花酒的制作方法技術

本發明專利技術涉及一種以花制酒的方法。其是采用無污染，具有營養豐富和藥物作用的花和水果汁和或蔬菜汁及谷物作為原料釀制成花酒。（*該技術在2016年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種以花制酒的方法。據了解，至今酒廠所生產的酒，絕大多數是以糧食制的糧食酒，以水果制的水果酒，還有少數以植物制的酒類等，盡管這些酒類的不同，但在生產過程中均離不開水，而酒的好壞亦取決于水，因此均存在有受水質制約的問題。本專利技術的目的是，提供一種無污染，具有營養豐富和藥物作用的花和水果汁和或蔬菜汁及谷物作為原料制作花酒的方法。本專利技術的技術解決方案是，為了給人們提供無污染，營養豐富，可治療多種疾病的保健型的新品種酒，采用花作為制酒原料制出各種不同香型的系列花酒。為了提高酒的質量，不受水質的制約，以水果汁和或蔬菜汁代替生產酒的用水。為了將被榨出汁后的殘渣加以充分利用，可將花殘渣加入到水果汁和或蔬菜汁中。其具體制酒方法如下方法1將谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中，攪拌均勻后將被榨出的水果汁和或蔬菜汁按谷糠和面粉混合物料重量的7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，攪拌均勻后將其放入盛有水的蒸鍋內進行蒸制，蒸熟后將其取出晾涼，然后加入占被蒸物料重量的10-15％的花，0.3-0.5％的酵母，攪拌均勻后將其放入溫度為18-21℃的窖內，發酵5-7天后將其從窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸餾釜內進行蒸餾，裝在蒸餾釜內的水果汁或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾后將被蒸物料取出晾涼后再加入占被蒸物料重量的4-6％的花汁，攪拌均勻后再將其放入窖中，按上述蒸餾方法重復2次，第3次蒸餾后將被蒸物料取出作為酒糟。方法2將谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中，攪拌均勻后將花和水果汁和或蔬菜汁分別按谷糠和面粉混合物料重量的10-15％、7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，攪拌均勻后將其放入溫度為18-21℃的窖內，發酵5-7天后將其從窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸餾釜內進行蒸餾，裝在蒸餾釜內的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾后將被蒸物料取出晾涼后再加入被蒸物料重量的10-15％的花，攪拌均勻后再將其放入窖中，按上述蒸餾方法重復2次，第3次蒸餾后將被蒸物料取出作為酒糟。方法3將谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中，攪拌均勻后將水果汁和或蔬菜汁按谷糠和面粉混合物料重量的7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，攪拌均勻后將其放入溫度為18-21℃的窖中，發酵5-7天后將其從窖中取出并摻入占谷糠和面粉混合物料重量10-15％的花，然后放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸餾釜內進行蒸餾，裝在蒸餾釜內的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾后將被蒸物料取出晾涼后再加入被蒸物料重量的10-15％的花，攪拌均勻后再將其放入窖中，按上述餾蒸方法重復2次，第3次蒸餾后將被蒸物料取出作為酒糟。方法4將谷物磨成米，然后將米放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸鍋內進行蒸制，裝在蒸鍋內的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，蒸熟后將其取出晾涼，晾涼后加入占熟米4-6％的花汁，0.3-0.5％的酵母放入容器內進行發酵，發酵后將其取出放入鍋內進行加熱，加熱到80-100℃時進行過濾，所得濾液即為米花酒，將濾渣取出作為酒糟。本專利技術與
技術介紹
比較，由于采用了無污染，具有營養豐富和藥物作用的花和水果汁和或蔬菜汁釀制出了花酒，因此，不僅解決了酒質受天然水質制約的問題，而且具有了保健功能。下面通過以下具體實施例對本專利技術加以詳細描述。實施例1將小米谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠75公斤加入250公斤的面粉中，通過攪拌機攪拌均勻后將被榨出的西瓜汁32公斤加入谷糠和面粉的混合物料中，通過攪拌機攪拌均勻后將其放入盛有35公斤蒸餾水的蒸鍋內進行蒸制，蒸熟后將其取出晾涼，然后加入42公斤的槐樹花，1.6公斤的用江米制出的白曲酵母，通過攪拌機攪拌均勻后將其放入溫度為19℃的窖內，發酵7天后將其從窖中取出放入盛有35公斤西瓜汁和5公斤的槐樹花殘渣的蒸餾釜內進行蒸餾，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾后將被蒸物料取出晾涼后再加入20公斤的花汁，通過攪拌機攪拌均勻后再將其放入窖中，按上述蒸餾方法重復2次，第3次蒸餾后將被蒸物料取出作為酒糟。