一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法技術

本發明專利技術涉及柑橘貯藏保鮮技術領域，尤其是一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法，分別經過將氯化鈉溶液與二氧化氯溶液進行結合處理全果鮮食柑橘，使得全果鮮食柑橘表面的霉菌被大幅度的殺滅，降低至了10CFU/g以下，用40℃熱風對全果鮮食柑橘表面水份進行風干1?2min，單果套袋包裝，在通風庫下貯藏，控制通風庫溫度為12?15℃，二氧化碳≤0.2％，相對濕度75?85％；經過保鮮期試驗處理，金桔貯藏保鮮120天后，其好果率達到90％，可溶性固形物含量在18％以上；檸檬貯藏保鮮180天后，好果率達到93％，可溶性固形物含量在6％以上，延長了金桔和檸檬的鮮銷期，實現錯峰上市，同時也可避免因使用化學保鮮防腐劑所帶來的食用安全性問題。

A method of storage and preservation of full fruit fresh oranges

The invention relates to the field of fresh citrus storage technology, in particular to a whole fruit fresh citrus storage method, respectively, after Sodium Chloride Solution and chlorine dioxide solution combined treatment of fresh citrus fruit, fresh citrus fruit makes the whole mold surface can be reduced to kill, 10CFU/g, with 40 degrees of hot air full of fresh citrus fruit surface water dry 1 2min, fruit bagging packing, storage in ventilated storage under controlled ventilation base temperature of 12 15 DEG C, carbon dioxide is less than 0.2%, the relative humidity of 75 85%; after treatment the preservation period of Kumquat storage for 120 days, the good fruit rate reached 90%, soluble the solids content above 18%; lemon storage for 180 days, good fruit rate reached 93%, the soluble solids content of more than 6%, extend the period and the sale of fresh kumquat lemon, achieve Staggering market, but also to avoid food safety problems caused by the use of chemical preservative.

