一種松茸酒的生產方法技術

一種松茸酒的生產方法。本發明專利技術屬于一種制備滋補飲料酒的方法，特別是制備松茸高級保健酒的方法。本發明專利技術是以松茸、竹蓀菌和蕨根為基料，用苦蕎籽酒浸泡，再結合陳釀工藝，從而充分地提取有效營養成分，大幅度改善口感。以本法制備的松茸酒有效成分提取較徹底、營養含量高、口感好、適宜各種體質的人們飲用。（*該技術在2015年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術涉及一種制備保健飲料酒的方法，特別是生產松茸高級保健酒的方法。松葺是一種主要生長在云南的高級滋補食用菌，近年來大量以保鮮或鹽漬的形式出口到國外，作為高檔的菜肴食用。中國專利文獻(91103469)公開了一種制備松茸雙參酒的制備方法，該技術提出了利用松茸進行工業化生產飲料酒的方案，也使松茸和人參等藥物的有效功效能更好地發揮出來。但這種酒因為采用了許多名貴中藥，故成本很高；它具有大補的性能，對于飲用的對象有所限制，只適宜一些體質較弱的人食用；此外其制作方法是基于藥酒的方法，因此在口感上不夠理想。本專利技術的目的是提供一種制備松茸保健飲料酒的方法，其原料全部是人們通常食用的食物，成本較低，滋補性能和緩，適宜大多數人們食用，且其口感較好。實現本專利技術的工藝步驟是(1)取鮮松葺、竹蓀菌和蕨根為基料，滅菌處理，切碎；(2)用苦蕎籽酒浸泡上述基料，攪拌，抽出過濾；(3)裝入地窖瓦罐中，并配入適當的蜂蜜，陳化，取出過濾，調兌酒度，制成成品。上述的工藝中，在對基料鮮松茸、竹蓀菌和蕨根的滅菌可采用50度以上的先酒浸泡15～30分鐘，再用苦蕎籽酒浸泡基料25～35天，且每天攪拌一次，每次20～50分鐘，浸泡時幾種原料松茸、竹蓀菌、蕨根和苦蕎籽酒間的重量百分比為8％～15％、10％～20％、2％～8％和57％～80％，在地窖中的陳化時間為60～90天。浸泡所采用的苦蕎耔酒是以苦蕎籽為主要原料，苡仁和紫糯米為輔料釀造而成的食用酒本專利技術所用的原料全部是適宜各種體質的人們食用的食物，所含的人們所需的營養物質豐富，經過用苦蕎耔酒浸泡后，能較好地浸出發揮其功效，不會產生不良作用；經過一段時間浸泡的酒，再加入蜂蜜混勻和在地窖中陳化，可使酒的口感大大改善，滋補效果也更佳。下面，列舉幾個具體的實施例，對本專利技術的工藝作進一步細述。實施例1(1)取鮮松茸、竹蓀菌和蕨根為基料，先用50度以上的酒浸泡15分鐘滅菌處理，晾干，再切碎待用；(2)按照松茸、竹蓀菌、蕨根和苦蕎耔酒間的重量百分比8％、10％、2％和80％，用苦蕎籽酒浸泡上述基料35天，每天攪拌一次，每次45分鐘，抽出過濾；(3)裝入地窖瓦罐中，并配入適當的蜂蜜，陳化，陳化時間是90天，取出過濾，調兌成酒度38度的酒，制成成品。實施例2(1)取鮮松葺、竹蓀菌和蕨根為基料，先用50度以上的酒浸泡15分鐘滅菌處理，晾干，再切碎待用；(2)按照松茸、竹蓀菌、蕨根和苦蕎耔酒間的重量百分比10％、14％、4％和72％，用苦蕎籽酒浸泡上述基料30天，每天攪拌一次，每次30分鐘，抽出過濾；(3)裝入地窖瓦罐中，并配入適當的蜂蜜，陳化，陳化時間是75天，取出過濾，調兌成酒度38度的酒，制成成品。實施例3(1)取鮮松茸、竹蓀菌和蕨根為基料，先用50度以上的酒浸泡15分鐘滅菌處理，晾干，再切碎待用；(2)按照松茸、竹蓀菌、蕨根和苦蕎耔酒間的重量百分比14％、18％、4％和64％，用苦蕎籽酒浸泡上述基料25天，每天攪拌一次，每次25分鐘，抽出過濾；(3)裝入地窖瓦罐中，并配入適當的蜂蜜，陳化，陳化時間是60天，取出過濾，調兌成酒度48度的酒，制成成品。權利要求1.一種松茸酒的生方法，其特征是按以下步驟加工(1)取鮮松茸、竹蓀菌和蕨根為基料，滅菌處理，切碎；(2)用苦蕎籽酒浸泡上述基料，攪拌，抽出過濾；(3)裝入地窖瓦罐中，并配入適當的蜂蜜，陳化，取出過濾，調兌酒度，制成成品。2.按權利要求1所述的松茸酒的生產方法，其特征是對基料的滅菌是采用50度以上的酒浸泡15～30分鐘，用苦蕎籽酒浸泡基料時間是25～35天，且每天攪拌一次，每次20～50分鐘，松茸、竹蓀菌、蕨根和苦蕎耔酒間的重量百分比為8％～15％、10％～20％、2％～8％和57％～80％，在地窖中的陳化時間為60～90天。3.按權利要求2所述的松茸酒的生產方法，其特征是所采用的苦蕎耔酒是以苦蕎耔為主要原料，苡仁和紫糯米為輔料釀造而成的食用酒。全文摘要。本專利技術屬于一種制備滋補飲料酒的方法，特別是制備松茸高級保健酒的方法。本專利技術是以松茸、竹蓀菌和蕨根為基料，用苦蕎籽酒浸泡，再結合陳釀工藝，從而充分地提取有效營養成分，大幅度改善口感。以本法制備的松茸酒有效成分提取較徹底、營養含量高、口感好、適宜各種體質的人們飲用。文檔編號C12G3/00GK1139701SQ9510845公開日1997年1月8日 申請日期1995年7月6日 優先權日1995年7月6日專利技術者蘇凱 申請人:蘇凱本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種松茸酒的生產方法，其特征是按以下步驟加工：（１）取鮮松茸、竹蓀菌和蕨根為基料，滅菌處理，切碎；（２）用苦蕎籽酒浸泡上述基料，攪拌，抽出過濾；（３）裝入地窖瓦罐中，并配入適當的蜂蜜，陳化，取出過濾，調兌酒度，制成成品。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】

【專利技術屬性】
技術研發人員：蘇凱，
申請(專利權)人：蘇凱，
類型：發明
國別省市：53[中國|云南]