一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種真空低溫焙烤的蓮藕粉及制作方法，該生產(chǎn)工藝制作的熟蓮藕粉集蓮藕藥用與食用為一身，能夠保持蓮藕的原香，粗纖維、水分含量低、殺菌徹底保質(zhì)期長(zhǎng)，是不含任何添加劑的純天然綠色保健食品。其是將蓮藕洗凈、浸泡、脫水、烘焙、堆放，將熟蓮藕殺菌處理后通過(guò)粉碎機(jī)器研磨成的熟蓮藕粉按照要求分袋包裝。這樣加工成的熟蓮藕粉、熟蓮藕粉保持蓮藕的營(yíng)養(yǎng)成分及原來(lái)風(fēng)味，同時(shí)也生出許多新的營(yíng)養(yǎng)素，其顆粒細(xì)膩、復(fù)水性更好，可直接用開(kāi)水沖調(diào)成蓮藕漿飲用，也可做為食品、飲料的配料使用。

Method and equipment for producing a vacuum low temperature baking of lotus root powder

Lotus root powder and the production method of the invention provides a vacuum low temperature baking, making the production process of cooked lotus root lotus root set as a medicinal and edible, can keep the original fragrance of lotus root, coarse fiber, low moisture content, thorough sterilization and long shelf life, does not contain any additives is pure natural green health food. It is the lotus root washing, soaking, dehydration, baking, stacking, cooked lotus root after sterilization by crushing machine grinding into cooked lotus root powder according to the requirements of packing. This processed cooked lotus root, cooked lotus root powder maintain the nutrition and flavor of the original lotus root, but also create a lot of new nutrients, the fine particles, rehydration is better, can be directly used for boiling water into the lotus root pulp can also be used for drinking, food and beverage ingredients used.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備
本專利技術(shù)涉及一種食品的制備方法，尤其涉及一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備。
技術(shù)介紹
我國(guó)人民群眾普通重視傳統(tǒng)食品的應(yīng)用，傳統(tǒng)食品品種廣，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合人們飲食多樣性的要求，特別是大多特色食品對(duì)治療慢性病的效果，如蓮藕粉可以安神，但我國(guó)對(duì)傳統(tǒng)食品重視不夠，特別是加工方法不夠，使傳統(tǒng)食品品種單一，難以存放等諸多因素，加上特色食品季節(jié)性很強(qiáng)，加工成本高，利潤(rùn)低等原因的存在，使我國(guó)傳統(tǒng)食品加工業(yè)很落后，其應(yīng)用并不廣泛。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)就是為了解決蓮藕粉的食用方便問(wèn)題和長(zhǎng)期存放問(wèn)題。一種真空低溫焙烤的蓮藕粉及制作方法，包括如下步驟：將剛采收的蓮藕去雜質(zhì)后涼干，烘烤熟制成粉，烘焙是在低溫下進(jìn)行，烘焙小于150度C溫度下進(jìn)行。其效果是既保證了蓮藕的營(yíng)養(yǎng)成份和纖維素，又不至于烤糊。本專利技術(shù)通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：其主要組成設(shè)備包括：設(shè)備支架、真空罐、電器控制盤、真空泵設(shè)施、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備、蓋子。所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐被兩個(gè)設(shè)備支架支撐，真空罐并能夠旋轉(zhuǎn)；設(shè)備支架安裝有電器控制盤、真空泵設(shè)施、支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。1、支撐真空罐后端的設(shè)備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設(shè)施；真空罐與設(shè)備支架有密封連接的裝置連接支撐；2、支撐真空罐前端的設(shè)備支架上面安裝有支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪；真空罐由設(shè)備支架上面的兩個(gè)支撐滾輪來(lái)支撐；電機(jī)通過(guò)變速箱來(lái)帶動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪，運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來(lái)；所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐內(nèi)有發(fā)熱源裝置、導(dǎo)管、傳感器、旋轉(zhuǎn)密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。1、真空罐采用優(yōu)質(zhì)冷軋不銹鋼板加工成形，不生銹滾筒外采取超厚食品級(jí)硅酸鋁保溫層，也可以采取其他保溫材料設(shè)施來(lái)保溫，這樣可以使溫度集中在筒內(nèi)不易散失；環(huán)形輥道的部位沒(méi)有保溫層，可以加墊橡膠等隔熱。