一種竹酒米粉及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種竹酒米粉，包括按照重量份計的如下組份：竹米20?30份、糯米25?35份、紅棗干5?10份、山楂干5?10份、山藥干10?20份、番茄紅素1?2份、低聚糖3?8份。本發明專利技術提出的一種竹酒米粉，包含多種營養成分，各個成分相互調和，具有補血補氣、清熱解毒、排毒養顏的作用，同時具有較好的口感，滿足了人們對大米制品營養多元化的需求。

A kind of bamboo wine rice flour and its preparation method

The invention discloses a bamboo wine rice flour, including 30 copies of bamboo rice, 25 glutinous rice, 5 glutinous rice, 5 red dates, 10 shares, 5 Hawthorn dried 10, 20 yam dried 10, 20 lycopene, 2 copies of lycopene, 25 oligosaccharides. A kind of bamboo wine rice flour, which contains a variety of nutritious ingredients, harmonizing each other, has the function of enriching blood and replenishing qi, clearing heat and detoxifying, detoxifying and nourishing the face, and having a good taste, which meets the needs of the people to diversify the rice products.

【技術實現步驟摘要】
一種竹酒米粉及其制備方法
本專利技術涉及食品加工
，尤其涉及了一種竹酒米粉及其制備方法。
技術介紹
竹子的栽培非常普遍，除了用于觀賞和制作工藝品外，因其具有的清香氣味還被人們用來制作風味食品。竹子含有竹多糖、多種氨基酸、維生素、類黃酮、礦物質等，具有極高的保健價值，因而深受人們的青瞇。竹米是竹子開花之后所結的種子，是竹子延續后代的最傳統的方式。竹子開花結實是較為罕見的現象，因竹米不易得到，所以被抹上一層神秘色彩。科學研究證明，竹米營養價值和藥用功效較高，味清香可口，富含淀粉和各種微量元素，既可食用又可入藥。據分析含有18種蛋白質水解的氨基酸，含量比竹筍的更高，平均11.588g/100g。大米及大米制品作為一種主食，已經深入人心，但其口味和營養的單一，已經滿足不了人們對食品具有營養保健功效的多元化需求。中國專利，申請公告號CN103897961A，本專利技術公開了一種粽香竹酒米，將糯米等營養米進行煮制時加入箬竹葉使其含有竹葉清香，與竹酒混合造粒，制成米粒型復合米，其口感細膩，具有濃郁竹香及淡雅酒香；添加中藥成分使復合米具有健胃消食、補氣健脾、補肝益腎、清熱涼血的功效。
技術實現思路
基于
技術介紹
存在的技術問題，本專利技術提出了一種竹酒米粉，將竹米、糯米、紅棗干、山楂干等組分進行科學搭配，并使用竹酒進行蒸煮，再經過粉碎制得竹酒米粉；該竹酒米粉含多種營養成分，同時具有較好的口感，滿足了人們對大米制品營養多元化的需求。一種竹酒米粉，包括按照重量份計的如下組份：竹米20-30份、糯米25-35份、紅棗干5-10份、山楂干5-10份、山藥干10-20份。優選的，所述竹酒米粉還包括番茄紅素1-2份。優選的，所述竹酒米粉還包括低聚糖3-8份。優選的，所述低聚糖為大豆低聚糖或海藻糖。優選的，所述竹酒米粉還需要使用竹酒；竹酒為白酒和竹葉提取物按照(5-10)：1的質量比進行配制；其中白酒的酒精度為32-37度。一種竹酒米粉的制備方法，方法步驟如下：S1：將白酒和竹葉提取物按照比例配制后，儲存60-70天，過濾得到澄清液，即得竹酒待用；S2：將S1制得的竹酒加入2-3倍的水，放入竹米、糯米、紅棗干、山楂干、山藥干浸泡24h，液體高出混合固體1-2cm；S3：將S2浸泡后的各組分煮熟，然后文火炒干，最后磨粉過60-80目篩；S4：將S3所得粉末與番茄紅素、低聚糖均勻混合，即得竹酒米粉，該竹酒米粉可用開水沖飲食用。竹葉提取物有效成份包括黃酮、酚酸、蒽醌、內脂、多糖、氨基酸、微量元素等，具有優良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、降血脂、預防心腦血管疾病保護肝臟、疏通微循環、活化大腦促進記憶、改善睡眠、美化肌膚等功效。番茄紅素是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；還有預防心腦血管疾病、提高免疫力，含強力抗氧化生物活物質能促使細胞的生長和再生，具有美容袪皺、延緩衰老等功效。紅棗、山楂、山藥具有補血補氣、開胃健脾的作用；低聚糖可以改善人體內微生態環境，調節胃腸功能，此外低聚糖還可以作為糖尿病病人的甜味劑。