一種營養(yǎng)減脂代餐餅干及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種營養(yǎng)減脂代餐餅干及其制備方法，更具體地說是一種含有磷脂酰絲氨酸和低聚木糖的營養(yǎng)減脂代餐餅干，具有天然、營養(yǎng)、方便、口感好、無毒、無害、代餐減重效果更好的特點(diǎn)，屬于營養(yǎng)保健食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明專利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)和有益效果在于本產(chǎn)品符合世界衛(wèi)生組織(WHO)規(guī)定的“不厭食、不腹瀉、不乏力、不饑餓、不反彈、皮膚不松弛”的減肥“六不標(biāo)準(zhǔn)”要求；而且具有低能量、低升糖指數(shù)、全面營養(yǎng)的特點(diǎn)，也非常適合“三高”人群食用。

A fat meal nutrition biscuit and preparation method thereof

The invention discloses a nutritional fat meal biscuit and preparation method thereof, in particular to a containing phosphatidylserine and oligoxylose nutrition fat meal biscuit, with the characteristics of natural, nutrition, convenience, good taste, non-toxic, harmless, meal weight loss effect is better, which belongs to the field of nutrition and health care food technology. The invention has the advantages and advantages of this product meets the requirements of the provisions of the WHO (WHO) \anorexia, diarrhea, fatigue, hunger, no rebound and no skin relaxation\ lose weight \six standards\; but also has low energy, low glycemic index, comprehensive nutrition, but also very suitable the \three high\ people to eat.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種營養(yǎng)減脂代餐餅干及其制備方法
本專利技術(shù)涉及一種營養(yǎng)減脂代餐餅干及其制備方法，更具體地說是一種含有磷脂酰絲氨酸和低聚木糖的營養(yǎng)減脂代餐餅干，具有天然、營養(yǎng)、方便、口感好、無毒、無害、代餐減重效果更好的特點(diǎn)，屬于營養(yǎng)保健食品

技術(shù)介紹
肥胖癥是一種現(xiàn)代文明病，由于人們生活水平的提高和營養(yǎng)的不合理以及其他一些因素，在世界范圍內(nèi)呈逐年上升的趨勢(shì)，已成為當(dāng)今一個(gè)普遍的社會(huì)問題。由肥胖所帶來的其他代謝綜合癥、糖尿病、脂肪肝、高血脂、高血壓、冠心病等已經(jīng)嚴(yán)重威脅人們的身體健康。迄今為止，較為常見的預(yù)防和治療肥胖癥的方法主要有藥物療法、飲食療法、運(yùn)動(dòng)療法和行為療法四種，具有減肥效果的藥物主要為食欲抑制劑、加速代謝的激素、影響脂肪動(dòng)員的藥物等。雖然這些藥物都具有減肥作用，但大多有一定的副作用。因此，能夠減肥的代餐餅干越來越受到人們的廣泛關(guān)注。