The invention discloses a method for comprehensively utilizing a plant embryo ferment, which uses wheat germ as raw material to prepare a series of health products by high pressure steam explosion pretreatment, fermentation, separation and dehydration. The gas explosion: wheat germ with a high pressure blasting machine at the instant, the set pressure of 1 3.0Mpa, holding time 30min 120min, holding pressure within 0.0087s after rapid release; pulp: add water and gas after blasting materials to the fermentation tank, control the solid-liquid ratio was 1:10 1:30, stirring even after the heating sterilization, control the temperature of 120 DEG C 130 DEG C, 20min 30min; fermentation: cooling to 25 DEG C 40 DEG C under the stirring condition with 1 per thousand 5 per thousand yeast fermentation of 8h 20h, added after sterilization of blueberry powder 3 per thousand 8 per thousand, grape powder 3 per thousand 8 per thousand 2H 4h fermentation, fermentation. The method of the invention realizes graded utilization of raw materials and realizes a series of different functional products, and adapts to different crowds for different fiber content.
【技術實現步驟摘要】
一種植物胚類發酵物的綜合利用方法
本專利技術涉及一種植物胚類發酵物的綜合利用方法，尤其涉及一種以小麥胚、大麥胚、玉米胚芽等高纖維素含量的生物質經發酵后添加現代健康元素制備而成的系列功能性發酵產品的制備方法。
技術介紹
小麥(大麥、玉米等)胚芽作為小麥生長發育的基礎，素有“生命之源”的美稱，營養價值極高，胚芽中的蛋白質含量高達30％左右，含有人體所必需的8種氨基酸。胚芽油中除含有84％的不飽和脂肪酸，另外還含有1.38％的磷脂及4％的不皂化物。其中的亞油酸是人體三種必需脂肪酸中最需要的一種，對調節人體血壓、降低血清膽固醇、預防心血管疾病有重要作用。小麥胚芽油中的植物甾醇可抑制照固醇在機體內吸收，卵磷脂具有軟化血管，增強血管彈性，防止血栓形成等作用。胚芽中的維生素種類較多，大體有B族維生素和維生素E兩大類。小麥胚芽油中的維生素E的α體、β體所占比例大，各約占60％和30％左右。天然維生素E能防止人體衰老，預防高血壓、癌癥等多種疾病。小麥胚芽中含有人體必需的多種礦物質，如鎂、磷、鉀、鋅、鐵、錳等。因此，小麥胚芽又是很好的天然礦物質元素供應源。小麥胚芽除含有以上幾種主要的營養素外，還含有許多對人體有益的生物活性物質。但目前，小麥胚芽作為填充料直接加入各類食品中，這是國內外小麥胚芽加工利用的主要方式之一，對其中所含的生物活性成分研究利用的很少。目前申請號為201310174345.4“一種麥胚發酵產物的生產方法”，雖然對麥胚進行了發酵處理，但發酵后進行了分離，僅對濾液進行干燥制備產品，收率相對較低，大量高纖維發酵物沒有得到合理的綜合利用，造成營養物質的浪費，生產成本...
【技術保護點】
一種植物胚類發酵物的綜合利用方法，其特征是：包括以下步驟：(1)、氣爆處理：將小麥胚加入高壓瞬時氣爆機中，設置壓力1.0?3.0Mpa，保壓時間30min?120min，保壓后在0.0087s內迅速釋壓；(2)、調漿：在攪拌的條件下向發酵罐中加入水及步驟(1)中氣爆后物料，控制固液比為1:10?1:30，攪拌均勻后升溫滅菌，控制溫度120℃?130℃，時間20min?30min；(3)、發酵：降溫至25℃?40℃，在攪拌的條件下加入1‰?5‰酵母粉發酵8h?20h，再加入經滅菌后的藍莓粉3‰?8‰，葡萄全粉3‰?8‰發酵2h?4h，停止發酵；(4)、固液分離：發酵完成后進行固液分離，得到分離液和發酵渣；(5)、閃蒸干燥：將步驟(4)得到的發酵渣通過閃蒸干燥，控制溫度90℃?120℃，壓差0.05?0.25Mpa，干燥后微粉，過110?130目篩制備高纖維含量的麥芽酵素粉；(6)、將步驟(4)所述分離液經過濃縮制備植物飲品或添加淀粉、糊精類物質作為載體通過噴霧干燥制備低纖維素含量的麥芽發酵粉；(7)、以步驟(5)所得產品為載體，通過沸騰制粒方式噴灑步驟(6)所述植物飲品，制備得到全營養麥...
【技術特征摘要】
1.一種植物胚類發酵物的綜合利用方法，其特征是：包括以下步驟：(1)、氣爆處理：將小麥胚加入高壓瞬時氣爆機中，設置壓力1.0-3.0Mpa，保壓時間30min-120min，保壓后在0.0087s內迅速釋壓；(2)、調漿：在攪拌的條件下向發酵罐中加入水及步驟(1)中氣爆后物料，控制固液比為1:10-1:30，攪拌均勻后升溫滅菌，控制溫度120℃-130℃，時間20min-30min；(3)、發酵：降溫至25℃-40℃，在攪拌的條件下加入1‰-5‰酵母粉發酵8h-20h，再加入經滅菌后的藍莓粉3‰-8‰，葡萄全粉3‰-8‰發酵2h-4h，停止發酵；(4)、固液分離：發酵完成后進行固液分離，得到分離液和發酵渣；(5)、閃蒸干燥：將步驟(4)得到的發酵渣通過閃蒸干燥，控制溫度90℃-120℃，壓差0.05-0.25Mpa，干燥后微粉，過110-130目篩制備高纖維含量的麥芽酵素粉；(6)、將步驟(4)所述分離液經過濃縮制備植物飲品或添加淀...
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉欽松，吳永坤，劉孟剛，李明，翟逸，石黨委，
申請(專利權)人：山東博奧克生物科技有限公司，
類型：發明
國別省市：山東,37
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