用于制備嬰幼兒配方奶粉的兩步乳化工藝組成比例

本發明專利技術涉及一種制備包含大脂質球的含脂質和蛋白質組分的組合物的兩步乳化工藝，所述大脂質球優選被極性脂質包覆，以及涉及由此獲得的組合物。可選地，將含脂質和蛋白質組分的組合物噴霧干燥。獲得的組合物用于喂養嬰幼兒。

Two step emulsification process for preparation of infant formula milk powder

The invention relates to a two step emulsification process for preparing a composition containing lipid and protein components containing a large lipid globule, which is coated with polar lipids and is related to the composition obtained therefrom. Alternatively, a composition containing a lipid and a protein component is sprayed by spray drying. The obtained compositions are used for feeding infants.

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】用于制備嬰幼兒配方奶粉的兩步乳化工藝描述本專利技術涉及一種含脂質和蛋白質組分的組合物的制備工藝，包括：大脂質球優選被極性脂質包覆，以及涉及由此獲得的組合物。可選地，將所述含脂質和蛋白質組分的組合物干燥，優選噴霧干燥或帶式干燥。所獲得的組合物用于喂養嬰幼兒。在母乳喂養不可能或不太理想的情況下，嬰幼兒配方奶粉或后續配方奶粉被成功地用于喂養嬰幼兒。然而，這些配方的組成應盡可能接近母乳，這是適應快速成長和發育的嬰幼兒特殊營養需求的喂養嬰兒的優選方法。在天然未加工的哺乳動物乳中，脂質主要作為甘油三酸酯包含在平均直徑為約4μm的乳化球中。這些球被由磷脂(總脂肪的0.2-1wt.％)、糖脂、膽固醇、酶、蛋白質和糖蛋白組成的結構膜所包圍。用于嬰幼兒配方奶粉或后續配方奶粉的大部分脂肪組分是植物來源的。由于較為不佳的脂肪酸組成，大部分牛乳脂肪的使用不太理想。此外，通常加入微生物，魚或蛋來源的長鏈多不飽和脂肪酸以改善脂肪酸組成。在已知的用于制備嬰幼兒配方奶粉或后續配方奶粉的方法中，將包含脂質和脂溶性維生素的脂肪或脂質相與包含蛋白質和碳水化合物的水相充分混合，并且單獨通過常規高壓均質機或與高壓泵組合，將混合物在高壓下均質。因此，在均質期間，脂肪相被分成較小的液滴，使得其不再與水相分離并聚集在頂部，這被稱為乳化(creaming)。這是通過迫使混合物在高壓下穿過小孔來實現的。該均質步驟產生穩定的水包油乳液，其包含模體積加權直徑在0.1-0.5μm的脂質球。由于這種小的球尺寸導致脂質球的表面積的增大，通常，在脂肪主要為植物來源的這些組合物中存在相對少量的極性脂質，例如磷脂，不足以確保磷脂的分布對應于未加工的脂質球。相反，覆蓋脂質球的蛋白質的量增加，特別是酪蛋白。這與在未加工乳或生乳，例如人乳，中的脂質球結構相反，在未加工乳或生乳中脂質球較大，并且脂質球被包含量比上述經加工的IMF(嬰幼兒配方奶粉)高的極性脂質的乳球膜包覆。因此，為了制備更接近于人乳的嬰幼兒配方奶粉或后續配方奶粉，想要制備較大的脂質球。近來發現具有較大脂質球的植物脂肪的營養組合物對于身體組成和后期預防肥胖具有長期的健康益處。WO2010/027258公開了通過使用較低壓力的均質步驟制備具有較大脂質球的植物脂肪的營養組合物。WO2010/027259公開了具有較大脂質球的營養組合物，使用較低壓力和均質前存在的較高量的極性脂質，特別是磷脂，的均質步驟包覆極性脂質。WO2010/027258、WO2010/027259、WO2011/108918和WO2010/068105公開了營養組合物的制備方法，其包括使用Ultra-TurraxT50分批混合器將水相與油混合物混合的處理步驟。在分批混合器的混合室中，存在非均相混合條件，導致寬脂質液滴尺寸分布并形成部分非常大的脂質球。此外，待混合的液相在分批混合器中滯留一段時間以改變混合條件，從而增強產生寬液滴尺寸分布并形成極小和極大的脂質球的上述已指出的效果。