一種降脂減肥發(fā)酵飲料及其制備工藝制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了植物飲料制備技術(shù)領(lǐng)域的一種降脂減肥發(fā)酵植物飲料以及制備工藝，荷葉：20～30份；山楂：25～40份；菊花：15～25份；決明子：25～30份；萊菔子：10～15份；沙棘：12～16份；釀酒酵母：3～5份；檸檬酸：2～4份，其具體步驟如下：S1：制作PDA培養(yǎng)基；S2：制作豆汁培養(yǎng)基；S3：豆汁培養(yǎng)基與釀酒酵母混合；S4：中藥濾液提取；S5：添加檸檬酸定容后滅菌；S6：基質(zhì)發(fā)酵；S7：飲料制備，本發(fā)明專利技術(shù)采用具有降脂減肥作用的藥食同源中藥材為原料，經(jīng)水提取后接種釀酒酵母改善風(fēng)味，制作植物飲料無明顯苦味、回甜無澀味、滋味豐富飽滿、口感協(xié)調(diào)，適于日常飲用，且無腹瀉及厭食等不良影響。

Fermented drink for reducing blood fat and reducing weight and preparation process thereof

The invention discloses a plant beverage preparation technical field of lipid-lowering diet fermented beverage and preparation process of lotus leaf: 20 - 30; 25 - 40; hawthorn: Chrysanthemum: 15 ~ 25; Cassia: 25 - 30; 10 to 15 parts: semen Raphani; seabuckthorn: 12 ~ 16 A; Saccharomyces cerevisiae: 3 ~ 5; citric acid: 2 to 4 parts, the specific steps are as follows: S1: PDA medium; S2: Doushi medium; S3: Doushi medium and yeast mixture; S4: S5: Traditional Chinese medicine extract filtrate; adding citric acid content after sterilization; S6: S7: fermentation; beverage preparation, the invention has the effect of reducing fat and edible Chinese herbal medicines as raw materials, extracted by water after inoculating Saccharomyces cerevisiae to improve the flavor, making plants drink no obvious bitterness, astringency, taste sweet, rich taste, suitable for daily Drinking, and no diarrhea and anorexia and other adverse effects.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種降脂減肥發(fā)酵飲料及其制備工藝
本專利技術(shù)涉及植物飲料制備
，具體為一種降脂減肥發(fā)酵植物飲料以及制備工藝。
技術(shù)介紹
肥胖是一種由多種因素引起的慢性代謝性疾病，以體內(nèi)脂肪細(xì)胞的體積和細(xì)胞數(shù)增加致體脂占體重的百分比異常增高并在某些局部過多沉積脂肪為特點(diǎn)。單純性肥胖患者全身脂肪分布比較均勻，沒有內(nèi)分泌紊亂現(xiàn)象，也無代謝障礙性疾病，其家族往往有肥胖病史。預(yù)防和降低肥胖的發(fā)病率是提高大眾健康水平的重要方面。在專業(yè)人員指導(dǎo)下采用藥物療法、飲食療法治療肥胖是一項(xiàng)長期的過程，中藥降脂減肥則體現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢，可以顯著降低BMI指數(shù)、降低總膽固醇TC、總甘油三酯TG和低密度蛋白膽固醇，但是普通中藥湯劑的苦味難以接受，添加大量甜味成分含高熱量，與治療肥胖的飲食療法相悖。為此，我們提出了一種降脂減肥發(fā)酵植物飲料以及制備工藝投入使用，以解決上述問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種降脂減肥發(fā)酵植物飲料以及制備工藝，以解決上述
技術(shù)介紹