2、真空罐的內(nèi)壁上設(shè)有一定高度的螺旋葉片，正轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以對(duì)物料進(jìn)行烘焙攪拌翻炒，反轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進(jìn)行自動(dòng)出料；螺旋葉片的高度為5—30厘米。3、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導(dǎo)管上面，發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導(dǎo)管的連接是密封的；導(dǎo)管由旋轉(zhuǎn)密封裝置中間延伸出到真空罐的外面，旋轉(zhuǎn)密封裝置包裹、密封著導(dǎo)管延伸與真空罐相交的部位；導(dǎo)管是固定不動(dòng)的，旋轉(zhuǎn)密封裝置隨著真空罐進(jìn)行旋轉(zhuǎn)；（1）、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導(dǎo)管的管內(nèi)部，隨著導(dǎo)管而延伸到電器控制盤、真空泵設(shè)施；（2）、發(fā)熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發(fā)熱源來(lái)發(fā)熱增溫；（3）、傳感器通過(guò)導(dǎo)管連接到電器控制盤上的可編程序控制器，用于控制有發(fā)熱源裝置的工作使用；（4）、真空壓力管的一端有空氣過(guò)濾器用于吸氣，另一端通過(guò)導(dǎo)管連接到真空泵設(shè)施，真空泵設(shè)施的操作系統(tǒng)連接到電器控制盤上的可編程序控制器；可編程序控制器控制真空泵設(shè)施的操作系統(tǒng)的抽真空、排濕的工作使用。4、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接，蓋子上面的進(jìn)氣閥門可以在烘焙工作完成后，打開(kāi)進(jìn)氣閥門進(jìn)氣，使真空罐的里外氣壓一致后，便于打開(kāi)取下蓋子。所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備有：電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。1、電機(jī)、變速箱固定在設(shè)備支架的上面，電機(jī)的動(dòng)能傳輸?shù)阶兯傧洌兯傧鋵⑤斎虢o運(yùn)動(dòng)輪，動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來(lái)；2、電機(jī)的電源連接到電器控制盤上的可編程序控制器，可編程序控制器控制電機(jī)的正轉(zhuǎn)、翻轉(zhuǎn)的工作。所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的電器控制盤上面有可編程序控制器，可編程序控制器的程序編程根據(jù)需要可以調(diào)節(jié)、設(shè)置，可編程序控制器可調(diào)控制箱內(nèi)氣體、濕度的排放；1、可編程序控制器與真空泵設(shè)施、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備相連接；2、可編程序控制器設(shè)定溫度后，儀表自行判斷加熱所需功率，并顯示加熱狀態(tài)，控溫精確穩(wěn)定；3、可編程序控制器設(shè)定烘焙時(shí)間后，自行判斷真空罐的正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)；正轉(zhuǎn)可以對(duì)物料進(jìn)行烘焙翻炒，反轉(zhuǎn)可以對(duì)物料進(jìn)行自動(dòng)出料。本專利技術(shù)與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下有益效果：能夠有效做到食品加熱均勻，烘干、烘焙物料成熟一致、含水量低，加熱時(shí)間短，放、取物料容易，采用新穎獨(dú)特的滾筒中心內(nèi)懸掛式加熱的方式進(jìn)行低溫烘焙加熱，真空罐旋轉(zhuǎn)自動(dòng)攪拌翻炒，物料均勻攪拌翻攪，空氣加熱溫度均勻，物料不糊不生口感好，溫度控制儀自動(dòng)控制炒制溫度，正轉(zhuǎn)翻炒，反轉(zhuǎn)出料；使用操作簡(jiǎn)單方便；全不銹鋼真空罐滾筒式設(shè)計(jì)，真空罐滾筒外采取不同材料的保溫材料做保溫層，溫度集中在筒內(nèi)不易散失，中心空氣加熱方式可以有效節(jié)省能源，大大降低加工成本。附圖說(shuō)明：圖1為本專利技術(shù)的結(jié)構(gòu)剖視圖；1、真空罐；2、環(huán)形輥道；3、真空泵設(shè)施；4、旋轉(zhuǎn)密封裝置；5、電器控制盤；6、設(shè)備支架；7、支撐滾輪；8、傳感器；9、真空壓力管；10、發(fā)熱源裝置；11、蓋子；12、進(jìn)氣閥門；13、密封連接的裝置；14、可編程序控制器；15、電機(jī)；16、變速箱；17、運(yùn)動(dòng)輪；18、軸承；19、導(dǎo)管；20、運(yùn)動(dòng)密封裝置；21、螺旋葉片；22、葉片出料口。具體實(shí)施方式：一種低真空低溫焙烤的蓮藕粉及制作方法，包括如下步驟：將剛采收的蓮藕去雜質(zhì)后涼干，在專門的烘烤爐中進(jìn)行烘烤，烘焙是在低溫下進(jìn)行，溫度應(yīng)控制在攝氏150度以下，并保證蓮藕能夠烤熟，然后制成粉備用。本專利技術(shù)通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：其主要組成設(shè)備包括：設(shè)備支架、真空罐、電器控制盤、真空泵設(shè)施、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備、蓋子。所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐被兩個(gè)設(shè)備支架支撐，真空罐并能夠旋轉(zhuǎn)；設(shè)備支架安裝有電器控制盤、真空泵設(shè)施、支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。1、支撐真空罐后端的設(shè)備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設(shè)施；真空罐與設(shè)備支架有密封連接的裝置連接支撐；2、支撐真空罐前端的設(shè)備支架上面安裝有支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪；真空罐由設(shè)備支架上面的兩個(gè)支撐滾輪來(lái)支撐；電機(jī)通過(guò)變速箱來(lái)帶動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪，運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來(lái)；所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐內(nèi)有發(fā)熱源裝置、導(dǎo)管、傳感器、旋轉(zhuǎn)密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。