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和研究資料表明，目前代餐餅干的主要成分一般為小麥粉、燕麥粉、魔芋粉、豆類資源等，也有加入清泄型中藥材制成的營養(yǎng)代餐節(jié)食型產(chǎn)品，大多減肥機(jī)制不甚明確，僅僅停留在高膳食纖維、低熱能等方面，體重容易反彈，口感較差，更有甚者很多減肥類保健食品添加有違禁藥物，抑制人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生厭食感，使食用有很大的局限性。現(xiàn)有技術(shù)中，急需一種符合世界衛(wèi)生組織(WHO)規(guī)定的“不厭食、不腹瀉、不乏力、不饑餓、不反彈、皮膚不松弛”減肥“六不標(biāo)準(zhǔn)”要求的營養(yǎng)減脂代餐餅干。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的就在于提供一種營養(yǎng)減脂代餐餅干，更具體的說是一種含有磷脂酰絲氨酸和低聚木糖的營養(yǎng)減脂代餐餅干，具有天然、營養(yǎng)、方便、口感好、無毒、無害、代餐減重效果更好的特點(diǎn)。本專利技術(shù)的目的還在于提供一種營養(yǎng)減脂代餐餅干的制備方法。本專利技術(shù)的技術(shù)解決方案在于：一種營養(yǎng)減脂代餐餅干，含有如下重量份的成分：莜面粉90～100份；雞蛋6～15份；椰子油10～15份；胡麻油1～5份；奶粉5～10份；結(jié)晶果糖2～4份；低聚異麥芽糖1～3份；聚葡萄糖1～3份；低聚木糖1～3份；小蘇打0.1～0.5份；磷脂酰絲氨酸0.1～1份；復(fù)合礦物質(zhì)1～2份；復(fù)合維生素0.01～0.02份；本專利技術(shù)所述的復(fù)合礦物質(zhì)是指含鈣：280～400mg/g，鋅：4～6mg/g的預(yù)混料；本專利技術(shù)所述的復(fù)合維生素是指含維生素A：15～25mg/g；維生素D：0.1～0.2mg/g；維生素B1：20～40mg/g；維生素B2：20～40mg/g；維生素B6：20～40mg/g；葉酸：3～5mg/g；煙酸：200～400mg/g的預(yù)混料。本專利技術(shù)所述的一種營養(yǎng)減脂代餐餅干的工藝流程為：原輔料預(yù)處理→調(diào)粉→輥軋→成型→烘烤→冷卻→整理→包裝。具體步驟為：1.稱取結(jié)晶果糖、低聚異麥芽糖、聚葡萄糖、低聚木糖、磷脂酰絲氨酸、復(fù)合維生素，加適量冷水(包括以下加的水量，控制烘烤前的餅坯水分含量不超過20％)攪拌溶解，備用A；2.將稱好的小蘇打、復(fù)合礦物質(zhì)溶解于適量冷水中，備用B；3.將稱好的奶粉，用適量冷水溶解備用C；4.將稱好的椰子油、胡麻油、A、B、C混合在一起，再加入稱好的已脫殼雞蛋，攪拌至均勻；5.將稱好的莜面粉加入上述攪拌均勻的配料，調(diào)制成面團(tuán)；6.將調(diào)制好的面團(tuán)取出，靜置5～10min；7.將面團(tuán)經(jīng)輥壓機(jī)處理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均勻的氣孔；8.將餅干面坯放入烤盤中，推入烤箱烘烤，烘烤條件：烘烤溫度面火185℃，底火190～220℃，時(shí)間5～6min；9.冷卻、整理、包裝即得成品。本專利技術(shù)人在研究中發(fā)現(xiàn)，節(jié)食過多的減肥人群常常伴有記憶力衰退的現(xiàn)象，目前沒有針對(duì)改善此現(xiàn)象的減肥代餐產(chǎn)品出現(xiàn)。本專利技術(shù)人研究發(fā)現(xiàn)在代餐餅干中加入磷脂酰絲氨酸，不僅可以改善減肥人群記憶力衰退的現(xiàn)象，而且磷脂酰絲氨酸是一種生物膜磷脂，具有抗炎和調(diào)節(jié)作用，更利于減肥人群的身體機(jī)能修復(fù)。本專利技術(shù)人在研究中還發(fā)現(xiàn)，肥胖或超重人群一般存在腸道菌群失調(diào)的現(xiàn)象，本專利技術(shù)中選擇性的加入了低聚異麥芽糖、聚葡萄糖和低聚木糖，尤其是低聚木糖的加入更顯精妙，這是因?yàn)榈途勰咎堑挠行ё饔脛┝啃。哂性鰪?qiáng)體內(nèi)雙歧桿菌的作用，同時(shí)還可降脂、促進(jìn)鈣的吸收，由于鈣也具有減肥作用，使得配方協(xié)同增效作用更為顯著。