The invention discloses a green and accurate green preservation method of persimmon fruit crisp and mildew proof change and its application. This method is used to classify the fruit of the harvested fruit by the non lossless classification, pre cooling 8 ~ 12h at 0 + 0.5 centigrade, and treating 0.5 ~ 1 mu L/L 1 methyl cyclopropene at the same time, and domesticate 8~12 h at low temperature at 1.3 ~ 1. After stored for 75 ~ 90d under the condition of precision temperature control 0.8 ~ 0.5 or 0.5 ~ 0.2, the storage temperature was adjusted to 0 ~ 0.5 degrees to 48 to 72h, and the condition of 10 + 0.5 C was again recovered from 24 to 36h. Once again, 2.5 ~ 7.5 L/L high concentration 1 MCP MCP fumigating treatment, 1 nanomomycin preservative solution cleaning, drying the surface for personalized packaging sales. Through the combination of the above technology and process parameters, the brittleness and quality of persimmon fruit can be significantly maintained.
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種柿果保脆防霉變的綠色精準保鮮方法及其應(yīng)用
本專利技術(shù)涉及一種柿果采后保鮮技術(shù)，特別涉及精準糖度分級、精準1-MCP處理、精準溫度貯藏工藝、精準納他霉素處理的柿果采后保脆防腐綠色保鮮方法。
技術(shù)介紹
柿果營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，具有很高的食用價值和醫(yī)療保健價值，是我國五大名果（葡萄、柑橘、香蕉、蘋果、柿子）之一。每100g柿果中，含糖12～14g，蛋白質(zhì)0.44～0.79g，脂肪0.57g，可溶性果膠0.46～0.60g，并含有多種礦質(zhì)元素和氨基酸，營養(yǎng)豐富；柿子還有較高的藥用價值，具有清熱潤肺、生津止渴、祛痰止咳，主治煩熱口渴、火燥咳嗽、嘴干出血、胃熱腸燥、痔瘡出血等癥，還能解酒毒，亦可用于治療慢性氣管炎、高血壓、動脈硬化等癥，深受消費者青睞，國內(nèi)外市場存在需求量大。然而柿果采后7d左右軟化，不便于貯運，擺不上貨架，果實極易軟化霉變，直接影響了柿果的運銷和商品價值。我國新鮮果蔬采后的腐爛損失問題十分嚴重，制約著我國果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，低溫貯藏仍是柿果貯藏保鮮最有效方法之一，研究表明冰溫貯藏可以有效抑制柿果的新陳代謝從而延長貯藏期。精準溫控貯藏是在冰溫貯藏基礎(chǔ)上提出的一種新型貯藏模式，是冰溫貯藏技術(shù)進一步拓展與提升。通過控制貯藏溫度的恒定，減少柿果自身的生理活動，維持柿果品質(zhì)的下降，進而延長其貯藏期和貨架期。另外，貯藏環(huán)境的溫度與果實的糖度密切相關(guān)，通常糖度含量越高，其適應(yīng)的貯藏環(huán)境溫度越低，不適宜的溫度貯藏容易發(fā)生凍害現(xiàn)象或貯藏期縮短等。1-MCP是一種新式的乙烯抑制劑，能阻斷柿果中乙烯與受體的結(jié)合，抑制乙烯所誘導(dǎo)的各種生理生化反應(yīng)，減少呼吸強度，并且抑...
【技術(shù)保護點】
一種柿果保脆防霉變的綠色精準保鮮方法，其特征在于：該方法按照以下步驟實施：步驟1：采摘達到貯藏要求的固有果形、硬度、色澤和風(fēng)味特性的柿果，要求果面潔凈，無損傷，無病蟲害，無外來雜質(zhì)，每個果用泡沫網(wǎng)套包裝，外包裝采用標準柿果包裝紙箱，也可采用潔凈、有孔隙的塑料箱包裝，每箱8～10?kg；步驟2：將采收后的柿果進行糖度分級，分為高糖度14?%<TSS≤16?%，中糖度12%<TSS≤14%，低糖度10?%<TSS≤12?%；步驟3：分選后應(yīng)及時進入0±1℃的預(yù)冷庫初預(yù)冷，2?天內(nèi)將果實溫度降至貯藏溫度；步驟4：將24～48?h內(nèi)采收的柿果實在0±0.5℃條件下預(yù)冷8～12?h，啟動的同時用專用1?甲基環(huán)丙烯氣體發(fā)生器進行處理1?甲基環(huán)丙烯，濃度為0.5～1.0?μL/L氣調(diào)處理18～24?h后，于?1.3～?1.0℃條件下低溫馴化8～12?h；步驟5：于精準溫控?0.8～?0.5℃或?0.5～?0.2℃條件下貯藏75～90?d；步驟6：之后庫溫調(diào)至0～0.5℃復(fù)醒48～72?h，然后再將庫溫調(diào)至10±0.5℃條件再次復(fù)醒24～36?h；步驟7：當庫外溫度超過20℃時，出庫...
【技術(shù)特征摘要】
1.一種柿果保脆防霉變的綠色精準保鮮方法，其特征在于：該方法按照以下步驟實施：步驟1：采摘達到貯藏要求的固有果形、硬度、色澤和風(fēng)味特性的柿果，要求果面潔凈，無損傷，無病蟲害，無外來雜質(zhì)，每個果用泡沫網(wǎng)套包裝，外包裝采用標準柿果包裝紙箱，也可采用潔凈、有孔隙的塑料箱包裝，每箱8～10kg；步驟2：將采收后的柿果進行糖度分級，分為高糖度14%<TSS≤16%，中糖度12%<TSS≤14%，低糖度10%<TSS≤12%；步驟3：分選后應(yīng)及時進入0±1℃的預(yù)冷庫初預(yù)冷，2天內(nèi)將果實溫度降至貯藏溫度；步驟4：將24～48h內(nèi)采收的柿果實在0±0.5℃條件下預(yù)冷8～12h，啟動的同時用專用1-甲基環(huán)丙烯氣體發(fā)生器進行處理1-甲基環(huán)丙烯，濃度為0.5～1.0μL/L氣調(diào)處理18～24h后，于-1.3～-1.0℃條件下低溫馴化8～12h；步驟5：于精準溫控-0.8～-0.5℃或-0.5～-0.2℃條件下貯藏75～90d；步驟6：之后庫溫調(diào)至0～0.5℃復(fù)醒48～72h，然后再將庫溫調(diào)至10±0.5℃條件再次復(fù)醒24～36h；步驟7：當庫外溫度超過20℃時，出庫后應(yīng)在10～15℃環(huán)境條件下回溫12h；步驟8：再次進行1-MCP熏蒸處理，濃度為2.5～7.5μL/L，處理時間為8～12h；步驟9：出庫柿果清洗，按照納他霉素與水的質(zhì)量體積比為0.4:1～1.2:1g/L的配比，配制納他霉素保鮮劑溶液，將柿果浸泡在納他霉素保鮮劑溶液中，清洗時間為1～3min，然后晾干柿果表面；個性化包裝銷售。2.權(quán)利要求1所述的優(yōu)質(zhì)柿果保脆防霉變的綠色精準保鮮方法，其特征在于：糖度分級為14%&am...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張鵬，李江闊，徐祥彬，薛友林，史學(xué)群，
申請(專利權(quán))人：國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心天津，
類型：發(fā)明
國別省市：天津,12
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。