一種石斛蘭香紅茶制造技術

本發(fā)明專利技術涉及一種石斛蘭香紅茶，屬于飲品技術領域。所述的石斛蘭香紅茶通過石斛與茶樹先共生互養(yǎng)，再采摘鮮石斛花與新鮮茶葉一起窨制、發(fā)酵、烘焙制得，所述的新鮮茶葉為采摘自鐵皮石斛附生茶樹生態(tài)栽培茶園的新鮮茶葉芽頭或一芽一至三葉片，所述的鮮石斛花為采摘自鐵皮石斛附生茶樹生態(tài)栽培茶園的鮮石斛花。本發(fā)明專利技術石斛蘭香紅茶中的石斛與茶樹均來自石斛與茶樹附生茶園，依靠茶葉容易吸收氣味的原理，石斛與茶樹共生互養(yǎng)，對茶葉長時間自然熏染，茶青經(jīng)長時間吸收石斛花香，大幅度提高石斛蘭香紅茶的蘭香氣，再將鮮茶葉與石斛花一起窨制、發(fā)酵、烘焙，對茶葉進行二次加香，使茶葉具有馥郁的石斛蘭香氣，該石斛蘭香紅茶具有解郁的功效。

Dendrobium orchid Black Tea

The invention relates to a Dendrobium orchid Black Tea, which belongs to the technical field. The Dendrobium orchid Dendrobium tea and Black Tea by first mutual support, and then picking fresh Dendrobium flower with fresh tea scenting, fermentation, baking process, the fresh tea picking from Dendrobium epiphytic tea ecological cultivation tea fresh tea bud or bud and three leaves, the fresh flowers from Dendrobium Dendrobium picking tea tea epiphytic ecological cultivation Dendrobium flowers. With the invention of Dendrobium orchid Dendrobium tea in Black Tea were from Dendrobium tea and tea tea on the principle of epiphytic, easy to absorb odors, Dendrobium and tea symbiotic syntrophism on tea, long time natural infection, leaves after long time absorption of Dendrobium flowers, greatly improve the aroma of incense Black Tea Shi Hulan blue, the fresh tea and Dendrobium with the flowers scenting, fermentation, baking, two flavoring for tea, make tea with fragrant aroma of the orchid Dendrobium, Dendrobium Black Tea with stagnation effect.

