一種醬香豬耳制造技術

本發明專利技術涉及熟食加工領域，公開了一種醬香豬耳，由以下原料制成：豬耳、橄欖油、草果、檳榔、紫花地丁、麥冬、忍冬藤、砂仁、枸杞、豆蔻、黃梔子、五味子、通草、白芍、杜丹皮、黃芩、海桐皮、半夏、南天竹、杜仲、香料、芝麻油、花椒油、藍莓汁、白芝麻、脫水蔬菜、甜面醬、海鹽、料酒、檸檬汁，本發明專利技術制得的醬香豬耳外焦內酥、柔韌香脆、鮮香不膩，豬肉香味濃郁，讓人回味無窮，并且營養豐富，富含維生素、蛋白質和多種氨基酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，脂肪含量低，常食有助于降血壓、降膽固醇、補血養顏，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

A kind of sauce pig ear

The present invention relates to food processing field, discloses a sauce pig ear is prepared from the following raw materials: pig ear, olive oil, caoguo, areca, Herba Violae, ophiopogon root, honeysuckle, medlar, Amomum villosum, cardamom, gardenia, Schisandra, pith, Cortex Moutan, Radix Scutellariae, Radix Paeoniae Alba, Du Haitongpi, pinellia, Nandina, eucommia, spices, sesame oil, pepper oil, blueberry juice, white sesame, dehydrated vegetables, sauce, salt, cooking wine, lemon juice, the prepared sauce pig ear crisp outside coke, flexible crisp and delicious, pork flavor, let people lead a person to endless aftertastes and nutrient rich, rich in vitamins. Protein and amino acids, trace elements, can improve immune function, promote the The new supersedes the old., low fat content, eat helps lower blood pressure, cholesterol, blood nourishing, also has Anti cancer, softening blood vessels, prevent arteriosclerosis and other effects.

