一種風味彩椒的制作方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種風味彩椒的制作方法，本方法是將彩椒處理好以后浸泡于綠茶提取物中，然后再加入糖、醋和檸檬汁繼續(xù)浸泡，得到具有綠茶風味泡彩椒。本發(fā)明專利技術的泡彩椒兼具色香味，口感爽脆，酸甜可口，既有彩椒的消暑、補血、消除疲勞作用，又有茶多酚的解毒和抗輻射功能，保健效果良好。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】
一種風味彩椒的制作方法
本專利技術屬于食品加工
，具體涉及一種風味彩椒的制作方法。
技術介紹
.甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養(yǎng)成分除維生素C含量未增加外，其它營養(yǎng)成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養(yǎng)價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。食用彩椒可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環(huán)轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。茶多酚(TeaPolyphenols)是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色普類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇(兒茶素)類，兒茶素占60-80。類物質茶多酚又稱茶靴或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，并可使鋸90和鉆60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星“。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的在于提供一種風味彩椒的制作方法。本專利技術是通過如下方式實現(xiàn)的：一種風味彩椒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）挑選外觀完好無傷痕的彩椒，洗凈后自然晾干，去籽，切成寬度1-3cm的片狀;（2）將綠茶茶葉在粉碎機中粉碎成茶粉，然后將茶粉在90-100℃的蒸餾水中浸提，并在70-80℃下，回流提取2-3次，每次20-30min，過濾獲得綠茶浸提液；（3）將綠茶浸提液濃縮，得到濃縮液，并通過200目過濾，得到澄清的綠茶提取物;（4）將晾干后的彩椒浸泡于綠茶提取物中;（5）在蒸餾水中加入糖、醋和檸檬汁，攪拌均勻成醬汁，將醬汁加入浸泡有彩椒的綠茶提取物中，密封，于室內陰涼處浸泡，2-3天后可開封食用。優(yōu)選的，步驟（2）中，所述茶粉與所述蒸餾水的質量比為1:10-100。優(yōu)選的，步驟（3）中，所述濃縮為濃縮至浸提液體積的1/5-1/10。優(yōu)選的，步驟（4）中，所述浸泡的時間為1-3h。優(yōu)選的，步驟（5）中，所述蒸餾水與所述糖、醋和檸檬汁的質量比為100:0.5-2:1-3:0.2-0.5。優(yōu)選的，步驟（5）中，所述糖為白糖，所述醋為米醋。本專利技術的優(yōu)點和積極效果：1、本專利技術的泡彩椒兼具色香味，口感爽脆，酸甜可口，既有彩椒的消暑、補血、消除疲勞作用，又有茶多酚的解毒和抗輻射功能，保健效果良好。2、本專利技術采用綠色方法生產，不含有害食品添加劑，產品安全衛(wèi)生。3、本專利技術原料來源廣泛、成本低廉、操作簡便、能耗低、市場前景好，適合大規(guī)模生產。具體實施方式下面通過實施例對本專利技術作進一步說明，以使本專利技術的優(yōu)點和特征更易于被理解，但是本專利技術的保護范圍不局限于這些實施例。實施例1一種風味彩椒的制作方法，包括以下步驟：（1）挑選外觀完好無傷痕的彩椒，洗凈后自然晾干，去籽，切成寬度1-3cm的片狀;（2）將綠茶茶葉在粉碎機中粉碎成茶粉，然后將茶粉在95℃的蒸餾水中浸提，茶粉與蒸餾水的質量比為1:50，并在70℃下，回流提取2次，每次20min，過濾獲得綠茶浸提液；（3）將綠茶浸提液濃縮至浸提液體積的1/5，得到濃縮液，并通過200目過濾，得到澄清的綠茶提取物;（4）將晾干后的彩椒浸泡于綠茶提取物中1h;（5）在蒸餾水中加入白糖糖、米醋和檸檬汁，蒸餾水與白糖、米醋和檸檬汁的質量比為100:1:2:0.23，攪拌均勻成醬汁，將醬汁加入浸泡有彩椒的綠茶提取物中，密封，于室內陰涼處浸泡，3天后可開封食用。