本專利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)和有益效果在于不僅克服了現(xiàn)有產(chǎn)品與技術(shù)的不足，而且本產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比合理，膳食纖維和營養(yǎng)素含量豐富，飽腹感更強(qiáng)，達(dá)到了“不饑餓”的標(biāo)準(zhǔn)；足夠的營養(yǎng)和很好的口感，達(dá)到了“不厭食”的標(biāo)準(zhǔn)；本產(chǎn)品具有潤腸通便和改善便秘的雙重作用，達(dá)到了“不腹瀉”的標(biāo)準(zhǔn)；本產(chǎn)品無毒無害，不損害器官及神經(jīng)系統(tǒng)，減肥過程中不減體力和精神，達(dá)到了“不乏力”的標(biāo)準(zhǔn)；肥胖往往與微量營養(yǎng)素的代謝異常有關(guān)，本產(chǎn)品全面合理均衡營養(yǎng)，適合代餐長期食用，達(dá)到了“不反彈、皮膚不松弛”的標(biāo)準(zhǔn)。由此可見，本專利技術(shù)產(chǎn)品減肥機(jī)理更加清楚，具有天然、營養(yǎng)、方便、口感好、無毒、無害、代餐減重效果更好的特點(diǎn)，而且具有低能量、低升糖指數(shù)、全面營養(yǎng)的特點(diǎn)，也非常適合“三高”人群食用。下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步的說明，但是不應(yīng)理解是對(duì)本專利技術(shù)的限制。具體實(shí)施例實(shí)施例1：產(chǎn)品配方為：莜面粉90kg；雞蛋6kg；椰子油10kg；胡麻油1kg；奶粉5kg；結(jié)晶果糖2kg；低聚異麥芽糖1kg；聚葡萄糖1kg；低聚木糖1kg；小蘇打0.1kg；磷脂酰絲氨酸0.1kg；復(fù)合礦物質(zhì)1kg；復(fù)合維生素0.01kg；其中復(fù)合礦物質(zhì)為含鈣：280mg/g，鋅：4mg/g的預(yù)混料；復(fù)合維生素為含維生素A：15mg/g；維生素D：0.1mg/g；維生素B1：20mg/g；維生素B2：20mg/g；維生素B6：20mg/g；葉酸：3mg/g；煙酸：200mg/g的預(yù)混料；具體步驟為：1.稱取結(jié)晶果糖、低聚異麥芽糖、聚葡萄糖、低聚木糖、磷脂酰絲氨酸、復(fù)合維生素，加適量冷水溶解，備用A；2.將稱好的小蘇打、復(fù)合礦物質(zhì)溶解于適量冷水中，備用B；3.將稱好的奶粉，用適量冷水溶解備用C；4.將稱好的椰子油、胡麻油、A、B、C混合在一起，再加入脫殼雞蛋攪拌至均勻；5.將稱好的莜面粉加入上述攪拌均勻的配料，調(diào)制成面團(tuán)；6.將調(diào)制好的面團(tuán)取出，靜置10min；7.將面團(tuán)經(jīng)輥壓機(jī)處理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均勻的氣孔；8.將餅干面坯放入烤盤中，推入烤箱烘烤，烘烤條件：烘烤溫度面火185℃，底火190℃，時(shí)間6min；9.冷卻、整理、包裝即得成品。實(shí)施例2：產(chǎn)品配方為：莜面粉100kg；雞蛋15kg；椰子油15kg；胡麻油5kg；奶粉10kg；結(jié)晶果糖4kg；低聚異麥芽糖3kg；聚葡萄糖3kg；低聚木糖3kg；小蘇打0.5kg；磷脂酰絲氨酸1kg；復(fù)合礦物質(zhì)2kg；復(fù)合維生素0.02kg；其中復(fù)合礦物質(zhì)是指含鈣：400mg/g，鋅：6mg/g的預(yù)混料；復(fù)合維生素是指含維生素A：25mg/g；維生素D：0.2mg/g；維生素B1：40mg/g；維生素B2：40mg/g；維生素B6：40mg/g；葉酸：5mg/g；煙酸：400mg/g的預(yù)混料。