一種菠蘿汁牛乳茶飲料制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種菠蘿汁牛乳茶飲料,由下述原料組成：菠蘿汁，茶汁，牛乳，檸檬酸，白砂糖，單甘脂，CMC-Na，香精，其制備方法包括以下步驟：（1）用新鮮菠蘿去皮打汁，過濾，得到澄清的菠蘿汁，備用；（2）用茶葉加水浸提出茶汁，濃縮；（3）將菠蘿汁、茶汁、牛乳、檸檬酸、白砂糖、單甘脂、CMC-Na、香精依次加入調(diào)配罐攪拌均勻，定容至1000L，再加入調(diào)配液質(zhì)量12%的硅藻土過濾；（3）將濾液加入高壓均質(zhì)機在20-25MPa壓力下均質(zhì)2-3次，在40-45℃,8-10KPa條件下真空脫氣；（4）將脫氣液高溫殺菌，趁熱灌裝、封口，快速冷卻至室溫，即得；本發(fā)明專利技術(shù)菠蘿汁牛乳茶飲料口味清新，回味悠長，風(fēng)味獨特。

Pineapple juice, milk tea beverage

The invention discloses a Pineapple Juice milk tea drinks, composed of the following ingredients: Pineapple Juice tea, juice, milk, sugar, citric acid, monoglyceride, CMC-Na, essence, its preparation method includes the following steps: (1) to use fresh pineapple peel juice, filtering, get clear Pineapple Juice and spare; (2) the use of tea water extract of tea juice concentrate; (3) the Pineapple Juice, tea juice, milk, sugar, citric acid, monoglyceride, CMC-Na, followed by adding flavor mixing tank mixing volume to 1000L, adding diatomite filtration mixed liquid quality 12%; (3) the filtrate is added with high pressure homogenizer under the pressure of 20-25MPa in homogeneous 2-3 times, 40-45 C, 8-10KPa under the condition of vacuum degassing; (4) the degassing liquid high temperature sterilization and hot filling and sealing, rapid cooling to room temperature, namely; the invention Pineapple Juice milk tea The drinks taste fresh and have a long aftertaste and unique flavor.

