一種羊肉臊子及其制備方法技術

本發明專利技術屬于一種羊肉臊子及其制備方法；該羊肉臊子由主料、第一輔料和第二輔料制備而成，主料由下列重量份數的原料組成：生芝麻醬1份、熟羊肉丁5份、鹽1份、羊肉清湯30份和生羊油60份；第一輔料由下列重量份數的原料組成：蔥2份、姜2份、香菜1份、洋蔥3份和干食香菜2份；第二輔料由下列重量份數的原料組成：香葉4份、大茴6份、小茴6份、花椒7份、丁香7份、草果8份、陳皮5份、白芷9份、干姜8份、桂皮4份和羅漢果2份；具有工藝方法簡單、可長期保存、營養價值高、口感好、味道香醇、適合各種人群食用、滋補效果好和利于推廣的優點。

A smell of mutton and its preparation method

The present invention relates to a ground lamb and a preparation method thereof; the smell of mutton by ingredients, first and second accessories accessories made of material the weight portion of the composition of raw materials: raw sesame 1, cooked diced sheep 5, salt 1 copies, 30 copies of mutton broth and suet 60; the first material is composed of the following raw materials in parts by weight: 2 onion, ginger, coriander 2 copies of 1 copies, 3 copies of the onion and coriander dry food 2; second accessories the weight portion of the raw materials of the 4 copies, 6 copies of anise fennel, 6 copies, 7 copies, 7 clove pepper a, caoguo 8 copies, 5 copies, 9 copies of tangerine peel, angelica ginger 8, 4 copies and 2 copies of S.grosvenorii cinnamon; has the advantages of simple process, can be stored for a long time, high nutritional value and good taste, mellow flavor, suitable for various groups of people, and conducive to the promotion of good nourishing effect.

