含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法技術

本發明專利技術提出了一種含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法，包括以下步驟：1)取新鮮茶葉進行去雜處理，然后用液氮對新鮮茶葉進行冷凍處理，處理后立即進行粉碎；2)將粉碎后的茶葉立即與溫度為80℃～100℃一定量的熱水混合；3)將茶葉和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時間，得到水提取物成分和茶葉殘留物成分；4)趁熱向水提取物中加入一定量魚皮膠原蛋白粉末溶解，再加入適量甘油作為增塑劑，攪拌均勻，靜置脫氣，得綠茶提取物的膠原蛋白鑄膜液，鋪展成膜即可。該方法制備的抗氧化膜性能良好且具有防止食品氧化腐敗的功能，從而達到食品保鮮及延長貨架期的效果，并且茶多酚中GCG的含量遠高于傳統提取方法。

Preparation method of anti oxidation film of fish skin collagen containing green tea extract

The invention provides a preparation method of collagen extract containing Green Tea resistant oxide film, which comprises the following steps: 1) from the fresh tea to the complex processing, and then the fresh tea was frozen in liquid nitrogen immediately after treatment, crushing; 2) crushed tea immediately with a temperature of 80 DEG C to 100 C a certain amount of hot water; 3) will be a mixture of tea and water again crushed, and keep the mixture has a certain grinding time, water extract and tea residue composition; 4) while hot water extract to add a certain amount of collagen powder is dissolved, adding proper amount of glycerol as the plasticizer, mixing evenly static, degassing, to extract the Green Tea collagen membrane, spreading into the film. The preparation method of anti oxidation properties were good and can prevent oxidation of food corruption, so as to achieve food preservation and prolong the shelf life of the effect, and the content of tea polyphenols in GCG is much higher than the traditional extraction method.

