一種富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片，由下列重量份的原料制成：大豆胚芽35?40、橙汁1?2、酸奶4?5、糙米10?11、葡萄糖酸鋅0.1?0.2、酪蛋白磷酸肽0.1?0.2、葡萄糖20?21、蔗糖20?21、檸檬酸1?1.2、乳糖20?21、甘露醇8?9、硬脂酸鎂1?1.2、乳酸菌0.3?0.4、海帶渣11?12、小蘇打2?3、紅景天多糖0.1?0.2、淀粉1.5?2。本發明專利技術的咀嚼片外觀整齊，表面光滑，色澤均勻，硬度和脆性良好，且本發明專利技術添加了果汁、酸奶，口味好，且可為人體補充鋅，酪蛋白磷酸肽則可促進人體對鋅的吸收。

Zinc enriched soybean germ isoflavone chewable tablet and preparation method thereof

The invention discloses a zinc rich soy germ isoflavones chewable tablets, made of the following raw materials in weight portion: 35 soybean germ 40, Orange Juice 1 2, 5, 10 yogurt 4 brown rice 11, zinc gluconate 0.1 0.2, 0.2, 0.1 casein phosphopeptides glucose 20 21, sucrose 20 21, citric acid 1 1.2, 21, 8 and 20 lactose mannitol 9, magnesium stearate 1 1.2, 0.4, 0.3 lactic acid bacteria kelp residue 12, sodium bicarbonate 2 11 3, 0.1 Rhodiola polysaccharide 0.2, starch 1.5 2. Chewing tablet of the invention is neat in appearance, smooth surface, uniform color, hardness and brittleness is good, and the invention adds juice, yogurt, good taste, and zinc supplementation for the human body, casein phosphopeptide can promote the body's absorption of zinc.