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種菠蘿汁牛乳茶飲料
本專利技術(shù)屬于果蔬飲品
，具體是一種菠蘿汁牛乳茶飲料。
技術(shù)介紹
菠蘿是一種常見水果，其品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、維生素C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。中國古代中醫(yī)介紹，菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果，現(xiàn)代醫(yī)藥研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿還具有以下功效：1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。2.菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點在烹飪中會被減弱。3.菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。4.菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據(jù)國外專家20多年實驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。目前，利用菠蘿制備的飲料多種多樣，但是尚沒有一種將菠蘿和茶汁、牛乳結(jié)合的菠蘿茶乳飲料，因此，開發(fā)菠蘿的新產(chǎn)品，對擴大菠蘿產(chǎn)品市場推廣十分重要。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的就是針對菠蘿具有諸多養(yǎng)生功效，而目前還沒有一種以菠蘿為主的乳茶飲品，而提供一種菠蘿汁牛乳茶飲料。本專利技術(shù)的一種菠蘿汁牛乳茶飲料,由下述重量份的原料組成：菠蘿汁80-100，茶汁300-350，牛乳80-120，檸檬酸2.0-2.5，白砂糖80-100，單甘脂1.0-2.0，CMC-Na1.5-2.0，香精0.5-1.0，它的制備方法包括以下步驟：（1）用新鮮菠蘿去皮打汁，過濾，得到澄清的菠蘿汁，備用；（2）用茶葉加水浸提出茶汁，濃縮；（3）將菠蘿汁、茶汁、牛乳、檸檬酸、白砂糖、單甘脂、CMC-Na、香精依次加入調(diào)配罐攪拌均勻，定容至1000L，再加入調(diào)配液質(zhì)量12%的硅藻土過濾；（3）將濾液加入高壓均質(zhì)機在20-25MPa壓力下均質(zhì)2-3次，在40-45℃,8-10KPa條件下真空脫氣；（4）將脫氣液高溫殺菌，趁熱灌裝、封口，快速冷卻至室溫，即得。本專利技術(shù)菠蘿汁飲料口味清新，口味悠長，風(fēng)味獨特，開發(fā)了菠蘿飲料的新產(chǎn)品，是一種對人體有極大好處的保健飲料，具有極高的經(jīng)濟價值。具體實施方式實施例1一種菠蘿汁牛乳茶飲料,由下述重量份的原料組成：菠蘿汁100，茶汁350，牛乳120，檸檬酸2.5，白砂糖100，單甘脂2.0，CMC-Na2.0，香精1.0，它的制備方法包括以下步驟：（1）用新鮮菠蘿去皮打汁，過濾，得到澄清的菠蘿汁，備用；（2）用茶葉加水浸提出茶汁，濃縮；（3）將菠蘿汁、茶汁、牛乳、檸檬酸、白砂糖、單甘脂、CMC-Na、香精依次加入調(diào)配罐攪拌均勻，定容至1000L，再加入調(diào)配液質(zhì)量12%的硅藻土過濾；（3）將濾液加入高壓均質(zhì)機在20MPa壓力下均質(zhì)3次，在40-45℃，8-10KPa條件下真空脫氣；（4）將脫氣液高溫殺菌，趁熱灌裝、封口，快速冷卻至室溫，即得。實施例2一種菠蘿汁牛乳茶飲料,由下述重量份的原料組成：菠蘿汁80，茶汁300，牛乳80，檸檬酸2.0，白砂糖80，單甘脂1.0，CMC-Na1.5，香精0.5，它的制備方法包括以下步驟：（1）用新鮮菠蘿去皮打汁，過濾，得到澄清的菠蘿汁，備用；（2）用茶葉加水浸提出茶汁，濃縮；（3）將菠蘿汁、茶汁、牛乳、檸檬酸、白砂糖、單甘脂、CMC-Na、香精依次加入調(diào)配罐攪拌均勻，定容至1000L，再加入調(diào)配液質(zhì)量12%的硅藻土過濾；（3）將濾液加入高壓均質(zhì)機在25MPa壓力下均質(zhì)2次，在40-45℃，8-10KPa條件下真空脫氣；（4）將脫氣液高溫殺菌，趁熱灌裝、封口，快速冷卻至室溫，即得。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種菠蘿汁牛乳茶飲料,其特征在于由下述重量份的原料組成：菠蘿汁80?100，茶汁300?350，牛乳80?120，檸檬酸2.0?2.5，白砂糖80?100，單甘脂1.0?2.0，CMC?Na1.5?2.0，香精0.5?1.0，它的制備方法包括以下步驟：（1）用新鮮菠蘿去皮打汁，過濾，得到澄清的菠蘿汁，備用；（2）用茶葉加水浸提出茶汁，濃縮；（3）將菠蘿汁、茶汁、牛乳、檸檬酸、白砂糖、單甘脂、CMC?Na、香精依次加入調(diào)配罐攪拌均勻，定容至1000L，再加入調(diào)配液質(zhì)量12%的硅藻土過濾；（3）將濾液加入高壓均質(zhì)機在20?25MPa壓力下均質(zhì)2?3次，在40?45℃,8?10KPa條件下真空脫氣；（4）將脫氣液高溫殺菌，趁熱灌裝、封口，快速冷卻至室溫，即得。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種菠蘿汁牛乳茶飲料,其特征在于由下述重量份的原料組成：菠蘿汁80-100，茶汁300-350，牛乳80-120，檸檬酸2.0-2.5，白砂糖80-100，單甘脂1.0-2.0，CMC-Na1.5-2.0，香精0.5-1.0，它的制備方法包括以下步驟：（1）用新鮮菠蘿去皮打汁，過濾，得到澄清的菠蘿汁，備用；（2）用茶葉加水浸提...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：何文娟，
申請(專利權(quán))人：何文娟，
類型：發(fā)明
國別省市：湖北,42