【技術實現步驟摘要】
含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法
本專利技術屬于魚皮膠原蛋白
，具體涉及一種含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法。
技術介紹
膠原蛋白/明膠是可食性包裝應用最廣泛的動物蛋白質，具有良好的成膜性。但多數來源于豬、牛的皮和骨，近年來由于瘋牛病的恐慌以及穆斯林信仰者的需求，尋找這類膠原蛋白替代物的研究迫在眉睫。魚皮膠原蛋白不受宗教信仰的限制，是一種豐富、安全的蛋白資源。福建省是海洋與漁業大省，漁業資源豐富，水產品人均居全國第一。2008年福建省漁業經濟增加值占全省GDP的5.65％，水產品總產量554.2萬噸，水產品加工產量197.20萬噸。但是，目前水產品加工仍以粗加工為主，精深加工產品的比例不高。水產品加工后的廢棄物(比例約占60％，魚鱗、魚皮、魚頭等)尚未得到充分的利用，如何充分利用水產加工廢棄物并研究其在醫學、食品上的應用，是水產品下腳料研究的當務之急與發展趨勢。魚皮中含有豐富的蛋白質，膠原蛋白占粗蛋白的80％左右。因此，魚皮可作為開發膠原蛋白的新資源。氧化作用是導致食品腐敗主要的原因之一，添加抗氧化劑以制備具有抗氧化性能的包裝材料越來越受到重視。近年來，一些人工合成抗氧化劑開始應用于食品包裝膜材料中。但是，由于合成抗氧化劑長期使用的安全性已經受到質疑，人們迫切需要天然無毒抗氧化劑的出現。綠茶是一種未發酵茶，它較多的保留了鮮葉內的天然物質及活性成分。茶多酚是茶葉中含有的一類主要活性成分，占茶葉干重的18-36％。茶葉中主要含有茶多酚類、茶色素、茶多糖、茶蛋白和茶氨酸等有效成分。至今，已被現代科學所證實的茶的醫療、保健功效主要有：抗腫瘤、抗突變、抗衰老、抗疲勞、抗輻射、抗齲齒、消除重金屬毒害、代謝調節和生理調節、美容、抑制有害微生物、增強記憶及改善大腦功能等。茶多酚是含有多個羥基的酚類物質，是一種天然、高效、安全的抗氧化劑，它還具有抗衰老、抗癌、抗輻射、降血脂、降血糖、降血壓、抗菌等一系列重要作用。作為多酚類化合物的良好來源，綠茶提取物有望作為一種天然抗氧化劑而復合于食品包裝膜中。但未見有報道將綠茶提取物與魚皮膠原蛋白共混制備抗氧化膜。綠茶中的多酚性成分對人體具有卓越的保健功能，其中EGCG一度成為關注的核心。然而現有研究已經證實，EGCG的表型異構體GCG，在某些方面表現出來的生理活性要強于EGCG，例如抗過敏、對環氧酶和酪氨酸酶等許多酶的抑制作用、清除自由基活性等方面，可見，茶葉中的GCG有一定的科研開發價值。但是，茶鮮葉中基本不含有GCG，成品綠茶中GCG含量也只有0.1-0.8％左右。
技術實現思路
本專利技術提出一種含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法，該方法制備的抗氧化膜性能良好且具有防止食品氧化腐敗的功能，從而達到食品保鮮及延長貨架期的效果，并且茶多酚中GCG的含量遠高于傳統提取方法。本專利技術的技術方案是這樣實現的：一種含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法，包括以下步驟：1)取新鮮茶葉進行去雜處理，去除老葉、老梗和非茶雜質，然后用液氮對新鮮茶葉進行冷凍處理，處理后立即進行粉碎；2)將粉碎后的茶葉立即與溫度為80℃～100℃一定量的熱水混合，其足以使茶葉和水的混合物中二者的重量比例為1∶0.1至1∶30；3)將茶葉和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時間，該時間足以使茶葉細胞中的細胞內物質釋放入水中，得到水提取物成分和茶葉殘留物成分，從水提取物中除去茶葉殘留物成分，其中在整個提取過程中的溫度控制在80℃～100℃；4)趁熱向水提取物中加入一定量魚皮膠原蛋白粉末溶解，并攪拌均勻，再加入適量甘油作為增塑劑，攪拌均勻，靜置脫氣，得綠茶提取物的膠原蛋白鑄膜液，鋪展成膜制得含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜。進一步，其中水提取物干燥至粉末形式。進一步，向提取物中加入一種或多種賦形劑。進一步，所述賦形劑為乙基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基纖維素或者麥芽糊精。進一步，所得到的綠茶提取物含有0.8％至6.0％w/w的天然綠茶葉綠素和20％w/w至96％w/w的茶多酚。進一步，其中綠茶提取物中EGCG的含量為1％w/w至75％w/w，GCG的含量為1.5％w/w至6％。進一步，所述步驟4)成膜具體條件為：每次移取6ml綠茶提取物的膠原蛋白鑄膜液鋪展到120mm×80mm×2mm有機玻璃框上成膜，成膜溫度為20-25℃，成膜時間為20-24h。當確定混合物中茶葉和水的適當比例后，將混合物中的茶葉粉碎以達到使茶茶葉細胞破裂的目的，保持混合物有足夠長的粉碎時間以使茶葉細胞內的物質釋放入水中，得到一種水提取物和茶葉殘留物的混合物。應當理解的是任何能夠使茶茶葉細胞破裂的物理方法均可被采用，例如均質化、粉碎、磨碎、碾碎、剁碎、搗碎、切碎、撕裂等等。