一種炸番薯條工藝制造技術

本發明專利技術涉及一種炸番薯條工藝，通過將番薯清洗、去皮、切絲、漂洗、風干、速凍、油炸、調味及包裝等多個工序加工后，完成炸蕃薯條的制作。本發明專利技術的炸番薯條工藝所加工的番薯具有爽脆可口的口感，滿足喜歡油炸食品的人群的愛好，使食用者有更多口味的番薯條可以選擇，工藝簡單，加工方便，健康安全。

【技術實現步驟摘要】
一種炸番薯條工藝
本專利技術涉及食品加工
，具體地說，涉及一種炸番薯條工藝。
技術介紹
番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。然而現有的番薯加工食用方式不多，一般都是通過蒸、煮、烤等方式食用，一些不喜歡這類加工方式所做的食品的人群則不能盡情的感受到番薯的美味和營養。
技術實現思路
針對現有技術的不足，本專利技術的目的在于提供一種炸番薯條工藝。本專利技術的炸蕃薯條工藝包括以下步驟：清洗番薯；將番薯用去皮機去皮；將番薯進行切條，切成3X3mm或4X4mm的番薯條；漂洗番薯條，將其放在濃度小于0.15％焦磷酸二氫二鈉溶液中漂洗；風干番薯條，用風機吹番薯條3分鐘—5分鐘；速凍番薯條，在-18℃下凍40分鐘；油炸番薯條，用150℃的食用油進行油炸，每一百克番薯條油炸5分鐘—5.5分鐘，及撈出并濾干番薯條，灑上調味粉，將番薯條真空包裝。根據本專利技術的一實施方式，上述食用油為棕櫚油。根據本專利技術的一實施方式，上述調味粉為番茄粉、芝士粉或辣椒粉。與現有技術相比，本專利技術可以獲得包括以下技術效果：本專利技術的炸番薯條工藝所加工的番薯具有爽脆可口的口感，滿足喜歡油炸食品的人群的愛好，使食用者有更多口味的番薯條可以選擇，工藝簡單，加工方便，健康安全。附圖說明此處所說明的附圖用來提供對本專利技術的進一步理解，構成本專利技術的一部分，本專利技術的示意性實施例及其說明用于解釋本專利技術，并不構成對本專利技術的不當限定。在附圖中：圖1為本專利技術一實施例的炸番薯條工藝流程圖。具體實施方式以下將配合附圖及實施例來詳細說明本專利技術的實施方式，藉此對本專利技術如何應用技術手段來解決技術問題并達成技術功效的實現過程能充分理解并據以實施。請參閱圖1，其是為本專利技術一實施例的炸番薯條工藝流程圖；如圖所示，包括以下步驟：步驟S1：清洗番薯，將番薯表面的泥巴和污漬洗凈；步驟S2：將番薯用去皮機去除表皮；步驟S3：將去除表皮后的番薯進行切條，切成3X3mm或4X4mm的番薯條；步驟S4：漂洗番薯條，將其放在濃度小于0.15％焦磷酸二氫二鈉溶液中漂洗，去除番薯條表面的淀粉，同時通過該溶液保持番薯條內部的水分；步驟S5：風干番薯條，用風機吹番薯條3分鐘—5分鐘，去除番薯條表面的水分；步驟S6：速凍番薯條，置于冷凍箱中在-18℃下凍40分鐘，使其番薯條內部結構縮緊；步驟S7：取出冷凍后的番薯條，直接油炸，用150℃的食用油進行油炸，每一百克番薯條油炸5分鐘—5.5分鐘；步驟S8：撈出并濾干番薯條表面的油分，再灑上調味粉，調味粉可以為番茄粉、芝士粉、辣椒粉等，可選用各種口味的調味粉，提供更多口感選擇；步驟S9：將調味后的番薯條真空包裝，防止其受潮影響口感。綜上所述，本專利技術的一或多個實施方式中，本專利技術的炸番薯條工藝所加工的番薯具有爽脆可口的口感，滿足喜歡油炸食品的人群的愛好，使食用者有更多口味的番薯條可以選擇，工藝簡單，加工方便，健康安全。還需要說明的是，術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的商品或者系統不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種商品或者系統所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的商品或者系統中還存在另外的相同要素。上所述僅為本專利技術的實施方式而已，并不用于限制本專利技術。對于本領域技術人員來說，本專利技術可以有各種更改和變化。凡在本專利技術的精神和原理的內所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包括在本專利技術的權利要求范圍之內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種炸蕃薯條工藝，其特征在于，包括以下步驟：清洗番薯；將所述番薯用去皮機去皮；將所述番薯進行切條，切成3X3mm或4X4mm的番薯條；漂洗所述番薯條，將其放在濃度小于0.15％焦磷酸二氫二鈉溶液中漂洗；風干所述番薯條，用風機吹所述番薯條3分鐘—5分鐘；速凍所述番薯條，在?18℃下凍40分鐘；油炸所述番薯條，用150℃的食用油進行油炸，每一百克所述番薯條油炸5分鐘—5.5分鐘，撈出并濾干所述番薯條，灑上調味粉；及將所述番薯條真空包裝。

【技術特征摘要】
1.一種炸蕃薯條工藝，其特征在于，包括以下步驟：清洗番薯；將所述番薯用去皮機去皮；將所述番薯進行切條，切成3X3mm或4X4mm的番薯條；漂洗所述番薯條，將其放在濃度小于0.15％焦磷酸二氫二鈉溶液中漂洗；風干所述番薯條，用風機吹所述番薯條3分鐘—5分鐘；速凍所述番薯條，在-18℃下凍40分鐘；...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王秀秀，
申請(專利權)人：王秀秀，
類型：發明
國別省市：廣東,44