本發明專利技術提供一種沒有著色和異臭、提高阿拉伯樹膠的乳化能力的方法。本發明專利技術通過使未加熱處理的阿拉伯樹膠形成５０質量％以下的水溶液的工序、和進行將該水溶液在低于６０℃的溫度條件下保持６小時以上的處理，能夠得到沒有著色和異臭、乳化能力優異的改性阿拉伯樹膠。在本發明專利技術中得到的阿拉伯樹膠能夠適宜用作飲料、糕點、口香糖、油性香料、油性色素、油溶性維生素等的乳化劑。
【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術涉及阿拉伯樹膠的改性方法。更詳細而言，本專利技術涉及對于阿拉伯樹膠使其乳化能力提高的方法。并且，本專利技術涉及依據這種方法，乳化能力提高的阿拉伯樹膠及其用途。
技術介紹
因為阿拉伯樹膠具備優異的乳化能力，還具有即便是高濃度的溶液、粘性也不會下降的特性，所以一直以來，是在食品和醫藥品領域用作為廣泛的乳化劑的天然高分子。但是，已知如果原樣使用阿拉伯樹膠，無法發揮滿意的乳化性能。所以，一直以來，人們在研討、提出用于提高阿拉伯樹膠的乳化能力的方法。例如，作為這種方法，有從阿拉伯樹膠除去金屬離子，獲得阿拉伯酸，將其加熱改性，提高乳化能力(改性)的方法(例如參照專利文獻1)；還有通過將干燥減量為50質量％以下的阿拉伯樹膠在60～140℃下加熱30分鐘以上而改性，提高乳化能力(改性)的方法(例如參照專利文獻2)。可是，在這些方法中，存在在加熱工序中阿拉伯樹膠的著色、生成不溶物、出現異臭等不妥。此外，還有以進行將阿拉伯樹膠調整至水分3～30質量％的工序、和在30℃以上加溫的工序為特征的阿拉伯樹膠改性方法(例如參照專利文獻3)，但是這種方法也不能完全抑制阿拉伯樹膠的著色。專利文獻1日本專利特開平02-49001號公報專利文獻2日本專利特開2000-166489號公報專利文獻3日本專利特開2003-321502號公報
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種改性阿拉伯樹膠的方法，使得減輕或消除上述問題，使其具備更優異的乳化能力。具體而言，本專利技術的目的在于提供一種有效地提高阿拉伯樹膠的乳化能力的方法，以及無著色或異臭地獲得改性的具有高的乳化能力的阿拉伯樹膠方法。本專利技術的另一目的在于提供一種如此得到的乳化能力優異的阿拉伯樹膠、以及該阿拉伯樹膠作為乳化劑的用途。本專利技術人為了解決上述問題，反復深入研究，發現通過使未加熱處理的阿拉伯樹膠處于水溶液的狀態，在特定溫度下進行保持處理，能夠達成上述目的。本專利技術是依據這種想法而開發的，包含下述形態項1.一種阿拉伯樹膠的改性方法，其特征在于包括使未被加熱處理的阿拉伯樹膠形成水溶液的工序，和將該水溶液保持在低于60℃的工序。項2.如上述項1所述的阿拉伯樹膠的改性方法，其特征在于阿拉伯樹膠水溶液的濃度為50質量％以下。項3.如上述項1或2所述的阿拉伯樹膠的改性方法，其特征在于將水溶液保持在低于60℃的時間為6小時以上。項4.如上述項1或2所述的阿拉伯樹膠的改性方法，其特征在于水溶液的pH為4.5～6，保持在低于60℃的時間為3小時以上。項5.如上述項1～4的任一項所述的阿拉伯樹膠的改性方法，其特征在于其是提高阿拉伯樹膠的乳化能力的方法。項6.一種依據上述項1～4的任一項所述的方法而得到的改性阿拉伯樹膠。項7.如上述項6所述的改性阿拉伯樹膠，其特征在于未被加熱處理的阿拉伯樹膠是屬于阿拉伯膠樹(Acacia senegal)種的阿拉伯樹膠，依據上述項1所述的方法得到的改性阿拉伯樹膠的質均分子量為150萬以上。項8.一種乳化劑，其特征在于將依據上述項1～4的任一項所述的方法得到的改性阿拉伯樹膠作為有效成分。項9.一種乳膠的調制方法，其特征在于使用依據上述項1～4的任一項所述的方法得到的改性阿拉伯樹膠作為乳化劑，項10.一種乳膠的調制方法，其特征在于包括使用依據上述項1～4的任一項所述的方法得到的改性阿拉伯樹膠作為乳化劑，使疏水性物質分散在親水性溶劑中、或者使親水性物質分散在疏水性溶劑中的工序。項11.如上述項10所述的乳膠的調制方法，其特征在于乳膠是具有以選自精油、油性香料、油性色素、油溶性維生素、多元不飽和脂肪酸、動植物油、乙酸異丁酸蔗糖酯和中鏈甘油三酸酯中的至少一種的疏水性物質作為分散質的O/W型或W/O/W型的乳膠。