一種牛初乳復合粉及其制備方法技術

一種牛初乳復合粉及其制備方法，屬于食品領域。牛初乳復合粉中的水分活度為0.1～0.2。牛初乳復合粉包括按重量份數計的以下組分：牛初乳粉10～30份；濃縮乳清蛋白30～50份；全脂奶粉30～50份；低聚果糖4～14份；花生四烯酸0.06～0.25份；二十二碳六烯酸0.1～0.3份；乳酸鈣1.0～1.6份；牛磺酸0.8～1.7份；益生菌粉料0.1～0.9份。本發明專利技術提供的牛初乳復合粉能夠改善人體免疫力、提升胃腸道功能，還能夠大大減小食用牛初乳奶粉后的腹瀉情況。

A bovine colostrum powder and preparation method thereof

A bovine colostrum powder and preparation method thereof, belonging to the field of food. The water activity of the bovine colostrum compound powder is 0.1 ~ 0.2. Bovine colostrum powder comprises the following components by weight: bovine colostrum powder 10~30; whey protein 30~50; milk powder 30~50; fructose 4~14; four arachidonic acid from 0.06 to 0.25; twenty-two from 0.1 to six carbon acid 0.3; calcium lactate 1 ~ 1.6 ~ 0.8; taurine 1.7; 0.1 to 0.9 portions of probiotic powder. The bovine colostrum compound powder provided by the invention can improve human immunity and enhance gastrointestinal function, and can also greatly reduce diarrhea after eating bovine colostrums.