由于非均質混合，分批混合器具有較高風險形成大和小脂肪球的壞處。WO2005/051091涉及一種模擬人乳脂質相的脂質制劑。所述脂質制劑通過在包括在合適溫度、壓力和物理操作條件下，形成基本均勻的分散體或乳液的均質步驟制得。Borel等(JofParenteralandEnteralNutrition(1994),18,534-543)公開了用于飼養大鼠的具有不同液滴尺寸和組成的管飼乳液制劑，其中來自脂質和水相的乳液通過用磁力棒磁力攪拌混合物并通過超聲處理進一步精制制得的乳液來制備。這種方法不適于較大規模，并且會使球尺寸產生很大變化。因此，這些已知方法中的大多數采用高壓混合裝置，特別是均質機和/或高壓泵。在采用均質機的工藝中，大多需要兩個壓力步驟，形成資本密集型生產工藝。此外，如果在這些特別設計成高壓進行均質的均質機中使用低壓，則難以穩定控制操作過程，這意味著該方法需要大量費力耗時的附加控制，并且可能導致最終產品品質的變化。因此，商業上使用的機器是超大尺寸的并且能量效率低。這使得這些方法對經濟生產來說并不優選。WO2013/135738和WO2013/135739公開了制備適合喂養嬰幼兒的嬰幼兒配方奶粉的方法。其中公開的方法采用將脂質相與水相混合以獲得包含脂質球的含脂質和蛋白質組分的組合物的步驟，其中在混合過程，尤其在整個過程，中僅施加低剪切力。這些低剪切力，特別是在混合過程中使用的，對于提供具有所需粒徑分布的脂質球是足夠和必需的。兩篇文獻都公開了在所述混合步驟之后，可以進行霧化步驟，以便將混合的乳液噴霧干燥。在所述噴霧干燥步驟期間，應使用相同水平的剪切力和至多在混合步驟期間施加的剪切力，以便基本上不改變通過混合步驟獲得的脂質球的粒徑分布。因此，在這些方法中，基本上僅進行一個粒徑確定均質步驟。相應地，在所述一步均質工藝中進行混合步驟之后，需要對所述混合后的步驟進行仔細處理，以確保脂質球體基本上保持其尺寸，不會分解成不期望的粒徑。因此，雖然所述工藝對于工藝本身和獲得的產物均提供了優勢性能，但想要所得球的特定脂質球尺寸分布的更可控生產。因此，本專利技術所要解決的技術問題是提供一種包含大脂質球的含脂質和蛋白質組分的組合物的制備工藝，所述大脂質球優選被極性脂質包覆，該方法能夠避免上述缺點生產所述組合物，特別是能夠實現具有所需尺寸分布的脂質球的可重復和可控生產。這些技術問題根據獨立權利要求的方法和組合物來解決。因此，本專利技術特別提供了一種含脂質和蛋白質組分的組合物的制備方法，其優選是嬰幼兒配方奶粉或后續配方奶粉或成長乳并且包含脂質球，其包括以下步驟：a)提供一具有含量為5-75wt.-％，優選10-60wt.％(各自基于水相的總重量)干物質的水相，其包含至少一蛋白質組分，b)提供一液體脂質相，其包含至少一脂質，c)所述脂質相與所述水相以3-50％(w/w)的比例均質，進行第一均質步驟，以獲得包含脂質球的第一含脂質和蛋白質組分的組合物，其中至少10vol.-％的脂質球的直徑>12μm和/或其中所述脂質球的體積加權模直徑為5-25μm，和d)用霧化器均質步驟c)獲得的所述第一含脂質和蛋白質組分的組合物，進行第二均質步驟，其中步驟c)獲得的脂質球粒徑降低，以獲得一包含脂質球的第二含脂質和蛋白質組分的組合物，其中小于10vol.-％的脂質球的直徑>12μm和/或其中所述脂質球的體積加權模直徑為2.5-7μm。因此，本專利技術涉及一種含脂質和蛋白質組分的組合物的制備工藝，其優選是嬰幼兒配方奶粉或后續配方奶粉或成長乳，其包含脂質球，其包括以下步驟：a)提供一具有含量為5-75wt.-％，優選10-60wt.％(各自基于水相的總重量)干物質的水相，其包含至少一蛋白質組分，b)提供一液體脂質相，其包含至少一脂質，和c)將所述脂質相與所述水相以3-50％(w/w)的比例均質，進行第一均質步驟，以獲得包含脂質球的第一含脂質和蛋白質組分的組合物，其中至少10vol.-％、至少15vol.-％、至少20vol.-％，優選至少30vol.-％的脂質球的直徑>12μm和/或其中所述脂質球的體積加權模直徑為5-25μm，d)用霧化器將步驟c)獲得的所述第一含脂質和蛋白質組分的本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種含脂質和蛋白質組分的組合物的制備工藝，其為嬰幼兒配方奶粉或后續配方奶粉或成長乳且其包含脂質球，其包括以下步驟：a)提供一具有含量為5?75wt.