一種胡蘿卜紅色素的提取工藝制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種胡蘿卜紅色素的提取工藝：(1)將干燥的胡蘿卜粉與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)pH值至2-4，室溫下，高速預(yù)處理，均質(zhì)提取，過濾；(2)將過濾后的濾渣與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)pH值至2-4，再次均質(zhì)提取，過濾；(3)將濾液離心，收集上清液，冷凍干燥成粉末狀，即得到胡蘿卜紅色素；本發(fā)明專利技術(shù)的提取工藝簡單，對生產(chǎn)設(shè)備要求低，提取效率高，提取時間大大縮短，明顯優(yōu)于傳統(tǒng)溶劑提取法。獲得的胡蘿卜紅色素水溶性好，外觀色澤好，性狀穩(wěn)定，適于作為食品添加劑和保健食品原料。

Process for extracting red pigment from carrot

The invention discloses a process for extracting red pigment from carrot: (1) the dried carrot powder and 95wt% ethanol mixed with citric acid aqueous solution to adjust the pH value to 2-4, room temperature, high speed homogenization pretreatment, extraction, filtration; (2) the filter residue and 95wt% ethanol after filtration, with lemon the acid water solution to adjust the pH value to 2-4, re homogenization extraction, filtration; (3) the filtrate centrifuged, supernatant was collected, frozen and dried into powder, namely carrot pigment; extraction technology of the invention has the advantages of simple, low requirements for production equipment, high extraction efficiency, extraction time is greatly reduced, significantly better than traditional solvent extraction method. The obtained carrot red pigment has good water solubility, good appearance and color and stable property, and is suitable for being used as food additive and health food raw material.

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種胡蘿卜紅色素的提取工藝
本專利技術(shù)屬于天然色素的提取
，具體涉及一種胡蘿卜紅色素的提取工藝。
技術(shù)介紹
花生是世界主要油料作物之一，胡蘿卜為花生的種皮，為豆科植物花生的種皮，紅棕色，膜質(zhì)，味甘、微苦、性平。它的主要成分是纖維素37％～42％，脂肪10％～14％，蛋白質(zhì)11％～18％和灰分8％～21％，還含有約7％的單寧及多種色素，胡蘿卜有止血散淤、消腫之功效，是治療貧血和出血癥的主要藥物，且兼有補腎養(yǎng)胃、潤肺止咳、補中益氣、清腸排毒的療效，胡蘿卜的效力較花生米本身強50倍，在《本草綱目》和《中華藥典》等書中均有記載。隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們的飲食觀念也發(fā)生了變化。希望在享受美味的同時，又達到防病的功效，這就要求食品除了具有營養(yǎng)之外，還應(yīng)含有利于人體保健的物質(zhì)，結(jié)合傳統(tǒng)醫(yī)學與現(xiàn)代醫(yī)學研究，胡蘿卜具有極大的藥用價值。因此，對胡蘿卜的研究和應(yīng)用，不僅可以變廢為寶，還可以提高花生的綜合利用價值和經(jīng)濟價值。對促進我國食品工業(yè)的發(fā)展、增強人們的身體健康、豐富人們的物質(zhì)生活具有重要的現(xiàn)實意義。