一種苦蕎保健茶及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種苦蕎保健茶及其制備方法，其配比按重量份計，包括苦蕎功能紅曲500-1800份、金銀花50-100份、丹參30-120份、枸杞10-80份、決明子20-120份、山楂30-150份、甜菊葉5-20份、葛根1-8份。其方法是首先量苦蕎浸泡，然后用乳酸調整pH值,常壓蒸料；然后取蒸料后的苦蕎，葡萄糖，甘油,蛋白胨,米糠,用乳酸調整pH；滅菌；接入液體紅曲菌種；發酵培養，得苦蕎功能紅曲；取所述配比的苦蕎功能紅曲、金銀花、丹參、枸杞、決明子、山楂、甜菊葉、葛根，均勻混料，分裝成為成品茶。本發明專利技術具有降血脂，降血壓，抗衰老的作用；具有防治糖尿病、高血壓、冠心病、抗癌、防止內出血的功能；還具備了清熱明目、養肝護肝的作用。

Tartary buckwheat health care tea and preparation method thereof

The invention discloses a buckwheat health-care tea and its preparation method, the proportion by weight, including buckwheat functional Monascus 500-1800, honeysuckle 50-100, Salvia 30-120, medlar 10-80, cassia 20-120, hawthorn 30-150, stevia leaf 5-20 parts, 1-8 parts of Radix puerariae. The method is first soaked with lactic acid and buckwheat, adjust pH value, pressure steaming; and then steaming after buckwheat, glycerol, glucose, peptone, rice bran, with lactic acid to adjust the pH access; sterilization; liquid fermentation, Monascus strain; to take the function of buckwheat Monascus; ratio of buckwheat Monascus function, honeysuckle, radix salviae miltiorrhizae, medlar, cassia, hawthorn, stevia, radix puerariae, mixing, packing into finished tea. The invention has the functions of reducing blood fat, lowering blood pressure, anti aging effect; with the prevention of diabetes, hypertension, coronary heart disease, cancer, prevent bleeding function; also has heat eyesight, nourishing and protecting liver function.

