一種山藥保健面條制備方法技術

本發明專利技術公開了一種山藥保健面條制備方法，其特征是以山藥復合粉作為添加原料，按一定比例添加到小麥面粉中，經混合后放入和面機，加入10?30份山藥復合汁，和面5?20分鐘后，放入熟化機中熟化5?20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷制成。本發明專利技術在面粉中加入了制備的山藥復合粉，做成的面條面食既能滿足人們日常飲食的需要，又增加了小麥面粉的營養保健作用，特別是以山藥復合汁代水和面，使其面條的耐煮性好、原料利用度高、增加了煮后口感，經常食用有利于人們的身體健康，具有營養保健作用，特別是還具有一定的保健功效，在越來越注重食補的今天，其市場潛力巨大，而且對提高國內經濟和人民生活水平具有很大作用。

Method for preparing yam health-care noodles

The invention discloses a preparation method of health yam noodles, which is characterized by Chinese yam powder as composite additive material, according to a certain proportion is added to wheat flour, after mixing into the noodle machine, adding 10 30 copies of yam juice, and 5 after 20 minutes into the curing curing machine in 5 20 minutes after rolling, cutting, drying, cutting. The present invention added composite powder prepared in yam flour, noodles made of pasta is able to meet the needs of people's daily diet, and increase the nutrition and health care function of wheat flour, especially the yam compound juice generation water and surface, the noodles in the boiling resistance and raw material utilization rate is high, increased cooked taste, often eat beneficial to people's health, has the health care function, especially has certain health effects, more and more attention in the food today, the huge market potential, and to improve the level of domestic economy and people's life has great effect.