【技術實現步驟摘要】
一種羊肉臊子及其制備方法
本專利技術屬于食品加工
，具體涉及一種羊肉臊子及其制備方法。
技術介紹
羊是人們最熟悉的家畜之一，羊肉性味熱，有暖中補虛，開胃健脾的功效，羊肉食品深受人們的喜愛，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富；但是其具有不易存放的缺陷，為了克服上述缺陷人們在長期實踐和摸索中將羊肉制成羊肉臊子，以便于長期保存；人們在享受羊肉臊子美味的同時發現其依然存在著下列缺陷：1、羊肉臊子不能保持味道的長期香醇，一般吃飯到一半時基本上就只剩咸味；2、羊肉臊子調料多且大料味重，易上火的人不宜食用；3、羊肉的功效無法充分發揮出來；4、羊肉臊子制作過程中普遍存在著臟亂差等問題，不僅影響食客的食欲，還不利于羊肉臊子的推廣。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術中的缺陷，而提供一種工藝方法簡單、可長期保存、營養價值高、口感好、味道香醇、適合各種人群食用、滋補效果好和利于推廣的一種羊肉臊子及其制備方法。本專利技術的目的是這樣實現的：該羊肉臊子由主料、第一輔料和第二輔料制備而成，主料由下列重量份數的原料組成：生芝麻醬1份、熟羊肉丁5份、鹽1份、羊肉清湯30份和生羊油60份；第一輔料由下列重量份數的原料組成：蔥2份、姜2份、香菜1份、洋蔥3份和干食香菜2份；第二輔料由下列重量份數的原料組成：香葉4份、大茴6份、小茴6份、花椒7份、丁香7份、草果8份、陳皮5份、白芷9份、干姜8份、桂皮4份和羅漢果2份。一種羊肉臊子的制備方法，包括如下步驟：步驟一：將生羊油放置在鍋中進行熬制，待生羊油化開后繼續加熱；步驟二：向步驟一中加熱的羊油內放入第二輔料，用羊油炸4分鐘后撈出第二輔料，留炸完第二輔料的羊油備用；所述的第二輔料為香葉、大茴、小茴、花椒、丁香、草果、陳皮、白芷、干姜、桂皮和羅漢果；步驟三：使步驟二中炸完第二輔料的羊油繼續加熱，并向加熱的羊油內放入第一輔料，炸2分鐘后撈出第一輔料，留炸完第一輔料的羊油備用；第一輔料為蔥、姜、香菜、洋蔥和干食香菜；步驟四：使步驟三中炸完第一輔料的羊油持續加熱，并放入熟羊肉丁和鹽進行翻炒，翻炒后加入第一份羊肉清湯和生芝麻醬，并將生芝麻醬化開后拌勻；拌勻后加入第二份羊肉清湯，并使用溫火熬10分鐘，即可；所述翻炒時間為2分鐘；所述第一份羊肉清湯和第二份羊肉清湯的重量比為：1∶2。本專利技術具有工藝方法簡單、可長期保存、營養價值高、口感好、味道香醇、適合各種人群食用、滋補效果好和利于推廣的優點。具體實施方式本專利技術為一種羊肉臊子及其制備方法，該羊肉臊子由主料、第一輔料和第二輔料制備而成，主料由下列重量份數的原料組成：生芝麻醬1份、熟羊肉丁5份、鹽1份、羊肉清湯30份和生羊油60份；第一輔料由下列重量份數的原料組成：蔥2份、姜2份、香菜1份、洋蔥3份和干食香菜2份；第二輔料由下列重量份數的原料組成：香葉4份、大茴6份、小茴6份、花椒7份、丁香7份、草果8份、陳皮5份、白芷9份、干姜8份、桂皮4份和羅漢果2份。一種羊肉臊子的制備方法，包括如下步驟：步驟一：將生羊油放置在鍋中進行熬制，待生羊油化開后繼續加熱；步驟二：向步驟一中加熱的羊油內放入第二輔料，用羊油炸4分鐘后撈出第二輔料，留炸完第二輔料的羊油備用；所述的第二輔料為香葉、大茴、小茴、花椒、丁香、草果、陳皮、白芷、干姜、桂皮和羅漢果；步驟三：使步驟二中炸完第二輔料的羊油繼續加熱，并向加熱的羊油內放入第一輔料，炸2分鐘后撈出第一輔料，留炸完第一輔料的羊油備用；第一輔料為蔥、姜、香菜、洋蔥和干食香菜；步驟四：使步驟三中炸完第一輔料的羊油持續加熱，并放入熟羊肉丁和鹽進行翻炒，翻炒后加入第一份羊肉清湯和生芝麻醬，并將生芝麻醬化開后拌勻；拌勻后加入第二份羊肉清湯，并使用溫火熬10分鐘，即可；所述翻炒時間為2分鐘；所述第一份羊肉清湯和第二份羊肉清湯的重量比為：1∶2。下面將結合本專利技術的實施例，對本專利技術的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。實施例該羊肉臊子由主料、第一輔料和第二輔料制備而成，主料由下列重量份數的原料組成：生芝麻醬1份、熟羊肉丁5份、鹽1份、羊肉清湯30份和生羊油60份；第一輔料由下列重量份數的原料組成：蔥2份、姜2份、香菜1份、洋蔥3份和干食香菜2份；第二輔料由下列重量份數的原料組成：香葉4份、大茴6份、小茴6份、花椒7份、丁香7份、草果8份、陳皮5份、白芷9份、干姜8份、桂皮4份和羅漢果2份。一種羊肉臊子的制備方法，包括如下步驟：步驟一：將生羊油放置在鍋中進行熬制，待生羊油化開后繼續加熱；步驟二：向步驟一中加熱的羊油內放入第二輔料，用羊油炸4分鐘后撈出第二輔料，留炸完第二輔料的羊油備用；所述的第二輔料為香葉、大茴、小茴、花椒、丁香、草果、陳皮、白芷、干姜、桂皮和羅漢果；步驟三：使步驟二中炸完第二輔料的羊油繼續加熱，并向加熱的羊油內放入第一輔料，炸2分鐘后撈出第一輔料，留炸完第一輔料的羊油備用；第一輔料為蔥、姜、香菜、洋蔥和干食香菜；步驟四：使步驟三中炸完第一輔料的羊油持續加熱，并放入熟羊肉丁和鹽進行翻炒，翻炒后加入第一份羊肉清湯和生芝麻醬，并將生芝麻醬化開后拌勻；拌勻后加入第二份羊肉清湯，并使用溫火熬10分鐘，即可；所述翻炒時間為2分鐘；所述第一份羊肉清湯和第二份羊肉清湯的重量比為：1∶2。本專利技術可與面食、饅頭或米飯配合食用，本專利技術的制備方法能夠使羊肉及湯料更加入味，以保證在整個吃飯的過程中唇齒留香，通過加入羅漢果，能夠保證食用者不易上火，通過采用羊肉清湯與草果、陳皮、白芷、干姜、桂皮等原料的組合，使羊肉及湯料不僅最大程度上發揮暖中補虛和開胃健脾的作用，還能夠達到滋養壯陽和美白的作用；本專利技術中所述的原材料選材精細，制備方法干凈衛生，易于大規模生產，符合人們對食材衛生方面的要求，且易于大規模推廣。此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種羊肉臊子，其特征在于：該羊肉臊子由主料、第一輔料和第二輔料制備而成，主料由下列重量份數的原料組成：生芝麻醬1份、熟羊肉丁5份、鹽1份、羊肉清湯30份和生羊油60份；第一輔料由下列重量份數的原料組成：蔥2份、姜2份、香菜1份、洋蔥3份和干食香菜2份；第二輔料由下列重量份數的原料組成：香葉4份、大茴6份、小茴6份、花椒7份、丁香7份、草果8份、陳皮5份、白芷9份、干姜8份、桂皮4份和羅漢果2份。

【技術特征摘要】
1.一種羊肉臊子，其特征在于：該羊肉臊子由主料、第一輔料和第二輔料制備而成，主料由下列重量份數的原料組成：生芝麻醬1份、熟羊肉丁5份、鹽1份、羊肉清湯30份和生羊油60份；第一輔料由下列重量份數的原料組成：蔥2份、姜2份、香菜1份、洋蔥3份和干食香菜2份；第二輔料由下列重量份數的原料組成：香葉4份、大茴6份、小茴6份、花椒7份、丁香7份、草果8份、陳皮5份、白芷9份、干姜8份、桂皮4份和羅漢果2份。2.一種根據權利要求1所述的羊肉臊子的制備方法，其特征在于：該制備方法包括如下步驟：步驟一：將生羊油放置在鍋中進行熬制，待生羊油化開后繼續加熱；步驟二：向步驟一中加熱的羊油內放入...

【專利技術屬性】
技術研發人員：朱克，
申請(專利權)人：朱克，
類型：發明
國別省市：河南,41