【技術實現步驟摘要】
一種牛初乳復合粉及其制備方法
本專利技術涉及食品領域，具體而言，涉及一種牛初乳復合粉及其制備方法。
技術介紹
牛初乳是母牛分娩后最初幾天所分泌的乳汁。20世紀50年代以來，由于生理學、生物化學、醫學及分子生物學的發展，人們發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且還含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等。牛初乳具有調節免疫、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病原微生物等一系列生理活性功能，因而被譽為“21世紀的保健食品”。牛初乳作為健康品在國外已經有數百年應用史，在中國也已經有幾十年的發展，已經深受群眾歡迎，目前中國市場上已經有一些品牌的牛初乳產品，但是產品質量參差不齊，容易引起食用者腹瀉等問題。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種牛初乳復合粉，可提高人體免疫力、胃腸道功能，同時還可減少因為食用牛初乳復合粉的導致腹瀉的問題。本專利技術是這樣實現的：一種牛初乳復合粉，其水分活度為0.1～0.2。牛初乳復合粉包括按重量份數計的以下組分：牛初乳粉10～30份；濃縮乳清蛋白30～50份；全脂奶粉30～50份；低聚果糖4～14份；花生四烯酸0.06～0.25份；二十二碳六烯酸0.1～0.3份；乳酸鈣1.0～1.6份；牛磺酸0.8～1.7份；益生菌粉料0.1～0.9份。一種制作上述牛初乳復合粉的方法，包括以下步驟：按照重量比例稱取各原料、混合，即得所述牛初乳復合粉。本專利技術實施例的有益效果：本專利技術實施例提供的牛初乳復合粉中具有易于吸收，人體適應好的優點，可以有效地降低對人體腸道的刺激，適于多個年齡段的人群服用，尤其適合于嬰幼兒等胃腸道功能不完善的人群食用。其中，牛初乳具有眾多的免疫因子和生長因子可以提高人體對病菌、病毒的抵抗能力。濃縮乳清蛋白可與免疫球蛋白協同作用，從而提升牛初乳的免疫功效。低聚果糖配合益生菌粉料中益生菌促進人體對營養的吸收，穩定人體腸道菌群平衡，同時還可以牛初乳中免疫因子和生長因子一起協同作用，改善胃腸道功能。具體實施方式下面將結合實施例對本專利技術的實施方案進行詳細描述，但是本領域技術人員將會理解，下列實施例僅用于說明本專利技術，而不應視為限制本專利技術的范圍。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。以下針對本專利技術實施例的牛初乳復合粉及其制備方法進行具體說明：本專利技術提供了水分活度為0.1～0.2的牛初乳復合粉。其中，牛初乳復合粉包括按重量份數計的以下組分：牛初乳粉10～30份。濃縮乳清蛋白30～50份。全脂奶粉30～50份。低聚果糖4～14份。花生四烯酸0.06～0.25份。二十二碳六烯酸0.1～0.3份。乳酸鈣1.0～1.6份。牛磺酸0.8～1.7份。益生菌粉料0.1～0.9份。優選地，牛初乳復合粉包括按重量份數計的以下組分：牛初乳粉15～18份；濃縮乳清蛋白36～40份；全脂奶粉35～38份；低聚果糖6～9份；花生四烯酸0.09～0.11份；二十二碳六烯酸0.2～0.3份；乳酸鈣1.0～1.4份；牛磺酸0.9～1.3份；益生菌粉料0.4～0.6份。更優選地，牛初乳復合粉包括按重量份數計的以下組分：牛初乳粉15～16份；濃縮乳清蛋白38～40份；全脂奶粉38～40份；低聚果糖9～11份；花生四烯酸0.08～0.10份；二十二碳六烯酸0.26～0.3份；乳酸鈣1.0～1.2份；牛磺酸0.9～1.2份；益生菌粉料0.5～0.6份。其中，牛初乳粉含有大量的免疫因子和生長因子。例如，免疫因子包括免疫活性球蛋白IgG、IgA、IgM、IgE、IgD，鐵合蛋白、乳清蛋白、乳過氧化物酶、PRP、糖蛋白、細胞活素、免疫調節肽、溶菌酶、核苷酸等等。生長因子包括類胰島素生長因子(IGF)、表皮生長因子(EGF)、轉化生長因子(TCF)、纖維細胞生長因子(FGF)、神經營養生長因子(NGF)、骨骼生長因子、紅細胞、血小板生長因子等等。牛初乳對胃腸道的刺激小，并且還可提高系統免疫力、調節腸道菌群，并促進胃腸道生長發育或腸道組織創傷的愈合，利于胃腸道功能保護和恢復。其中，濃縮乳清蛋白可以提供蛋白質來源，從而與牛初乳中免疫球蛋白協同作用，促進牛初乳的免疫功效。濃縮乳清蛋白例如可采用的型號為WPC80。全脂奶粉則可以作為脂肪的來源，為人體提供充足的脂肪。此外，全脂奶粉中還有一定涼的揮發性成分，其可改善牛初乳復合粉的氣味，并且還可改善口感，從而提高人體食欲。其中，益生菌粉料中益生菌能夠改善和平衡人體胃腸道的菌群平衡，促進胃腸道能夠的改善。其次，益生菌能夠與牛初乳中的生長因子和免疫因子相互協同，從而進一步地強化人體免疫系統，提高免疫能力。較佳地，在益生菌粉料中，益生菌的活菌數為1.0×106～1.0×109cfu/g。進一步地，益生菌的活菌數為3.0×106～6.0×108cfu/g。更進一步地，益生菌的活菌數為6.0×106～10.0×108cfu/g。益生菌可以有多種選擇，例如，雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種以及干酪乳桿菌中的一種或多種。由于牛初乳復合粉中含有益生菌，而牛初乳復合粉中的游離水的含量對益生菌的活性具有較大的影響。隨著牛初乳復合粉中的游離程度的水分的增加，可以在一定程度內改善益生菌的活性，從而改善牛初乳復合粉的功能。另一方面，牛初乳復合粉中含水量過大時，其不易攜帶，且容易導致其中的全脂奶粉發生變質，從而使得不利于牛初乳復合粉的保存，同時也減低了其保質期，提高了其儲藏和運輸難度。因此，本專利技術中，牛初乳復合粉中的水分活度為0.1～0.2，可以在保持益生菌的活性的同時，避免全脂奶粉等脂肪成分的變質，并保持其口感、氣味以及促進人體免疫力。牛初乳復合粉中的低聚果糖(FOS)，它不僅配合益生菌對胃腸道的明顯改善，同時和牛初乳、乳清蛋白、益生菌等一起協同促進，顯著改善人體對營養吸收，并在一定程度上解決以前產品多存在的容易上火的問題。低聚果糖例如可選擇的型號為FOS95％。進一步地，牛初乳復合粉還包括低聚半乳糖、多聚寡糖或低聚異麥芽糖中的任一種。低聚半乳糖、多聚寡糖或低聚異麥芽糖可以與低聚果糖一起提供益生菌生長成分，促進益生菌的生長，從而抑制外源致病菌和腸內固有腐敗細菌如沙門氏菌等生長繁殖，減少腸內腐敗物質的生長和積累，促進腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。由于采用低聚果糖和低聚半乳糖、多聚寡糖或低聚異麥芽糖中的任一種進行配合，其可作為復合益生元與益生菌協同作用，達到更佳的有益菌代謝效果。較佳地，低聚半乳糖、多聚寡糖以及低聚異麥芽糖中的任一種與低聚果糖的重量比為0.2～1。進一步地，牛初乳復合粉中采用低聚果糖和低聚半乳糖，且低聚果糖與低聚半乳糖的重量比值為0.1～16。優選地，低聚果糖與低聚半乳糖的重量比值為0.2～1。更優選地，低聚果糖與低聚半乳糖的重量比值為4∶3。人體腸道對上述比例的低聚果糖和低聚半乳糖的吸收快，并且受到胃酸的影響也小，可改善人體胃腸道的消化能力，促進免疫力以及抗感染能力的提高。牛初乳復合粉中的牛磺酸可以和牛初乳及濃縮乳清蛋白協同配合，在更大程度上進一步提升人體的抗氧化能力和免疫力。此外，牛磺酸還本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種牛初乳復合粉，其特征在于，包括按重量份數計的以下組分：牛初乳粉10～30份；濃縮乳清蛋白30～50份；全脂奶粉30～50份；低聚果糖4～14份；花生四烯酸0.06～0.25份；二十二碳六烯酸0.1～0.3份；乳酸鈣1.0～1.6份；牛磺酸0.8～1.7份；益生菌粉料0.1～0.9份；所述牛初乳復合粉中的水分活度為0.1～0.2。