【技術實現(xiàn)步驟摘要】
一種石斛蘭香紅茶
本專利技術涉及一種石斛蘭香紅茶，屬于飲品

技術介紹
石斛為蘭科植物，其味甘、平、入胃、肺、腎經(jīng)，具有生津益胃，清熱疏風，養(yǎng)陰強腎，益氣除熱，補腎積精，開胃健脾，通絡散結，活血化瘀等功效。民間常用作茶葉代用品，多飲有利于清熱、健胃、養(yǎng)陰。茶葉是我國的傳統(tǒng)飲品，自古以來就是人們常飲、常備的飲料，不僅具有生津止喝、醒腦明目、抗疲勞、清熱、利尿的作用，還有降血脂、降膽固醇等多種功效。身體長期處于疲勞狀態(tài)，會造成體內激素代謝失調、神經(jīng)系統(tǒng)調節(jié)功能異常、免疫力減低，會引起肩膀酸痛、頭痛等自律神經(jīng)失調癥狀。癥狀強烈的人，較一般人患呼吸道、消化系統(tǒng)、循環(huán)器官等感染癥的機會要多許多?；加醒堋⑿呐K等疾病的人，如果平時操勞過度，可能導致猝死。因此，疲勞需要進行治療。現(xiàn)有技術中已經(jīng)存在將石斛與茶葉混合在一起制成保健的石斛茶，用于緩解疲勞，具體如中國專利(CN103931809A)公開的石斛紅茶僅是將石斛與紅茶按一定重量份混合在一起進揉捻、發(fā)酵、提香制成。然而在這種石斛紅茶的原料石斛與茶葉混合后需要經(jīng)過較為復雜的揉捻以及微波提香，生產過程較為繁瑣，且石斛與茶葉僅是物理狀態(tài)下的混合，因此該石斛紅茶的香味及保健功效較為平常。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的在于提供一種不僅具有濃郁的石斛蘭香氣，還具有較好抗抑郁效果的石斛蘭香紅茶。本專利技術的上述目的通過如下技術方案實現(xiàn)：一種石斛蘭香紅茶，所述的石斛蘭香紅茶通過石斛與茶樹先通過菌根化石斛苗茶樹仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鮮石斛花與新鮮茶葉一起窨制、發(fā)酵、烘焙制得。石斛與茶樹先共生互養(yǎng)為中國專利(公開號為CN103918551A)中的菌根化石斛苗茶樹仿野生栽培方法：菌根真菌的發(fā)酵培養(yǎng)；石斛組培苗的培養(yǎng)；石斛苗與菌根真菌的共生栽培；菌根化的石斛苗煉苗方法；石斛組培苗與茶樹附生栽培方法。本專利技術石斛蘭香紅茶中的石斛與茶樹均來自通過菌根化石斛苗茶樹仿野生栽培方法形成的鐵皮石斛附生茶樹生態(tài)栽培茶園，依靠茶葉容易吸收氣味的原理，石斛與茶樹共生互養(yǎng)。在石斛附生茶樹茶園中，石斛花期4-5個月，對茶葉長時間自然熏染，茶與石斛在相生相融的共同環(huán)境下默默發(fā)生代謝物質流與生物信息流的交互滲透，且茶樹及茶葉化學中的萜烯類、棕櫚酸具有很強的吸附異味的特性，也是很好的定香劑，茶青經(jīng)長時間吸收石斛花香，大幅度提高石斛蘭香紅茶的蘭香氣。另外又將鮮茶葉與石斛花一起窨制、發(fā)酵、烘焙，對茶葉進行二次加香，使茶葉具有馥郁的石斛蘭香氣，并且具有較好的抗抑郁效果，非常適合受霧霾影響人群飲用。本專利技術石斛蘭香紅茶中所述的新鮮茶葉為采摘自鐵皮石斛附生茶樹生態(tài)栽培茶園的新鮮茶葉芽頭或一芽一至三葉片。所述的鮮石斛花為采摘自鐵皮石斛附生茶樹生態(tài)栽培茶園的鮮石斛花。所述的窨制具體包括：將新鮮茶葉通過通透式萎凋制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉先混合，在10-60℃下窨制0.1-48小時；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進行5-60min的揉捻。本專利技術中采用的是鮮石斛花，不需要經(jīng)任何處理，也無需要求石斛花的含水量?，F(xiàn)有中的石斛紅茶在石斛與茶葉混合后進行揉捻，而本專利技術石斛蘭香紅茶在鮮石斛花與萎凋茶葉混合后先進行窨制。窨制與揉捻不同，窨制的原理主要是將鮮花吐香讓茶坯進行吸收花香的一個工程。成熟的鮮花會在溫度及水份、空氣等因素下釋放出花芳香的物質。隨后茶坯經(jīng)過人工的操作下讓其進行物理吸附的一個過程。作為優(yōu)選，萎凋茶葉與鮮石斛花重量比為100∶20-50。在本專利技術石斛蘭香紅茶中若鮮石斛花含量過多，香氣太濃，影響最終石斛蘭香紅茶中的氣味和口感；若鮮石斛花含量過少，制作后石斛蘭香紅茶中的香氣不足。所述通透式萎凋的溫度為20-35℃，時間為1.5-6小時，使鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。20-35℃的通透式萎凋是通過自然萎凋的方法。低于20℃下萎凋時間較長，影響效率。所述的發(fā)酵具體包括：將揉捻后的石斛花茶于18-60℃下靜止發(fā)酵2-10h。若是溫度低于15℃則不會發(fā)酵，若是溫度高于62℃則會發(fā)生糊化，因此，本專利技術選擇在18-60℃下靜止發(fā)酵。所述的烘焙具體包括：將發(fā)酵后的石斛花茶于20-125℃下進行第一次烘焙，得到石斛花茶半產品；再從石斛花茶半產品中將石斛花茶篩選出花瓣，然后于50-280℃下進行第二次烘焙，即得石斛蘭香紅茶。