一種寵物食用發酵奶制品及其制作方法技術

本發明專利技術公開了一種寵物食用發酵奶制品，其由以下質量百分比的原料組成：鮮牛奶40?80%、功能主料10?50%、葡萄糖5?10%、烷基糖苷1?3%、乳酸菌培養液1?2%、檸檬酸2?6%、麥芽糊精20?40%、寵物誘食料1?2%、功能添加劑0.1?0.3%，所述的功能主料為地瓜、胡蘿卜、南瓜中的一種或幾種，本發明專利技術同時公開了一種寵物食用發酵奶制品的制備方法。本發明專利技術為一種采用真空發酵生產制備的安全、營養、對寵物具有吸引力的寵物食用發酵奶制品及其制作方法。

Fermented fermented milk product for pet and preparation method thereof

The invention discloses a pet food fermented dairy products, the quality of raw materials by the following percentages: fresh milk 40 80%, 50%, 10 functional ingredients 10%, glucose 5 APG, 1 3% lactic acid bacteria culture medium 1 2%, citric acid 2 6%, maltodextrin 20, 40% pet food 2%, 1 by 0.1 0.3% additive function, the main function for one or several kinds of sweet potatoes, carrots, pumpkin, the invention also discloses a preparation method of pet food fermented milk products. The invention relates to a pet fermented fermented milk product which is safe, nutritious and attractive to pets by vacuum fermentation, and a method for making the same.

