【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術涉及一種果酒，特別是一種以熱帶水果(番石榴、西番蓮、荔枝、楊桃、紅毛丹、菠蘿)為原料的果酒的釀制方法。果酒，是一種以水果為原料的低度酒類，近來越來越受消費者的青睞，目前在國內(nèi)外最多的是以葡萄為原料，它代表著北方水果的風格。本專利技術是采用熱帶水果(番石榴、西番蓮、荔枝、楊桃、紅毛丹、菠蘿)為原料釀制出的雨林果酒，使一種熱帶水果風格的酒，其特點是開發(fā)熱帶水果資源的利用。其工業(yè)特征選果、漂洗、破碎、發(fā)酵、壓汁、過濾、沉清、過濾、老熟、調(diào)配、精濾、包裝、噴淋殺菌，即為成品雨林果酒。結合實施例對本專利技術做進一步的說明，選擇新鮮成熱度較高的熱帶水果，用自來水漂洗干凈后，再用破碎機破碎，然后放入活化好的耐高溫酵母發(fā)酵罐中進行發(fā)酵(多種水果可單獨發(fā)酵，也可以混配發(fā)酵，并添加一定量的白糖，使發(fā)酵結束時酒度達13-15度)發(fā)酵溫度控制在38℃以下，發(fā)醇時間共30天左右。發(fā)酵結束后利用壓汁機進行除渣取汁處理，然后把酒汁采用過濾機進行過濾，過濾后的酒汁放入沉清罐中，加1‰的果膠沉清酶進行果膠沉清處理。然后用離心過濾機進行過濾，濾出的清酒汁進行老熟處理(冷處理熱加工)冷處理溫度-5℃時間26小時，然后熱加工溫度46-48℃時間48小時。老熟后的果酒進行調(diào)配，酒度13-15度，糖度、12度，然后采用微孔濾膜機進行精濾、精濾后的酒汁采用遮光性的果酒瓶進行包裝，然后采用噴淋式殺菌機進行殺菌，即成為熱帶水果風格的果酒——雨林果酒。權利要求1.一種雨林果酒的釀制方法，其特征在于利用熱帶水果為原料(番石榴、西番蓮、荔枝、楊桃、紅毛丹、菠蘿)，采用科學的方法釀制而成。2.如權...
【技術保護點】
一種雨林果酒的釀制方法，其特征在于利用熱帶水果為原料（番石榴、西番蓮、荔枝、楊桃、紅毛丹、菠蘿），采用科學的方法釀制而成。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：李遠志，馬月俊，
申請(專利權)人：海南誠利集團有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：66[中國|海南]
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