一種山麻菜海帶醬菜制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種山麻菜海帶醬菜，屬于食品領(lǐng)域，包括原料及原料重量份：一種山麻菜海帶醬菜，該醬菜按照重量比由以下成分構(gòu)成，木瓜60?80份，海帶50?60份，野生山麻菜10?30份，姜20?50份，冰糖30?60份，大蒜10?30份，香辛料30?50份，蔥20?40份，辣椒30?50份，生抽20?40份，食用鹽10?30份；本發(fā)明專利技術(shù)還提供一種山麻菜海帶醬菜，原料采用野生的山麻菜，野生山麻菜是一種抗菌抗毒的藥物，可以防治呼吸系統(tǒng)疾病，對身體有很大的好處；原料海帶能防治夜盲癥和呼吸道疾病；尤其重要的是：本發(fā)明專利技術(shù)采用的原料都是健康自然的蔬果，天然的營養(yǎng)綠色原料，無食品添加劑，對身體無害，還能補充身體稀有元素如維生素C等，并且能防治疾病，還能起到增強身體免疫能力的作用。

A mountain vegetable kelp pickles

The invention provides a ShanMa dish of kelp pickles, belonging to the field of food, including raw materials and raw materials by weight: a mountain vegetable kelp pickles, pickles according to the weight ratio of the components by the following 60, papaya 80 copies, 60 copies of 50 kelp, wild mountain vegetables 10 30, ginger 20 50 copies. Sugar 30 60 copies, 30 copies of 10 garlic, spice 30 50 copies, 40 copies of 20 onions, 30 pepper sauce 20 50 copies, 40 copies, 30 copies of 10 edible salt; the invention also provides a mountain vegetable kelp pickles, raw materials used in the wild mountain vegetables, wild mountain cuisine is a kind of antibacterial antitoxic drugs can prevent respiratory disease, is of great benefit to the body; raw kelp can prevent night blindness and respiratory diseases; moreover, the raw materials adopted by the invention are healthy and natural nutritious green Vegetable & Fruit, raw materials, no food Product additives, harmless to the body, but also to supplement the body rare elements such as vitamin C, etc., and can prevent and control diseases, but also play a role in enhancing the body's immune capacity.

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種山麻菜海帶醬菜
本專利技術(shù)涉及一種醬菜，屬于食品領(lǐng)域，具體地說是以野生山麻菜、海帶及木瓜為基本原料制備的一種醬菜。
技術(shù)介紹
醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌，對兒童、中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用，也是一種很好的開胃菜。現(xiàn)階段市場里銷售醬菜的主要品種有:甜醬甘露、甜醬姜芽、甜醬什錦菜、甜醬瓜、白糖蒜、西黃醬、醬紅海帶、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、醬辣椒、西瓜豆醬、甜面醬、香辣牛肉醬等真空軟包裝系列醬菜。豐富多樣的醬菜種類帶給人們更多選擇不同口味的機會，豐富了人們的生活，更大提高了生活水平和質(zhì)量。市場上的醬菜確實有很多種類，分別采用各式各樣的方法制作而成；然而大多數(shù)食材配制，商家為了延長其保質(zhì)期都在原料里添加有食品添加劑，有時候食品添加劑會超標(biāo)，對人體健康有很大威脅，嚴重的情況甚至使人患病，出現(xiàn)食品安全危機，影響食品市場穩(wěn)定發(fā)展，此類情況尤其對老人和小孩等身體免疫比較差的群體來說影響是非常巨大。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)提供一種醬菜，解決市場現(xiàn)有醬菜含有食品添加劑超標(biāo)的現(xiàn)狀。本專利技術(shù)通過以下制作方案來解決上述問題：一種山麻菜海帶醬菜，該醬菜按照重量比由以下成分構(gòu)成，木瓜60-80份，海帶50-60份，野生山麻菜10-30份，姜20-50份，冰糖30-60份，大蒜10-30份，香辛料30-50份，蔥20-40份，辣椒30-50份，生抽20-40份，食用鹽10-30份；先用熱水將野生山麻菜泡一會兒，然后搓洗2到3遍，搓洗的山麻菜水變得淡綠色，用干凈的斗笠撈起山麻菜，然后擰干山麻菜里的水分，通風(fēng)無菌放置；按照重量比例稱取木瓜、胡羅卜、蔥、姜、蒜、辣椒，用清水沖洗3-4遍到干凈，再按照比例稱取山麻菜隨后在陽光、無菌、通風(fēng)的環(huán)境下曬干；將曬干的木瓜和海帶原料切成一條條相對均勻的菜絲；將其他曬干的原料碾碎并且混合攪勻；將攪碎的材料按比例加入香辛料、冰糖、食用鹽在鍋中溫火炒，然后加入生抽攪拌均勻，然后將木瓜和海帶菜絲倒入醬汁攪拌1—2分鐘使其均勻，將醬菜盛起裝好保鮮2攝氏度冷藏放置。制備方法原料最佳重量份為：木瓜70份，海帶50份，野生山麻菜20份，姜40份，冰糖50份，食用鹽20份，蔥30份，香辛料40份，蒜25份，生抽25份，辣椒40份。醬汁攪拌最佳時間為1分鐘。本專利技術(shù)的優(yōu)點和效果本專利技術(shù)還提供一種山麻菜海帶醬菜，原料采用野生的山麻菜，野生山麻菜是一種抗菌抗毒的藥物，可以防治呼吸系統(tǒng)疾病，對身體有很大的好處；原料海帶能防治夜盲癥和呼吸道疾病；木瓜果實營養(yǎng)豐富，富含維生素，保健功能明顯，有美容功效，含有海帶素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復(fù)組織，消除有毒物質(zhì)，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲。尤其重要的是：本專利技術(shù)采用的原料都是健康自然的蔬果，天然的營養(yǎng)綠色原料，無食品添加劑，對身體無害，還能補充身體稀有元素如維生素C、海帶素等，并且能防治疾病，還能起到增強身體免疫能力的作用。具體實施方式以下結(jié)合實施例對本專利技術(shù)作進一步說明：本專利技術(shù)第一具體實施例，一種山麻菜海帶醬菜，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成木瓜70份，海帶50份，野生山麻菜20份，姜40份，冰糖50份，食用鹽20份，蔥30份，香辛料40份，蒜25份，生抽25份，辣椒40份。先用熱水將野生山麻菜泡3分鐘，然后搓洗3遍，搓洗的山麻菜水變得淡綠色，用干凈的斗笠撈起山麻菜，然后擰干山麻菜里的水分，通風(fēng)無菌放置；按照重量比例稱取木瓜、胡羅卜、蔥、姜、蒜、辣椒，用清水沖洗3遍到干凈，再按照比例稱取山麻菜隨后在陽光、無菌、通風(fēng)的環(huán)境下曬干；將曬干的木瓜和海帶原料切成一條條相對均勻的菜絲；將其他曬干的原料碾碎并且混合攪勻；將攪碎的材料按比例加入香辛料、冰糖、食用鹽在鍋中溫火炒，然后加入生抽攪拌均勻，然后將木瓜和海帶菜絲倒入醬汁攪拌1分鐘使其均勻，將醬菜盛起裝好保鮮2攝氏度冷藏放置。