一種姜酒的制造方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種姜酒的制造方法，該方法采用分選清洗、破碎榨汁、浸提、蒸餾、調(diào)配、穩(wěn)定處理等步驟，采用本方法制成的姜酒外觀無色，澄清透明，具有姜香，酒香，酒度在３５－６０度，總糖≤２００．０ｇ／ｌ，含有姜酚、姜油酮等有效成分和胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)價(jià)值成分，很好的保留了鮮姜中的有效成分和營養(yǎng)價(jià)值成分，具有散寒發(fā)表、止吐、刺激胃神經(jīng)使胃液分泌增多，蠕動(dòng)加快，刺激小腸加強(qiáng)其吸收功能，溫胃增暖之功效。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種姜酒的制造方法，其特征是該方法包括以下步驟：ａ、將鮮姜進(jìn)行分揀、清洗；ｂ、將清洗好的鮮姜一部分進(jìn)行榨汁處理；ｃ、榨好的姜汁進(jìn)行下膠處理；ｄ、將下膠處理后的姜汁加熱至６０－８０℃進(jìn)行加熱處理，保溫２０分鐘以上；ｅ、加熱處理后的姜汁在溫度０℃以下保溫３天以上進(jìn)行冷處理；ｆ、然后進(jìn)行澄清，備用；ｇ、將另一部分鮮姜粉碎，用凈化處理過的６５－７５％Ｖ／Ｖ食用酒精浸提；ｈ、再加入水稀釋至３０－３５％Ｖ／Ｖ的酒精濃度，在室溫下浸提時(shí)間一個(gè)月以上；ｉ、將浸提液除去酒中的姜渣等雜質(zhì)后進(jìn)行蒸餾，按７０％Ｖ／Ｖ以上為酒頭，５０－７０％Ｖ／Ｖ為酒身，５０％Ｖ／Ｖ以下取為酒尾，取酒身為生產(chǎn)基酒進(jìn)行蒸餾；ｊ、將蒸餾后的酒身利用水稀釋到５３％Ｖ／Ｖ陳釀保存中，使酒老熟條件處于最佳；和ｋ、將陳釀成熟酒液同澄清后備用的姜汁混合，混合酒液進(jìn)行穩(wěn)定處理，灌裝即可。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張志浩，
申請(專利權(quán))人：張志浩，
類型：發(fā)明
國別省市：37[]