The invention belongs to the field of food and beverage, and relates to a method for preparing Kiwi beer, it includes the following steps: the kiwi juice after saccharification wort and mixed into the boiling pot of boiling stereotypes, adding proportion of kiwifruit juice was 50% steps, the invention retains the nutrients of macaque peach, but also retains the characteristics of a variety of beer the.
【技術實現步驟摘要】
一種獼猴桃啤酒的制備方法
本專利技術涉及食品飲料加工領域，具體涉及一種獼猴桃啤酒的制備方法。
技術介紹
一般傳統啤酒只有一個品味，而水果啤酒則有多種果品的色、香、味，首先能增加人們的食欲。其次水果啤酒是以水果為原料，水果中含有多種氨基酸、礦物質、葡萄糖、維生素。大量飲用傳統啤酒會使人體發胖，而水果啤酒則相反。很多果藥同源的水果釀造的水果啤酒是減肥的最佳食品。
技術實現思路
為滿足不同的消費需求，本專利技術提供一種獼猴桃啤酒的制備方法。本專利技術主要是利用獨特的工藝生產獼猴桃啤酒，獼猴桃汁采用浸提芳香回流工藝而得，完整地保留了獼猴桃汁的各種營養成分。本專利技術一種獼猴桃啤酒的制備方法，包括啤酒生產工藝的前道工序，其特征在于：所述方法包括以下步驟：1）獼猴桃洗凈、壓榨，提出獼猴桃汁。2）獼猴桃汁與經過糖化的麥汁混合放入鍋中煮沸定型。3）打入漩渦沉淀槽沉淀分離。4）經薄板換熱系統打入發酵罐添加啤酒酵母純種低溫發酵。5）成熟后經板框式硅藻土過濾機、精濾機雙重過濾，包裝得到成品。所述獼猴桃預處理工序包括：1）揀選、除去爛獼猴桃及雜質。2）再經純凈水漂洗。3）進入負壓浸提罐，控制90℃保持6小時；4）打入酶解罐加入果膠酶、淀粉酶控制45℃保持3小時，得到獼猴桃汁。所述獼猴桃汁的添加比例為50％。4.根據權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的制備方法，其特征在于：所述煮沸定型工序的煮沸強度≥10％。所述啤酒生產的前道工序包括：1）麥芽處理工序：過篩、粉碎、蛋白質分解；2）大米處理工序：過篩、粉碎、糊化；3）經處理的麥芽與大米混合糖化、過濾本專利技術生產的獼猴桃啤酒，實現了獼猴桃汁...
【技術保護點】
一種獼猴桃啤酒的制備方法，其特征在于：1）制備獼猴桃汁；2）獼猴桃汁與經過糖化的麥汁混合放入鍋中煮沸定型；3）打入漩渦沉淀槽沉淀分離；4）經薄板換熱系統打入發酵罐添加啤酒酵母純種低溫發酵；5）成熟后經板框式硅藻土過濾機、精濾機雙重過濾，包裝得到成品。
【技術特征摘要】
1.一種獼猴桃啤酒的制備方法，其特征在于：1）制備獼猴桃汁；2）獼猴桃汁與經過糖化的麥汁混合放入鍋中煮沸定型；3）打入漩渦沉淀槽沉淀分離；4）經薄板換熱系統打入發酵罐添加啤酒酵母純種低溫發酵；5）成熟后經板框式硅藻土過濾機、精濾機雙重過濾，包裝得到成品。2.根據權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的制備方法，其特征在于：所述獼猴桃預處理工序包括：1）揀選、除去爛獼猴桃及雜質；2）再經純凈水漂洗；3）進入負壓浸提罐，控制90℃保持6小時；4）打入酶解罐加...
【專利技術屬性】
技術研發人員：莫云輝，
申請(專利權)人：桂林宏泰養殖農民專業合作社，
類型：發明
國別省市：廣西,45
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