一種基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構制造方法及圖紙

本實用新型專利技術涉及一種基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構，包括第一10萬級凈化車間、第一冷風機、聯(lián)動1號門、聯(lián)動2號門、連通道、第二10萬級凈化車間、第二冷風機、聯(lián)動3號門、聯(lián)動4號門、攤涼車、層架車和盤子。本實用新型專利技術的有益效果是：該基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構，保證了產(chǎn)品的微生物指標合格從而保證產(chǎn)品具有穩(wěn)定的保質期，保證了產(chǎn)品口感層次分明、飽滿，香味濃郁而不容易散失，適合推廣使用。

A hierarchical linkage sauced meat products cold device based on the structure

The utility model relates to a classification based on linkage sauced meat products cold device structure, including the first 100 thousand grade purification workshop, the first air cooler, gate 1, 2 linkage linkage gate, even second channels, 100 thousand grade purification workshop, second air coolers, 3 linkage doors, 4 door linkage and cooling car, car frame and plate layer. The utility model has the advantages that: the hierarchical linkage sauced meat products cold device structure, ensure the microbiological indicators of qualified products to ensure that the product has stable shelf life, ensure the products taste distinct, full of rich flavor and not easy to dissipate, suitable for use.

【技術實現(xiàn)步驟摘要】
一種基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構
本技術涉及一種冷涼裝置結構，具體為一種基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構，屬于食品設備