實施例2一種風味彩椒的制作方法，包括以下步驟：（1）挑選外觀完好無傷痕的彩椒，洗凈后自然晾干，去籽，切成寬度1-3cm的片狀;（2）將綠茶茶葉在粉碎機中粉碎成茶粉，然后將茶粉在90℃的蒸餾水中浸提，茶粉與蒸餾水的質量比為1:100，并在70℃下，回流提取3次，每次20min，過濾獲得綠茶浸提液；（3）將綠茶浸提液濃縮至浸提液體積的1/5，得到濃縮液，并通過200目過濾，得到澄清的綠茶提取物;（4）將晾干后的彩椒浸泡于綠茶提取物中2h;（5）在蒸餾水中加入白糖糖、米醋和檸檬汁，蒸餾水與白糖、米醋和檸檬汁的質量比為100:2:1:0.5，攪拌均勻成醬汁，將醬汁加入浸泡有彩椒的綠茶提取物中，密封，于室內陰涼處浸泡，2天后可開封食用。實施例3一種風味彩椒的制作方法，包括以下步驟：（1）挑選外觀完好無傷痕的彩椒，洗凈后自然晾干，去籽，切成寬度1-3cm的片狀;（2）將綠茶茶葉在粉碎機中粉碎成茶粉，然后將茶粉在100℃的蒸餾水中浸提，茶粉與蒸餾水的質量比為1:10，并在80℃下，回流提取2次，每次30min，過濾獲得綠茶浸提液；（3）將綠茶浸提液濃縮至浸提液體積的1/10，得到濃縮液，并通過200目過濾，得到澄清的綠茶提取物;（4）將晾干后的彩椒浸泡于綠茶提取物中3h;（5）在蒸餾水中加入白糖糖、米醋和檸檬汁，蒸餾水與白糖、米醋和檸檬汁的質量比為100:0.5:3:0.2，攪拌均勻成醬汁，將醬汁加入浸泡有彩椒的綠茶提取物中，密封，于室內陰涼處浸泡，3天后可開封食用。實施例4一種風味彩椒的制作方法，包括以下步驟：（1）挑選外觀完好無傷痕的彩椒，洗凈后自然晾干，去籽，切成寬度1-3cm的片狀;（2）將綠茶茶葉在粉碎機中粉碎成茶粉，然后將茶粉在90℃的蒸餾水中浸提，茶粉與蒸餾水的質量比為1:60，并在75℃下，回流提取2次，每次25min，過濾獲得綠茶浸提液；（3）將綠茶浸提液濃縮至浸提液體積的1/8，得到濃縮液，并通過200目過濾，得到澄清的綠茶提取物;（4）將晾干后的彩椒浸泡于綠茶提取物中2h;（5）在蒸餾水中加入白糖糖、米醋和檸檬汁，蒸餾水與白糖、米醋和檸檬汁的質量比為100:1.5:1.5:0.2，攪拌均勻成醬汁，將醬汁加入浸泡有彩椒的綠茶提取物中，密封，于室內陰涼處浸泡，2天后可開封食用。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種風味彩椒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）挑選外觀完好無傷痕的彩椒，洗凈后自然晾干，去籽，切成寬度1?3?cm的片狀;（2）將綠茶茶葉在粉碎機中粉碎成茶粉，然后將茶粉在90?100℃的蒸餾水中浸提，并在70?80℃下，回流提取2?3次，每次20?30?min，過濾獲得綠茶浸提液；（3）將綠茶浸提液濃縮，得到濃縮液，并通過200目過濾，得到澄清的綠茶提取物;（4）將晾干后的彩椒浸泡于綠茶提取物中;（5）在蒸餾水中加入糖、醋和檸檬汁，攪拌均勻成醬汁，將醬汁加入浸泡有彩椒的綠茶提取物中，密封，于室內陰涼處浸泡，2?3天后可開封食用。

【技術特征摘要】
1.一種風味彩椒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）挑選外觀完好無傷痕的彩椒，洗凈后自然晾干，去籽，切成寬度1-3cm的片狀;（2）將綠茶茶葉在粉碎機中粉碎成茶粉，然后將茶粉在90-100℃的蒸餾水中浸提，并在70-80℃下，回流提取2-3次，每次20-30min，過濾獲得綠茶浸提液；（3）將綠茶浸提液濃縮，得到濃縮液，并通過200目過濾，得到澄清的綠茶提取物;（4）將晾干后的彩椒浸泡于綠茶提取物中;（5）在蒸餾水中加入糖、醋和檸檬汁，攪拌均勻成醬汁，將醬汁加入浸泡有彩椒的綠茶提取物中，密封，于室內陰涼處浸泡，2-3天后可開封食用。2.如權利要...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：唐健發(fā)，唐浩城，
申請(專利權)人：唐健發(fā)，唐浩城，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西,45