項12.一種依據上述項9或10所述的方法調制的乳膠。項13.如上述項12所述的乳膠，其特征在于是具有以選自精油、油性香料、油性色素、油溶性維生素、多元不飽和脂肪酸、動植物油、乙酸異丁酸蔗糖酯和中鏈甘油三酸酯中的至少一種的疏水性物質作為分散質的O/W型或W/O/W型的乳膠。下面，進一步詳細地對本專利技術進行說明。(1)阿拉伯樹膠的改性方法本專利技術涉及一種對于阿拉伯樹膠的改性方法，使得其乳化能力提高。本專利技術也可以表述為“改性阿拉伯樹膠的調制方法”、“提高阿拉伯樹膠的乳化能力的方法”、或者“乳化能力優異的阿拉伯樹膠的調制方法”。本專利技術的方法能夠通過使未加熱處理的阿拉伯樹膠處于水溶液的狀態，在特定溫度下進行保持處理而實施。在本專利技術的方法中，用作改性對象物的阿拉伯樹膠(原料)是使從作為豆科植物的金合歡屬的阿拉伯膠樹(Acacia senegal)和金合歡木(Acacia seyal)或它們的同屬植物的干或枝獲取的橡膠狀的滲出液干燥、再調制的天然樹脂(多糖類)。優選屬于阿拉伯膠樹(Acaciasenegal)的阿拉伯樹膠。阿拉伯樹膠(原料)是在從蘇丹開始，從埃塞俄比亞到塞內加爾的北非一帶(埃塞俄比亞、塞內加爾、尼日利亞、非洲北部的科爾多凡、尼羅河支流附近、其他的アメラハ地方)出產的，但是在本專利技術中，不限其來源，可以是來自任意產地的阿拉伯樹膠。并且，阿拉伯樹膠(原料)對其水分含量沒有特別限制。通常通過商業可以獲取的阿拉伯樹膠(原料)可以通過在105℃下加熱干燥6小時，具有的減少的水分量(干燥堿量)為40質量％以下，優選30質量％以下，特別優選20質量％以下。在本專利技術中，不管水分含量，可以任意選擇使用具有這種水分含量(干燥堿量)的阿拉伯樹膠(原料)。此外，阿拉伯樹膠(原料)通常以塊狀物、球狀物、粗粉碎物、粒狀或粉末狀的形態獲得，但是在本專利技術中不管這些形態，能夠使用任意形態的阿拉伯樹膠。因為短時間內能夠在水中溶解，優選粗粉碎物、粒狀或粉末狀的形態。在本專利技術中，作為改性對象物的阿拉伯樹膠(原料)，使用未被加熱處理的阿拉伯樹膠。如果阿拉伯樹膠(原料)被過度加熱，隨后的改性的效率極端劣化，或者不發生改性。該溶解時，優選在溫度低于60℃下進行。優選50℃以下，更優選40℃以下，進一步優選30℃以下。溫度的下限沒有特別限制，在0℃以上即可，通常在10℃以上進行。作為優選的溫度范圍，可以列舉出10～40℃，更優選15～30℃。在本專利技術的改性方法中，因為阿拉伯樹膠水溶液使用未進行加熱處理的阿拉伯樹膠(原料)進行調制，在溶解工序和保持工序需要大量時間的情況下，存在引起細菌增殖的危險性。從這種觀點出發，本專利技術優選在不給改性帶來影響的范圍內在盡可能低的溫度下、以短時間進行改性。阿拉伯樹膠水溶液的阿拉伯樹膠的濃度沒有特別規定，但是通常為50質量％以下，優選40質量％以下，更優選30質量％以下。濃度的下限沒有特別限制，通常可以調整至10質量％以上。如果在10質量％以下或者在30質量％以上，改性需要很長的時間。因此，沒有限制，但是從改性的高效性的觀點出發，阿拉伯樹膠水溶液的更優選的濃度范圍，可以列舉出10～30質量％。在本專利技術的改性方法中，阿拉伯樹膠水溶液的保持溫度低于60℃，優選5～40℃，更優選10～40℃，進一步更加優選15～30℃。如果溫度低于5℃，改性速度非常緩慢；另外如果溫度高于40℃，改性速度減慢，從在短時間內高效地進行改性的觀點出發，不優選。并且，在60℃以上，變得不完全改性。此外，如后述的實驗例所示，阿拉本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種阿拉伯樹膠的改性方法，包括使未被加熱處理的阿拉伯樹膠形成水溶液的工序，和將該水溶液保持在低于６０℃的工序。
【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】...
【專利技術屬性】
技術研發人員：坂田慎，片山豪，小笠原健，佐佐木泰司，
申請(專利權)人：三榮源有限公司，
類型：發明
國別省市：JP[日本]
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