一種軟骨雞肉醬及制備方法技術

本發明專利技術提供一種軟骨雞肉醬及制備方法，涉及食品領域，按重量份數，包括以下原料，干黃醬50?54份，雞肉塊16?18份，軟骨6?8份，蘑菇6?10份，菜籽油8?12份，大蒜2?4份，京蔥2?6份，辣椒2?4份，料酒1?3份，洋蔥10?20份，香辛料0.2?0.6份，大豆膳食纖維4?8份，本發明專利技術具有軟骨組織的營養，風味獨特。

A kind of chicken meat paste and preparation method

The invention provides a cartilage chicken sauce and a preparation method thereof, relates to the field of food, according to the weight, which comprises the following raw materials, 50 dry miso chicken block 16 54 copies, 18 copies, 8 copies of the 6 cartilage, mushroom 6 10 copies, 12 copies of the 8 rapeseed oil, garlic 2 4 copies. Scallion 2 pepper 2 6 copies, 4 copies, 3 copies of onions mirrin 1, 10 20 copies, 0.6 copies of 0.2 spices, soybean dietary fiber 4 8 copies, the invention has cartilage nutrition, unique flavor.

【技術實現步驟摘要】
一種軟骨雞肉醬及制備方法
本專利技術涉及食品領域，具體涉及一種軟骨雞肉醬及制備方法。
技術介紹
醬是一種傳統食品，是人類食品中不可缺少的一種佐餐之一，隨著人們生活水平的提高，人們對飲食質量的要求越來越高，各類風味的佐餐醬類食品也越來越受歡迎。社會在高速發展的同時，人們對于飲食的要求越來越高，同時對自身的健康也越來越注重，食品作為人們每天需要攝入能量的主要來源，如何能保證吃到的食品即能滿足口感有能富有各種人體所需的營養，是食品業的發展方向?，F有的雞風味的醬較少，且制備的口感不佳，加工比較復雜，無法滿足人們的飲食要求。
技術實現思路
針對現有技術的不足，本專利技術提供了一種軟骨雞肉醬及制備方法，具有軟骨組織，風味獨特，營養豐富。為實現以上目的，本專利技術通過以下技術方案予以實現：一種軟骨雞肉醬，按重量份數，包括以下原料，干黃醬50-54份，雞肉塊16-18份，軟骨6-8份，蘑菇6-10份，菜籽油8-12份，大蒜2-4份，京蔥2-6份，辣椒2-4份，料酒1-3份，洋蔥10-20份，香辛料0.2-0.6份，大豆膳食纖維4-8份。進一步的，所述軟骨為雞的軟骨和或豬的軟骨組織。進一步的，還包括花椒粉2-6份，胡椒粉2-4份。進一步的，還包括葡萄糖酸鈣1-3份、葡萄糖酸鋅1-3份。進一步的，按重量份數，包括以下原料，干黃醬52份，雞肉塊17份，軟骨7份，蘑菇8份，菜籽油10份，大蒜3份，京蔥4份，辣椒3份，料酒2份，洋蔥5份，香辛料0.4份，大豆膳食纖維7份。一種軟骨雞肉醬的制備方法，包括以下步驟，1)將軟骨切碎后和蘑菇放入水中蒸煮40-60min，備用；2)將雞肉塊切碎，將雞肉放入油鍋炸至金黃；3)將菜籽油，大蒜，京蔥，辣椒，料酒，洋蔥，香辛料，大豆膳食纖維混合后，攪碎成糊狀，炒制備用；4)將步驟1)的軟骨、蘑菇和步驟2的肌肉塊以及步驟3)的糊狀充分混合攪拌，然后與干黃醬攪拌混合，蒸煮5-8min，蒸煮過程中保持攪拌；5)降至室溫，即可得到雞肉醬成品。本專利技術的優點在于：本專利技術采用獨特的配方，將各樣原料組合后，得到具有獨特風味的軟骨雞肉醬，口感獨特，軟骨中具有豐富營養，比如鈣元素，在保持風味的同時，提供多種營養元素。具體實施方式為使本專利技術實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本專利技術實施例中，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒緦＠夹g中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。實施例1一種軟骨雞肉醬，按重量份數，包括以下原料，干黃醬50份，雞肉塊18份，軟骨6份，蘑菇10份，菜籽油8份，大蒜4份，京蔥2份，辣椒4份，料酒份，洋蔥20份，香辛料0.2份，大豆膳食纖維8份。進一步的，所述軟骨為雞的軟骨和或豬的軟骨組織。進一步的，還包括花椒粉2份，胡椒粉4份。