【技術實現步驟摘要】
一種寵物食用發酵奶制品及其制作方法
本專利技術涉及寵物食品及其制備
，尤其涉及一種寵物食用發酵奶制品及其制作方法。
技術介紹
日前，隨著經濟的發展及生活水平的提高，人們飼養寵物的數量日益增多，對寵物食品的需求量也日益增大，同時，人們對待寵物的飲食也日漸摒棄傳統中以吃飽和吃好為目的的觀念，進而追求健康、營養、新鮮的寵物食品，于是出現了寵物功能性食品。寵物功能性食品的出現不僅是一種時尚，更重要的是體現了人們價值觀念的提升。與人類的飲食觀念相似，消化道健康在寵物功能食品宣稱中占比較大。腸道是寵物全身最勞累的器官之一，每天需要做大量的工作，消化吸收各種食物為機體各器官和細胞提供所需的養分。另外，腸道還是寵物機體最大的微生態系統，腸內的微生物運動和平衡，在提高機體免疫力方面起著關鍵性的作用，成為寵物健康的天然屏障。研究表明，雙歧桿菌和乳酸桿菌等益生菌具有改善寵物腸胃功能、防治腹瀉、降低血清膽固醇、增強機體免疫力等保健功效。鑒于腸道內微生態環境對寵物健康至關重要，增加寵物體內益生菌的數量對寵物健康具有重要作用。通常采用的增加寵物體內腸道中有益菌數量的方法有兩種：一是直接進食含活性益生菌的食品，二是攝取益生元類的非活菌食品。除藥品以外的含活性益生菌的寵物食品以酸奶為主，但目前市場上很少有專門為寵物制作的益生菌酸奶制品和益生元類功能食品，而且在寵物食品制作領域，無論是個人還是專業技術人員，寵物酸奶的制作都采用手工接種，極易污染雜菌且發酵時間長，很難保證制品的食用安全性，且難以實現工業化的批量生產。
技術實現思路
針對現有技術不足，本專利技術提供了一種采用真空發酵生產制備的安全、營養、對寵物具有吸引力的寵物食用發酵奶制品及其制作方法。本專利技術解決上述技術問題采用的技術方案為：一種寵物食用發酵奶制品，由以下質量百分比的原料組成：鮮牛奶30-70%、功能主料10-30%、葡萄糖5-10%、烷基糖苷1-3%、乳酸菌培養液1-2%、檸檬酸1-5%、麥芽糊精10-20%、寵物誘食料1-2%、功能性添加劑0.1-0.3%；所述的功能主料為地瓜、胡蘿卜、南瓜中的一種或幾種。為了提高該發酵奶制品中益生菌的增殖效果，該寵物食用發酵奶制品還包括以下質量百分比的原料：異麥芽低聚糖2-4%、低聚半乳糖1-3%。進一步地，所述乳酸菌培養液為瓊脂培養基分別培養雙歧桿菌和乳酸桿菌后，置于無抗生素的輻照殺菌鮮牛奶中配制成的培養液，其中雙歧桿菌和乳酸桿菌的總活菌總數為1×108-1×109cfu·mL-1。進一步地，所述功能添加劑為左旋肉堿、牛磺酸、β-胡蘿卜素、氨基葡萄糖鹽酸鹽中的一種或幾種。進一步地，所述寵物誘食料由占寵物誘食料質量百分比的以下原料組成：肉和肝臟混合物60-70%，水5-15%，胰蛋白酶0.1-1%，脂肪酶0.2-0.8%，葡萄糖3-15%，木糖1-5%，酵母水解蛋白1-5%，半胱氨酸1-5%，谷氨酸2-8%，所述寵物誘食料由上述原料經美拉德反應制得。所述的一種寵物食用發酵奶制品的制作方法，包括以下步驟：第一步原料預處理：備取不含抗生素的鮮牛奶及其他原料并將功能主料清理并蒸熟；第二步輻照殺菌：將所用到的原料包括乳酸菌培養液用的瓊脂培養基及工器具進行輻照殺菌，輻照的劑量5-9kGy/小時，輻照時間10-40分鐘，配制好的乳酸菌培養液不進行輻照殺菌處理；第三步接入菌種：將輻照后的原料在氮氣或惰性氣體的保護下接入發酵罐中，先后分別加入鮮牛奶、預處理的功能主料、葡萄糖、烷基糖苷、乳酸菌培養液、異麥芽低聚糖、低聚半乳糖；第四步真空發酵：打開真空泵，調整發酵罐真空度為0.03-0.08MPa，于溫度30℃-40℃下發酵12-24h，發酵完成后沖氮氣或惰性氣體至常壓；第五步增稠調味：在氮氣或惰性氣體的保護下添加麥芽糊精、寵物誘食料、功能添加劑，轉速控制40-50轉/分鐘條件下攪拌10-30分鐘；第六步調節PH值：添加檸檬酸調節PH值4-5.5。第七步灌裝：將步驟六所得物料進行灌裝密封，得到本專利技術的寵物食用發酵奶制品。與現有技術相比，本專利技術具備的優點為：本專利技術提供的一種寵物食用發酵奶制品含有大量的益生菌，寵物食用以后可以調節寵物的胃腸道的正常菌群，保持微生物的生態平衡，從而達到保證寵物機體健康，延緩寵物衰老的目的；另外，經過發酵產生的具有酸奶風味的寵物食品，使其極易消化和吸收，發酵使牛奶中的糖、蛋白質、脂肪被分解成小分子，提高了營養的利用率，在反應過程中會產生多種的維生素及乳酸可以有效的促進寵物對鈣、磷的吸收，從而達到增強寵物機體免疫力的目的；輻照殺菌、真空發酵及整個制備過程的嚴格控制避免了發酵過程雜菌污染，保證了發酵制品的食用安全性，同時有助于發酵過程的工業化批量生產；寵物食用發酵奶制品添加益生元組分，并很好的融合與酸奶體系中，有利于雙歧桿菌和乳酸桿菌在腸道中定殖和增殖，進而建立正常的菌群平衡環境，增加動物對食物、環境等條件變化的適應能力，減少或減輕病態反應，提高機體的綜合健康水平；寵物食用發酵奶制品添加功能添加劑，有助于控制體重，改善脫毛現象，降低膽固醇水平，潤澤肌膚及減少體臭；同時，寵物食用發酵奶制品添加寵物誘食料，與酸奶氣味融合后具有特殊香氣，對寵物具有很好的誘食性，避免了部分寵物因氣味原因對現有酸奶的拒食現象。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術做進一步的說明。實施例1：一種寵物食用發酵奶制品，由以下質量百分比的原料組成：鮮牛奶50%、功能主料16%、葡萄糖7%、烷基糖苷2%、乳酸菌培養液1.5%、檸檬酸3%、麥芽糊精14%、寵物誘食料1.3%、功能性添加劑0.2%、異麥芽低聚糖3%、低聚半乳糖2%；所述的功能主料為地瓜、胡蘿卜、南瓜中的一種或幾種。進一步地，所述乳酸菌培養液為瓊脂培養基分別培養雙歧桿菌和乳酸桿菌后，置于無抗生素的輻照殺菌鮮牛奶中配制成的培養液，其中雙歧桿菌和乳酸桿菌的總活菌總數為1×108-1×109cfu·mL-1。進一步地，所述功能添加劑為左旋肉堿和β-胡蘿卜素的混合；所述寵物誘食料由占寵物誘食料質量百分比的以下原料組成：肉和肝臟混合物65%；水10%；胰蛋白酶0.5%；脂肪酶0.5%；葡萄糖9%；木糖3%；酵母水解蛋白3%；半胱氨酸3%；谷氨酸6%，所述寵物清潔誘食料由上述原料經美拉德反應制得。所述的一種寵物食用發酵奶制品的制作方法，包括以下步驟：第一步原料預處理：備取不含抗生素的鮮牛奶及其他原料并將功能主料清理并蒸熟；第二步輻照殺菌：將所用到的原料及工器具進行輻照殺菌，輻照的劑量7kGy/小時，輻照時間25分鐘；第三步接入菌種：將輻照后的原料接入發酵罐中，先后分別加入鮮牛奶、預處理的功能主料、葡萄糖、烷基糖苷、乳酸菌培養液、異麥芽低聚糖、低聚半乳糖；第四步真空發酵：打開真空泵，調整發酵罐真空度為0.05MPa，于溫度38℃下發酵18h；第五步增稠調味：添加麥芽糊精、寵物誘食料、功能添加劑，轉速控制45轉/分鐘條件下攪拌20分鐘；第六步調節PH值：添加檸檬酸調節PH值至4.8，多余的檸檬酸可留存。第七步灌裝：將步驟六所得物料進行灌裝密封，得到本專利技術的寵物食用發酵奶制品，將制備的酸奶置于2-8℃條件下冷藏保存。實施例2：一種寵物食用發酵奶制品，由以下質量百分比的原料組成：鮮牛奶30%、功能主料30%、葡萄糖5本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種寵物食用發酵奶制品，其特征在于：由以下質量百分比的原料組成：鮮牛奶40?80%、功能主料10?50%、葡萄糖5?10%、烷基糖苷1?3%、乳酸菌培養液1?2%、檸檬酸2?6%、麥芽糊精20?40%、寵物誘食料1?2%、功能添加劑0.1?0.3%；所述的功能主料為地瓜、胡蘿卜、南瓜中的一種或幾種。

