一種低醇高濃雙歧因子啤酒及其生產方法技術

本發明專利技術提供一種低醇高濃雙歧因子啤酒，其原麥汁濃度為９～１０°Ｐ，酒精含量按體積比計≤２．５％，原料中添加了雙歧因子。本發明專利技術還提供了這種低醇高濃雙歧因子啤酒的生產方法，它包括用麥芽進行糖化，過濾，煮沸，添加雙歧因子，沉淀，冷卻，發酵，稀釋，過濾，灌裝，殺菌等步驟。本發明專利技術所述的低醇高濃啤酒的原麥汁濃度≥９°Ｐ，酒精含量≤２．５％（Ｖ／Ｖ），且富含雙歧因子，對人體有一定的保健作用。本發明專利技術所述的低醇高濃雙歧因子啤酒的生產方法有效解決了低發酵度、高殘糖啤酒所存在的口感缺陷（如回甜、口味滑膩、不爽口）和非生物穩定性差的技術難題。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種低醇高濃雙歧因子啤酒，其特征在于原麥汁濃度為９～１０°Ｐ，酒精含量按體積比計≤２．５％，原料中添加了雙歧因子。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙富良，鄭義剛，喻本剛，韓貞圣，曹利平，黃勇，
申請(專利權)人：貴州茅臺酒廠集團啤酒有限責任公司，
類型：發明
國別省市：52[中國|貴州]