一種具有補腎、養(yǎng)心、健腦作用的方便食品制造技術

本發(fā)明專利技術公開了一種百谷東北黑豆糊(稻谷香型)[包括：百谷東北五谷雜糧糊(稻谷雜糧型)]的方便食品、又稱調理食品及其制備方法。它是選用東北地區(qū)生長的大豆、豇豆、蕓豆、赤小豆和花生等同大米、小米和玉米進行科學搭配而成。由于它們的組成是谷類、豆類和堅果進行科學搭配，實現蛋白質互補，提高生物價，豐富了食物的營養(yǎng)。由于組成該食品的植物性食物含有較多的人體必須的不飽和脂肪酸及優(yōu)質蛋白質；由于大豆和小米中含有較多的谷氨酸；這些不僅可以供養(yǎng)腦細胞及機體各組織器官，而且對心血管疾病的預防也有一定益處。本發(fā)明專利技術食品具有益氣，健脾胃，補肝腎，壯筋骨之功效。有促進人體生長發(fā)育，提高人體綜合素質和健身、強身及延緩衰老的作用。

A kind of convenient food with the function of Tonifying the kidney, nourishing the heart and the brain

The invention discloses a black bean paste (rice flavor type), which is a convenient food, which is called northeast cereals paste, which is also called instant food and its preparation method. It is the choice of the Northeast growth of soybean, cowpea, bean, red bean and peanut with rice, millet and maize scientific collocation and. Their composition is a scientific combination of Cereals, legumes and nuts, complementing protein, improving biological prices, and enriching the nutrition of food. Because the plant composition of the food contains more essential unsaturated fatty acid and high quality protein; because glutamate containing more soybean and millet; these can not only support the brain cells and body tissues and organs, but also have certain benefits for prevention of cardiovascular disease. The food of the invention has the effect of Invigorating Qi, invigorating the spleen and stomach, supplementing the liver and kidney, and strengthening the muscles and bones. It can promote the growth and development of the human body, improve the comprehensive quality of the human body and the function of physical fitness, strength and aging.