【技術特征摘要】
1.一種寵物食用發酵奶制品，其特征在于：由以下質量百分比的原料組成：鮮牛奶40-80%、功能主料10-50%、葡萄糖5-10%、烷基糖苷1-3%、乳酸菌培養液1-2%、檸檬酸2-6%、麥芽糊精20-40%、寵物誘食料1-2%、功能添加劑0.1-0.3%；所述的功能主料為地瓜、胡蘿卜、南瓜中的一種或幾種。2.根據權利要求1所述的一種寵物食用發酵奶制品，其特征在于：還包括以下質量百分比的原料：異麥芽低聚糖2-4%、低聚半乳糖1-3%。3.根據權利要求1所述的一種寵物食用發酵奶制品，其特征在于：所述乳酸菌培養液為雙歧桿菌和乳酸桿菌的瓊脂牛奶培養液。4.根據權利要求1所述的一種寵物食用發酵奶制品，其特征在于：所述功能添加劑為左旋肉堿、?；撬?、β-胡蘿卜素、氨基葡萄糖鹽酸鹽中的一種或幾種。5.根據權利要求1所述的一種寵物食用發酵奶制品，其特征在于：所述寵物誘食料由占寵物誘食料質量百分比的以下原料組成：肉和肝臟混...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李兆偉，朱厚信，
申請(專利權)人：山東海創工貿有限公司，
類型：發明
國別省市：山東,37