中提出的普通中藥湯劑的苦味難以接受，添加大量甜味成分含高熱量，與治療肥胖的飲食療法相悖的問題。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)提供如下技術(shù)方案：一種降脂減肥植物發(fā)酵飲料，該降脂減肥植物發(fā)酵飲料按以下質(zhì)量份進(jìn)行配比：荷葉：20～30份；山楂：25～40份；菊花：15～25份；決明子：25～30份；萊菔子：10～15份；沙棘：12～16份；釀酒酵母：3～5份；檸檬酸：2～4份。優(yōu)選的，一種降脂減肥植物發(fā)酵飲料的制備工藝，該制備工藝的具體步驟如下：S1：采用去皮馬鈴薯200～300g、葡萄糖20～30g、瓊脂10～20g和水1000～1200ml，制作PDA培養(yǎng)基；S2：取黃豆芽20～30g，蔗糖3～5g，水100～120ml，將黃豆芽用水浸沒煮沸，濾液加蔗糖溶解，定容至100ml，隨后在0.1～0.3MPa下滅菌20～30min，制作豆汁培養(yǎng)基；S3：將豆汁培養(yǎng)基與釀酒酵母混合，250ml三角瓶中裝量100ml，0.1～0.3MPa下滅菌20～30min；S4：將荷葉、山楂、菊花、決明子、萊菔子和沙棘放置在50～55℃水浸沒20～30min后煮沸，文火微沸30～40min，5μm氈布過濾，濾渣加水浸沒，文火微沸30～40min過濾，合并濾液；S5：在濾液中加入檸檬酸溶解后定容，500ml三角瓶中裝量200ml濾液，0.1～0.3MPa下滅菌15～20min，放置備用；S6：使用PDA培養(yǎng)基，斜面25～30℃培養(yǎng)72h后轉(zhuǎn)入冰箱存儲，取豆汁培養(yǎng)基10ml洗滌斜面，并取1ml的釀酒酵母菌懸液接入豆汁培養(yǎng)基試管，25℃培養(yǎng)36～48h，隨后接入三角瓶中培養(yǎng)36～48h，最后將步驟S5中的濾液接入到三角瓶中，控溫培養(yǎng)發(fā)酵；S7：將發(fā)酵液在4000～4500r/min離心分離釀酒酵母，0.4～0.5μm微孔濾膜過濾，裝入飲料瓶中沸水浴25～30min，冷卻后得到飲料。優(yōu)選的，所述步驟S2中，黃豆芽煮沸采用文火慢燉的方式，且保持微沸狀態(tài)20～30min。優(yōu)選的，所述步驟S3中，豆汁培養(yǎng)基與釀酒培養(yǎng)基的混合比例為1：1。優(yōu)選的，所述步驟S6中，發(fā)酵溫度20～30℃，發(fā)酵時(shí)間3～7d。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的有益效果是：本專利技術(shù)采用具有降脂減肥作用的藥食同源中藥材為原料，經(jīng)水提取后接種釀酒酵母改善風(fēng)味，制作植物飲料無明顯苦味、回甜無澀味、滋味豐富飽滿、口感協(xié)調(diào)，適于日常飲用，且無腹瀉及厭食等不良影響。附圖說明圖1為本專利技術(shù)工作流程圖。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合本專利技術(shù)實(shí)施例中的附圖，對本專利技術(shù)實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本專利技術(shù)一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本專利技術(shù)中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本專利技術(shù)保護(hù)的范圍。實(shí)施例一一種降脂減肥發(fā)酵植物飲料以及制備工藝，該步驟具體如下：采用去皮馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂10g和水1000ml，制作PDA培養(yǎng)基；取黃豆芽20g，蔗糖3g，水100ml，將黃豆芽用水浸沒煮沸，濾液加蔗糖溶解，定容至100ml，隨后在0.1MPa下滅菌20min，制作豆汁培養(yǎng)基；將豆汁培養(yǎng)基與釀酒酵母按1：1混合，250ml三角瓶中裝量100ml，0.1MPa下滅菌20min；將荷葉、山楂、菊花、決明子、萊菔子和沙棘放置在50℃水浸沒20min后煮沸，文火微沸30min，5μm氈布過濾，濾渣加水浸沒，文火微沸30min過濾，合并濾液；在濾液中加入檸檬酸溶解后定容，500ml三角瓶中裝量200ml濾液，0.1MPa下滅菌15min，放置備用；使用PDA培養(yǎng)基，斜面25℃培養(yǎng)72h后轉(zhuǎn)入冰箱存儲，取豆汁培養(yǎng)基10ml洗滌斜面，并取1ml的釀酒酵母菌懸液接入豆汁培養(yǎng)基試管，25℃培養(yǎng)36h，隨后接入三角瓶中培養(yǎng)36h，最后將步驟S5中的濾液接入到三角瓶中，控溫培養(yǎng)發(fā)酵，發(fā)酵溫度20℃，發(fā)酵時(shí)間3d；將發(fā)酵液在4000r/min離心分離釀酒酵母，0.4μm微孔濾膜過濾，裝入飲料瓶中沸水浴25min，冷卻后得到飲料。