一種具有麥芽香氣的茶葉及茶飲料制造技術

本發明專利技術屬于茶制品的加工領域，具體地涉及一種具有麥芽香氣的茶葉及茶飲料。一種具有麥芽香氣的茶葉烘焙方法，其特征在于，在茶葉烘焙過程中，向其中加入麥芽共同烘焙。本發明專利技術的有益效果為：通過在茶葉烘焙過程中混合特定比例范圍和水分含量的麥芽，在一定條件下進行烘焙，在不破壞茶葉本身香味的同時加入麥芽香味，使其具有渾然天成的香味，同時還具有麥芽有鎮靜安神、醒腦的作用。

Tea and tea beverage with malt aroma

The invention belongs to the processing field of tea products, in particular to a tea beverage and a tea beverage with malt aroma. The invention relates to a tea baking method with malt aroma, which is characterized in that during the tea baking process, malt is added to baking together. The invention has the advantages that the tea in the baking process of mixed specific proportion range and moisture content of malt, roasted under certain conditions, adding malt flavor in tea flavor does not destroy itself at the same time, which is like nature itself flavor, but also has the malt town of Jingan God, restoring function.

【技術實現步驟摘要】
一種具有麥芽香氣的茶葉及茶飲料
本專利技術屬于茶制品的加工領域，具體地涉及一種一種具有麥芽香氣的茶葉及茶飲料。
技術介紹
茶葉是一種嗜好性健康型飲料。隨著人們生活水平和消費理念的不斷提升，茶葉香氣、口感等內質風味優異與否將成為消費者選擇茶類的首要條件。申請號為201410467768.X的中國專利公開了一種陳皮紅茶的制備方法，其將攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，將茶葉混合物倒入揉捻機中揉捻，使其與茶葉共同加工制得。CN103300169A公開了一種竹香綠茶的加工方法，將經攤晾、剎青、揉捻、理條整形工序后的茶葉置于新鮮竹篾編織的烘籠內的甑杯上，底部加熱并保持烘籠內茶葉溫度90～100℃，翻炒茶葉至含水率4～9％出籠，使新鮮竹篾編織的烘籠及甑杯烘烤時滲出的竹瀝濃郁清香與綠茶的清高香氣結合，從而既起到增強綠茶的清香氣味，也使綠茶具有獨特的竹香味。麥芽，為禾本科植物大麥(HordeurnvulgareL.)的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。略帶有大麥的清香和甜味。
技術實現思路
為了克服現有技術的缺點與不足，本專利技術公開了一種具有麥芽香氣的茶葉及茶飲料。一種具有麥芽麥芽香氣的茶葉，在茶葉烘焙過程中，向其中加入麥芽共同烘焙。進一步地，所述麥芽的質量小于茶葉的5％。進一步地，所述麥芽為干燥品，其水分含量為5～8％。本專利技術的一種技術方案中，所述的茶葉選自綠茶、紅茶或烏龍茶。進一步地，所述烘焙時間不超過6分鐘。本專利技術的另一技術方案中，所述的茶葉普洱茶。進一步地，所述烘焙方法為先將麥芽烘烤再加入茶葉烘焙。進一步地，烘干溫度40～45℃，時間30～50分鐘。本專利技術的內容還包括由上述茶葉提取獲得的提取物。本專利技術的內容還包括含有上述提取物的茶飲料。本專利技術的有益效果為：通過在茶葉烘焙過程中混合特定比例范圍和水分含量的麥芽，在一定條件下進行烘焙，在不破壞茶葉本身香味的同時加入麥芽香味，使其具有渾然天成的香味，同時也有麥芽健脾和胃，疏肝行氣的作用。本專利技術中的麥芽：麥芽(Malt)是大麥的種子發芽而成的，發芽后進行干燥。大麥(Hordeumvulgare)是禾本科大麥屬的谷物，主要有麥茶用、精麥用、釀造原料用，各種品種均可利用。也有進行了干燥烘焙的品種，此時優選為低烘焙。為了更好地理解和實施，下面詳細說明本專利技術。具體實施方式本實施例中使用麥芽為市售干燥品，為大麥的種子發芽后經低烘焙獲得。實施例1本實施例加工茶葉為綠茶，將待烘干茶葉3kg加溫至150～170℃，用時5～10分鐘；接著混合茶葉與麥芽干葉60g進行烘焙，隨后保持烘焙溫度不變或升溫至200℃，烘焙混合物3～5分鐘，使茶葉含水量降至10％以下。實施例2本實施例加工茶葉為紅茶或烏龍茶，將待烘干茶葉3kg加溫至85℃～95℃，用時5～15分鐘；接著混合茶葉與麥芽120g進行烘焙，隨后升溫至110℃～120℃，烘焙混合物1～6分鐘，使茶葉含水量降至20～25％。除去其中麥芽，攤涼，足火烘干使茶葉含水量降至4～5％。實施例3本實施例加工茶葉為普洱茶。普洱茶一般烘干溫度相對較低，故其加工方法相對特殊：先將麥芽150g單獨烘焙，加溫至220℃保持3～5分鐘，保持烘干機密封使其降溫至80℃以下，迅速加入待烘干普洱茶3kg，密封保持30～50分鐘，隨后40～45℃烘干至含水量9％。實施例4本實施例為茶葉提取物的制備。取上述實施例1/2/3中制得的茶葉，10g茶葉加入200g沸水中沖泡，獲得茶葉提取物。實施例5本實施例為茶飲料的制備，在實施例4的提取物中，加入蜂蜜或糖適量，制得所述茶飲料。本專利技術并不局限于上述實施方式，如果對本專利技術的各種改動或變形不脫離本專利技術的精神和范圍，倘若這些改動和變形屬于本專利技術的權利要求和等同技術范圍之內，則本專利技術也意圖包含這些改動和變形。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種具有麥芽香氣的茶葉，其特征在于，在茶葉烘焙過程中，向其中加入麥芽共同烘焙。

【技術特征摘要】
1.一種具有麥芽香氣的茶葉，其特征在于，在茶葉烘焙過程中，向其中加入麥芽共同烘焙。2.根據權利要求1所述的茶葉，其特征在于：所述麥芽的質量小于茶葉的5％。3.根據權利要求2所述的茶葉，其特征在于：所述麥芽為干燥品，其水分含量為5～8％。4.根據權利要求1或3所述的茶葉，其特征在于：所述的茶葉選自綠茶、紅茶或烏龍茶。5.根據權利要求4所述的茶葉，其特征在于...

【專利技術屬性】
技術研發人員：饒雅琴，
申請(專利權)人：饒雅琴，
類型：發明
國別省市：廣東,44