技術介紹
目前，醬鹵肉制品的生產(chǎn)企業(yè)大多還是家庭式小作坊形式，稍有規(guī)模的還是少數(shù)，其生產(chǎn)過程中的冷涼工藝大多還都采用的是簡單的攤涼方式。傳統(tǒng)的攤涼方式，因為降溫速度慢，增加微生物滋生和二次污染的可能，而且不利于產(chǎn)品濃郁香味和飽滿口感的保持。現(xiàn)有醬鹵肉制品行業(yè)開始探討一些冷涼系統(tǒng)，如專利201120385720.6，提出從前到后依次設有抽風筒、第一冷卻室、第二冷卻室、第三冷卻室和第四冷卻室，使物料框放置在傳送帶上，抽風筒通過管道與抽風機相連接，這樣可以實現(xiàn)1小時快速降溫。但是問題在于，第一，抽風筒通過管道與抽風機相連接，這樣抽風機功率大，可以起到抽走熱氣的效果，因為熱氣向上升騰，但是沒有補充氣體的凈化車間或者凈化設備，是不能避免外界空氣進入污染產(chǎn)品的風險；第二，使用傳送帶輸送，傳送帶的衛(wèi)生是比較難清洗消毒到位的，這個是產(chǎn)品不合格的潛在風險，而且1小時的時間，輸送帶的速度應該多慢，或者輸送帶要很長，這樣都是不利于生產(chǎn)廠家對生產(chǎn)空間的利用，變相增加成本；第三，分為多級處理，這樣增加工序的復雜度，是不利于生產(chǎn)廠家降低成本和降低風險的，就比如每級合格率控制在90％，經(jīng)過四級之后，合格率只有65.61％，這對于食品生產(chǎn)安全的控制根本不符合現(xiàn)行食品安全問題的相關法律法規(guī)和監(jiān)督部門規(guī)定。專利201520697668.6，講述了一種利用冷卻管插入肉制品內部進行冷卻的方法，這種方法，難以實現(xiàn)連續(xù)化操作，勢必影響效率。
技術實現(xiàn)思路
本技術的目的就在于為了解決上述問題而提供一種基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構。本技術通過以下技術方案來實現(xiàn)上述目的：本技術涉及一種基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構，包括第一10萬級凈化車間、第一冷風機、聯(lián)動1號門、聯(lián)動2號門、連通道、第二10萬級凈化車間、第二冷風機、聯(lián)動3號門、聯(lián)動4號門、攤涼車、層架車和盤子；所述第一冷風機固定安裝在第一10萬級凈化車間中間位置；所述聯(lián)動1號門和聯(lián)動2號門分別設置在第一10萬級凈化車間的前后兩端；所述連通道一端連通第一10萬級凈化車間的聯(lián)動2號門，另一端連通第二10萬級凈化車間的聯(lián)動3號門；所述第二冷風機固定安裝在第二10萬級凈化車間中間位置；所述第一冷風機和第二冷風機均為雙面平行出風底部進風結構；所述聯(lián)動3號門和聯(lián)動4號門設置在第二10萬級凈化車間的前后兩端；所述攤涼車置于第一10萬級凈化車間內；所述層架車置于第二10萬級凈化車間內；所述盤子放置在層架車上。進一步的，為了保證空氣潔凈度，所述第一10萬級凈化車間和第二10萬級凈化車間內均設有空氣初效、中效、高效過濾器。進一步的，為了避免肉制品蒸汽中鹽分等離子對風機的腐蝕，所述第一冷風機和第二冷風機外殼均為304不銹鋼，風機風葉均采用氧化表面處理。進一步的，為了使用安全性，所述聯(lián)動1號門、聯(lián)動2號門、聯(lián)動3號門和聯(lián)動4號門均為304不銹鋼聚氨酯填充門，左右頂部為聚氨酯填充平面無壓筋庫板，底部為無塵聚氨酯砂漿自流平。進一步的，為了保護承載物不銹蝕，所述攤涼車、層架車和盤子的材質均為304不銹鋼。本技術的有益效果是：該基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構，使用簡單，使用時第一10萬級凈化車間，空間溫度8-15℃，將鹵制好的產(chǎn)品撈出，置于攤涼車上，立即打開聯(lián)動1號門(聯(lián)動2號門處于關閉狀態(tài))，放入攤涼車后，關閉聯(lián)動1號門，自動計時器開始工作，5-15min后(產(chǎn)品中心溫度達到25℃以下)聯(lián)動2號門自動打開，并啟動報警器，凈化分揀人員拉出攤涼車，快速將產(chǎn)品分揀，放置于304不銹鋼盤子中，要求產(chǎn)品厚度不可高于10cm，然后將盤子依次裝到304不銹鋼層架車上；第二10萬級凈化車間，空間溫度0-4℃，打開聯(lián)動3號門(此時聯(lián)動2號門處于關閉狀態(tài))，推入層架車，關閉聯(lián)動3號門，自動計時器開始工作，15-40min后(產(chǎn)品中心溫度達到5-10℃)聯(lián)動4號門自動打開，并啟動報警器，凈化包裝人員拉出層架車，進行包裝，保證了產(chǎn)品的微生物指標合格從而保證產(chǎn)品具有穩(wěn)定的保質期，保證了產(chǎn)品口感層次分明、飽滿，香味濃郁而不容易散失，適合推廣使用。附圖說明通過參照附圖更詳細地描述本技術的示例性實施例，本技術的以上和其它方面及優(yōu)點將變得更加易于清楚，在附圖中：圖1為本技術的整體結構示意圖；圖2為本技術的攤涼車結構示意圖；圖3為本技術的層架車結構示意圖；圖4為本技術的一盤子結構示意圖；圖中：1-第一10萬級凈化車間、2-第一冷風機、3-聯(lián)動1號門、4-聯(lián)動2號門、5-連通道、6-第二10萬級凈化車間、7-第二冷風機、8-聯(lián)動3號門、9-聯(lián)動4號門、10-攤涼車、11-層架車、12-盤子。具體實施方式在下文中，現(xiàn)在將參照附圖更充分地描述本技術，在附圖中示出了各種實施例。然而，本技術可以以許多不同的形式來實施，且不應該解釋為局限于在此闡述的實施例。相反，提供這些實施例使得本公開將是徹底和完全的，并將本技術的范圍充分地傳達給本領域技術人員。在下文中，將參照附圖更詳細地描述本技術的示例性實施例。請參考附圖1-4，一種基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構，包括第一10萬級凈化車間1、第一冷風機2、聯(lián)動1號門3、聯(lián)動2號門4、連通道5、第二10萬級凈化車間6、第二冷風機7、聯(lián)動3號門8、聯(lián)動4號門9、攤涼車10、層架車11和盤子12；所述第一冷風機2固定安裝在第一10萬級凈化車間1中間位置；所述聯(lián)動1號門3和聯(lián)動2號門4分別設置在第一10萬級凈化車間1的前后兩端；所述連通道5一端連通第一10萬級凈化車間1的聯(lián)動2號門4，另一端連通第二10萬級凈化車間6的聯(lián)動3號門8；所述第二冷風機7固定安裝在第二10萬級凈化車間6中間位置；所述第一冷風機2和第二冷風機7均為雙面平行出風底部進風結構；所述聯(lián)動3號門8和聯(lián)動4號門9設置在第二10萬級凈化車間6的前后兩端；所述攤涼車10置于第一10萬級凈化車間1內；所述層架車11置于第二10萬級凈化車間6內；所述盤子12放置在層架車11上。作為本技術的一種技術優(yōu)化方案：所述第一10萬級凈化車間1和第二10萬級凈化車間6內均設有空氣初效、中效、高效過濾器，所述第一冷風機2和第二冷風機7外殼均為304不銹鋼，風機風葉均采用氧化表面處理，所述聯(lián)動1號門3、聯(lián)動2號門4、聯(lián)動3號門8和聯(lián)動4號門9均為304不銹鋼聚氨酯填充門，左右頂部為聚氨酯填充平面無壓筋庫板，底部為無塵聚氨酯砂漿自流平，所述攤涼車10、層架車11和盤子12的材質均為304不銹鋼。本技術在使用時，首先使用時第一10萬級凈化車間1，空間溫度8-15℃，將鹵制好的產(chǎn)品撈出，置于攤涼車10上，立即打開聯(lián)動1號門3(聯(lián)動2號門4處于關閉狀態(tài))，放入攤涼車10后，關閉聯(lián)動1號門3，自動計時器開始工作，5-15min后(產(chǎn)品中心溫度達到25℃以下)聯(lián)動2號門4自動打開，并啟動報警器，凈化分揀人員拉出攤涼車10，快速將產(chǎn)品分揀，放置于304不銹鋼盤子12中，要求產(chǎn)品厚度不可高于10cm，然后將盤子12依次裝到304不銹鋼層架車11上；第二10萬級凈化車間6，本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構，其特征在于：包括第一10萬級凈化車間(1)、第一冷風機(2)、聯(lián)動1號門(3)、聯(lián)動2號門(4)、連通道(5)、第二10萬級凈化車間(6)、第二冷風機(7)、聯(lián)動3號門(8)、聯(lián)動4號門(9)、攤涼車(10)、層架車(11)和盤子(12)；所述第一冷風機(2)固定安裝在第一10萬級凈化車間(1)中間位置；所述聯(lián)動1號門(3)和聯(lián)動2號門(4)分別設置在第一10萬級凈化車間(1)的前后兩端；所述連通道(5)一端連通第一10萬級凈化車間(1)的聯(lián)動2號門(3)，另一端連通第二10萬級凈化車間(6)的聯(lián)動3號門(8)；所述第二冷風機(7)固定安裝在第二10萬級凈化車間(6)中間位置；所述第一冷風機(2)和第二冷風機(7)均為雙面平行出風底部進風結構；所述聯(lián)動3號門(8)和聯(lián)動4號門(9)設置在第二10萬級凈化車間(6)的前后兩端；所述攤涼車(10)置于第一10萬級凈化車間(1)內；所述層架車(11)置于第二10萬級凈化車間(6)內；所述盤子(12)放置在層架車(11)上。