本專利技術(shù)第二具體實施例，一種山麻菜海帶醬菜，木瓜65份，海帶60份，野生山麻菜20份，姜35份，冰糖40份，食用鹽20份，冰糖50份，蔥25份，香辛料40份，蒜25份，生抽25份。本專利技術(shù)第三具體實施例，一種山麻菜海帶醬菜，木瓜75份，海帶70份，野生山麻菜30份，姜35份，冰糖50份，食用鹽20份，辣椒35份，蔥30份，香辛料40份，蒜25份，生抽25份。本專利技術(shù)第四具體實施例，一種山麻菜海帶醬菜，木瓜80份，海帶55份，野生山麻菜30份，姜45份，冰糖40份，食用鹽25份，辣椒30份，蔥25份，香辛料40份，蒜25份，生抽35份。本專利技術(shù)第五具體實施例，一種山麻菜海帶醬菜，木瓜80份，海帶60份，野生山麻菜30份，姜40份，冰糖60份，食用鹽20份，辣椒50份，蔥35份，香辛料50份，蒜25份，生抽40份。本專利技術(shù)第六具體實施例，一種山麻菜海帶醬菜，木瓜55份，海帶60份，野生山麻菜25份，姜40份，冰糖35份，食用鹽25份，辣椒45份，蔥25份，香辛料40份，蒜25份，生抽25份。本專利技術(shù)第七具體實施例，一種山麻菜海帶醬菜，木瓜66份，海帶68份，野生山麻菜35份，姜40份，冰糖50份，食用鹽20份，辣椒35份，蔥30份，香辛料40份，蒜25份，生抽25份。本專利技術(shù)第八具體實施例，一種山麻菜海帶醬菜，木瓜78份，海帶55份，野生山麻菜38份，姜45份，冰糖45份，食用鹽25份，辣椒35份，蔥25份，香辛料42份，蒜25份，生抽35份。本專利技術(shù)第九具體實施例，一種山麻菜海帶醬菜，木瓜76份，海帶60份，野生山麻菜35份，姜43份，冰糖60份，食用鹽40份，辣椒55份，蔥35份，香辛料50份，蒜28份，生抽40份。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種山麻菜海帶醬菜的制備方法，其特征在于：該山麻菜海帶醬菜按照重量比由以下成分構(gòu)成，木瓜60?80份，海帶50?60份，野生山麻菜10?30份，姜20?50份，冰糖30?60份，大蒜10?30份，香辛料30?50份，蔥20?40份，辣椒30?50份，生抽20?40份，食用鹽10?30份；先用熱水將野生山麻菜泡一會兒，然后搓洗2到3遍，搓洗的山麻菜水變得淡綠色，用干凈的斗笠撈起山麻菜，然后擰干山麻菜里的水分，通風(fēng)無菌放置；按照重量比例稱取木瓜、胡羅卜、蔥、姜、蒜、辣椒，用清水沖洗3?4遍到干凈，再按照比例稱取山麻菜隨后在陽光、無菌、通風(fēng)的環(huán)境下曬干；將曬干的木瓜和海帶原料切成一條條相對均勻的菜絲；將其他曬干的原料碾碎并且混合攪勻；將攪碎的材料按比例加入香辛料、冰糖、食用鹽在鍋中溫火炒，然后加入生抽攪拌均勻，然后將木瓜和海帶菜絲倒入醬汁攪拌1—2分鐘使其均勻，將醬菜盛起裝好保鮮1?3攝氏度2攝氏度冷藏放置。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種山麻菜海帶醬菜的制備方法，其特征在于：該山麻菜海帶醬菜按照重量比由以下成分構(gòu)成，木瓜60-80份，海帶50-60份，野生山麻菜10-30份，姜20-50份，冰糖30-60份，大蒜10-30份，香辛料30-50份，蔥20-40份，辣椒30-50份，生抽20-40份，食用鹽10-30份；先用熱水將野生山麻菜泡一會兒，然后搓洗2到3遍，搓洗的山麻菜水變得淡綠色，用干凈的斗笠撈起山麻菜，然后擰干山麻菜里的水分，通風(fēng)無菌放置；按照重量比例稱取木瓜、胡羅卜、蔥、姜、蒜、辣椒，用清水沖洗3-4遍到干凈，再按照比例稱取山麻菜隨后在陽光、無菌、通風(fēng)的環(huán)境下曬干；將曬干的...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：沈忠偉，
申請(專利權(quán))人：沈忠偉，
類型：發(fā)明
國別省市：江蘇,32