【技術實現步驟摘要】
一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法
本專利技術涉及柑橘貯藏保鮮
，尤其是一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法。
技術介紹
全果鮮食柑橘包括金桔和檸檬，是柑橘中較為特殊的一類，屬皮肉同食柑橘，其果實從樹上采收回來后，果皮上帶有許多病菌和污垢，導致果實極易感染發病，尤其是果皮上帶有的青霉病和綠霉病，其一直以來是柑橘儲運期間重要的病害，導致的爛果率最高可達到50-70％，因此，對于采收回來的金桔和檸檬需進行消毒處理，以增強果實的抗病性。國內外有些機構對金桔和檸檬采后殺菌消毒保鮮處理技術進行了研究，主要的殺菌消毒保鮮方法有防腐劑殺菌保鮮法、臭氧殺菌保鮮法、涂膜殺菌保鮮法等。但因金桔與檸檬是柑橘中較為特殊的一類，屬皮肉同食水果，在其他柑桔類保鮮中普遍應用的化學保鮮劑和涂膜殺菌劑因化學試劑殘留有一定毒性，僅適合在不食用果皮的柑橘品種上應用，并不適合應用于全果鮮食柑橘的貯藏保鮮殺菌處理；臭氧保鮮法對果蔬的品質有一定的影響，例如使香味減少等，且因大規模應用于生產，對環境造成一定的負面影響，因此也并不適用于全果鮮食柑橘保鮮殺菌處理。所以，研究安全的全果鮮食柑橘消毒殺菌保鮮處理技術勢在必行。在現有技術中，未見有采用氯化鈉與二氧化氯相結合來進行消毒殺菌保鮮處理金桔或檸檬等全果鮮食柑橘的消毒殺菌保鮮處理技術。柑橘貯藏是人工調控果實自我衰老的過程，現有的金桔或檸檬等全果鮮食柑橘主要的貯藏方法有常溫貯藏法、冷藏貯藏法、氣調貯藏法等，但不管是何種貯藏方法，一般溫度控制在10℃～15℃，相對濕度控制在85％～90％。在現有貯藏方法中未見有采用可控改良通風庫采用庫內溫度12℃～15℃,CO2≤0.2％，相對濕度75％～85％進行金桔或檸檬等全果鮮食柑橘貯藏方法。綜上所述，在現有貯藏保鮮技術中，也未見有采用經氯化鈉與二氧化氯雙重殺菌消毒處理、單果套袋包裝、可控改良通風庫相結合進行金桔或檸檬等全果鮮食柑橘貯藏保鮮技術。
技術實現思路
為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本專利技術提供一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法。具體是通過以下技術方案得以實現的：本專利技術創造的目的之一是提供一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法，包括以下步驟：(1)將全果鮮食柑橘用30～40℃的pH值在5.5～5.3氯化鈉溶液進行滾動噴淋1.0～2.0min；(2)將全果鮮食柑橘表面的自由水用毛刷刷干；(3)將全果鮮食柑橘采用pH值在1.7～2.0的ClO2溶液，在30～40℃下滾動噴淋處理1.0～2.0min；(4)用40℃熱風，對全果鮮食柑橘表面處理1-2min，使得表面水分風干，單果套袋，包裝，置于通風庫貯藏，通風庫溫度為12-15℃，CO2≤0.2％，相對濕度75％～85％，即可。優選，所述的全果鮮食柑橘是采收8成熟的果實。優選，所述的步驟(1)，是將全果鮮食柑橘在35℃下，采用pH值在5.5～5.3的氯化鈉溶液清洗1min。優選，所述的步驟(3)，是將全果鮮食柑橘采用pH值在1.7～2.0的二氧化氯溶液，在30℃下噴淋1min。本專利技術創造的目的之二是還提供一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮劑，由pH值在5.5～5.3的氯化鈉溶液和pH值在1.7～2.0的二氧化氯溶液組成，其中氯化鈉溶液與二氧化氯溶液單獨存放，單獨使用。優選，所述的氯化鈉溶液的pH值5.4。優選，所述的二氧化氯溶液的pH值1.8。本專利技術創造的目的之三是還提供全果鮮食柑橘貯藏保鮮劑的應用，采用氯化鈉溶液在30-40℃下噴淋清洗全果鮮食柑橘果皮1-2min，刷干全果鮮食柑橘果皮表面水分，再采用二氧化氯溶液在30-40℃下噴淋全果鮮食柑橘1-3min，將全果鮮食柑橘用40℃熱風處理1-2min，單果套袋，包裝，貯藏于通風庫中，控制溫度為12-15℃，CO2≤0.2％，相對濕度75％～85％，即可。優選，在應用過程中，采用氯化鈉溶液在30℃下噴淋清洗全果鮮食柑橘果皮1min，刷干全果鮮食柑橘果皮表面水分，再采用二氧化氯溶液在30℃下噴淋全果鮮食柑橘1min，將全果鮮食柑橘用40℃熱風處理1min，單果套袋，包裝，貯藏于通風庫中，控制溫度為12-15℃，CO2≤0.2％，相對濕度75％～85％，即可。與現有技術相比，本專利技術創造的技術效果體現在：經采用氯化鈉與二氧化氯雙重殺菌消毒處理、單果套袋包裝、可控改良通風庫相結合進行處理的金桔或檸檬等全果鮮食柑橘表面的霉菌大幅度殺滅降至10CFU/g以下，用40℃熱風對金桔或檸檬表面水份進行風干1.0～2.0分鐘、單果套袋包裝、在可控改良通風庫下貯藏，庫內溫度12℃～15℃,CO2≤0.2％，相對濕度75％～85％，經保鮮試驗處理，保鮮120天后的金桔，其好果率達90％以上，金桔可溶性固形物含量在18％以上；保鮮180天后的檸檬，其好果率達93％以上，檸檬的可溶性固形物含量在6％以上。此保鮮方法不但延長了金桔和檸檬的鮮銷期，實現錯峰上市，同時也可避免因使用化學保鮮防腐劑所帶來的食用安全性問題。具體實施方式下面結合具體的實施方式來對本專利技術的技術方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。實施例：在某些實施例中，全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法，包括以下步驟：(1)將全果鮮食柑橘用30～40℃的pH值在5.5～5.3氯化鈉溶液進行滾動噴淋1.0～2.0min；(2)將全果鮮食柑橘表面的自由水用毛刷刷干；(3)將全果鮮食柑橘采用pH值在1.7～2.0的ClO2溶液，在30～40℃下滾動噴淋處理1.0～2.0min；(4)用40℃熱風，對全果鮮食柑橘表面處理1-2min，使得表面水分風干，單果套袋，包裝，置于通風庫貯藏，通風庫溫度為12-15℃、CO2≤0.2％、相對濕度75％～85％，即可。在某些實施例中，所述的全果鮮食柑橘是采收8成熟的果實。在某些實施例中，所述的步驟(1)，是將全果鮮食柑橘在35℃下，采用pH值在5.5～5.3的氯化鈉溶液清洗1min。在某些實施例中，所述的步驟(3)，是將全果鮮食柑橘采用pH值在1.7～2.0的二氧化氯溶液，在30℃下噴淋1min。在某些實施例中，全果鮮食柑橘貯藏保鮮劑，由pH值在5.5～5.3的氯化鈉溶液和pH值在1.7～2.0的二氧化氯溶液組成，其中氯化鈉溶液與二氧化氯溶液單獨存放，單獨使用。在某些實施例中，所述的氯化鈉溶液的pH值5.4。在某些實施例中，所述的二氧化氯溶液的pH值1.8。在某些實施例中，全果鮮食柑橘貯藏保鮮劑的應用，采用氯化鈉溶液在30-40℃下噴淋清洗全果鮮食柑橘果皮1-2min，刷干全果鮮食柑橘果皮表面水分，再采用二氧化氯溶液在30-40℃下噴淋全果鮮食柑橘1-3min，將全果鮮食柑橘用40℃熱風處理1-2min，單果套袋，包裝，貯藏于通風庫中，控制溫度為12-15℃，CO2≤0.2％，相對濕度75％～85％，即可。在某些實施例中，在應用過程中，采用氯化鈉溶液在30℃下噴淋清洗全果鮮食柑橘果皮1min，刷干全果鮮食柑橘果皮表面水分，再采用二氧化氯溶液在30℃下噴淋全果鮮食柑橘1min，將全果鮮食柑橘用40℃熱風處理1min，單果套袋，包裝，貯藏于通風庫中，控制溫度為12-15℃、CO2≤0.2％、相對濕度75％～85％，即可。在本專利技術創造中，對于金桔和檸檬保鮮處理，其具體做出了一下試驗研究，采用的金桔為“滑皮金桔”，檸檬為“里西本”本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)將全果鮮食柑橘用30～40℃的pH值在5.5～5.3氯化鈉溶液進行滾動噴淋1.0～2.0min；(2)將全果鮮食柑橘表面的自由水用毛刷刷干；(3)將全果鮮食柑橘采用pH值在1.7～2.0的ClO2溶液，在30～40℃下滾動噴淋處理1.0～2.0min；(4)用40℃熱風，對全果鮮食柑橘表面處理1?2min，使得表面水分風干，單果套袋，包裝，置于通風庫貯藏，通風庫溫度為12?15℃，CO2≤0.2％，相對濕度75％～85％，即可。