【技術特征摘要】
1.一種基于醬鹵肉制品的分級聯(lián)動冷涼裝置結構，其特征在于：包括第一10萬級凈化車間(1)、第一冷風機(2)、聯(lián)動1號門(3)、聯(lián)動2號門(4)、連通道(5)、第二10萬級凈化車間(6)、第二冷風機(7)、聯(lián)動3號門(8)、聯(lián)動4號門(9)、攤涼車(10)、層架車(11)和盤子(12)；所述第一冷風機(2)固定安裝在第一10萬級凈化車間(1)中間位置；所述聯(lián)動1號門(3)和聯(lián)動2號門(4)分別設置在第一10萬級凈化車間(1)的前后兩端；所述連通道(5)一端連通第一10萬級凈化車間(1)的聯(lián)動2號門(3)，另一端連通第二10萬級凈化車間(6)的聯(lián)動3號門(8)；所述第二冷風機(7)固定安裝在第二10萬級凈化車間(6)中間位置；所述第一冷風機(2)和第二冷風機(7)均為雙面平行出風底部進風結構；所述聯(lián)動3號門(8)和聯(lián)動4號門(9)設置在第二10萬級凈化車間(6)的前后兩端；所述攤涼車(10)置于第一10萬級凈化車...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：孫洪留，王永強，毛文星，劉烈淼，錢和，
申請(專利權)人：江蘇五香居食品有限公司，
類型：新型
國別省市：江蘇,32