本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)提供一種鹿皮膠酒的制作方法，其特征在于包括以下步驟：ａ．取干鹿皮膠置入８－１２倍重量份的食用酒中于室溫至６０℃下密封溶化，室溫靜放０．５－１．５小時(shí)，取上清液并配制成酒度為８－兒％的鹿皮膠酒液；ｂ．按照鹿皮膠酒液∶姜汁＝７０－１５０∶１－５重量份配比加入姜汁，制得含姜汁鹿皮膠酒液；ｃ．再向含姜汁鹿皮膠酒液中加入黃酒，調(diào)酒度為≯１１％，靜放６－８小時(shí)，取上清液，罐裝滅菌得產(chǎn)品；或按照含姜汁鹿皮膠酒液∶≥１１％的米酒∶木糖醇＝１０∶１０－２０∶１－３重量份配比加入米酒和木糖醇，調(diào)酒度為≯１１％，靜放１２－２４小時(shí)，取上清液，罐裝滅菌得產(chǎn)品。具有活血、補(bǔ)血、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)等作用。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專(zhuān)利技術(shù)涉及飲食品，尤其涉及一種。
技術(shù)介紹
鹿皮為鹿科鹿屬動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的皮。當(dāng)鹿生長(zhǎng)至13歲左右，所產(chǎn)的鹿茸是價(jià)格低于人工飼養(yǎng)和加工費(fèi)用，即失去飼養(yǎng)價(jià)值時(shí)，常將其殺掉。因鹿毛硬，毛厚，皮薄不能做皮毛制品的原料，鹿皮常被棄之。鹿皮性味咸，溫。具有解毒、補(bǔ)氣、澀精功效。主治漏瘡、白帶、崩漏、滑精。鹿皮可補(bǔ)腎、補(bǔ)血、壯陽(yáng)，并治療一些其他疾病。鹿在全國(guó)各地均有養(yǎng)殖，尤其在黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、新疆、青海、甘肅、山東、安徽等地，各地市動(dòng)物園鹿的養(yǎng)殖量近些年也大為增加，即可觀賞，又可獲取經(jīng)濟(jì)效益。在我國(guó)鹿的屠宰量逐漸增多，鹿茸、鹿角、鹿尾、鹿心、鹿腎、鹿肉、鹿血均得到利用，如鹿茸酒、鹿沖酒等。鹿骨作為食品也得到極少量利用，鹿皮基本上全被扔掉，浪費(fèi)了這一寶貴資源。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)的目的是針對(duì)目前鹿皮這一寶貴資源的浪費(fèi)，提供一種方便食用和具有極高營(yíng)養(yǎng)保健作用的。本專(zhuān)利技術(shù)的目的可通過(guò)如下技術(shù)措施來(lái)實(shí)現(xiàn)該包括以下步驟a.取干鹿皮膠置入8-12倍重量份的食用酒中于室溫至60℃下密封溶化，室溫靜放0.5-1.5小時(shí)，取上清液并配制成酒度為8-11％的鹿皮膠酒液；b.按照鹿皮膠酒液∶姜汁＝70-150∶1-5重量份配比加入姜汁，制得含姜汁鹿皮膠酒液；c.再向含姜汁鹿皮膠酒液中加入黃酒，調(diào)酒度為11％，靜放6-8小時(shí)，取上清液，罐裝滅菌得產(chǎn)品；或按照含姜汁鹿皮膠酒液∶≥11％的米酒∶木糖醇＝10∶10-20∶1-3重量份配比加入米酒和木糖醇，調(diào)酒度為11％，靜放12-24小時(shí)，取上清液，罐裝滅菌得產(chǎn)品。本專(zhuān)利技術(shù)的目的還可通過(guò)如下技術(shù)措施來(lái)實(shí)現(xiàn)a工序中所述的食用酒的酒度為10-60％；述的食用酒的酒度優(yōu)先選自16-20％。干鹿皮膠可采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先將去除鹿毛的鹿皮置入pH＝10～11的堿水中浸泡20～48小時(shí)，后經(jīng)水泡洗至中性，得凈鹿皮；b.將a工序的凈鹿皮按照凈鹿皮的80～120％重量份加入水并于0.15～0.4MPa壓力下煮0.5～4小時(shí)，濾過(guò)，濾液濃縮，得鹿皮膠液；鹿皮膠液經(jīng)濃縮至掛旗或至含水45-55％時(shí)，注入塑模，80-100℃干燥成鹿皮膠液膠塊。