【技術特征摘要】
1.一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)將全果鮮食柑橘用30～40℃的pH值在5.5～5.3氯化鈉溶液進行滾動噴淋1.0～2.0min；(2)將全果鮮食柑橘表面的自由水用毛刷刷干；(3)將全果鮮食柑橘采用pH值在1.7～2.0的ClO2溶液，在30～40℃下滾動噴淋處理1.0～2.0min；(4)用40℃熱風，對全果鮮食柑橘表面處理1-2min，使得表面水分風干，單果套袋，包裝，置于通風庫貯藏，通風庫溫度為12-15℃，CO2≤0.2％，相對濕度75％～85％，即可。2.如權利要求1所述的全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法，其特征在于，所述的全果鮮食柑橘是采收8成熟的果實。3.如權利要求1所述的全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法，其特征在于，所述的步驟(1)，是將全果鮮食柑橘在35℃下，采用pH值在5.5～5.3的氯化鈉溶液清洗1min。4.如權利要求1或3所述的全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法，其特征在于，所述的步驟(3)，是將全果鮮食柑橘采用pH值在1.7～2.0的二氧化氯溶液，在30℃下噴淋1min。5.一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮劑，其特征在于，由pH值在5.5～5.3的氯化鈉溶液和pH值在1.7～2.0的二氧化氯溶液組成，其中氯化鈉溶液與二氧化氯溶液單獨存放，單獨...

【專利技術屬性】
技術研發人員：馮春梅，黎新榮，李建強，溫立香，甘志勇，郝小玲，羅小杰，張芬，謝朝敏，檀業維，謝萌，趙媛，黃郴，
申請(專利權)人：廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所廣西亞熱帶農產品加工研究所，
類型：發明
國別省市：廣西,45