本發(fā)明專利技術(shù)公布了一種蘋果保脆防腐的綠色精準(zhǔn)保鮮方法及其應(yīng)用，該方法為采收后的蘋果進行糖度無損分級，預(yù)冷后在?1.5～1.0℃條件下預(yù)冷18～24?h，同時進行0.5～1.5μL/L?1?甲基環(huán)丙烯氣調(diào)處理，于?1.2～?0.8℃條件下低溫馴化72～120?h。然后于精準(zhǔn)溫控?0.8～?0.5℃或?1.5～?1.2℃條件下貯藏10～12個月后，庫溫調(diào)至0～0.5℃復(fù)醒120～168?h，然后再將庫溫調(diào)至10±0.5℃，再次復(fù)醒48～72?h。再次進行高濃度1?MCP熏蒸處理后用納他霉素保鮮劑溶液清洗，吹干表面，進行個性化包裝銷售。通過上述技術(shù)及工藝參數(shù)的組合，可顯著維持蘋果脆性、提高品質(zhì)。
A green and accurate green preservation method for Apple protection and its application
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種蘋果保脆防腐的綠色精準(zhǔn)保鮮方法及其應(yīng)用
本專利技術(shù)涉及一種蘋果采后保鮮技術(shù)，特別涉及精準(zhǔn)糖度分級、精準(zhǔn)1-MCP處理、精準(zhǔn)溫度貯藏工藝、精準(zhǔn)納他霉素處理的蘋果采后保脆防腐綠色保鮮方法。
技術(shù)介紹
蘋果是世界四大水果（蘋果、柑橘、葡萄、香蕉）之一，占世界水果總量的15％以上。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果，2010年世界蘋果總產(chǎn)量為6951.20萬t，我國為3326.52萬t，占世界總產(chǎn)量的47.86%，居世界首位。我國新鮮果蔬采后的腐爛損失問題十分嚴(yán)重，制約著我國果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，低溫貯藏仍是蘋果貯藏保鮮最有效方法之一，研究表明冰溫貯藏可以有效抑制蘋果的新陳代謝從而延長貯藏期。精準(zhǔn)溫控貯藏是在冰溫貯藏基礎(chǔ)上提出的一種新型貯藏模式，是冰溫貯藏技術(shù)進一步拓展與提升。通過控制貯藏溫度的恒定，減少蘋果自身的生理活動，維持蘋果品質(zhì)的下降，進而延長其貯藏期和貨架期。另外，貯藏環(huán)境的溫度與果實的糖度密切相關(guān)，通常糖度含量越高，其適應(yīng)的貯藏環(huán)境溫度越低，不適宜的溫度貯藏容易發(fā)生凍害現(xiàn)象或貯藏期縮短等。1-MCP是一種新式的乙烯抑制劑，能阻斷蘋果中乙烯與受體的結(jié)合，抑制乙烯所誘導(dǎo)的各種生理生化反應(yīng)，減少呼吸強度，并且抑制效應(yīng)強、時效較長，從而延緩果蔬的成熟進程，延長貯藏壽命，達(dá)到保鮮效果。由于1-MCP具有使用濃度低、效果明顯、易于合成、使用方便、無毒無殘留等特性而受到園藝采后及保鮮領(lǐng)域科研人員的廣泛關(guān)注。但在不同品種蘋果或同一品種不同糖度蘋果上，1-MCP的處理濃度、處理時間也會有所不同。納他霉素是一種天然保鮮劑，能有效抑制酵母菌及霉菌的生長，且安全性高；在鮮果保鮮方面目前已應(yīng)用于蘋果、葡萄、櫻桃、冬棗、草莓等水果。納他霉素可有效控制水果表面霉菌數(shù)量，并可降低果實呼吸強度及腐爛率上升的速度，起到了明顯的防腐效果。納他霉素濃度的篩選、處理方式的選擇在不同品種蘋果或同一品種不同糖度蘋果上也會存在差異。目前存在貯藏蘋果糖度差異大，不能實現(xiàn)不同等級糖度蘋果精準(zhǔn)溫控貯藏，而且生理調(diào)控和腐爛或霉變協(xié)同調(diào)控的精準(zhǔn)保鮮方法還不明確。通過蘋果糖度精準(zhǔn)分級、1-MCP濃度精準(zhǔn)處理、精準(zhǔn)貯藏環(huán)境溫度及模式的控制、高濃度1-MCP熏蒸和納他霉素清洗的雙重防腐作用，提高貯藏和貨架期間蘋果的品質(zhì)，減少腐爛或霉變，延長貯藏期和貨架期，從而建立一種綠色、精準(zhǔn)的蘋果保脆防腐保鮮方法。