本專(zhuān)利技術(shù)所述的干鹿皮膠可溶解在酒度為10-60％的食用酒中，酒度越高，膠溶解越少，最后配制的鹿皮膠酒的酒度以11％味道最好，通常酒度控制在8-11％，故以酒度為18％的食用酒溶解干鹿皮膠，這樣配制的鹿皮膠酒無(wú)沉淀或極少沉淀。酒中鹿皮膠的溶解量可以溶膠酒的濃度來(lái)控制。如配制11％酒度以下的鹿皮膠酒，也可用18％以下的食用酒溶膠。如用11％酒溶膠時(shí)，按鹿皮膠∶11％酒度的食用酒＝1∶8-12重量份配比干鹿皮膠可完全溶解。若配成11％以下濃度的鹿皮膠酒以酒度為18％的食用酒溶解干鹿皮膠為佳，配后不出現(xiàn)沉淀或基本無(wú)沉淀。然后將18％鹿皮膠液過(guò)濾并配成11％鹿皮膠酒液.所述的姜汁是用生姜擠出并經(jīng)沉淀的澄明姜汁，所述的滅菌可采用常規(guī)100℃滅菌。產(chǎn)品、黃酒味、黃酒色、色味純正，具活血，補(bǔ)血、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)功能。本專(zhuān)利技術(shù)為鹿皮這一寶貴資源的利用開(kāi)辟了一條新路，變費(fèi)為寶，另外，該方法制備的產(chǎn)品方便人們食用并具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健作用。若用米酒配制，當(dāng)米酒的酒濃度低于11％(不含11％)時(shí)，需先將米酒調(diào)制成酒度為≥11％，使所配制的鹿皮膠酒濃度控制在不超過(guò)11％。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1去除鹿毛和污物的鹿皮，放入pH＝10的NaOH堿水中浸泡48小時(shí)，經(jīng)沖洗，在水中浸泡2小時(shí)，水近中性為止，然后將鹿皮晾至不滴水。取晾好的鹿皮6公斤，加入1.2倍量水，放入高壓釜中，于0.15MPa壓力下煮4小時(shí)，液體經(jīng)粗濾，去皮渣得鹿皮膠液。鹿皮膠液經(jīng)濃縮至掛旗或至含水50％時(shí)，注入塑模，90℃干燥成干鹿皮膠塊。取干鹿皮膠塊1公斤置入8公斤酒度為10％的食用酒中，在20℃密封溶化，室溫靜放0.5小時(shí)，取上清液并調(diào)至酒度為10.5％的鹿皮膠酒液，加入澄明姜汁0.2公斤，加入黃酒，調(diào)制成酒度為8％的鹿皮膠酒，靜放12小時(shí)，過(guò)濾，罐裝，100℃滅菌1小時(shí)。黃酒色，黃酒味，色味純正，活血、補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。實(shí)施例2去除鹿毛和污物的鹿皮，放入pH＝11的NaOH堿水中浸泡20小時(shí)，經(jīng)沖洗，在水中浸泡6小時(shí)，水近中性為止，然后將鹿皮晾至不滴水。取晾好的鹿皮6公斤，加入0.8倍量水，放入高壓釜中，于0.4MPa壓力下煮0.5小時(shí)，液體經(jīng)粗濾，去皮渣得鹿皮膠液。鹿皮膠液經(jīng)濃縮至掛旗或至含水45％時(shí)，注入塑模，80℃干燥成干鹿皮膠塊。取干鹿皮膠塊1公斤置入12公斤酒度為60％的食用酒中，在60℃密封溶化，室溫靜放1.5小時(shí)，取上清液并調(diào)至酒度為18％的鹿皮膠酒液，加入澄明姜汁0.19公斤，加入黃酒，調(diào)制成酒度為18％的鹿皮膠酒，靜放24小時(shí)，過(guò)濾，罐裝，100℃滅菌1小時(shí)。實(shí)施例3去除鹿毛和污物的鹿皮，放入pH＝1.5的NaOH堿水中浸泡36小時(shí)，經(jīng)沖洗，在水中浸泡4小時(shí)，水近中性為止，然后將鹿皮晾至不滴水。取晾好的鹿皮6公斤，加入1倍量水，放入高壓釜中，于0.20MPa壓力下煮2小時(shí)，液體經(jīng)粗濾，去皮渣得鹿皮膠液。鹿皮膠液經(jīng)濃縮至掛旗或至含水55％時(shí)，注入塑模，100℃干燥成干鹿皮膠塊。