一種富硒百香果茶及其制備方法技術

本發明專利技術提供一種富硒百香果茶及其制備方法，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果40?60份、茉莉花10?20份、茶坯80?100份、紫薯粉5?10份、芥末0.5?1份、糖漿1?5份、酵母2?8份、硒蛋白10?15份、地丁1?5份、半枝蓮1?5份、番瀉葉1?5份、植脂末0.1?1份、葛花1?5份、太極石0.1?1份、千年健1?5份、海馬1?5份。該富硒百香果茶香味濃郁，口感獨特，具有清熱解暑，提神醒腦，緩解疲勞，促進食欲，促進新陳代謝，利膽保肝，明目護眼，利尿消腫，升發清陽等保健功效，且該富硒百香果茶的制備工藝簡單，適合在本領域推廣。

A rich passion fruit tea and preparation method thereof

The invention provides a selenium rich passion fruit tea and preparation method thereof, wherein the selenium rich passion fruit by weight of the raw material is prepared by the passion fruit 40 60 copies, 20 copies, 10 jasmine tea base 80 100 copies, 10 copies of the 5 purple potato powder, mustard 0.5 1, 5, 1 syrup yeast 2 8 copies, 15 copies, 10 selenoprotein danter 1 5 copies, 5 copies of Banzhilian 1, 5, 1 Senna creamer 0.1 1 copies, 5 copies, 1 Ge Hua Chi stone 0.1 1 copies, 1 qiannianjian 5 copies, 5 copies of the 1 hippocampus. The selenium rich passion fruit fragrance, unique taste, with heat Jieshu, refreshing, relieve fatigue, promote appetite, promote the The new supersedes the old., cholaneresis hepatoprotective, Mingmu eye, diuretic swelling, elevating Yang and other health effects, and the selenium rich passion fruit tea preparation process is simple, suitable for promotion in this field.