技術(shù)實現(xiàn)思路
為實現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)公開了如下的
技術(shù)實現(xiàn)思路
：一種蘋果保脆防腐的綠色精準(zhǔn)保鮮方法，其特征在于包括以下步驟：步驟1：采摘達(dá)到貯藏要求的固有果形、硬度、色澤和風(fēng)味等特性的蘋果，要求果面潔凈，無損傷，無病蟲害，無外來雜質(zhì)，每個果用泡沫網(wǎng)套包裝，外包裝采用標(biāo)準(zhǔn)蘋果包裝紙箱，也可采用潔凈、有孔隙的塑料箱包裝，每箱8～10kg。步驟2：將采收后的蘋果進行糖度分級，分為高糖度14%<TSS≤16%，中糖度12%<TSS≤14%，低糖度10%<TSS≤12%。步驟3：分選后應(yīng)及時進入0±1℃的預(yù)冷庫內(nèi)進行初預(yù)冷，2天內(nèi)將果實溫度降至貯藏溫度。步驟4：將1周內(nèi)采收的蘋果在-1.5～1.0℃條件下預(yù)冷18～24h，啟動的同時用專用1-甲基環(huán)丙烯氣體發(fā)生器進行1-甲基環(huán)丙烯（濃度0.5～1.5μL/L）氣調(diào)處理24～36h后，于-1.2～-0.8℃條件下低溫馴化72～120h。步驟5：于精準(zhǔn)溫控-0.8～-0.5℃或-1.5～-1.2℃條件下貯藏10～12個月。步驟6：之后庫溫調(diào)至0～0.5℃復(fù)醒時間120～168h，然后再將庫溫調(diào)至10±0.5℃，再次復(fù)醒48～72h。步驟7：當(dāng)庫外溫度超過20℃時，出庫后應(yīng)在10～15℃環(huán)境條件下回溫12h。步驟8：精準(zhǔn)溫控庫貯藏10～12個月以后，出庫再次進行1-MCP熏蒸處理，濃度為2.5～7.5μL/L，處理時間為8～12h。步驟9：出庫蘋果清洗，按照納他霉素與水的質(zhì)量體積比為0.4:1～1.2:1g/L的配比，配制納他霉素保鮮劑溶液，將蘋果浸泡在納他霉素保鮮劑溶液中，清洗時間為1～3min，然后吹干蘋果表面。個性化包裝銷售。本專利技術(shù)通過近紅外水果分選機對不同糖度蘋果進行分級，糖度分3個等級，為高糖度14%<TSS≤16%，中糖度12%<TSS≤14%，低糖度10%<TSS≤12%。本專利技術(shù)根據(jù)蘋果糖度不同選擇適宜的精準(zhǔn)1-MCP處理，將采后1周內(nèi)蘋果在精準(zhǔn)控溫庫-1.5～1.0℃條件下預(yù)冷20～24h，啟動的同時用專用1-甲基環(huán)丙烯氣體發(fā)生器進行1-甲基環(huán)丙烯處理。高糖度和中糖度蘋果1-甲基環(huán)丙烯處理濃度為0.75～1.0μL/L，處理時間24～36h；低糖度蘋果1-甲基環(huán)丙烯處理濃度為0.5～0.75μL/L，處理時間24～36h。本專利技術(shù)根據(jù)蘋果糖度不同選擇適宜的低溫馴化處理，于-1.2～-0.8℃條件下高糖度和中糖度蘋果適宜的低溫馴化時間為96～120h，低糖度蘋果適宜的低溫馴化時間為72～108h。