實施例2將大黃米谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠75公斤加入到250公斤的面粉中，通過攪拌機攪拌均勻后將40公斤的月季花和被榨出的西瓜汁16公斤和西紅柿汁16公斤加入谷糠和面粉混合物料中，通過攪拌機攪拌均勻后將其放入溫度為20℃的窖內，發酵6天后將其從窖中取出放入盛有35公斤的西瓜汁和西紅柿汁的蒸餾釜內進行蒸餾，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾后將被蒸物料取出晾涼后再加入47公斤的月季花，通過攪拌機攪拌均勻后再將其放入窖中，按上述蒸餾方法重復2次，第3次蒸餾后將被蒸物料取出作為酒糟。實施例3將高粱米谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠50公斤加入到250公斤的面粉中，通過攪拌機攪拌均勻后將30公斤的冬瓜汁加入谷糠和面粉混合物料中，通過攪拌機攪拌均勻后將其放入溫度為21℃的窖內，發酵5天后將其從窖中取出摻入40公斤的桂花，然后放入盛有30公斤的冬瓜汁的蒸餾釜內進行蒸餾，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾后將被蒸物料取出晾涼后再將其放入窖中，按上述方法重復2次，第3次蒸餾后將被蒸物料取出作為酒糟。實施例4將糯米谷物磨成米，然后將100公斤的糯米放入盛有10公斤胡羅卜汁的蒸鍋內進行蒸制，蒸熟后將其取出晾涼，然后加入5公斤的茉莉花和0.4公斤的用江米制成的白曲酵母，并將其放入桶中進行發酵，發酵后將其取出放入鍋內進行加熱，加熱到100℃時取出通過過濾機進行過濾，所得濾液即為米花酒，將濾渣取出作為酒糟。權利要求1.一種，包括有將谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中攪拌均勻，其特征在于將被榨出的水果汁和或蔬菜汁按谷糠和面粉混合物料重量的7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，攪拌均勻后將其放入盛有水的蒸鍋內進行蒸制，蒸熟后將其取出晾涼，然后加入占被蒸物料重量的10-15％的花，0.3-0.5％的酵母，攪拌均勻后將其放入溫度為18-21℃的窖內，發酵5-7天后將其從窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸餾釜內進行蒸餾，裝在蒸餾釜內的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾后將被蒸物料取出晾涼后再加入占被蒸物料重量的4-6％的花汁，攪拌均勻后再將其放入窖中，按上述蒸餾方法重復2次，第3次蒸餾后將被蒸物料取出作為酒糟。2.根據權利要求1所述的，其特征在于裝在蒸鍋內的水是蒸餾水或水果汁和或蔬菜汁。3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于在水果汁和或蔬菜汁中加有花殘渣。4.一種，包括有將谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中攪拌均勻，其特征在于將花和水果汁和或蔬菜汁分別按谷糠和面粉混合物料重量的10-15％，7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，攪拌均勻后將其放入溫度為18-21℃的窖內，發酵5-7天后本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種花酒的制作方法，包括有將谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠按面粉重量的２０－４０％的比例加入面粉中攪拌均勻，其特征在于將被榨出的水果汁和或蔬菜汁按谷糠和面粉混合物料重量的７－１８％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，攪拌均勻后將其放入盛有水的蒸鍋內進行蒸制，蒸熟后將其取出晾涼，然后加入占被蒸物料重量的１０－１５％的花，０．３－０．５％的酵母，攪拌均勻后將其放入溫度為１８－２１℃的窖內，發酵５－７天后將其從窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸餾釜內進行蒸餾，裝在蒸餾釜內的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的８－１２％，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾后將被蒸物料取出晾涼后再加入占被蒸物料重量的４－６％的花汁，攪拌均勻后再將其放入窖中，按上述蒸餾方法重復２次，第３次蒸餾后將被蒸物料取出作為酒糟。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：徐維信，
申請(專利權)人：徐維信，
類型：發明
國別省市：21[中國|遼寧]