1、真空罐采用優(yōu)質(zhì)冷軋不銹鋼板加工成形，不生銹滾筒外采取超厚食品級(jí)硅酸鋁保溫層，也可以采取其他保溫材料設(shè)施來(lái)保溫，這樣可以使溫度集中在筒內(nèi)不易散失；環(huán)形輥道的部位沒(méi)有保溫層，可以加墊橡膠等隔熱。2、真空罐的內(nèi)壁上設(shè)有一定高度的螺旋葉片，正轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以對(duì)物料進(jìn)行烘焙攪拌翻炒，反轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進(jìn)行自動(dòng)出料；螺旋葉片的高度為5—30厘米。3、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導(dǎo)管上面，發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導(dǎo)管的連接是密封的；導(dǎo)管由旋轉(zhuǎn)密封裝置中間延伸出到真空罐的外面，旋轉(zhuǎn)密封裝置包裹、密封著導(dǎo)管延伸與真空罐相交的部位；導(dǎo)管是固定不動(dòng)的，旋轉(zhuǎn)密封裝置隨著真空罐進(jìn)行旋轉(zhuǎn)；（1）、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導(dǎo)管的管內(nèi)部，隨著導(dǎo)管而延伸到電器控制盤、真空泵設(shè)施；（2）、發(fā)熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發(fā)熱源來(lái)發(fā)熱增溫；（3）、傳感器通過(guò)導(dǎo)管連接到電器控制盤上的可編程序控制器，用于控制有發(fā)熱源裝置的工作使用；（4）、真空壓力管的一端有空氣過(guò)濾器用于吸氣，另一端通過(guò)導(dǎo)管連接到真空泵設(shè)施，真空泵設(shè)施的操作系統(tǒng)連接到電本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，包括如下步驟：將剛采收的蓮藕去雜質(zhì)后涼干，烘烤熟制成粉，其特征是：烘焙是在低溫下進(jìn)行。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，包括如下步驟：將剛采收的蓮藕去雜質(zhì)后涼干，烘烤熟制成粉，其特征是：烘焙是在低溫下進(jìn)行。2.如權(quán)利要求1所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：烘焙小于150度C溫度下進(jìn)行。3.如權(quán)利要求2所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：所述蓮藕粉烘焙的優(yōu)選溫度是100度。4.如權(quán)利要求1所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：烘焙是在真空狀態(tài)下進(jìn)行。5.如權(quán)利要求3所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：烘焙是在真空度－101.325KPa～101.325KPa。6.如權(quán)利要求3所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：烘焙是在真空度優(yōu)選負(fù)101.325KPa。7.如權(quán)利要求1所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：所述的蓮藕粉的目數(shù)為150至500目。8.如權(quán)利要求1所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：所述的蓮藕粉的優(yōu)選目數(shù)為200目如權(quán)利要求1所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：由設(shè)備支架（6）、真空罐（1）、電器控制盤（5）、真空泵設(shè)施（4）、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備（8）、蓋子（11）等組成。9.如權(quán)利要求1所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐被兩個(gè)設(shè)備支架支撐，真空罐并能夠旋轉(zhuǎn)；設(shè)備支架安裝有電器控制盤、真空泵設(shè)施、支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。10.如權(quán)利要求1所述的一種真空低溫焙烤的蓮藕粉的制作方法及設(shè)備，其特征是：A、支撐真空罐后端的設(shè)備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設(shè)施；真空罐與設(shè)備支架有密封連接的裝置連接支撐；B、支撐真空罐前端的設(shè)備支架上面安裝有支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪；真空罐由設(shè)備支架上面的兩個(gè)支撐滾輪來(lái)支撐；電機(jī)通過(guò)變速箱來(lái)帶動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪，運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來(lái)；所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐內(nèi)有發(fā)熱源裝置、導(dǎo)管、傳感器、旋轉(zhuǎn)密封裝置、真空壓力管、蓋子組成;A、真空罐采用優(yōu)質(zhì)冷軋不銹鋼板加工成形，不生銹滾筒外采取超...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：周童，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：周童，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：陜西,61