本專利技術(shù)根據(jù)蘋果糖度不同選擇適宜的精準(zhǔn)溫控處理，高糖度和中糖度蘋果適宜的精準(zhǔn)溫控-1.5～-0.5℃，低糖度蘋果適宜的精準(zhǔn)溫控-0.8～-0.5℃。本專利技術(shù)根據(jù)蘋果糖度不同選擇適宜的階段復(fù)醒處理，高糖度和中糖度庫溫調(diào)至0～0.5℃復(fù)醒時間144～168h，然后再將庫溫調(diào)至10±0.5℃，再次復(fù)醒60～72h；低糖度庫溫調(diào)至0～0.5℃復(fù)醒時間120～144h，然后再將庫溫調(diào)至10±0.5℃，再次復(fù)醒48～60h。本專利技術(shù)根據(jù)庫外溫度選擇了適宜的出庫后回溫處理，當(dāng)庫外溫度超過20℃時，出庫后應(yīng)在10～15℃環(huán)境條件下回溫12h。本專利技術(shù)精準(zhǔn)溫控貯藏10～12個月以后（根據(jù)市場需求），進行1-MCP防腐處理，濃度為5.0～7.5μL/L，處理時間為10～12h。本專利技術(shù)精準(zhǔn)溫控貯藏10～12個月以后（根據(jù)市場需求），用納他霉素保鮮劑進行防腐處理，納他霉素他霉素與水的質(zhì)量體積比為0.8:1～1.2:1g/L，清洗時間為1～2min。本專利技術(shù)進一步公開了采用綠色精準(zhǔn)保鮮方法獲得的蘋果在延長貯藏期減少貨架期蘋果腐爛或霉變方面的應(yīng)用。本專利技術(shù)根據(jù)蘋果糖度的不同進行精準(zhǔn)分級進而選擇適宜的精準(zhǔn)保鮮條件，包括1-MCP精準(zhǔn)濃度處理、低溫馴化—精準(zhǔn)溫控貯藏—貯藏后期階段復(fù)醒—出庫回溫處理、高濃度1-MCP和納他霉素清洗雙重生物防腐爛處理等的綠色精準(zhǔn)蘋果保脆防腐爛保鮮方法。實驗結(jié)果顯示：該保鮮方法可以有效地保持蘋果的質(zhì)地、色澤、感官/營養(yǎng)品質(zhì)、風(fēng)味，有效延長蘋果的貯藏期和出庫后的貨架期。本專利技術(shù)公開的優(yōu)質(zhì)蘋果保脆防腐的綠色精準(zhǔn)保鮮方法與現(xiàn)有技術(shù)相比所基友的積極效果在于：（1）實現(xiàn)不同糖度蘋果分級貯藏，根據(jù)生物學(xué)特性選擇精準(zhǔn)貯藏溫度，實現(xiàn)果實的品質(zhì)維持最大化；根據(jù)市場需要，可以出售等級果或優(yōu)等果。（2）根據(jù)不同糖度蘋果實現(xiàn)了低溫馴化—精準(zhǔn)溫控—兩段復(fù)醒—出庫回溫的貯藏模式。（3）1-MCP保鮮劑實現(xiàn)了蘋果精準(zhǔn)濃度采后生理抑制和銷售前防腐控制，具有延緩果實成熟與衰老、控制貨架期腐爛或霉變的雙重控制作用，進而提高蘋果的品質(zhì)，延長貯藏期或貨架期。（4）采用了綠色、無公害的高濃度1-MCP和納他霉素雙重防腐處理，減少了貨架期蘋果腐爛或霉變的發(fā)生，維持蘋果的商品性。具體實施方本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護點】
一種蘋果保脆防腐的綠色精準(zhǔn)保鮮方法，其特征在于：該方法按照以下步驟實施：步驟1：采摘達(dá)到貯藏要求的固有果形、硬度、色澤和風(fēng)味等特性的蘋果，要求果面潔凈，無損傷，無病蟲害，無外來雜質(zhì)，每個果用泡沫網(wǎng)套包裝，外包裝采用標(biāo)準(zhǔn)蘋果包裝紙箱，也可采用潔凈、有孔隙的塑料箱包裝，每箱8～10?kg；步驟2：將采收后的蘋果進行糖度分級，分為高糖度14?%<TSS≤16?%，中糖度12%<TSS≤14?%，低糖度10?%<TSS≤12?%；步驟3：分選后應(yīng)及時進入0±1℃的預(yù)冷庫內(nèi)初預(yù)冷，2?