【技術實現步驟摘要】
一種醬香豬耳
本專利技術涉及熟食加工領域，具體涉及一種醬香豬耳。
技術介紹
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，富含膠質，具有美容養顏的功效，現有的烹調方法多為燒、鹵、醬、涼拌等，存在加工方法簡單，入味困難，味道欠缺，保健價值低等不足，并且保質期短，隨著生活節奏的加快，傳統的豬耳制作方法，不管從方便程度以及營養保健價值上，都不能夠滿足現代人的需求。因此，豬耳熟食加工上具有很大的發展空間，如何從色、香、味以及內在營養價值打動消費者才是最需要思考的問題。
技術實現思路
為了解決
技術介紹
提到的問題，本專利技術提供了一種醬香豬耳，具有色香味俱全，保質期長，營養價值高，保健效果明顯的特點。本專利技術是通過以下技術方案實現的：一種醬香豬耳，按照重量份計由以下原料制成：豬耳570-600份、橄欖油120-150份、草果1.25-1.35份、檳榔1.15-1.25份、紫花地丁0.85-0.95份、麥冬0.75-0.85份、忍冬藤0.65-0.75份、砂仁0.60-0.65份、枸杞0.48-0.52份、豆蔻0.55-0.58份、黃梔子0.50-0.57份、五味子0.45-0.55份、通草0.40-0.60份、白芍0.45-0.50份、杜丹皮0.40-0.48份、黃芩0.40-0.50份、海桐皮0.50-0.60份、半夏0.35-0.45份、南天竹0.25-0.35份、杜仲0.30-0.40份、香料18-20份、芝麻油1.2-1.3份、花椒油1.5-1.8份、藍莓汁3.2-3.6份、白芝麻1.0-1.2份、脫水蔬菜0.6-0.8份、甜面醬0.35-0.45份、海鹽1.3-1.5份、料酒0.7-0.9份、檸檬汁0.4-0.6份。作為對上述方案的進一步描述，所述香料由以下重量份的原料制成：紅辣椒3.5-4.0份、花椒3.8-4.2份、桂皮2.8-3.4份、香葉1.8-2.4份、草果4.2-4.8份、良姜3.3-3.7份、山奈3.5-3.8份、小茴香4.4-4.6份、洛神果3.5-3.7份、迷迭香2.4-2.8份、桂花2.3-2.6份。作為對上述方案的進一步描述，其制備方法為：（1）將新鮮的豬耳去除死皮和細毛，清洗干凈，用稀釋150-180倍的藍莓汁浸泡10-20分鐘后取出瀝干水分，浸泡后既可以讓豬耳變得清爽，并且藍莓果汁含有豐富的花青素，具有清除氧自由基、保護視力、延緩腦神經衰老、提高記憶力的作用，放置于冰箱中冷藏5-8小時，使肉質更香脆；（2）將上述重量份的中草藥洗凈后粉碎至1-2厘米，置于炒鍋中小火翻炒至溫度為70-80℃，藥效發揮效果好，將冷藏后的豬耳埋入中草藥中，并保溫2-3小時；（3）將上述處理后的豬耳取出，切成0.3-0.5厘米寬的條狀，將磨碎的海鹽均勻涂抹在豬耳上，海鹽滲透效果更好，加入料酒、檸檬汁腌制1-2小時；（4）將上述腌制好的豬耳瀝干水分，放入漏勺中，在燒熱的橄欖油鍋中炸至金黃后出鍋，另取一鍋，倒入花椒油，將上述香料炒香后，倒入炸好的豬耳，快速翻炒2-3分鐘，得到的豬耳香脆無比；（5）趁著余熱除去香料，在得到的豬耳中拌入芝麻油、白芝麻、脫水蔬菜，殺菌后真空包裝即可。本專利技術的有益效果：本專利技術制得的醬香豬耳外焦內酥、柔韌香脆、鮮香不膩，豬肉香味濃郁，讓人回味無窮，并且營養豐富，富含維生素、蛋白質和多種氨基酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，脂肪含量低，常食有助于降血壓、降膽固醇、補血養顏，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效，含有很高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并大大降低了膽固醇含量，因而人體消化吸收率極高，可以有效減少胃酸、預防發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功效，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發病率，還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘，本專利技術將豬耳制品的保質期延長至8-12個月。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術做進一步說明。實施例1一種醬香豬耳，按照重量份計由以下原料制成：豬耳570份、橄欖油120份、草果1.25份、檳榔1.15份、紫花地丁0.85份、麥冬0.75份、忍冬藤0.65份、砂仁0.60份、枸杞0.48份、豆蔻0.55份、黃梔子0.50份、五味子0.45份、通草0.40份、白芍0.45份、杜丹皮0.40份、黃芩0.40份、海桐皮0.50份、半夏0.35份、南天竹0.25份、杜仲0.30份、香料18份、芝麻油1.2份、花椒油1.5份、藍莓汁3.2份、白芝麻1.0份、脫水蔬菜0.6份、甜面醬0.35份、海鹽1.3份、料酒0.7份、檸檬汁0.4份。作為對上述方案的進一步描述，所述香料由以下重量份的原料制成：紅辣椒3.5份、花椒3.8份、桂皮2.8份、香葉1.8份、草果4.2份、良姜3.3份、山奈3.5份、小茴香4.4份、洛神果3.5份、迷迭香2.4份、桂花2.3份。作為對上述方案的進一步描述，其制備方法為：（1）將新鮮的豬耳去除死皮和細毛，清洗干凈，用稀釋150倍的藍莓汁浸泡10分鐘后取出瀝干水分，浸泡后既可以讓豬耳變得清爽，并且藍莓果汁含有豐富的花青素，具有清除氧自由基、保護視力、延緩腦神經衰老、提高記憶力的作用，放置于冰箱中冷藏5小時，使肉質更香脆；（2）將上述重量份的中草藥洗凈后粉碎至1-2厘米，置于炒鍋中小火翻炒至溫度為70℃，藥效發揮效果好，將冷藏后的豬耳埋入中草藥中，并保溫2小時；（3）將上述處理后的豬耳取出，切成0.3-0.5厘米寬的條狀，將磨碎的海鹽均勻涂抹在豬耳上，海鹽滲透效果更好，加入料酒、檸檬汁腌制1小時；（4）將上述腌制好的豬耳瀝干水分，放入漏勺中，在燒熱的橄欖油鍋中炸至金黃后出鍋，另取一鍋，倒入花椒油，將上述香料炒香后，倒入炸好的豬耳，快速翻炒2分鐘，得到的豬耳香脆無比；（5）趁著余熱除去香料，在得到的豬耳中拌入芝麻油、白芝麻、脫水蔬菜，殺菌后真空包裝即可。實施例2一種醬香豬耳，按照重量份計由以下原料制成：豬耳580份、橄欖油135份、草果1.30份、檳榔1.20份、紫花地丁0.90份、麥冬0.80份、忍冬藤0.70份、砂仁0.62份、枸杞0.50份、豆蔻0.56份、黃梔子0.53份、五味子0.50份、通草0.50份、白芍0.48份、杜丹皮0.44份、黃芩0.45份、海桐皮0.55份、半夏0.40份、南天竹0.30份、杜仲0.35份、香料19份、芝麻油1.25份、花椒油1.65份、藍莓汁3.4份、白芝麻1.1份、脫水蔬菜0.7份、甜面醬0.40份、海鹽1.4份、料酒0.8份、檸檬汁0.5份。作為對上述方案的進一步描述，所述香料由以下重量份的原料制成：紅辣椒3.7份、花椒4.0份、桂皮3.1份、香葉2.1份、草果4.5份、良姜3.5份、山奈3.6份、小茴香4.5份、洛神果3.6份、迷迭香2.6份、桂花2.4份。作為對上述方案的進一步描述，其制備方法為：（1）將新鮮的豬耳去除死皮和細毛，清洗干凈，用稀釋160倍的藍莓汁浸泡15分鐘后取出瀝干水分，浸泡后既可以讓豬耳變得清爽，并且藍莓果汁含有豐富的花青素，具有清除氧自由基、保護視力、延緩腦神經衰老、提高記憶力的作用，放置于冰箱中冷藏6本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種醬香豬耳，其特征在于，按照重量份計由以下原料制成：豬耳570?600份、橄欖油120?150份、草果1.25?1.35份、檳榔1.15?1.25份、紫花地丁0.85?0.95份、麥冬0.75?0.85份、忍冬藤0.65?0.75份、砂仁0.60?0.65份、枸杞0.48?0.52份、豆蔻0.55?0.58份、黃梔子0.50?0.57份、五味子0.45?0.55份、通草0.40?0.60份、白芍0.45?0.50份、杜丹皮0.40?0.48份、黃芩0.40?0.50份、海桐皮0.50?0.60份、半夏0.35?0.45份、南天竹0.25?0.35份、杜仲0.30?0.40份、香料18?20份、芝麻油1.2?1.3份、花椒油1.5?1.8份、藍莓汁3.2?3.6份、白芝麻1.0?1.2份、脫水蔬菜0.6?0.8份、甜面醬0.35?0.45份、海鹽1.3?1.5份、料酒0.7?0.9份、檸檬汁0.4?0.6份。