本領域普通技術人員能夠知道很多種適于將茶葉和水混合物中的茶茶葉粉碎的特定裝置，例如均質機、膠體磨、石磨、球體磨或氣流粉碎機。根據本專利技術方法，茶葉和水混合物中的茶葉可進行各種程度的粉碎。然而，在一個方面，至少占綠茶茶葉細胞總數約75％的綠茶茶葉細胞破裂。在另一個方面，至少約80％至約99％的綠茶茶葉細胞破裂。在進一步的方面，至少約99％的綠茶茶葉細胞破裂。一旦水提取物中獲得了理想含量的細胞內物質，則可從水提取物中除去或分離樹葉殘留物，然后收集得到水提取物。本領域普通技術人員能夠知曉很多種物理方法可將樹葉殘留物從水提取物中分離出來，例如離心法、超速離心、過濾、超濾等，其不需要升高溫度或使用任何化學試劑例如有機溶劑等。本專利技術的有益效果：1、本專利技術提取之前先用液氮對茶葉進行迅速冷凍處理，只有這樣，從提取物制備出產品才能夠獲得和保持綠茶植物良好的天然色澤、新鮮的氣味和口感、及良好的感官特性。另外，才能夠保持多酚的高濃度，并且所得到的提取物可溶于熱水和冷水。2、將冷凍處理后的茶葉迅速放入80℃～100℃的熱水中，使得提取茶葉中的EGCG發生異構化為GCG，與傳統加工方法相比，制得綠茶中的GCG提高了2～8倍。3、本專利技術制備的膠原蛋白-綠茶提取物抗氧化膜在200-280nm波長范圍內紫外線透光率為0，因此，利用膠原蛋白-綠茶提取物抗氧化膜包裝可以抑制由于紫外線引起的食品脂質氧化。具體實施方式實施例1一種含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法，包括以下步驟：1)取新鮮茶葉進行去雜處理，去除老葉、老梗和非茶雜質，然后用液氮對新鮮茶葉進行冷凍處理，處理后立即進行粉碎；2)將粉碎后的茶葉立即與溫度為80℃一定量的熱水混合，其足以使茶葉和水的混合物中二者的重量比例為1∶20；3)將茶葉和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時間，該時間足以使茶葉細胞中的細胞內物質釋放入水中，得到水提取物成分和茶葉殘留物成分，從水提取物中除去茶葉殘留物成分，并加入配方量的麥芽糊精，其中在整個提取過程中的溫度控制在80℃；4)趁熱向水提取物中加入一定量魚皮膠原蛋白粉末溶解(50ml水提取物中加入4g魚皮膠原蛋白粉末)，并攪拌均勻，再加入0.5g甘油作為增塑劑，攪拌均勻，靜置脫氣，得綠茶提取物的膠原蛋白鑄膜液，每次移取6ml綠茶提取物的膠原蛋白鑄膜液鋪展到120mm×80mm×2mm有機玻璃框上成膜，成膜溫度為20℃，成膜時間為24h，制得含有本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：1)取新鮮茶葉進行去雜處理，去除老葉、老梗和非茶雜質，然后用液氮對新鮮茶葉進行冷凍處理，處理后立即進行粉碎；2)將粉碎后的茶葉立即與溫度為80℃～100℃一定量的熱水混合，其足以使茶葉和水的混合物中二者的重量比例為1∶0.1至1∶30；3)將茶葉和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時間，該時間足以使茶葉細胞中的細胞內物質釋放入水中，得到水提取物成分和茶葉殘留物成分，從水提取物中除去茶葉殘留物成分，其中在整個提取過程中的溫度控制在80℃～100℃；4)趁熱向水提取物中加入一定量魚皮膠原蛋白粉末溶解，并攪拌均勻，再加入適量甘油作為增塑劑，攪拌均勻，靜置脫氣，得綠茶提取物的膠原蛋白鑄膜液，鋪展成膜制得含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜。

【技術特征摘要】
1.一種含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：1)取新鮮茶葉進行去雜處理，去除老葉、老梗和非茶雜質，然后用液氮對新鮮茶葉進行冷凍處理，處理后立即進行粉碎；2)將粉碎后的茶葉立即與溫度為80℃～100℃一定量的熱水混合，其足以使茶葉和水的混合物中二者的重量比例為1∶0.1至1∶30；3)將茶葉和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時間，該時間足以使茶葉細胞中的細胞內物質釋放入水中，得到水提取物成分和茶葉殘留物成分，從水提取物中除去茶葉殘留物成分，其中在整個提取過程中的溫度控制在80℃～100℃；4)趁熱向水提取物中加入一定量魚皮膠原蛋白粉末溶解，并攪拌均勻，再加入適量甘油作為增塑劑，攪拌均勻，靜置脫氣，得綠茶提取物的膠原蛋白鑄膜液，鋪展成膜制得含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜。2.根據權利要求1所述的含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備方法，其特征在于，其中水提取物干燥至粉末形式。3.根據權利要求...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張杰，
申請(專利權)人：合肥觀云閣商貿有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34