本產(chǎn)品選用15名體重超重/肥胖的人進(jìn)行試食試驗(yàn)，每日食用本專利技術(shù)產(chǎn)品28g(中午或晚上服用一次)，連續(xù)觀察30天，發(fā)現(xiàn)體重均有所下降，平均減重為3.61kg，而且均反映體力與精神狀態(tài)良好，飽腹感好，本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種營養(yǎng)減脂代餐餅干，其特征在于含有如下重量份的成分：莜面粉90～100份；雞蛋6～15份；椰子油10～15份；胡麻油1～5份；奶粉5～10份；結(jié)晶果糖2～4份；低聚異麥芽糖1～3份；聚葡萄糖1～3份；低聚木糖1～3份；小蘇打0.1～0.5份；磷脂酰絲氨酸0.1～1份；復(fù)合礦物質(zhì)1～2份；復(fù)合維生素0.01～0.02份；其中復(fù)合礦物質(zhì)是指含鈣：280～400mg/g，鋅：4～6mg/g的預(yù)混料；復(fù)合維生素是指含維生素A：15～25mg/g；維生素D：0.1～0.2mg/g；維生素B1：20～40mg/g；維生素B2：20～40mg/g；維生素B6：20～40mg/g；葉酸：3～5mg/g；煙酸：200～400mg/g的預(yù)混料；其具體制備方法為：1.稱取結(jié)晶果糖、低聚異麥芽糖、聚葡萄糖、低聚木糖、磷脂酰絲氨酸、復(fù)合維生素，加適量冷水?dāng)嚢枞芙猓瑐溆肁；2.將稱好的小蘇打、復(fù)合礦物質(zhì)溶解于適量冷水中，備用B；3.將稱好的奶粉，用適量冷水溶解備用C；4.將稱好的椰子油、胡麻油、A、B、C混合在一起，再加入稱好的已脫殼雞蛋，攪拌至均勻；5.將稱好的莜面粉加入上述攪拌均勻的配料，調(diào)制成面團(tuán)；6.將調(diào)制好的面團(tuán)取出，靜置5～10min；7.將面團(tuán)經(jīng)輥壓機(jī)處理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均勻的氣孔；8.將餅干面坯放入烤盤中，推入烤箱烘烤，烘烤條件：烘烤溫度面火185℃，底火190～220℃，時(shí)間5～6min；9.冷卻、整理、包裝即得成品。...

【技術(shù)特征摘要】
1.一種營養(yǎng)減脂代餐餅干，其特征在于含有如下重量份的成分：莜面粉90～100份；雞蛋6～15份；椰子油10～15份；胡麻油1～5份；奶粉5～10份；結(jié)晶果糖2～4份；低聚異麥芽糖1～3份；聚葡萄糖1～3份；低聚木糖1～3份；小蘇打0.1～0.5份；磷脂酰絲氨酸0.1～1份；復(fù)合礦物質(zhì)1～2份；復(fù)合維生素0.01～0.02份；其中復(fù)合礦物質(zhì)是指含鈣：280～400mg/g，鋅：4～6mg/g的預(yù)混料；復(fù)合維生素是指含維生素A：15～25mg/g；維生素D：0.1～0.2mg/g；維生素B1：20～40mg/g；維生素B2：20～40mg/g；維生素B6：20～40mg/g；葉酸：3～5mg/g；煙酸：200～400mg/g的預(yù)混料；其具體制備方法為：1.稱取結(jié)晶果糖、低聚異麥芽糖、聚葡萄糖、低聚木糖、磷脂酰絲氨酸、復(fù)合維生素，加適量冷水?dāng)嚢枞芙猓瑐溆肁；2.將稱好的小蘇打、復(fù)合礦物質(zhì)溶解于適量冷水中，備用B；3.將稱好的奶粉，用適量冷水溶解備用C；4.將稱好的椰子油、胡麻油、A、B、C混合在一起，再加入稱好的已脫殼雞蛋，攪拌至均勻；5.將稱好的莜面粉加入上述攪拌均勻的配料，調(diào)制成面團(tuán)；6.將調(diào)制好的面團(tuán)取出，靜置5～10min；7.將面團(tuán)經(jīng)輥壓機(jī)處理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均勻的氣孔；8.將餅干面坯放入烤盤中，推入烤箱烘烤，烘烤條件：烘烤溫度面火185℃，底火190～220℃，時(shí)間5～6min；9.冷卻、整理、包裝即得成品。2.如權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)減脂代餐餅干，其特征在于產(chǎn)品配方為：莜面粉90kg；雞蛋6kg；椰子油10kg；胡麻油1kg；奶粉5kg；結(jié)晶果糖2kg；低聚異麥芽糖1kg；聚...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：沈忠偉，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：沈忠偉，
類型：發(fā)明
國別省市：江蘇,32