一種玫瑰養(yǎng)顏豬肉干制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種玫瑰養(yǎng)顏豬肉干的制備方法，將新鮮豬肉洗凈后切成肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預(yù)煮35?45分鐘，撇去浮沫，再將預(yù)煮后的肉塊放入含有玫瑰酒以及干玫瑰的湯料中熬煮35?45分鐘，熬煮完全后，取出瀝干水分，將瀝干水分的肉塊經(jīng)烘烤后即得。本發(fā)明專利技術(shù)制得的豬肉干配伍合理，具有食療的保健作用，同時(shí)口感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮。

A rose face pork dry

The invention discloses a rose skin preparation method of dried pork, fresh pork washed and cut into pieces, cut the meat in boiling water for 35 pre cooked 45 minutes, skim floating foam, then add the meat containing pre cooked rose wine and dry rose soup simmer for 35 45 minutes after boiling completely, remove and drain water, will drain the water after the meat baked. The prepared dried pork reasonable compatibility, have foodtherapy health care function, at the same time, taste mellow, edible fragrance, lead a person to endless aftertastes.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種玫瑰養(yǎng)顏豬肉干
本專利技術(shù)涉及肉干領(lǐng)域，確切地說是一種玫瑰養(yǎng)顏豬肉干。
技術(shù)介紹
肉干的種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干等，這類產(chǎn)品的水分活度很低，大多數(shù)細(xì)菌已經(jīng)不能生長，故保質(zhì)期較長，這類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量很高，屬于肉制品中的高檔產(chǎn)品。總體來說都是采用精肉經(jīng)過鹵制入味、烘干、調(diào)味等過程。現(xiàn)有的豬肉干風(fēng)味單一，并且不具有食療的保健作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種風(fēng)味獨(dú)特，并且具有食療保健作用的玫瑰養(yǎng)顏豬肉干。上述目的通過以下方案實(shí)現(xiàn)：一種玫瑰養(yǎng)顏豬肉干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）將新鮮豬肉洗凈后切成1-4cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預(yù)煮35-45分鐘，撇去浮沫，再將預(yù)煮后的肉塊撈出冷卻備用；（2）再將預(yù)煮后的肉塊放入湯料中熬煮35-45分鐘，熬煮完全后，取出瀝干水分；每25000-40000g所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料：水適量、鹽700-800、生姜50-60、花椒3-4、八角3-4、白芷3-4、香葉3-4、小茴香3-4、丁香3-4、砂仁3-4、生姜20-30、干玫瑰10-20、紅景天10-20、玫瑰酒80-100；所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得：白酒1200-1800，干玫瑰花200-250，桑葚40-50，白糖80-100；（3）將瀝干水分的肉塊經(jīng)烘烤后即得。所述的一種玫瑰養(yǎng)顏豬肉干的制備方法，其特征在于：所述的玫瑰酒的制備方法為：將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置1個(gè)月以上，過濾去渣即得。本專利技術(shù)的有益效果為：1、生姜的殺菌力強(qiáng)，可以延長豬肉干保質(zhì)期，同時(shí)可以使得豬肉干風(fēng)味獨(dú)特，香氣宜人；2、玫瑰酒的酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香諧調(diào)，飲之口爽神怡，愉悅舒適，可以使得豬肉干的香味和口感更好，其配伍合理，還具有美容養(yǎng)顏、祛風(fēng)寒，降血壓，滋陰補(bǔ)腎，提神醒腦，改善內(nèi)分泌等功效；3、本專利技術(shù)制得的豬肉干配伍合理，具有食療的保健作用，同時(shí)口感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮。具體實(shí)施方式一種玫瑰養(yǎng)顏豬肉干的制備方法，包括以下步驟：（1）將新鮮豬肉洗凈后切成3cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預(yù)煮35-45分鐘，撇去浮沫，再將預(yù)煮后的肉塊撈出冷卻備用；（2）再將預(yù)煮后的肉塊放入湯料中熬煮35分鐘，熬煮完全后，取出瀝干水分；每40000g所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料：水適量、鹽700、生姜50、花椒3、八角3、白芷3、香葉3、小茴香3、丁香4、砂仁3、生姜20、干玫瑰10、紅景天20、玫瑰酒80；所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得：白酒1200，干玫瑰花250，桑葚50，白糖80；（3）將瀝干水分的肉塊經(jīng)烘烤后即得。所述的玫瑰酒的制備方法為：將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置1個(gè)月以上，過濾去渣即得。對(duì)本實(shí)施例所得豬肉干A進(jìn)行口感評(píng)分實(shí)驗(yàn)，與利用生姜以及玫瑰酒的豬肉干的其余原料相同的豬肉干B進(jìn)行對(duì)比，本實(shí)施例制備的豬肉干A香味宜人，有獨(dú)特的玫瑰味，味道醇厚獨(dú)特，經(jīng)過25人感官評(píng)價(jià)，有17人表示與豬肉干B相比更喜歡豬肉干A的味道，有4人表示與豬肉干A相比更喜歡豬肉干B的味道，其余4人評(píng)價(jià)豬肉干A的味道一般，可見，豬肉干A因具有獨(dú)特的風(fēng)味，大部分人表示喜歡，接受程度良好。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種玫瑰養(yǎng)顏豬肉干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）將新鮮豬肉洗凈后切成1?4cm?見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預(yù)煮35?45?分鐘，撇去浮沫，再將預(yù)煮后的肉塊撈出冷卻備用；（2）再將預(yù)煮后的肉塊放入湯料中熬煮?35?45?分鐘，熬煮完全后，取出瀝干水分；每?25000?40000g?所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料：水適量、鹽?700?800、生姜?50?60、花椒?3?4、八角?3?4、白芷?3?4、香葉?3?4、小茴香?3?4、丁香?3?4、砂仁?3?4、生姜20?30、干玫瑰?10?20、紅景天?10?20、玫瑰酒?80?100?；所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得：白酒?1200?1800，干玫瑰花?200?250，桑葚?40?50，白糖?80?100，其制備方法為：將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置?1?個(gè)月以上，過濾去渣即得；（3）將瀝干水分的肉塊經(jīng)烘烤后即得。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種玫瑰養(yǎng)顏豬肉干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）將新鮮豬肉洗凈后切成1-4cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預(yù)煮35-45分鐘，撇去浮沫，再將預(yù)煮后的肉塊撈出冷卻備用；（2）再將預(yù)煮后的肉塊放入湯料中熬煮35-45分鐘，熬煮完全后，取出瀝干水分；每25000-40000g所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料：水適量、鹽700-800、生姜50-60、花椒...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：蘇淼，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：蘇淼，
類型：發(fā)明
國別省市：湖南,43