作為天然色素，胡蘿卜紅色素提取方法有溶劑浸提法、超聲波萃取法、超臨界CO2萃取法、微波輻射誘導萃取法和酶法提取等。溶劑浸提法由于其操作簡單、方便，提取溫度低、品質(zhì)好，使用最早，也最為廣泛。傳統(tǒng)的以乙醇為溶劑浸提色素有著其優(yōu)點，但缺點也不少，色素產(chǎn)量很低，容易造成浪費，而且后溶劑的回收也增加了一定的成本，經(jīng)濟適用性較低。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題在于克服了傳統(tǒng)的提取胡蘿卜紅色素的方法中提取耗時長、溶劑耗量大、提取量低、成本高等缺點，從而提供了一種新的胡蘿卜紅色素的提取方法，改進了傳統(tǒng)醇浸提法，在不增加提取成本的同時提高了胡蘿卜紅色素提取產(chǎn)量，縮短了提取時間，減少了溶劑的使用量，為擴大胡蘿卜紅色素的產(chǎn)業(yè)應(yīng)用價值打下基礎(chǔ)。本專利技術(shù)提供了一種胡蘿卜紅色素的提取工藝，包括如下步驟：(1)將干燥的胡蘿卜粉與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)pH值至2-4，室溫下，高速預(yù)處理，均質(zhì)提取，過濾；(2)將過濾后的濾渣與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)pH值至2-4，室溫下，均質(zhì)提取，過濾；(3)將步驟(1)和(2)的濾液離心，收集上清液，冷凍干燥成粉末狀，即得到胡蘿卜紅色素；其中，步驟(1)中所述高速預(yù)處理為以5000-10000轉(zhuǎn)/分鐘處理5分鐘以上，較佳地為5-20分鐘；步驟(1)或(2)中的均質(zhì)提取為以1000-4000轉(zhuǎn)/分鐘處理10分鐘以上，較佳地為10-60分鐘。其中，所述胡蘿卜粉的尺寸優(yōu)選為能夠過100目的篩。其中，所述胡蘿卜粉可根據(jù)本領(lǐng)域常規(guī)方法獲得，本專利技術(shù)中由下述步驟制得：取新鮮胡蘿卜經(jīng)水洗、干燥、粉碎后過篩即可；所述的過篩優(yōu)選為過100目篩。步驟(1)中，所述胡蘿卜粉與所述95wt％乙醇的質(zhì)量體積優(yōu)選為1g/5mL～1g/10mL。步驟(2)中，所述濾渣與所述95wt％乙醇的質(zhì)量體積優(yōu)選為1g/5mL～1g/10mL。本專利技術(shù)對于步驟(1)或(2)的檸檬酸水溶液的濃度沒有特殊限定，只要能夠使檸檬酸固體溶解即可，如檸檬酸水溶液的濃度可為0.1mol/L。在本專利技術(shù)優(yōu)選的實施方式中，所述的高速預(yù)處理為以9000-10000轉(zhuǎn)/分鐘處理5-10分鐘，步驟(1)和步驟(2)所述的均質(zhì)提取為以3000轉(zhuǎn)/分鐘處理10-30分鐘。本專利技術(shù)中，所述高速預(yù)處理和所述均質(zhì)提取均可在均質(zhì)機中進行。步驟(3)中，所述離心的轉(zhuǎn)速優(yōu)選為200-2000轉(zhuǎn)/分鐘，優(yōu)選為1000轉(zhuǎn)/分鐘。所述離心的時間優(yōu)選為為5-30分鐘。優(yōu)選地，將步驟(3)的上清液先進行濃縮再冷凍干燥。所述的濃縮采用本領(lǐng)域常規(guī)的操作步驟，一般采用真空濃縮的方式，從而更有利于冷凍干燥。一般濃縮至所述上清液中固形物含量達到30％以上即可。本專利技術(shù)還提供了一種由上述工藝提取得到的胡蘿卜紅色素。本專利技術(shù)所述的室溫為本領(lǐng)域?qū)κ覝氐某Ｒ?guī)理解，一般指5-40℃。在符合本領(lǐng)域常識的基礎(chǔ)上，上述各優(yōu)選條件可任意組合，即得本專利技術(shù)各優(yōu)選實例。本專利技術(shù)使用的試劑、原料和設(shè)備皆市售可得，且所用化學試劑純度至少均為食品級。本專利技術(shù)的積極進步效果在于：(1)本專利技術(shù)胡蘿卜紅色素的提取是在高剪切均質(zhì)機的輔助下分兩階段進行，第一階段的高速預(yù)處理將胡蘿卜的小顆粒變的更小，使其更容易均勻地分布于溶液中，達到提取效果比較均勻，提取比較徹底；而較低速率下的均質(zhì)提取階段，也較靜置提取或其他提取方法具有更高的色素提取率。(2)本專利技術(shù)用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)pH值，減少了利用鹽酸等酸的刺激性，同時檸檬酸可作為色素的酸味劑與防腐劑，增加了色素作為飼料利用的可靠性。(3)本專利技術(shù)的提取工藝簡單，對生產(chǎn)設(shè)備要求低，提取效率高，提取時間短，明顯優(yōu)于傳統(tǒng)溶劑提取法。并且所述的提取工藝能夠在室溫下進行，不需要進行加熱提取。