【技術特征摘要】
1.一種牛初乳復合粉，其特征在于，包括按重量份數計的以下組分：牛初乳粉10～30份；濃縮乳清蛋白30～50份；全脂奶粉30～50份；低聚果糖4～14份；花生四烯酸0.06～0.25份；二十二碳六烯酸0.1～0.3份；乳酸鈣1.0～1.6份；牛磺酸0.8～1.7份；益生菌粉料0.1～0.9份；所述牛初乳復合粉中的水分活度為0.1～0.2。2.根據權利要求1所述的牛初乳復合粉，其特征在于，包括按重量份數計的以下組分：所述牛初乳粉15～18份；所述濃縮乳清蛋白36～40份；所述全脂奶粉35～38份；所述低聚果糖6～9份；所述花生四烯酸0.09～0.11份；所述二十二碳六烯酸0.2～0.3份；所述乳酸鈣1.0～1.4份；所述牛磺酸0.9～1.3份；所述益生菌粉料0.4～0.6份。3.根據權利要求1所述的牛初乳復合粉，其特征在于，在所述益生菌粉料中，益生菌的活菌數為1.0×106～1.0×109cfu/g。4.根據權利要求3所述的牛初乳復合粉，其特征在于，在所述益生菌粉料中，益生菌包括雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種以及干酪乳桿菌中的一種或多種。5.根據權利要求1所述的牛初乳復合粉，...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李西平，
申請(專利權)人：李西平，
類型：發明
國別省市：四川,51