【技術實現步驟摘要】
一種富硒百香果茶及其制備方法
本專利技術涉及技術飲品加工
，具體涉及一種富硒百香果茶及其制備方法。
技術介紹
茶作為一種飲品，在我國已經有很長的一段歷史。最初的飲茶習慣，就是將采摘的茶葉晾曬后，不經過任何加工處理，直接放入鍋中加水煮沸冷卻后得到液體用于飲用；隨著歷史的發展，“民以食為天”的理念在茶藝上也能得到體現，越來越多的茶葉經過各個工藝流程最終成型，流入市場；每種茶葉具備的功能都不一樣，有的茶用于簡單的解渴，有的茶用于提神醒腦，有的茶用于治病，有的茶用于保?。辉谌缃裆鐣?，人們很注重身體健康，飲茶也成為一種日常習慣；百香果茶因其較高的營養價值與特有的口味備受人們的喜愛，但現有百香果茶大都只是將果肉加工后泡飲，而忽略了果殼富含的營養價值，且在加工過程中很少添加其他營養物質導致得到的百香果茶，口味單一，保健效果不明顯等。所以，人們希望能有一種口味獨特，保健效果明顯的百香果茶。
技術實現思路
本專利技術的目的在于：針對現有百香果茶口味單一，保健效果不明顯等問題，提供一種富硒百香果茶及其制備方法，該富硒百香果茶包含了百香果的果肉和果殼，還伴有茉莉花的清香，含有各種營養物質，香味濃郁，口味獨特，保健效果明顯，且該富硒百香果茶的制備工藝簡單。為了實現上述目的，本專利技術采用的技術方案如下：一種富硒百香果茶，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果40-60份、茉莉花10-20份、茶坯80-100份、紫薯粉5-10份、芥末0.5-1份、糖漿1-5份、酵母2-8份、硒蛋白10-15份、地丁1-5份、半枝蓮1-5份、番瀉葉1-5份、植脂末0.1-1份、葛花1-5份、太極石0.1-1份、千年健1-5份、海馬1-5份。本專利技術中，優選地，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果45-55份、茉莉花13-17份、茶坯85-95份、紫薯粉7-9份、芥末0.7-0.9份、糖漿2-4份、酵母3-7份、硒蛋白12-14份、地丁2-4份、半枝蓮2-4份、番瀉葉2-4份、植脂末0.3-0.7份、葛花2-4份、太極石0.3-0.7份、千年健2-4份、海馬2-4份。本專利技術中，優選地，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果50份、茉莉花15份、茶坯90份、紫薯粉7.5份、芥末0.75份、糖漿3份、酵母5份、硒蛋白12.5份、地丁3份、半枝蓮3份、番瀉葉3份、植脂末0.5份、葛花3份、太極石0.5份、千年健3份、海馬3份。本專利技術中，優選地，所述百香果、茶坯均為新鮮采摘。本專利技術中，優選地，所述茉莉花、海馬均為干料。由上述重量份原料組成的富硒百香果茶的制備方法包括以下步驟：(1)百香果處理：a.按照重量份計，將百香果分為果肉和果殼兩部分，將果肉放在冰箱中冷藏6-8小時后榨汁，然后用低溫真空濃縮機濃縮，冷凍，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.將果殼自然干燥，然后放入烘箱中，用120-150℃的溫度烘干，研磨成粉；c.將果肉粉和果殼粉混合攪拌均勻，得到百香果粉末；(2)茶坯處理：a.取茶坯洗凈；b.攤晾至茶坯含水量達60-70％后進行殺青處理；c.揉捻：在15-20℃下初揉15-30分鐘，然后在20-25℃下靜置3-5小時，最后在15-22℃下復揉15-30分鐘；d.干燥：將完成揉捻的茶坯人工解塊，然后進行干燥處理，具體包括：一次干燥：干燥溫度為100-120℃，干燥時間為10-15分鐘；二次干燥：干燥溫度為70-80℃，干燥時間為30-40分鐘；將經兩次干燥后的茶坯置于60-70℃的烘干機中烘20-40分鐘，得到含水量為4-4.5％的茶坯；e.冷卻：將經上述步驟得到的茶坯進行攤涼、冷卻，待茶坯溫度高于室溫1-3℃即可；(3)合拼窨制：a.合拼：取經步驟(2)處理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下層，茶坯在上層的順序平鋪在窨花場地，在層與層之間均勻撒鋪一層步驟(1)制得的百香果粉末，如此交替攤鋪3-5次；b.窨制：將合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花機內，控制窨花機的溫度為35-45℃，相對濕度為70-85％，待茶坯吸香吸濕至含水量為7.5-9％時停止窨花，得到百香果茶；(4)制取營養液：將地丁、半枝蓮、番瀉葉、葛花、太極石、千年健、海馬洗凈一起放入鍋中，然后往鍋中加入鍋中物品總重2-3倍的水，煮沸后用文火慢熬30-40分鐘，冷卻后過濾得到濾渣和濾液，取濾渣以相同的方法反復水煮2-3次，最后將濾液合并后濃縮至室溫測定相對密度為1.20-1.25的溶液，得到營養提取液；(5)混合發酵：將步驟(3)獲取的百香果茶與紫薯粉、芥末、糖漿、酵母、硒蛋白、植脂末混合均勻，堆成堆，然后向成堆的混合物噴灑步驟(4)獲取營養提取液，最后將混合物放入發酵室發酵，發酵溫度為20-55℃，發酵濕度為70-90％，發酵時間為4-6天，得到富硒百香果茶；(6)烘干殺菌：將步驟(5)發酵好的茶葉放入烘干機中烘干至茶葉的含水量達到5-7％，然后用紅外線殺菌機進行殺菌，得到成品富硒百香果茶。百香果性平，味甘、酸；天然純凈、濃郁甘美、酸甜可口，生津止渴；提神醒腦、潤腸通便，預防大腸癌；補腎健身、排毒養顏；解酒護肝、消除疲勞；對高血壓、高血糖降低膽固醇有功效；口腔潰瘍、牙周炎、咽喉炎有功效；對結腸炎、腸胃病有功效；調節血糖、有助預防糖尿病；形成強健骨骼、舒緩骨質疏松；提高人體免疫力，預防疾病。茉莉花，茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎、五經。茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷；茉莉花還具有抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。地丁性寒，味苦、辛；入心、肝經；清熱利濕，解毒消腫；治疔瘡，癰腫，瘰疬，黃疸，痢疾，腹瀉，目赤，喉痹，毒蛇咬傷。半枝蓮性平，味辛；具有清熱解毒，化瘀利尿的功效；用于疔瘡腫毒，咽喉腫痛，毒蛇咬傷，跌撲傷痛，水腫，黃疸。番瀉葉味甘、苦，性寒；歸大腸經；瀉熱導滯；治熱結便秘，積滯腹脹。葛花性涼，味甘；,入足陽明胃經；具有解酒醒脾的功效；治傷酒發熱煩渴，不思飲食，嘔逆吐酸，吐血，腸風下血。千年健味辛，性溫；入肝、腎經；具有祛風濕，強筋骨，止痛的功效；主治：風寒濕痹，肢節酸痛，麻木，拘攣，老人筋骨痛。又治胃痛。海馬味甘，性溫，入腎經；功能：補腎壯陽，消癓瘕；主治：腎虛陽痿，難產，癓瘕，療瘡腫毒等癥。太極石性平，味咸；太極石被人體吸收后能使毛細血管擴張，促進血液循環，強化哥組織之間的新陳代謝，增加組織的再生能力，提高機體的免疫力，調節精神的異常興奮狀態，從而起到醫療保健的作用。綜上所述，由于采用了上述技術方案，本專利技術的有益效果是：本專利技術的富硒百香果茶，由百香果的果肉和果殼制成的粉末與茉莉花、茶坯窨制而成，在窨制過程中使茶葉吸收了來自百香果和茉莉花的清香與營養成分，然后再將茶葉與紫薯粉、芥末、糖漿、酵母、硒蛋白、植脂末混合均勻，這些營養物質有的被茶葉吸收，有的粘附在茶葉表面，這些營養物質在茶葉溶水之后能夠改善茶水口感，增加茶水的香味；再噴灑由地丁、半枝蓮、番瀉葉、葛花、太極石、千年健、海馬制成的營養液，營養液是針對清熱解暑、提神醒腦而研制，各種物質堆在一起發酵，使茶葉在發酵過本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種富硒百香果茶，其特征在于：所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果40?60份、茉莉花10?20份、茶坯80?100份、紫薯粉5?10份、芥末0.5?1份、糖漿1?5份、酵母2?8份、硒蛋白10?15份、地丁1?5份、半枝蓮1?5份、番瀉葉1?5份、植脂末0.1?1份、葛花1?5份、太極石0.1?1份、千年健1?5份、海馬1?5份。

