一種胡蘿卜豬肉醬及其制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種胡蘿卜豬肉醬及其制作方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。由以下重量份的原料制作而成：胡蘿卜60?90份，豬肉30?50份，洋蔥20?40份，麻椒15?25份，蔥15?25份，蒜15?25份，辣椒面10?20份，孜然粉10?20份，白芝麻10?20份，花生油10?20份，黃豆醬4?8份，甜面醬4?8份，豆瓣醬2?4份。本發(fā)明專利技術(shù)的胡蘿卜豬肉醬色澤誘人，味道純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好，方便食用，是日常家庭餐桌上或旅行中不可缺少的佐餐健康食品。

A kind of carrot pork paste and its making method

The invention discloses a carrot pork paste and a preparation method, which relates to the field of food processing technology. By weight of the ingredients: carrot 60 pork 30 90 copies, 50 copies, 40 copies of 20 onion, pepper 15 25 copies, 25 copies of 15 onions, garlic 15 pepper 10 25 copies, 20 copies, 20 copies of 10 cumin powder, white sesame seeds 10 20, peanut oil 10 soy sauce 4 20 copies, 8 copies, 8 copies of the 4 sweet bean sauce, 2 4. The carrot pork sauce attractive color, pure flavor, rich nutrition, good taste, convenient to eat healthy food, is adorned with daily family table or travel indispensable.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種胡蘿卜豬肉醬及其制作方法
本專利技術(shù)屬于食品加工
，具體為一種胡蘿卜豬肉醬及其制作方法。
技術(shù)介紹
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于食品多樣化的要求也越來(lái)越高，胡蘿卜因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高深受人們的喜愛，但是胡蘿卜的一般吃法只是生吃或者作為炒菜配菜，并沒有多樣化的做法，因此，不能滿足人們對(duì)于食品多樣化的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于，提供一種胡蘿卜豬肉醬及其制作方法，制作的成品色澤誘人，味道純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好，方便食用。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案如下：一種胡蘿卜豬肉醬，包括以下重量份的原料：胡蘿卜60-90份，豬肉30-50份，洋蔥20-40份，麻椒15-25份，蔥15-25份，蒜15-25份，辣椒面10-20份，孜然粉10-20份，白芝麻10-20份，花生油10-20份，黃豆醬4-8份，甜面醬4-8份，豆瓣醬2-4份。一種胡蘿卜豬肉醬，其制作方法如下：（1）將洋蔥和胡蘿卜切成大小為0.5-1cm的丁狀，備用；（2）將豬肉、蔥、蒜切末備用，將花生油分成2:1的重量份備用；（3）將黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬按比例2:2:1放入碗中，攪拌均勻得醬汁，備用；（4）將辣椒面、孜然粉、白芝麻放入一個(gè)大碗中，攪拌均勻，備用；（5）鍋中熱油，待油溫為210℃-230℃時(shí)，加入麻椒，把麻椒的味道炒香，將麻椒撈出去，加入步驟（2）中的蔥蒜末，炒1-3分鐘，將熱油潑到步驟（4）的大碗里，攪拌30-60s，得辣椒油；（6）鍋中再次熱油，將步驟（1）中的洋蔥、胡蘿卜丁倒入，翻炒2-4分鐘，倒入豬肉末，翻炒3-5分鐘，再倒入步驟（3）、（5）中的醬汁和辣椒油，翻炒1-3分鐘，加水沒過(guò)材料，文火煮至稠狀，自然冷卻到常溫，即得。本專利技術(shù)中：胡蘿卜：（1）有利健康長(zhǎng)壽。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。（2）防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病。胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。（3）增強(qiáng)免疫功能，胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。（3）益肝明目，胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。（4）通便，胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便防癌。（5）抗過(guò)敏，日本的食物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中的β胡蘿卜素能夠有效的預(yù)防皮膚對(duì)花粉的過(guò)敏癥狀和過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏性疾病，而且β胡蘿卜素還能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，加強(qiáng)身體的抗過(guò)敏能力，從而使身體不易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。