【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及到一種含有果肉微粒的配制酒，屬于含酒精飲料。配制酒發(fā)醇酒及蒸餾酒組成飲料酒的幾大種類，目前市場(chǎng)上出售的配制酒主要有含果實(shí)型配制酒如棗酒、枸杞酒、人參酒、蟲草酒等，用干果或鮮果與酒基浸漬而成。果汁型的配制酒以壓榨果汁與酒基等材料調(diào)配過濾而成，配制酒的感官指標(biāo)要求酒液澄清，無沉淀和懸浮物。果實(shí)浸漬工藝只能提取輔料中大部分可溶性成份，而非醇溶性成份和部分可溶性成份利用率低，壓榨果汁的果實(shí)利用率就更低。本專利技術(shù)的目的在于提供一種含有果肉微粒的配制酒，以將果實(shí)中可食用的全部果肉以微粒狀混懸在酒基中，制備一種有特色的混懸含酒精飲料，以提高果樹肉中有效成份的利用率和保健功能。本專利技術(shù)的技術(shù)特征是提供一種含果肉微粒的調(diào)配酒，由酒基與破碎到果實(shí)細(xì)胞破壁的果肉微粒組成混懸液，靜置時(shí)允許分層，飲用時(shí)搖勻，調(diào)配酒的酒基可以為白酒，脫臭酒精、發(fā)醇果酒、配制果酒或香濱酒、汽酒等，果肉微粒在酒中的含量不少于1%。采用本專利技術(shù)的技術(shù)方案可以配制滋補(bǔ)藥酒如人參，當(dāng)歸、枸杞酒，也可以配制發(fā)醇果酒與果肉微粒結(jié)合的特殊果酒，果肉微粒與其它配制酒結(jié)合的雞尾酒，果肉香檳等，可充分利用藥材或水果的可食用部分，提高攝取量和保健功能，同時(shí)使酒的風(fēng)味口感表現(xiàn)出特色。下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本專利技術(shù)的技術(shù)方案。實(shí)施例一、含枸杞果肉微粒的調(diào)配酒。(1)以55°白酒為酒基，加入細(xì)胞破壁的枸杞果肉微粒4－8%混勻，調(diào)整酒度到50°。(2)以40°枸杞發(fā)醇酒為酒基，加入細(xì)胞破壁的枸杞果肉微粒8-15混勻，調(diào)整酒度35°。實(shí)施例二、含人參果肉微粒的調(diào)配酒以50°以上的糧食白酒為酒基，加入細(xì)胞破...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種含有果肉微粒的調(diào)配酒，其特征在于由酒基與破碎到果實(shí)細(xì)胞破壁的果肉微粒組成混懸液。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：洪興華，周秀芬，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：中國(guó)科學(xué)院石家莊農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究所，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：13[中國(guó)|河北]
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