【技術特征摘要】
1.一種醬香豬耳，其特征在于，按照重量份計由以下原料制成：豬耳570-600份、橄欖油120-150份、草果1.25-1.35份、檳榔1.15-1.25份、紫花地丁0.85-0.95份、麥冬0.75-0.85份、忍冬藤0.65-0.75份、砂仁0.60-0.65份、枸杞0.48-0.52份、豆蔻0.55-0.58份、黃梔子0.50-0.57份、五味子0.45-0.55份、通草0.40-0.60份、白芍0.45-0.50份、杜丹皮0.40-0.48份、黃芩0.40-0.50份、海桐皮0.50-0.60份、半夏0.35-0.45份、南天竹0.25-0.35份、杜仲0.30-0.40份、香料18-20份、芝麻油1.2-1.3份、花椒油1.5-1.8份、藍莓汁3.2-3.6份、白芝麻1.0-1.2份、脫水蔬菜0.6-0.8份、甜面醬0.35-0.45份、海鹽1.3-1.5份、料酒0.7-0.9份、檸檬汁0.4-0.6份。2.根據權利要求1所述的一種醬香豬耳，其特征在于，所述香料由以下重量份的原料制成：紅辣椒3.5-4.0份、...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王勇，
申請(專利權)人：安徽省銀百益食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34