（6）美麗容顏，德國(guó)的一項(xiàng)研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。（7）預(yù)防感冒，胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)，它就是木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少得感冒。本專利技術(shù)的有益效果：制作方法簡(jiǎn)單，工藝時(shí)間短，制得的成品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好，食用方便，老少兼宜；采用胡蘿卜作為主要原料，其味道甜而脆，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有“小人參”的稱號(hào)，搭配豬肉，使得本專利技術(shù)的味道更加美味，具有廣闊的前景。具體實(shí)施方式本說(shuō)明書實(shí)施例所述的內(nèi)容僅僅是對(duì)專利技術(shù)構(gòu)思的實(shí)現(xiàn)形式的舉例，本專利技術(shù)的保護(hù)范圍不應(yīng)當(dāng)被視為僅限于實(shí)施例所陳述的具體形式，本專利技術(shù)的保護(hù)范圍也及于本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)專利技術(shù)構(gòu)思所能夠想到的等同技術(shù)手段。實(shí)施例1一種胡蘿卜豬肉醬，包括以下重量份的原料：胡蘿卜75份，豬肉40份，洋蔥30份，麻椒20份，蔥20份，蒜20份，辣椒面15份，孜然粉15份，白芝麻15份，花生油15份，黃豆醬6份，甜面醬6份，豆瓣醬3份。一種胡蘿卜豬肉醬，其制作方法如下：（1）將洋蔥和胡蘿卜切成大小為0.8cm的丁狀，備用；（2）將豬肉、蔥、蒜切末備用，將花生油分成2:1的重量份備用；（3）將黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬按比例2:2:1放入碗中，攪拌均勻得醬汁，備用；（4）將辣椒面、孜然粉、白芝麻放入一個(gè)大碗中，攪拌均勻，備用；（5）鍋中熱油，待油溫為220℃時(shí)，加入麻椒，把麻椒的味道炒香，將麻椒撈出去，加入步驟（2）中的蔥蒜末，炒2分鐘，將熱油潑到步驟（4）的大碗里，攪拌45s，得辣椒油；（6）鍋中再次熱油，將步驟（1）中的洋蔥、胡蘿卜丁倒入，翻炒3分鐘，倒入豬肉末，翻炒5分鐘，再倒入步驟（3）、（5）中的醬汁和辣椒油，翻炒2分鐘，加水沒過(guò)材料，文火煮至稠狀，自然冷卻到常溫，即得。實(shí)施例2一種胡蘿卜豬肉醬，包括以下重量份的原料：胡蘿卜60份，豬肉30份，洋蔥20份，麻椒15份，蔥15份，蒜15份，辣椒面10份，孜然粉10份，白芝麻10份，花生油10份，黃豆醬4份，甜面醬4份，豆瓣醬2份。一種胡蘿卜豬肉醬，其制作方法如下：（1）將洋蔥和胡蘿卜切成大小為0.5cm的丁狀，備用；（2）將豬肉、蔥、蒜切末備用，將花生油分成2:1的重量份備用；（3）將黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬按比例2:2:1放入碗中，攪拌均勻得醬汁，備用；（4）將辣椒面、孜然粉、白芝麻放入一個(gè)大碗中，攪拌均勻，備用；（5）鍋中熱油，待油溫為210℃時(shí)，加入麻椒，把麻椒的味道炒香，將麻椒撈出去，加入步驟（2）中的蔥蒜末，炒1分鐘，將熱油潑到步驟（4）的大碗里，攪拌30s，得辣椒油；（6）鍋中再次熱油，將步驟（1）中的洋蔥、胡蘿卜丁倒入，翻炒2分鐘，倒入豬肉末，翻炒3分鐘，再倒入步驟（3）、（5）中的醬汁和辣椒油，翻炒1分鐘，加水沒過(guò)材料，文火煮至稠狀，自然冷卻到常溫，即得。實(shí)施例3一種胡蘿卜豬肉醬，包括以下重量份的原料：胡蘿卜90份，豬肉50份，洋蔥40份，麻椒25份，蔥25份，蒜25份，辣椒面20份，孜然粉20份，白芝麻20份，花生油20份，黃豆醬8份，甜面醬8份，豆瓣醬4份。一種胡蘿卜豬肉醬，其制作方法如下：（1）將洋蔥和胡蘿卜切成大小為1cm的丁狀，備用；（2）將豬肉、蔥、蒜切末備用，將花生油分成2:1的重量份備用；（3）將黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬按比例2:2:1放入碗中，攪拌均勻得醬汁，備用；（4）將辣椒面、孜然粉、白芝麻放入一個(gè)大碗中，攪拌均勻，備用；（5）鍋中熱油，待油溫為23本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種胡蘿卜豬肉醬，包括以下重量份的原料：胡蘿卜60?90份，豬肉30?50份，洋蔥20?40份，麻椒15?25份，蔥15?25份，蒜15?25份，辣椒面10?20份，孜然粉10?20份，白芝麻10?20份，花生油10?20份，黃豆醬4?8份，甜面醬4?8份，豆瓣醬2?4份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種胡蘿卜豬肉醬，包括以下重量份的原料：胡蘿卜60-90份，豬肉30-50份，洋蔥20-40份，麻椒15-25份，蔥15-25份，蒜15-25份，辣椒面10-20份，孜然粉10-20份，白芝麻10-20份，花生油10-20份，黃豆醬4-8份，甜面醬4-8份，豆瓣醬2-4份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種胡蘿卜豬肉醬，其制作方法如下：（1）將洋蔥和胡蘿卜切成大小為0.5-1cm的丁狀，備用；（2）將豬肉、蔥、蒜切末備用，將花生油分成2:1的重量份備用；（3）將黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬按比例2...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：吳曉娟，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：吳曉娟，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：山西,14