實(shí)施例二一種降脂減肥發(fā)酵植物飲料以及制備工藝，該步驟具體如下：采用去皮馬鈴薯300g、葡萄糖30g、瓊脂20g和水1200ml，制作PDA培養(yǎng)基；取黃豆芽30g，蔗糖5g，水120ml，將黃豆芽用水浸沒煮沸，濾液加蔗糖溶解，定容至100ml，隨后在0.3MPa下滅菌30min，制作豆汁培養(yǎng)基；將豆汁培養(yǎng)基與釀酒酵母按1：1混合，250ml三角瓶中裝量100ml，0.3MPa下滅菌30min；將荷葉、山楂、菊花、決明子、萊菔子和沙棘放置在55℃水浸沒30min后煮沸，文火微沸40min，5μm氈布過濾，濾渣加水浸沒，文火微沸40min過濾，合并濾液；在濾液中加入檸檬酸溶解后定容，500ml三角瓶中裝量200ml濾液，0.3MPa下滅菌20min，放置備用；使用PDA培養(yǎng)基，斜面30℃培養(yǎng)72h后轉(zhuǎn)入冰箱存儲，取豆汁培養(yǎng)基10ml洗滌斜面，并取1ml的釀酒酵母菌懸液接入豆汁培養(yǎng)基試管，25℃培養(yǎng)48h，隨后接入三角瓶中培養(yǎng)48h，最后將步驟S5中的濾液接入到三角瓶中，控溫培養(yǎng)發(fā)酵，發(fā)酵溫度30℃，發(fā)酵時(shí)間7d；將發(fā)酵液在4500r/min離心分離釀酒酵母，0.5μm微孔濾膜過濾，裝入飲料瓶中沸水浴30min，冷卻后得到飲料。實(shí)施例三一種降脂減肥發(fā)酵植物飲料以及制備工藝，該步驟具體如下：采用去皮馬鈴薯250g、葡萄糖25g、瓊脂15g和水1100ml，制作PDA培養(yǎng)基；取黃豆芽20～30g，蔗糖3～5g，水110ml，將黃豆芽用水浸沒煮沸，濾液加蔗糖溶解，定容至100ml，隨后在02MPa下滅菌25min，制作豆汁培養(yǎng)基；將豆汁培養(yǎng)基與釀酒酵母按1：1混合，250ml三角瓶中裝量100ml，0.2MPa下滅菌25min；將荷葉、山楂、菊花、決明子、萊菔子和沙棘放置在54℃水浸沒25min后煮沸，文火微沸35min，5μm氈布過濾，濾渣加水浸沒，文火微沸35min過濾，合并濾液；在濾液中加入檸檬酸溶解后定容，500ml三角瓶中裝量200ml濾液，0.2MPa下滅菌18min，放置備用；使用PDA培養(yǎng)基，斜面30℃培養(yǎng)72h后轉(zhuǎn)入冰箱存儲，取豆汁培養(yǎng)基10ml洗滌斜面，并取1ml的釀酒酵母菌懸液接入豆汁培養(yǎng)本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種降脂減肥植物發(fā)酵飲料，其特征在于：該降脂減肥植物發(fā)酵飲料按以下質(zhì)量份進(jìn)行配比：荷葉：20～30份；山楂：25～40份；菊花：15～25份；決明子：25～30份；萊菔子：10～15份；沙棘：12～16份；釀酒酵母：3～5份；檸檬酸：2～4份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種降脂減肥植物發(fā)酵飲料，其特征在于：該降脂減肥植物發(fā)酵飲料按以下質(zhì)量份進(jìn)行配比：荷葉：20～30份；山楂：25～40份；菊花：15～25份；決明子：25～30份；萊菔子：10～15份；沙棘：12～16份；釀酒酵母：3～5份；檸檬酸：2～4份。2.一種降脂減肥植物發(fā)酵飲料的制備工藝，其特征在于：該制備工藝的具體步驟如下：S1：采用去皮馬鈴薯200～300g、葡萄糖20～30g、瓊脂10～20g和水1000～1200ml，制作PDA培養(yǎng)基；S2：取黃豆芽20～30g，蔗糖3～5g，水100～120ml，將黃豆芽用水浸沒煮沸，濾液加蔗糖溶解，定容至100ml，隨后在0.1～0.3MPa下滅菌20～30min，制作豆汁培養(yǎng)基；S3：將豆汁培養(yǎng)基與釀酒酵母混合，250ml三角瓶中裝量100ml，0.1～0.3MPa下滅菌20～30min；S4：將荷葉、山楂、菊花、決明子、萊菔子和沙棘放置在50～55℃水浸沒20～30min后煮沸，文火微沸30～40min，5μm氈布過濾，濾渣加水浸沒，文火微沸30～40min過濾，合并濾液；...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：郝志明，郝志強(qiáng)，陳會濤，寧志華，
申請(專利權(quán))人：濟(jì)源市能力源生物飲品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：河南,41