紅米紅色素及其制備方法技術

本發明專利技術涉及紅米紅色素及其制備方法。本發明專利技術的紅米紅色素是以吉林黑香米（龍井一號）為原料，經清洗后用食用乙醇浸提，對浸提后所得濾液進行初步處理，再經樹脂處理，超濾、納濾，濃縮后得液體紅米紅色素，將液體紅米紅色素濃縮后噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素。本發明專利技術制取的紅米紅色素純度高，色價高，液狀產品Ｅ↓［１ＣＭ］↑［１％］５３５ｎｍ≥１５．００，粉狀產品Ｅ↓［１ＣＭ］↑［１％］５３５ｎｍ≥２５．０，色價可高達１５０以上，紅米紅色素溶于水后無沉淀，色素穩定性好。（*該技術在2023年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及紅米紅色素及其制取方法，屬食品添加劑

技術介紹
由于以東北產黑香米為原料生產的紅米紅色素具有原料無毒無害、溶解性、穩定性好的特點，故作為主要的紅色素食品添加劑廣泛應用于酒類、飲料、冰淇淋、果凍、果醬、菜肴的著色。隨著社會的進步，生活水平的提高，在食品領域包括紅米紅色素在內的天然食用色素將不斷取代合成色素，食用紅米紅色素的市場需求將不斷擴大。目前采用的制取紅米紅色素的常規方法，是以黑米的糙米用碾米機加工制精米時的米皮為原料(約占全糙米的10％)，用植物油浸提，用輕汽油溶劑進行脫脂，經脫溶后用含水乙醇或溫水、弱酸性水溶液提取色素，再過濾、濃縮等工藝制得。采用目前方法制取的紅米紅色素雜質多，糊精含量大，色價低，E1％1CM535nm≥15.0(QB1228-91)，尤其是用輕汽油溶劑進行脫脂，對產品的品質有極大的影響，成品中的異味使客戶和消費者難以接受，從而限制了紅米紅色素的使用范圍，影響了市場銷量。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種得率高、色價高、無異味、整個加工過程完全使用食品級溶劑的。本專利技術是通過以下技術方案實現的本專利技術的紅米紅色素是以吉林黑香米(龍井一號)為原料，經清洗后用食用乙醇浸提，對浸提后所得濾液進行初步處理，再經樹脂處理，超濾、納濾、濃縮得液體紅米紅色素，將液體紅米紅色素濃縮后噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素。本專利技術的紅米紅色素的制備方法，包括以下步驟 (1)萃取首先將吉林黑香米清洗，然后用95％的食用乙醇加純凈水稀釋至乙醇含量為50％，加VC調PH值3.8-4.0后，用此溶液在60℃恒溫下浸泡吉林黑香米2-8小時，使紅米紅色素溶于乙醇溶液中，經2-3次浸泡、過濾、取液后將濾液升溫至80℃，入沉淀罐迅速冷卻至常溫，將沉淀物排出，經減壓濃縮得紅米紅色素濾液；(2)樹脂處理將紅米紅色素濾液過樹脂，使紅米紅色素吸附在樹脂上，用70-95％的食用乙醇作解吸溶劑進行解吸樹脂上的紅米紅色素，得紅米紅色素乙醇溶液，吸附時間為2-6小時，解吸時間1-4小時；(3)精濾將經樹脂處理精制而得的紅米紅色素乙醇溶液經超濾、納濾過濾；(4)濃縮將精濾所得溶液減壓濃縮，濃縮溫度60℃-80℃并回收乙醇，濃縮到波美度10-30，得液狀紅米紅色素；(5)滅菌處理對液狀紅米紅色素進行滅菌處理，便于長期保存；(6)干燥處理將濃縮至10-30波美度的液狀紅米紅色素進行噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素。本專利技術所采用的樹脂為酸性陽離子交換樹脂，堿性陰離子交換樹脂的一種或幾種。本專利技術精濾中使用UF.OB9型外壓式超濾膜，進口壓力為0.1-0.3MPa，在常溫下超濾，用2000A超濾膜處理。通過精濾，對紅米紅色素溶液形成了可分離簡單離子，提高了主要成分矢車菊-3-葡萄糖苷(紅色)的純度，從而得到含量更高的紅米紅色素乙醇溶液。本專利技術制取的紅米紅色素，由于大量雜質在制取過程中被分離提除，故產品純度高，色價高，液狀產品E1％1CM535nm≥15.00，粉狀產品E1％1CM535nm≥25.0，色價可高達150以上，紅米紅色素溶于水后無沉淀，色素穩定性好。粉狀產品易于運輸和保存。具體實施例方式下面結合本專利技術給出的實施例對本專利技術做進一步描述。實施例1 以10公斤吉林黑香米為原料，經清洗后用95％食用乙醇20公斤加純凈水23公斤浸泡，加VC調PH3.9，恒溫60℃5小時，浸提3次，硅藻土過濾、取液。將濾液升溫至80℃，入沉淀罐迅速冷卻至常溫，透過視鏡觀察沉淀狀況，5小時后，將沉淀物排出，將無沉淀液體減壓濃縮得濾液23公斤。