％(基于水相的總重量)干物質的水相，其包含至少一蛋白質組分，b)提供一液體脂質相，其包含至少一脂質，以及c)將所述脂質相與所述水相以3?50％(w/w)的比例均質，進行第一均質步驟，以獲得包含脂質球的第一含脂質和蛋白質組分的組合物，其中至少10vol.?％的脂質球的直徑>12μm和/或其中所述脂質球的體積加權模直徑為5?25μm，d)用霧化器將步驟c)獲得的所述第一含脂質和蛋白質組分的組合物通過均質進行第二均質步驟，其中步驟c)獲得的脂質球粒徑降低，以獲得包含脂質球的第二含脂質和蛋白質組分的組合物，其中小于10vol.?％脂質球的直徑>12μm和/或其中所述脂質球的體積加權模直徑為2.5?7μm。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】2015.03.16 EP 15000765.61.一種含脂質和蛋白質組分的組合物的制備工藝，其為嬰幼兒配方奶粉或后續配方奶粉或成長乳且其包含脂質球，其包括以下步驟：a)提供一具有含量為5-75wt.％(基于水相的總重量)干物質的水相，其包含至少一蛋白質組分，b)提供一液體脂質相，其包含至少一脂質，以及c)將所述脂質相與所述水相以3-50％(w/w)的比例均質，進行第一均質步驟，以獲得包含脂質球的第一含脂質和蛋白質組分的組合物，其中至少10vol.-％的脂質球的直徑>12μm和/或其中所述脂質球的體積加權模直徑為5-25μm，d)用霧化器將步驟c)獲得的所述第一含脂質和蛋白質組分的組合物通過均質進行第二均質步驟，其中步驟c)獲得的脂質球粒徑降低，以獲得包含脂質球的第二含脂質和蛋白質組分的組合物，其中小于10vol.-％脂質球的直徑>12μm和/或其中所述脂質球的體積加權模直徑為2.5-7μm。2.根據權利要求1所述的工藝，其中步驟c)獲得的脂質球的體積加權模直徑為5-25μm，以及其中至少10vol.-％的脂質球的直徑>12μm。3.根據權利要求1或2任一項所述的工藝，其中至少20vol.-％的步驟c)獲得的脂質球的直徑為3-6μm。4.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中至少35vol.-％的步驟c)獲得的脂質球的直徑至少為5μm。5.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中小于7vol.-％的步驟c)獲得的脂質球的直徑為1-2μm。6.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟d)獲得的脂質球的體積加權模直徑為2.5-7μm，以及其中至少10vol.-％的脂質球的直徑>12μm。7.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中至少15vol.-％的步驟d)獲得的脂質球的直徑為3-6μm。8.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中小于35vol.-％的步驟d)獲得的脂質球的直徑至少為5μm。9.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中至少7vol.-％步驟d)獲得的脂質球的直徑為1-2μm。10.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟c)獲得的包含脂質球的所述第一含脂質和蛋白質組分的組合物，其包含至少10vol.-％的直徑>12μm的脂質球，所述脂質球的體積加權模直徑為5-25μm，包含小于7vol.-％直徑為1-2μm的脂質球，包含小于20vol.-％直徑為3-6的脂質球和至少35vol.-％直徑至少為5μm的脂質球，以及其中步驟d)獲得的含脂質球的所述第二含脂質和蛋白質組分的組合物，其包含小于10vol.-％的直徑>12μm的脂質球，所述脂質球的體積加權模直徑為2.5-7μm，包含至少7vol.-％直徑為1-2μm的脂質球，以及包含至少20vol.-％直徑為3-6的脂質球和小于35vol.-％直徑至少為5的脂質球。11.根據前述任一項權利要求所述的工藝，其中步驟c)獲得的直徑為1-...

【專利技術屬性】
技術研發人員：科恩·科內利斯·范戴克，珠維·施羅德，梅梅特·阿里·于斯蒂內爾，丹尼爾·格奧爾格·萊因霍爾德·哈爾斯瑪，拉烏爾·查爾斯·約翰·穆南，
申請(專利權)人：紐崔西亞公司，
類型：發明
國別省市：荷蘭,NL