【技術實現步驟摘要】
一種具有補腎、養(yǎng)心、健腦作用的方便食品
本專利技術屬于食品領域，特別是涉及一種百谷東北黑豆糊(稻谷香型)[包括：百谷東北五谷雜糧糊(稻谷雜糧型)]的方便食品、又稱調理食品。
技術介紹
十幾年來，針對如何研制、開發(fā)出符合營養(yǎng)科學要求和食品安全標準的方便食品、調理食品，本人通過學習、調查和實踐，從2005年開始到2013年主要進行了方便食品的研究，取得一些成果；從2014年開始到現在經過三年多時間的研究、開發(fā)、試制、生產及銷售，終于研制出一種新的方便食品、又稱調理食品：“一種具有補腎、養(yǎng)心、健腦作用的方便食品”。該食品的研制是根據現代營養(yǎng)學的研究成果與中醫(yī)食療的觀點相結合，通過植物性食物的科學搭配而制造的既符合營養(yǎng)要求、又能調整人體生理功能的方便食品。現將本專利技術食品的研制過程從以下三個方面論述；一、為增強國民素質，選擇優(yōu)質原料。要生產出符合營養(yǎng)科學要求和食品安全標準的方便食品、調理食品，選擇原料是關鍵。因此，經過調查決定選擇下列地區(qū)生產的原料。1、黑豆、黃豆是選用黑龍江黑土地及一帶種植的黑豆和黃豆；2、黑蕓豆、蕓豆是選用黑龍江黑土地及一帶種植的黑蕓豆和蕓豆；3、玉米和小豆是選用長白山地區(qū)：撫松縣、靖宇縣和輝南縣及一帶種植的玉米和小豆；4、豇豆和花生是選用吉林省松原地區(qū)和白城地區(qū)以及遼寧省部分地區(qū)種植的豇豆和花生；5、大米是選用長白山一帶：梅河、柳河、輝南等地栽培的水稻；6、小米是選用吉林省松花江一帶：松原地區(qū)和遼寧省朝陽地區(qū)種植的谷子。在選用以上原料時，按國家規(guī)定對原料質量進行把關，使選用的原料符合國家標準。通過以上選擇，收購優(yōu)質農產品，不但可以促進農民在生產中精耕細作，生產出符合國家標準的、營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質農產品；而且也是發(fā)展區(qū)域經濟、促進了生態(tài)農業(yè)和現代農業(yè)的發(fā)展。本專利技術“百谷東北黑豆糊(稻谷香型)[包括：百谷東北五谷雜糧糊(稻谷雜糧型)]”中的“東北”代表東北特色；“稻谷香型”主要是指由黑豆、黑蕓豆、赤小豆、豇豆、花生仁與大米、小米和玉米搭配而成；“稻谷雜糧型”主要是指由黃豆、蕓豆、赤小豆、豇豆、花生仁與大米、小米和玉米搭配而成。由于組成上述食品原料中的黑豆和黃豆都屬于大豆，黑蕓豆和蕓豆都屬于蕓豆；因此，上述兩個類型的食品屬于一種食品。本專利技術食品中的“百谷”為商標品牌。二、按現代營養(yǎng)學的觀點，對原料進行科學搭配。按現代營養(yǎng)學的觀點，選擇谷類、豆類及堅果進行科學搭配，實現蛋白質互補，提高生物價；豐富食物中的營養(yǎng)及其他功能性物質以滿足機體代謝需要。1、大米又稱粳米，為禾本科稻屬植物稻(粳稻)去殼的種仁。大米是補充營養(yǎng)素的基礎食物，除富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養(yǎng)。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。大米蛋白質具有優(yōu)良的營養(yǎng)品質，主要有三點：第一，賴氨酸(第一限制性氨基酸)含量高的堿溶性谷蛋白占80％，其賴氨酸含量約占總蛋白的3.5％，比其他谷物籽粒高。第二，大米蛋白的氨基酸組成配比比較合理，僅賴氨酸和蘇氨酸較欠缺。第三，蛋白質利用率高。大米蛋白質與其他谷物蛋白質相比較，其生物效價和蛋白質功效比值都好。2、小米又稱粟米，為禾本科狗尾草屬植物梁或粟的種仁。粟米能供給人體豐富的營養(yǎng)，它的粟粒中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。100克粟米含蛋白質9.7克，比大米高；含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。粟米除賴氨酸外，其余七種必須氨基酸的含量均高于大米、玉米和小麥，特別是粟米中含有較多的谷氨酸，這些谷氨酸都有健腦作用；粟米的脂肪含量也高于大米和小麥，約80％的脂肪酸為不飽和脂肪酸；粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益于促進人體內分泌活動；粟米富含礦質元素包括：鈣、磷、鐵、鎂、硒、鋅等；粟米中含有的維生素B1的含量位居所有糧食之首；特別是在一般糧食中不含有的胡蘿卜素而在粟米每100克含量達0.12毫克。因此，粟米是一種具有較高營養(yǎng)價值的食品，被營養(yǎng)專家譽為“保健米”。3、玉米又稱玉蜀黍，為禾本科玉蜀黍屬植物玉蜀黍的種子。玉米有黃玉米、白玉米兩種，其中黃玉米含有較多的維生素A，對人的視力十分有益，本專利技術選擇黃玉米為原料。玉米是一種主食材料，是營養(yǎng)價值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5-10倍，還含有多種微量元素，是其他米類不能比擬的。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘；還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等具有抗衰老、抗氧化、增強視力、供養(yǎng)腦細胞和保護皮膚的作用；玉米含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60％，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統的功能；玉米含有賴氨酸、微量元素：硒，有預防腫瘤的作用；玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。玉米中含有的不飽和脂肪酸同維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質，這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。特別是玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。4、黑大豆為大豆的一種，又稱黑豆，為豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。烏皮青仁豆，又叫綠心豆，種皮烏黑，仁肉青色而得名。本專利技術選用此豆為原料，即黑大豆(烏皮青仁豆)。黑豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中蛋白質含量高達36％～40％，黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必須的8種氨基酸。黑豆含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用；黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。黑豆中的異黃酮是一種植物雌激素，對降脂、抗動脈粥樣硬化，抗腫瘤，抗氧化、抗衰老，防治骨質疏松，抗糖尿病及其并發(fā)癥等都有一定的作用。黑豆中不飽和脂肪酸在人體內能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成分；黑豆富含常量元素：鈣、磷及微量元素：鐵、鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都很高，其對防止大腦老化遲鈍、健腦益智，延緩衰老，降低血液粘稠度等能發(fā)揮重要功效。黑豆中粗纖維含量高達4％，可以提供食物中粗纖維，能夠幫助腸道蠕動，使腸內脹氣與毒素順利排除，改善便秘。黑豆皮提取物通過抑制人體內的“鐵調素”，可以促進小腸、肝臟、脾臟鐵動員，顯著增加機體的血清鐵水平、促進機體造血功能，改善貧血。黑豆含有豐富的維生素B群及維生素E，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質，他能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，與B族維生素配合共同發(fā)揮潤肌膚、養(yǎng)顏美容的作用。黑豆中還含有多量的泛酸，對烏發(fā)也有幫助。5、黑蕓豆為蕓豆的一種、又稱菜豆，本文檔來自技高網...

【技術保護點】
百谷東北黑豆糊(稻谷香型)[包括：百谷東北五谷雜糧糊(稻谷雜糧型)]的方便食品、又稱調理食品是由下列重量(份)配比的原料制成：

【技術特征摘要】
1.百谷東北黑豆糊(稻谷香型)[包括：百谷東北五谷雜糧糊(稻谷雜糧型)]的方便食品、又稱調理食品是由下列重量(份)配比的原料制成：2.根據權利要求1所述的百谷東北黑豆糊(稻谷香型)[包括：百谷東北五谷雜糧糊(稻谷雜糧型)]的方便食品、又稱調理食品，其中各原料的重量(份)配比是：3.根據權利要求1或2所述的百谷東北黑豆糊(稻谷香型)[包括：百谷東北五谷雜糧糊(稻谷雜糧型)]的方便食品、又稱調理食品，其中各原料的重量(份)配比是：4.根據權利要求1或2或3所述的百谷東北黑豆糊(稻谷香型)[包括：百谷東北五谷...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：邵偉，
申請(專利權)人：邵偉，
類型：發(fā)明
國別省市：吉林,22