取干鹿皮膠塊1公斤置入10公斤酒度為18％的食用酒中，在50℃密封溶化，室溫靜放1小時(shí)，取上清液并調(diào)至酒度為11％的鹿皮膠酒液，加入澄明姜汁0.8公斤，加入黃酒，調(diào)制成酒度為11％的鹿皮膠酒，靜放18小時(shí)，過(guò)濾，罐裝，100℃滅菌1小時(shí)。實(shí)施例4干鹿皮膠塊的制作同實(shí)施例1。取干鹿皮膠塊1公斤置入12公斤酒度為10％的食用酒中，在20℃密封溶化，室溫靜放0.5小時(shí)，取上清液并調(diào)至酒度為10.5％的鹿皮膠酒液，加入澄明姜汁0.2公取干鹿皮膠塊1公斤置入12公斤酒度為10％的食用酒中，在20℃密封溶化，室溫靜放0.5小時(shí)，取上清液并調(diào)至酒度為10.5％的鹿皮膠酒液，加入澄明姜汁0.2公斤，加入黃酒，調(diào)制成酒度為10％的鹿皮膠酒，靜放24小時(shí)，過(guò)濾，罐裝，100℃滅菌1小時(shí)。黃酒色，黃酒味，色味純正，活血、補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。實(shí)施例5干鹿皮膠塊的制作同實(shí)施例2。取干鹿皮膠塊1公斤置入8公斤酒度為60％的食用酒中，在60℃密封溶化，室溫靜放1.5小時(shí)，取上清液并調(diào)至酒度為11％的鹿皮膠酒液，加入澄明姜汁0.19公斤，加入黃酒，調(diào)制成酒度為18％的鹿皮膠酒，靜放16小時(shí)，過(guò)濾，罐裝，100℃滅菌1小時(shí)。實(shí)施例6干鹿皮膠塊的制作分別同實(shí)施例1、2、3。取干鹿皮膠塊7公斤置入70公斤酒度為18％的食用酒中，在50℃密封溶化，室溫靜放1小時(shí)，取上清液并調(diào)至酒度為11％的鹿皮膠酒液115公斤，加入澄明姜汁1公斤，加入黃酒88公斤，攪拌均勻，靜放12小時(shí)，過(guò)濾，罐裝，100℃滅菌1小時(shí)。實(shí)施例7干鹿皮膠塊的制作分別同實(shí)施例1、2、3。取干鹿皮膠塊1公斤置入8公斤酒度為10％的食用酒中，在20℃密封溶化，室溫靜放0.5小時(shí)，取上清液并調(diào)至酒度為8％的鹿皮膠酒液，加入澄明姜汁0.19公斤，加入≥11％的米酒，調(diào)制成酒度為8％的糯米酒液，然后向其中加入木糖醇1公斤，靜放20小時(shí)，罐裝，100℃滅菌1小時(shí)。黃酒色、味，色味純正，活血、補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。實(shí)施例8干鹿皮膠塊的制作分別同實(shí)施例1、2、3。取干鹿皮膠塊1公斤置入12公斤酒度為60％的食用酒中，在6本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
鹿皮膠酒的制作方法，其特征在于包括以下步驟：ａ．取干鹿皮膠置入８－１２倍重量份的食用酒中于室溫至６０℃下密封溶化，室溫靜放０．５－１．５小時(shí)，取上清液并配制成酒度為８－１１％的鹿皮膠酒液；ｂ．按照鹿皮膠酒液∶姜汁＝７０－１５０∶１－５重量份配比加入姜汁，制得含姜汁鹿皮膠酒液；ｃ．再向含姜汁鹿皮膠酒液中加入黃酒，調(diào)酒度為≯１１％，靜放６－８小時(shí)，取上清液，罐裝滅菌得產(chǎn)品；或按照含姜汁鹿皮膠酒液∶≥１１％的米酒∶木糖醇＝１０∶１０－２０∶１－３重量份配比加入米酒和木糖醇，調(diào)酒度為≯１１％，靜放１２－２４小時(shí)，取上清液，罐裝滅菌得產(chǎn)品。
【技術(shù)特征摘要】
【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉代成，王銳，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：山東師范大學(xué)，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：88[中國(guó)|濟(jì)南]
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