【技術特征摘要】
1.一種富硒百香果茶，其特征在于：所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果40-60份、茉莉花10-20份、茶坯80-100份、紫薯粉5-10份、芥末0.5-1份、糖漿1-5份、酵母2-8份、硒蛋白10-15份、地丁1-5份、半枝蓮1-5份、番瀉葉1-5份、植脂末0.1-1份、葛花1-5份、太極石0.1-1份、千年健1-5份、海馬1-5份。2.根據權利要求1所述的一種富硒百香果茶，其特征在于：所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果45-55份、茉莉花13-17份、茶坯85-95份、紫薯粉7-9份、芥末0.7-0.9份、糖漿2-4份、酵母3-7份、硒蛋白12-14份、地丁2-4份、半枝蓮2-4份、番瀉葉2-4份、植脂末0.3-0.7份、葛花2-4份、太極石0.3-0.7份、千年健2-4份、海馬2-4份。3.根據權利要求1所述的一種富硒百香果茶，其特征在于：所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制備而成：百香果50份、茉莉花15份、茶坯90份、紫薯粉7.5份、芥末0.75份、糖漿3份、酵母5份、硒蛋白12.5份、地丁3份、半枝蓮3份、番瀉葉3份、植脂末0.5份、葛花3份、太極石0.5份、千年健3份、海馬3份。4.根據權利要求1所述的一種富硒百香果茶，其特征在于：所述百香果、茶坯均為新鮮采摘。5.根據權利要求1所述的一種富硒百香果茶，其特征在于：所述茉莉花、海馬均為干料。6.根據權利要求1-5任一所述的一種富硒百香果茶，其特征在于：所述富硒百香果茶的制備方法包括以下步驟：(1)百香果處理：a.按照重量份計，將百香果分為果肉和果殼兩部分，將果肉放在冰箱中冷藏6-8小時后榨汁，然后用低溫真空濃縮機濃縮，冷凍，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.將果殼自然干燥，然后放入烘箱中，用120-150℃的溫度烘干，研磨成粉；c.將果肉粉和果殼粉混合攪拌均勻，得到百香果粉末；(2)茶坯...

【專利技術屬性】
技術研發人員：覃克明，
申請(專利權)人：陸川縣米場鎮合美種養專業合作社聯合社，
類型：發明
國別省市：廣西,45