本專利技術的烘焙中采用兩次烘焙，第一次烘焙是正常烘培，主要為了讓石斛花的香氣成分全部揮發(fā)，讓石斛鮮花香味滲透進茶葉，達到香味穩(wěn)定的效果。第二次烘焙是對茶葉本身復烤提香，是綜合提高整體的香氣。而不同的溫度決定著最終茶葉的香氣?，F(xiàn)有技術中的石斛紅茶也有采用兩次烘培，但是一般為第一次高溫烘培，第二次低溫烘培，剛好與本專利技術相反，其原因在于，現(xiàn)有技術中的石斛紅茶并未使用石斛鮮花作為原材料，而本申請時將新鮮的石斛花與新鮮茶葉作原料，因為最初原料為新鮮花與新鮮茶葉，所以第一次烘培的溫度要低于第二次烘培溫度，讓石斛鮮花香味滲透進茶葉，并達到香味穩(wěn)定的效果。若本專利技術第一次烘培的溫度要高于第二次烘培溫度，則會使新鮮花與新鮮茶葉中的香氣及水分快速散發(fā)從而影響最終石斛茶的香味及功效。作為優(yōu)選，第一次烘焙的溫度為50-80℃，時間為1-10h。作為優(yōu)選，第二次烘焙的溫度為80-200℃，時間為0.1-10h。與現(xiàn)有技術相比，本專利技術石斛蘭香紅茶中的石斛與茶樹均來自石斛與茶樹附生茶園，依靠茶葉容易吸收氣味的原理，石斛與茶樹共生互養(yǎng)，對茶葉長時間自然熏染，茶青經(jīng)長時間吸收石斛花香，大幅度提高石斛蘭香紅茶的蘭香氣，再將鮮茶葉與石斛花一起窨制、發(fā)酵、烘焙，對茶葉進行二次加香，使茶葉具有馥郁的石斛蘭香氣，并且具有較好的抗抑郁效果。具體實施方式以下是本專利技術的具體實施例，對本專利技術的技術方案作進一步的描述，但本專利技術并不限于這些實施例。實施例1一種石斛蘭香紅茶，石斛與茶樹先通過中國專利(公開號為CN103918551A)中所述的菌根化石斛苗茶樹仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鐵皮石斛附生茶樹生態(tài)栽培茶園的新鮮茶葉芽頭和鮮石斛花。將新鮮茶葉在28℃下通過通透式萎凋3小時使新鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉按重量比100∶30先混合，在30℃下窨制20小時；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進行40min的揉捻。將揉捻后的石斛花茶于35℃下靜止發(fā)酵5h。將發(fā)酵后的石斛花茶于70℃下第一次烘焙3h，得到石斛花茶半產品；再從石斛花茶半產品中將石斛花茶篩選出花瓣，然后于150℃下第二次烘焙3h，即可得本專利技術石斛蘭香紅茶。實施例2一種石斛蘭香紅茶，石斛與茶樹先通過中國專利(公開號為CN103918551A)中所述的菌根化石斛苗茶樹仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鐵皮石斛附生茶樹生態(tài)栽培茶園的一芽一葉片的新鮮茶葉和鮮石斛花。將新鮮茶葉在25℃下通過通透式萎凋4小時使新鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉按重量比100∶40先混合，在40℃下窨制10小時；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進行50min的揉捻。將揉捻后的石斛花茶于50℃下靜止發(fā)酵3h。將發(fā)酵后的石斛花茶于60℃下第一次烘焙5h，得到石斛花茶半產品；再從石斛花茶半產品中將石斛花茶篩選出花瓣，然后于130℃下第二次烘焙2h，即可得本專利技術石斛蘭香紅茶。實施例3一種石斛蘭香紅茶，石斛本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種石斛蘭香紅茶，其特征在于，所述的石斛蘭香紅茶通過石斛與茶樹先通過菌根化石斛苗茶樹仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鮮石斛花與新鮮茶葉一起窨制、發(fā)酵、烘焙制得。

【技術特征摘要】
1.一種石斛蘭香紅茶，其特征在于，所述的石斛蘭香紅茶通過石斛與茶樹先通過菌根化石斛苗茶樹仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鮮石斛花與新鮮茶葉一起窨制、發(fā)酵、烘焙制得。2.根據(jù)權利要求1所述的石斛蘭香紅茶，其特征在于，所述的窨制具體包括：將新鮮茶葉通過通透式萎凋制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉先混合，在10-60℃下窨制0.1-48小時；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進行5-60min的揉捻。3.根據(jù)權利要求2所述的石斛蘭香紅茶，其特征在于，萎凋茶葉與鮮石斛花重量比為100∶20-50。4.根據(jù)權利要求2所述的石斛蘭香紅茶，其特征在于，所述通透式萎凋的溫度為20-35℃，時間為...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：吳小生，
申請(專利權)人：貴州涵龍生物科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：貴州,52