與現有技術相比，本專利技術具有的有益效果在于：本專利技術提出的一種竹酒米粉，將竹米、糯米與紅棗干、山楂干、山藥干進行科學搭配，并使用竹酒進行浸泡、蒸煮，再經過干燥、粉碎與番茄紅素、低聚糖進行混合，從而制得竹酒米粉。該竹酒米粉包含多種營養成分，各個成分相互調和，具有補血補氣、清熱解毒、排毒養顏的作用，同時具有較好的口感，滿足了人們對大米制品營養多元化的需求。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術作進一步解說。實施例1一種竹酒米粉，包括按照重量份計的如下組份：竹米20份、糯米35份、紅棗干5份、山楂干5份、山藥干20份、番茄紅素1份、大豆低聚糖8份。一種竹酒米粉的制備方法：S1：將白酒和竹葉提取物按照5：1的質量比配制后，白酒的酒精度為35度，儲存60天，過濾得到澄清液，即得竹酒待用；S2：將S1制得的竹酒加入2倍的水，放入竹米、糯米、紅棗干、山楂干、山藥干浸泡24h，液體高出混合固體1cm；S3：將S2浸泡后的各組分煮熟，然后文火炒干，最后磨粉過70目篩；S4：將S3所得粉末與番茄紅素、低聚糖均勻混合，即得竹酒米粉。實施例2一種竹酒米粉，包括按照重量份計的如下組份：竹米30份、糯米25份、紅棗干9份、山楂干7份、山藥干10份、番茄紅素1.5份、海藻糖3份。一種竹酒米粉的制備方法：S1：將白酒和竹葉提取物按照10：1的質量比配制后，白酒的酒精度為37度，儲存70天，過濾得到澄清液，即得竹酒待用；S2：將S1制得的竹酒加入3倍的水，放入竹米、糯米、紅棗干、山楂干、山藥干浸泡24h，液體高出混合固體2cm；S3：將S2浸泡后的各組分煮熟，然后文火炒干，最后磨粉過60目篩；S4：將S3所得粉末與番茄紅素、低聚糖均勻混合，即得竹酒米粉。實施例3一種竹酒米粉，包括按照重量份計的如下組份：竹米27份、糯米30份、紅棗干8份、山楂干10份、山藥干18份、番茄紅素2份、大豆低聚糖7份。一種竹酒米粉的制備方法：S1：將白酒和竹葉提取物按照7：1的質量比配制后，白酒的酒精度為32度，儲存65天，過濾得到澄清液，即得竹酒待用；S2：將S1制得的竹酒加入2倍的水，放入竹米、糯米、紅棗干、山楂干、山藥干浸泡24h，液體高出混合固體1cm；S3：將S2浸泡后的各組分煮熟，然后文火炒干，最后磨粉過80目篩；S4：將S3所得粉末與番茄紅素、低聚糖均勻混合，即得竹酒米粉。實施例4一種竹酒米粉，包括按照重量份計的如下組份：竹米25份、糯米32份、紅棗干6份、山楂干9份、山藥干15份、番茄紅素1.3份、海藻糖5份。一種竹酒米粉的制備方法：S1：將白酒和竹葉提取物按照8：1的質量比配制后，白酒的酒精度為34度，儲存62天，過濾得到澄清液，即得竹酒待用；S2：將S1制得的竹酒加入3倍的水，放入竹米、糯米、紅棗干、山楂干、山藥干浸泡24h，液體高出混合固體2cm；S3：將S2浸泡后的各組分煮熟，然后文火炒干，最后磨粉過80目篩；S4：將S3所得粉末與番茄紅素、低聚糖均勻混合，即得竹酒米粉。實施例5一種竹酒米粉，包括按照重量份計的如下組份：竹米23份、糯米27份、紅棗干10份、山楂干6份、山藥干13份、番茄紅素1.8份、大豆低聚糖4份。一種竹酒米粉的制備方法：S1：將白酒和竹葉提取物按照9：1的質量比配制后，白酒的酒精度為36度，儲存68天，過濾得到澄清液，即得竹酒待用；S2：將S1制得的竹酒加入2倍的水，放入竹米、糯米、紅棗干、山楂干、山藥干浸泡24h，液體高出混合固體1cm；S3：將S2浸泡后的各組分煮熟，然后文火炒干，最后磨粉過80目篩；S4：將S3所得粉末與番茄紅素、低聚糖均勻混合，即得竹酒米粉。以上所述，僅為本專利技術較佳的具體實施方式，但本專利技術的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本
的技術人員在本專利技術揭露的技術范圍內，根據本專利技術的技術方案及其專利技術構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本專利技術的保護范圍之內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種竹酒米粉，其特征在于，包括按照重量份計的如下組份：竹米20?30份、糯米25?35份、紅棗干5?10份、山楂干5?10份、山藥干10?20份。

【技術特征摘要】
1.一種竹酒米粉，其特征在于，包括按照重量份計的如下組份：竹米20-30份、糯米25-35份、紅棗干5-10份、山楂干5-10份、山藥干10-20份。2.根據權利要求1所述的一種竹酒米粉，其特征在于，所述竹酒米粉還包括番茄紅素1-2份。3.根據權利要求1所述的一種竹酒米粉，其特征在于，所述竹酒米粉還包括低聚糖3-8份。4.根據權利要求3所述的一種竹酒米粉，其特征在于，所述低聚糖為大豆低聚糖或海藻糖。5.根據權利要求1所述的一種竹酒米粉，其特征在于，所述竹酒米粉還需要使用竹酒。6.根據權利要求5所述的一種竹酒米粉，其特征在于，所述竹酒為白酒...

【專利技術屬性】
技術研發人員：孫惠敏，許春雷，
申請(專利權)人：孫惠敏，
類型：發明
國別省市：安徽,34