天內(nèi)將果實溫度降至貯藏溫度；步驟4：將1周內(nèi)采收的蘋果在?1.5～1.0℃條件下預(yù)冷18～24?h，啟動的同時用專用1?甲基環(huán)丙烯氣體發(fā)生器進行1?甲基環(huán)丙烯，濃度0.5～1.5?μL/L氣調(diào)處理24～36?h后，于?1.2～?0.8℃條件下低溫馴化72～120?h；步驟5：于精準(zhǔn)溫控?0.8～?0.5℃或?1.5～?1.2℃條件下貯藏10～12個月；步驟6：之后庫溫調(diào)至0～0.5℃復(fù)醒時間120～168?h，然后再將庫溫調(diào)至10±0.5℃，再次復(fù)醒48～72?h；步驟7：當(dāng)庫外溫度超過20℃時，出庫后應(yīng)在10～15℃環(huán)境條件下回溫12?h；步驟8：再次進行1?MCP熏蒸處理，濃度為2.5～7.5?μL/L，處理時間為8～12?h；步驟9：出庫蘋果清洗，按照納他霉素與水的質(zhì)量體積比為0.4:1～1.2:1?g/L的配比，配制納他霉素保鮮劑溶液，將蘋果浸泡在納他霉素保鮮劑溶液中，清洗時間為1～3?min，然后晾干蘋果表面，個性化包裝銷售。...
【技術(shù)特征摘要】
1.一種蘋果保脆防腐的綠色精準(zhǔn)保鮮方法，其特征在于：該方法按照以下步驟實施：步驟1：采摘達(dá)到貯藏要求的固有果形、硬度、色澤和風(fēng)味等特性的蘋果，要求果面潔凈，無損傷，無病蟲害，無外來雜質(zhì)，每個果用泡沫網(wǎng)套包裝，外包裝采用標(biāo)準(zhǔn)蘋果包裝紙箱，也可采用潔凈、有孔隙的塑料箱包裝，每箱8～10kg；步驟2：將采收后的蘋果進行糖度分級，分為高糖度14%<TSS≤16%，中糖度12%<TSS≤14%，低糖度10%<TSS≤12%；步驟3：分選后應(yīng)及時進入0±1℃的預(yù)冷庫內(nèi)初預(yù)冷，2天內(nèi)將果實溫度降至貯藏溫度；步驟4：將1周內(nèi)采收的蘋果在-1.5～1.0℃條件下預(yù)冷18～24h，啟動的同時用專用1-甲基環(huán)丙烯氣體發(fā)生器進行1-甲基環(huán)丙烯，濃度0.5～1.5μL/L氣調(diào)處理24～36h后，于-1.2～-0.8℃條件下低溫馴化72～120h；步驟5：于精準(zhǔn)溫控-0.8～-0.5℃或-1.5～-1.2℃條件下貯藏10～12個月；步驟6：之后庫溫調(diào)至0～0.5℃復(fù)醒時間120～168h，然后再將庫溫調(diào)至10±0.5℃，再次復(fù)醒48～72h；步驟7：當(dāng)庫外溫度超過20℃時，出庫后應(yīng)在10～15℃環(huán)境條件下回溫12h；步驟8：再次進行1-MCP熏蒸處理，濃度為2.5～7.5μL/L，處理時間為8～12h；步驟9：出庫蘋果清洗，按照納他霉素與水的質(zhì)量體積比為0.4:1～1.2:1g/L的配比，配制納他霉素保鮮劑溶液，將蘋果浸泡在納他霉素保鮮劑溶液中，清洗時間為1～3min，然后晾干蘋果表面，個性化包裝銷售。2.權(quán)利要求1所述的優(yōu)質(zhì)蘋果保脆防腐的綠色精準(zhǔn)保鮮方法，其特征在于：糖度分級為高糖度14%&...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李江闊，張鵬，徐祥彬，顏延才，薛友林，
申請(專利權(quán))人：國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心天津，
類型：發(fā)明
國別省市：天津,12
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。