【技術實現步驟摘要】
一種富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片及其制備方法
本專利技術涉及咀嚼片加工
，尤其涉及一種富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片及其制備方法。
技術介紹
大豆胚芽是大豆制油和大豆蛋白生產中的副產物，具有全面的營養和很高的大豆異黃酮含量，是優良的大豆異黃酮保健食品開發原料。到目前為止，由于其不良風味及加工工藝水平的限制使其開發利用受到很大的限制。大豆胚芽作為大豆制油工業和蛋白工業的重要副產品之一，如果能針對其富含大豆異黃酮的獨特優勢綜合開發和利用，可大大提高其附加值，對整個大豆深加工行業全面均衡發展將起到重要的促進作用。目前，國外及國內市場上開發出的大豆胚芽保健食品基本是直接以大豆胚芽或胚芽粉為原料，未經發酵等生物轉化過程而直接加工而成的產品。因此，這類大豆胚芽保健雖具有高大豆異黃酮含量，但其中的大豆異黃酮主要以糖苷形式為主，攝入后其實際的生物利用度并不高。如果利用乳酸菌發酵將大豆胚芽中的大豆異黃酮大量轉化為苷元形式，可大大提高其吸收利用率及生理活性，進而改善人體的大豆異黃酮低利用率狀態。《大豆胚芽異黃酮的乳酸菌轉化及其咀嚼片的研制》一文中以大豆胚芽為原料，經過乳酸菌發酵后與蔗糖、檸檬酸等物料混合制成咀嚼片。
技術實現思路
本專利技術目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片及其制備方法。本專利技術是通過以下技術方案實現的：一種富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片，由下列重量份的原料制成：大豆胚芽35-40、橙汁1-2、酸奶4-5、糙米10-11、葡萄糖酸鋅0.1-0.2、酪蛋白磷酸肽0.1-0.2、葡萄糖20-21、蔗糖20-21、檸檬酸1-1.2、乳糖20-21、甘露醇8-9、硬脂酸鎂1-1.2、乳酸菌0.3-0.4、海帶渣11-12、小蘇打2-3、紅景天多糖0.1-0.2、淀粉1.5-2。所述的富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：（1）將大豆胚芽清洗除雜，于45℃下烘至干燥，粉碎，過40目篩，加9倍的水，送入膠體磨研磨勻質，過濾除渣，所得物料于108℃下滅菌20分鐘，然后與葡萄糖混合均勻，接入乳酸菌，于30℃下靜置培養24小時；（2）將小蘇打加水配制成濃度為6%的溶液，得小蘇打水溶液；將海帶渣切碎，加小蘇打水溶溶液，在溫度為75℃、攪拌速度為350r/min的條件下水浴加熱2小時，用紗布擠壓過濾，收集膠液，所得膠液過150目篩，于108℃下滅菌20分鐘；（3）將步驟（1）、（2）所得物料與紅景天多糖混合，冷凍干燥后粉碎，得大豆胚芽粉；（4）將糙米與橙汁混合入鍋，小火炒干后出料，進行粉碎；（5）將淀粉加水配制成濃度為5%的淀粉漿，與步驟（3）、（4）所得物料及蔗糖、檸檬酸、乳糖、甘露醇混合均勻，捏成團，用14目篩制粒，于45℃下干燥90分鐘，再與剩余物料混合壓片，即得。本專利技術的優點是：本專利技術的咀嚼片外觀整齊，表面光滑，色澤均勻，硬度和脆性良好，添加的大豆胚芽經過乳酸菌發酵，苷元含量提高，更容易被人體吸收利用，且本專利技術添加的海帶渣經過小蘇打水溶液浸泡、壓濾得到褐藻膠，褐藻膠具有粘性，可粘附在乳酸菌外圍，調節周圍滲透壓，在冷凍過程中減少冰晶的產生，配合紅景天多糖對乳酸菌起到冷凍保護的作用，從而提高了乳酸菌的存活率，同時褐藻膠還可作為粘結劑增加物料的粘性，此外，本專利技術添加了果汁、酸奶，口味好，且可為人體補充鋅，酪蛋白磷酸肽則可促進人體對鋅的吸收。具體實施方式一種富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片，由下列重量份（千克）的原料制成：大豆胚芽35、橙汁1、酸奶4、糙米10、葡萄糖酸鋅0.1、酪蛋白磷酸肽0.1、葡萄糖20、蔗糖20、檸檬酸1、乳糖20、甘露醇8、硬脂酸鎂1、乳酸菌0.3、海帶渣11、小蘇打2、紅景天多糖0.1、淀粉1.5。所述的富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：（1）將大豆胚芽清洗除雜，于45℃下烘至干燥，粉碎，過40目篩，加9倍的水，送入膠體磨研磨勻質，過濾除渣，所得物料于108℃下滅菌20分鐘，然后與葡萄糖混合均勻，接入乳酸菌，于30℃下靜置培養24小時；（2）將小蘇打加水配制成濃度為6%的溶液，得小蘇打水溶液；將海帶渣切碎，加小蘇打水溶溶液，在溫度為75℃、攪拌速度為350r/min的條件下水浴加熱2小時，用紗布擠壓過濾，收集膠液，所得膠液過150目篩，于108℃下滅菌20分鐘；（3）將步驟（1）、（2）所得物料與紅景天多糖混合，冷凍干燥后粉碎，得大豆胚芽粉；（4）將糙米與橙汁混合入鍋，小火炒干后出料，進行粉碎；（5）將淀粉加水配制成濃度為5%的淀粉漿，與步驟（3）、（4）所得物料及蔗糖、檸檬酸、乳糖、甘露醇混合均勻，捏成團，用14目篩制粒，于45℃下干燥90分鐘，再與剩余物料混合壓片，即得。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆胚芽35?40、橙汁1?2、酸奶4?5、糙米10?11、葡萄糖酸鋅0.1?0.2、酪蛋白磷酸肽0.1?0.2、葡萄糖20?21、蔗糖20?21、檸檬酸1?1.2、乳糖20?21、甘露醇8?9、硬脂酸鎂1?1.2、乳酸菌0.3?0.4、海帶渣11?12、小蘇打2?3、紅景天多糖0.1?0.2、淀粉1.5?2。

【技術特征摘要】
1.一種富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆胚芽35-40、橙汁1-2、酸奶4-5、糙米10-11、葡萄糖酸鋅0.1-0.2、酪蛋白磷酸肽0.1-0.2、葡萄糖20-21、蔗糖20-21、檸檬酸1-1.2、乳糖20-21、甘露醇8-9、硬脂酸鎂1-1.2、乳酸菌0.3-0.4、海帶渣11-12、小蘇打2-3、紅景天多糖0.1-0.2、淀粉1.5-2。2.根據權利要求1所述的富鋅大豆胚芽異黃酮咀嚼片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1）將大豆胚芽清洗除雜，于45℃下烘至干燥，粉碎，過40目篩，加9倍的水，送入膠體磨研磨勻質，過濾除渣，所得物料于108℃下滅菌20分鐘，然后...

【專利技術屬性】
技術研發人員：朱峰，朱梅，朱小梅，朱林，郭俊，王瑞，謝翠萍，羅海蓉，范翠玲，王婷婷，
申請(專利權)人：安徽珠峰生物科技有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34