【技術實現步驟摘要】
一種苦蕎保健茶及其制備方法
本專利技術涉及一種保健茶及其制備方法，特別是一種苦蕎保健茶及其制備方法。
技術介紹
蕎麥是中國的小宗作物，栽培歷史悠久，分布地域遼闊，凡有作物種植的地方都有蕎麥種植，尤其是高緯度高海拔地區。蕎麥營養豐富，無論是甜蕎還是苦蕎，同大宗糧食相比，蕎麥的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質含量普遍高于大米、小麥粉和玉米。此外，蕎麥中還含有其它作物所沒有的葉綠素、維生素P(蘆丁)。蕎麥中含有大量生物類黃酮，具有防治糖尿病。高血壓、冠心病、抗癌、防止內出血，延緩衰老等多種生理功能。研究表明，蕎麥這些生理功能和藥用價值與與蕎麥中富含生物類黃酮有十分密切的關系。苦蕎中含有大量生物類黃酮，國內外學者對蕎麥的殼、全籽粒、糊粉層、葉、莖、花中生物類黃酮資源的化學組成、抗氧化性和穩定性進行大量分析研究，蕎麥具有防治糖尿病、高血壓、冠心病、抗癌、防止內出血、延緩衰老等多種生理功能。這些生理功能和藥用價值與蕎麥中富含生物類黃酮有十分密切的關系。長久以來，國內外對紅曲的研究、利用都很重視，大多集中在傳統的釀酒、制醋、著色劑等方面，功能紅曲的研究也是方興未艾。1979年日本遠藤章教授從紅曲霉中分離出膽固醇合成抑制劑,國內外學者開始對它進行藥用生理價值的探討，并利用現代生物化學技術對其有效生理活性物質進行提取、分離、分析。近些年來，國內外更是掀起了利用紅曲開發保健食品的熱潮，紅曲霉中的功能因子(如膽固醇抑制劑、降血壓降血糖物質、麥角固醇和抑菌活性物質等生物活性物質)的藥用價值逐漸得到人們的重視。功能紅曲的應用局限在以大米為主要原料來源，通過接種功能紅曲，進行固體發酵，制備含有降血脂功能的保健產品和藥物。因此，如果將苦蕎應用于茶飲料中，使其含有生理活性的藥用價值的成份為人體所用，會為人體的健康帶來益處。
技術實現思路
為了解決上述技術問題，本專利技術提供一種苦蕎保健茶及其制備方法。本專利技術的技術方案：一種苦蕎保健茶，按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲500-1800份、金銀花50-100份、丹參30-120份、枸杞10-80份、決明子20-120份、山楂30-150份、甜菊葉5-20份、葛根1-8份。前述的苦蕎保健茶，按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲1000-1500份、金銀花70-85份、丹參60-90份、枸杞30-50份、決明子50-80份、山楂70-110份、甜菊葉10-15份、葛根3-5份。前述的苦蕎保健茶，按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲1300份、金銀花75份、丹參80份、枸杞40份、決明子70份、山楂90份、甜菊葉13份、葛根4份。一種制備前述苦蕎保健茶的方法，包括如下步驟：(1)苦蕎浸泡30-50分鐘，28-32℃下用乳酸調整pH3-4,常壓蒸料10-30分鐘；(2)取蒸料后的苦蕎86％，葡萄糖1.5％，甘油2.3％,蛋白胨0.2％,米糠10％,用乳酸調整pH3-4，以上均為重量百分比；(3)1kg/cm2、121℃下滅菌20分鐘；(4)接入液體紅曲菌種，種齡28小時，接種量10％；(5)發酵培養26-35天，測定洛伐他丁含量為2mg/g為止，得苦蕎功能紅曲；(6)取所述配比的苦蕎功能紅曲、金銀花、丹參、枸杞、決明子、山楂、甜菊葉、葛根，均勻混料，分裝成為成品茶。前述的苦蕎保健茶的制備方法，包括如下步驟：(1)苦蕎浸泡40分鐘，30℃下用乳酸調整pH3.8，常壓蒸料20分鐘；(2)取蒸料后的苦蕎86％，葡萄糖1.5％，甘油2.3％,蛋白胨0.2％,米糠10％,用乳酸調整pH3.8，以上均為重量百分比；(3)1kg/cm2、121℃下滅菌20分鐘；(4)接入液體紅曲菌種，種齡28小時，接種量10％；(5)發酵培養28天，測定洛伐他丁含量為2mg/g為止，得苦蕎功能紅曲；(6)取所述配比的苦蕎功能紅曲、金銀花、丹參、枸杞、決明子、山楂、甜菊葉、葛根，均勻混料，分裝成為成品茶。本專利技術的有益效果：本專利技術的有益效果在于，苦蕎功能紅曲保健茶具有降血脂，降血壓，抗衰老的作用，不但體現出功能紅曲的保健效果，還突出了苦蕎的營養保健價值。蕎麥中含有大量生物類黃酮，具有防治糖尿病、高血壓、冠心病、抗癌、防止內出血，延緩衰老等多種生理功能。同時配伍藥食同源的丹參、決明子、菊花、山楂，使其具備了清熱明目、養肝護肝的作用。具體實施方式本專利技術的實施例實施例1一種苦蕎保健茶，按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲1300份、金銀花75份、丹參80份、枸杞40份、決明子70份、山楂90份、甜菊葉13份、葛根4份。實施例2一種制備上述苦蕎保健茶的方法，包括如下步驟：(1)苦蕎浸泡40分鐘，30℃下用乳酸調整pH3.8，常壓蒸料20分鐘；(2)取蒸料后的苦蕎86％，葡萄糖1.5％，甘油2.3％,蛋白胨0.2％,米糠10％,用乳酸調整pH3.8，以上均為重量百分比；(3)1kg/cm2、121℃下滅菌20分鐘；(4)接入液體紅曲菌種，種齡28小時，接種量10％；(5)發酵培養28天，測定洛伐他丁含量為2mg/g為止，得苦蕎功能紅曲；(6)取所述配比的苦蕎功能紅曲、金銀花、丹參、枸杞、決明子、山楂、甜菊葉、葛根，均勻混料，分裝成為成品茶。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種苦蕎保健茶，其特征在于：按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲500?1800份、金銀花50?100份、丹參30?120份、枸杞10?80份、決明子20?120份、山楂30?150份、甜菊葉5?20份、葛根1?8份。

【技術特征摘要】
1.一種苦蕎保健茶，其特征在于：按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲500-1800份、金銀花50-100份、丹參30-120份、枸杞10-80份、決明子20-120份、山楂30-150份、甜菊葉5-20份、葛根1-8份。2.如權利要求1所述的苦蕎保健茶，其特征在于：按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲1000-1500份、金銀花70-85份、丹參60-90份、枸杞30-50份、決明子50-80份、山楂70-110份、甜菊葉10-15份、葛根3-5份。3.如權利要求2所述的苦蕎保健茶，其特征在于：按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲1300份、金銀花75份、丹參80份、枸杞40份、決明子70份、山楂90份、甜菊葉13份、葛根4份。4.一種制備如權利要求1-3任一項所述苦蕎保健茶的方法，其特征在于：包括如下步驟：(1)苦蕎浸泡30-50分鐘，28-32℃下用乳酸調整pH3-4,常壓蒸料10-30分鐘；(2)取蒸料后的苦蕎86％，葡萄糖1.5％，甘油2.3％,蛋白胨0.2％,米...

【專利技術屬性】
技術研發人員：牟樹強，馬飛，
申請(專利權)人：福泉市風味食品有限公司，
類型：發明
國別省市：貴州,52