用離子交換樹脂吸附色素，再用85％食用乙醇解吸后，經超濾、納濾、濃縮，得液狀紅米紅色素0.25公斤。經噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素0.05公斤。檢測其色價為155。實施例2以30公斤吉林黑香米為原料，經清洗后用95％食用乙醇60公斤加純凈水70公斤浸泡，加VC調PH4.0，恒溫60℃5小時，浸提3次，硅藻土過濾、取液。將濾液升溫至80℃，入沉淀罐迅速冷卻至常溫，透過視鏡觀察沉淀狀況，5小時后，將沉淀物排出，將無沉淀液體減壓濃縮得濾液70公斤。用離子交換樹脂吸附色素，再用85％食用乙醇解吸后，經超濾、納濾、濃濾，得液狀紅米紅色素0.75公斤。經噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素0.15公斤。檢測其色價為160。實施例3以50公斤吉林黑香米為原料，經清洗后用95％食用乙醇100公斤加純凈水120公斤浸泡，用VC調PH4.0，恒溫60℃5小時，浸提3次，硅藻土過濾、取液。將濾液升溫至80℃，入沉淀罐迅速冷卻至常溫，透過視鏡觀察沉淀狀況，5小時后，將沉淀物排出，將無沉淀液體減壓濃縮得濾液120公斤。用離子交換樹脂吸附色素，再用85％食用乙醇解吸后，經超濾、納濾、濃縮，得液體紅米紅色素1.25公斤。經噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素0.25公斤。檢測其色價為157。權利要求1.一種紅米紅色素，其特征在于是以吉林黑香米為原料，經清洗后用食用乙醇浸提，再經樹脂處理，超濾、納濾，濃縮后得液體紅米紅色素，將液體紅米紅色素濃縮后噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素。2.權利要求1的紅米紅色素的制備方法，其特征在于制備方法包括以下步驟(1)萃取首先將吉林黑香米清洗，然后用95％的食用乙醇加純凈水稀釋至乙醇含量為50％，加VC調PH值3.8-4.0后，用此溶液在60℃恒溫下浸泡吉林黑香米2-8小時，使紅米紅色素溶于乙醇溶液中，經2-3次浸泡、過濾、取液后將濾液升溫至80℃，入沉淀罐迅速冷卻至常溫，將沉淀物排出，經減壓濃縮得紅米紅色素濾液；(2)樹脂處理將紅米紅色素濾液過樹脂，使紅米紅色素吸附在樹脂上，用70-95％的食用乙醇作解吸溶劑進行解吸樹脂上的紅米紅色素，得紅米紅色素乙醇溶液，吸附時間為2-6小時，解吸時間1-4小時；(3)精濾將經樹脂處理精制而得的紅米紅色素乙醇溶液經超濾、納濾過濾；(4)濃縮將精濾所得溶液減壓濃縮，濃縮溫度60℃-80℃并回收乙醇，濃縮到波美度10-30，得液狀紅米紅色素；(5)滅菌處理對液狀紅米紅色素進行滅菌處理，便于長期保存；(6)干燥處理將濃縮至10-30波美度的液狀紅米紅色素進行噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素。3.根據權利要求2所述的紅米紅色素的制備方法，其特征在于步驟(2)中所采用的樹脂為酸性陽離子交換樹脂，堿性陰離子交換樹脂的一種或幾種。4.根據權利要求2所述的紅米紅色素的制備方法，其特征在于步驟(3)中使用UF.0B9型外壓式超濾膜，進口壓力為0.1-0.3MPa，在常溫下超濾，用2000A超濾膜處理。全文摘要本專利技術涉及。本專利技術的紅米紅色素是以吉林黑香米(龍井一號)為原料，經清洗后用食用乙醇浸提，對浸提后所得濾液進行初步處理，再經樹脂處理，超濾、納濾，濃縮后得液體紅米紅色素，將液體紅米紅色素濃縮后噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素。本專利技術制取的紅米紅色素純度高，色價高，液狀產品E文檔編號C09B61/00GK1590466SQ0312712公開日2005年3月9日 申請日期2003年8月29日 優先權日2003年8月29日專利技術者金在元 申請人:吉林市新星天然植物開發有限責任公司本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅米紅色素，其特征在于是以吉林黑香米為原料，經清洗后用食用乙醇浸提，再經樹脂處理，超濾、納濾，濃縮后得液體紅米紅色素，將液體紅米紅色素濃縮后噴霧干燥，得粉狀紅米紅色素。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：金在元，
申請(專利權)人：吉林市新星天然植物開發有限責任公司，
類型：發明
國別省市：22[中國|吉林]