【技術實現步驟摘要】
一種山藥保健面條制備方法
本專利技術涉及一種食品，屬于食品
，具體涉及一種山藥保健面條制備方法。
技術介紹
面條是大眾的主食之一，現今市面上的面條種類多種多樣，傳統的面條一般采用的是面粉或摻入雜糧制作而成的，然而，傳統制成的面條營養價值卻不高，膳食纖維含量低，維生素缺乏，礦物質缺少，缺少人體必需的氨基酸-賴氨酸，主要是由小麥營養成分的局限性和面粉加工過程中營養成分的損失造成的，長期食用對人體健康不利。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于食品營養的要求越來越高，傳統口味和營養的面條已經不能滿足人們多層次的需求，天然美味又具備保健療效的面條逐漸受到廣大消費者的喜愛。鑒于此，研究開發營養保健面條，既能滿足人們日常飲食的需要，又可以起到營養保健作用，無疑將具有廣闊的銷售市場潛力。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種山藥保健面條制備方法，以彌補傳統面條口味單調、功效單一的不足，使面條不但口味獨特，而且營養豐富，具有一定的保健功能。本專利技術是采用如下技術方案實現的：一種山藥保健面條制備方法，其特征在于：是以山藥復合粉作為添加原料，按一定比例添加到小麥面粉中，其中小麥面粉65-85份、山藥復合粉1-30份，經混合后放入和面機，加入10-30份山藥復合汁，和面5-20分鐘后，放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷制成面條。所述的山藥復合汁是以山藥為原料，加入10-30%的南瓜，將其清洗干凈并切片，置入蒸鍋中加3-5倍的水、加溫60-80℃蒸煮1-2小時后過濾取得的濾液。所述的山藥復合粉是將上述工序過濾后取得的山藥片、南瓜片，將其投入到真空凍干倉里進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干至含水量＜7%，再將其混合粉碎制得300目以上的粉劑。所述的山藥是采收的新鮮山藥，將其去皮清洗干凈的原料。所述的南瓜是以采收的新鮮南瓜，將其去核清洗干凈的原料。本專利技術的優點：本專利技術所用的山藥、南瓜、小麥面粉原料天然、資源豐富，有待于大力開發利用，可提高所用原料利用價值。本專利技術運用傳統中醫藥學、現代營養學、生物學、食品學的原理，選擇了山藥、南瓜、小麥面粉各原料組分進行了科學配伍，選擇了利用山藥、南瓜具有的保健功效，同時應用現代食品與醫藥加工技術，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特點的山藥保健面條。本專利技術在面粉中加入了制備的山藥復合粉，做成的面條面食既能滿足人們日常飲食的需要，又增加了小麥面粉的營養保健作用，特別是以山藥復合汁代水和面，使其面條的耐煮性好、原料利用度高、增加了煮后口感，經常食用有利于人們的身體健康，具有營養保健作用，特別是還具有一定的保健功效，在越來越注重食補的今天，其市場潛力巨大，而且對提高國內經濟和人民生活水平具有很大作用。下面結合具體實施例對本技術作進一步的說明。具體實施方式：實施例1：采收稱取新鮮山藥，將其清洗干凈后切片，備用；采收稱取新鮮南瓜，將其洗凈后切片，備用；稱取清洗干凈切片的山藥片75%、南瓜15%，置入蒸鍋中加4倍的水、加溫75℃、蒸煮1小時后過濾取得的山藥復合汁12公斤，備用；在上述制備山藥復合汁的同時，將上述工序過濾后取得的山藥片、南瓜片，將其投入到真空凍干倉里進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干至含水量4%，再將其混合粉碎制得350目的山藥復合粉15公斤，備用；采收稱取小麥面粉75公斤，備用；稱取上述小麥面粉75公斤、山藥復合粉15公斤，經混合后放入和面機，加入12公斤山藥復合汁，和面20分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷制成面條。實施例2：采收稱取新鮮山藥，將其清洗干凈后切片，備用；采收稱取新鮮南瓜，將其洗凈后切片，備用；稱取清洗干凈切片的山藥片81%、南瓜17%，置入蒸鍋中加3倍的水、加溫80℃、蒸煮1小時后過濾取得的山藥復合汁11公斤，備用；在上述制備山藥復合汁的同時，將上述工序過濾后取得的山藥片、南瓜片，將其投入到真空凍干倉里進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干至含水量5%，再將其混合粉碎制得300目的山藥復合粉15公斤，備用；采收稱取小麥面粉75公斤，備用；稱取上述小麥面粉75公斤、山藥復合粉15公斤，經混合后放入和面機，加入11公斤山藥復合汁，和面20分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷制成面條。實施例3：采收稱取新鮮山藥，將其清洗干凈后切片，備用；采收稱取新鮮南瓜，將其洗凈后切片，備用；稱取清洗干凈切片的山藥片83%、南瓜17%，置入蒸鍋中加3倍的水、加溫80℃、蒸煮1小時后過濾取得的山藥復合汁16公斤，備用；在上述制備山藥復合汁的同時，將上述工序過濾后取得的山藥片、南瓜片，將其投入到真空凍干倉里進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干至含水量5%，再將其混合粉碎制得300目的山藥復合粉20公斤，備用；采收稱取小麥面粉90公斤，備用；稱取上述小麥面粉90公斤、山藥復合粉20公斤，經混合后放入和面機，加入16公斤山藥復合汁，和面20分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷制成面條。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種山藥保健面條制備方法，其特征是以山藥復合粉作為添加原料，按一定比例添加到小麥面粉中，其中小麥面粉65?85份、山藥復合粉1?30份，經混合后放入和面機，加入10?30份山藥復合汁，和面5?20分鐘后，放入熟化機中熟化5?20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷制成面條。

【技術特征摘要】
1.一種山藥保健面條制備方法，其特征是以山藥復合粉作為添加原料，按一定比例添加到小麥面粉中，其中小麥面粉65-85份、山藥復合粉1-30份，經混合后放入和面機，加入10-30份山藥復合汁，和面5-20分鐘后，放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷制成面條。2.根據權利要求1所述的一種山藥保健面條制備方法，其特征在于所述的山藥復合汁是以山...

【專利技術屬性】
技術研發人員：遲桂麗，張寧，呂彥羽，
申請(專利權)人：威海紅印食品科技有限公司，
類型：發明
國別省市：山東,37