進一步的，還包括葡萄糖酸鈣1份、葡萄糖酸鋅3份。一種軟骨雞肉醬的制備方法，包括以下步驟，1)將軟骨切碎后和蘑菇放入水中蒸煮40min，備用；2)將雞肉塊切碎，將雞肉放入油鍋炸至金黃；3)將菜籽油，大蒜，京蔥，辣椒，料酒，洋蔥，香辛料，大豆膳食纖維混合后，攪碎成糊狀，炒制備用；4)將步驟1)的軟骨、蘑菇和步驟2的肌肉塊以及步驟3)的糊狀充分混合攪拌，然后與干黃醬攪拌混合，蒸煮8min，蒸煮過程中保持攪拌；5)降至室溫，即可得到雞肉醬成品。實施例2一種軟骨雞肉醬，按重量份數，包括以下原料，干黃醬54份，雞肉塊16份，軟骨8份，蘑菇6份，菜籽油12份，大蒜2份，京蔥6份，辣椒2份，料酒3份，洋蔥10份，香辛料0.6份，大豆膳食纖維4份。進一步的，所述軟骨為雞的軟骨和或豬的軟骨組織。進一步的，還包括花椒粉6份，胡椒粉2份。進一步的，還包括葡萄糖酸鈣3份、葡萄糖酸鋅1份。一種軟骨雞肉醬的制備方法，包括以下步驟，1)將軟骨切碎后和蘑菇放入水中蒸煮60min，備用；2)將雞肉塊切碎，將雞肉放入油鍋炸至金黃；3)將菜籽油，大蒜，京蔥，辣椒，料酒，洋蔥，香辛料，大豆膳食纖維混合后，攪碎成糊狀，炒制備用；4)將步驟1)的軟骨、蘑菇和步驟2的肌肉塊以及步驟3)的糊狀充分混合攪拌，然后與干黃醬攪拌混合，蒸煮5min，蒸煮過程中保持攪拌；5)降至室溫，即可得到雞肉醬成品。實施例3一種軟骨雞肉醬，按重量份數，包括以下原料，干黃醬52份，雞肉塊17份，軟骨7份，蘑菇8份，菜籽油10份，大蒜3份，京蔥4份，辣椒3份，料酒2份，洋蔥15份，香辛料0.4份，大豆膳食纖維6份。進一步的，所述軟骨為雞的軟骨和或豬的軟骨組織。進一步的，還包括花椒粉4份，胡椒粉3份。進一步的，還包括葡萄糖酸鈣2份、葡萄糖酸鋅2份。一種軟骨雞肉醬的制備方法，包括以下步驟，1)將軟骨切碎后和蘑菇放入水中蒸煮50min，備用；2)將雞肉塊切碎，將雞肉放入油鍋炸至金黃；3)將菜籽油，大蒜，京蔥，辣椒，料酒，洋蔥，香辛料，大豆膳食纖維混合后，攪碎成糊狀，炒制備用；4)將步驟1)的軟骨、蘑菇和步驟2的肌肉塊以及步驟3)的糊狀充分混合攪拌，然后與干黃醬攪拌混合，蒸煮6.5min，蒸煮過程中保持攪拌；5)降至室溫，即可得到雞肉醬成品。本專利技術的優點在于：本專利技術采用獨特的配方，將各樣原料組合后，得到具有獨特風味的軟骨雞肉醬，口感獨特，軟骨中具有豐富營養，比如鈣元素，在保持風味的同時，提供多種營養元素。需要說明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類的關系術語僅僅用來將一個實體或者操作與另一個實體或操作區分開來，而不一定要求或者暗示這些實體或操作之間存在任何這種實際的關系或者順序。而且，術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過程、方法、物品或者設備中還存在另外的相同要素。以上實施例僅用以說明本專利技術的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本專利技術進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本專利技術各實施例技術方案的精神和范圍。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種軟骨雞肉醬，其特征在于，按重量份數，包括以下原料，干黃醬50?54份，雞肉塊16?18份，軟骨6?8份，蘑菇6?10份，菜籽油8?12份，大蒜2?4份，京蔥2?6份，辣椒2?4份，料酒1?3份，洋蔥10?20份，香辛料0.2?0.6份，大豆膳食纖維4?8份。

【技術特征摘要】
1.一種軟骨雞肉醬，其特征在于，按重量份數，包括以下原料，干黃醬50-54份，雞肉塊16-18份，軟骨6-8份，蘑菇6-10份，菜籽油8-12份，大蒜2-4份，京蔥2-6份，辣椒2-4份，料酒1-3份，洋蔥10-20份，香辛料0.2-0.6份，大豆膳食纖維4-8份。2.如權利要求1所述的一種軟骨雞肉醬及制備方法，其特征在于，所述軟骨為雞的軟骨和或豬的軟骨組織。3.如權利要求1所述的一種軟骨雞肉醬及制備方法，其特征在于，還包括花椒粉2-6份，胡椒粉2-4份。4.如權利要求3所述的一種軟骨雞肉醬及制備方法，其特征在于，還包括葡萄糖酸鈣1-3份、葡萄糖酸鋅1-3份。5.如權利要求4所述的一種軟骨雞肉醬及制備方法，其特征...

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉秀娟，
申請(專利權)人：宿州市雞都調味食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34