(4)本專利技術(shù)工藝提取的胡蘿卜紅色素水溶性好，產(chǎn)品外觀色澤好，性狀穩(wěn)定，適于作為食品添加劑和保健食品原料。具體實施方式下面用實施例來進一步說明本專利技術(shù)，但本專利技術(shù)并不受其限制，實施例中的原料均為常規(guī)市售產(chǎn)品。實施例11)取新胡蘿卜經(jīng)水洗后烘干至恒重，最后粉碎過100目篩子制成胡蘿卜粉，稱取上述胡蘿卜粉100克，備用。2)加入95wt％乙醇(胡蘿卜粉∶95wt％乙醇＝1g∶5mL)，并用0.1摩爾/升的檸檬酸溶液調(diào)節(jié)pH值至2.0，于室溫下，以10000轉(zhuǎn)/分鐘高速預(yù)處理5分鐘，再以3000轉(zhuǎn)/分鐘均質(zhì)提取30分鐘后過濾。3)收集濾液，在濾渣中加入95wt％乙醇(濾渣∶95wt％乙醇＝1g∶5mL)，并用0.1摩爾/升的檸檬酸溶液調(diào)節(jié)pH值至2.0，于室溫下，以3000轉(zhuǎn)/分鐘均質(zhì)提取30分鐘后過濾。4)合并兩次濾液，在室溫下，以1000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，去沉淀，收集上清后進行冷凍干燥成粉末狀，即得到胡蘿卜紅色素14.6克，顏色：紫紅色，色價24.4。實施例21)取新鮮皮經(jīng)水洗后烘干至恒重，粉碎過100目篩，制成胡蘿卜粉，稱取上述胡蘿卜粉100克，備用。2)加入95wt％乙醇(胡蘿卜粉∶95wt％乙醇＝1g∶7mL)，并用0.1摩爾/升的檸檬酸溶液調(diào)節(jié)pH值至3.0，于室溫下，以10000轉(zhuǎn)/分鐘高速預(yù)處理10分鐘，再以3000轉(zhuǎn)/分鐘均質(zhì)提取20分鐘后過濾。3)收集濾液，在濾渣中加入95wt％乙醇(濾渣∶95wt％乙醇＝1g∶7mL)，并用0.1摩爾/升的檸檬酸溶液調(diào)節(jié)pH值至3.0，于室溫下以3000轉(zhuǎn)/分鐘均質(zhì)提取20分鐘后過濾。4)合并兩次濾液，在室溫下，以1000轉(zhuǎn)/分鐘離心15分鐘，去沉淀，收集上清后進行冷凍干燥成粉末狀，即得到胡蘿卜紅色素14.3克，顏色：紫紅色，色價24.3。實施例31)取新胡蘿卜經(jīng)水洗后烘干至恒重，粉碎過100目篩，制成胡蘿卜粉，稱取上述胡蘿卜粉100克，備用。2)加入95wt％乙醇(胡蘿卜粉∶95wt％乙醇＝1g∶10mL)，并用0.1摩爾/升的檸檬酸溶液調(diào)節(jié)pH值至4.0，于室溫下，以10000轉(zhuǎn)/分鐘高速預(yù)處理10分鐘，再以3000轉(zhuǎn)/分鐘均質(zhì)提取10分鐘后過濾。3)收集濾液，在濾渣中加入95wt％乙醇(濾渣∶95wt％乙醇＝1g∶10mL)，并用0.1摩爾/升的檸檬酸溶液調(diào)節(jié)pH值至4.0，于室溫下以3000轉(zhuǎn)/分鐘均質(zhì)提取10分鐘后過濾。4)合并兩次濾液，在室溫下，以1本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種胡蘿卜紅色素的提取工藝，包括如下步驟：(1)?將干燥的胡蘿卜粉與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)pH?值至2?4，室溫下，高速預(yù)處理，均質(zhì)提取，過濾；(2)?將過濾后的濾渣與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)pH?值至2?4，室溫下，均質(zhì)提取，過濾；(3)?將步驟(1)?和(2)?的濾液離心，收集上清液，冷凍干燥成粉末狀，即得到胡蘿卜紅色素；其中，所述高速預(yù)處理為以5000?10000?轉(zhuǎn)/?分鐘處理5?分鐘以上；步驟(1)?或(2)中的均質(zhì)提取為以1000?4000?轉(zhuǎn)/?分鐘處理10?分鐘以上。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種胡蘿卜紅色素的提取工藝，包括如下步驟：(1)將干燥的胡蘿卜粉與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)pH值至2-4，室溫下，高速預(yù)處理，均質(zhì)提取，過濾；(2)將過濾后的濾渣與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)pH值至2-4，室溫下，均質(zhì)...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：艾華仲，
申請(專利權(quán))人：艾華仲，
類型：發(fā)明
國別省市：重慶,50