一種五味子格桑花清熱茶的加工方法技術

本發明專利技術公開了一種五味子格桑花清熱茶的加工方法，屬于食品加工領域；其特征在于，所述的五味子格桑花清熱茶，采用綠色純正的五味子、格桑花為原料，將五味子、格桑花分別預處理后，經調和、控溫定色、離心噴霧干燥和包裝的加工工序，使制得的保健茶食用方便、香氣撲鼻、口感純正，豐富了五味子產品的種類，還具有清熱解暑的功效。

【技術實現步驟摘要】
一種五味子格桑花清熱茶的加工方法
本專利技術涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種五味子格桑花清熱茶的加工方法。
技術介紹
五味子為木蘭科植物五味子的成熟果實，又名玄及、吊榴等，為著名中藥，其果含有五味子素及維生素C、樹脂、鞣質及少量糖類。有斂肺止咳、滋補澀精、止瀉止汗之效。《日華子本草》記載：“明目，暖水臟，治風，下氣，消食，霍亂轉筋，痃癖奔豚冷氣，消水腫，反胃，心腹氣脹，止渴，除煩熱，解酒毒，壯筋骨。”格桑花，又稱格桑梅朵，屬翠菊科，格桑花的藥用價值和經濟價值同樣出色，格桑花的葉片可代茶飲用，具清熱解暑效果，人稱“藥王茶或棍兒茶”；花入藥可調經健胃、治牙痛；葉、果可提取栲膠；在高寒牧區，格桑花是優良且產量較高的牧草；格桑花植株在保水固土、圍欄護堤方面的作用同樣不可小視。目前五味子大部分作為水果被直接食用，存在著開發利用層次較低的不足，將其加工成五味子格桑花清熱茶，可實現對五味子原料的合理利用，并提高其保健價值。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種五味子格桑花清熱茶的加工方法，將營養豐富的五味子加工成飲用方便的保健茶，不僅豐富了五味子產品種類，而且提高了五味子的保健價值。本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是：一種五味子格桑花清熱茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：①五味子預處理：挑取新鮮優質的5kg的五味子、3kg的烏梅和2kg的黑樹莓，洗凈后放入煮沸的濃度為0.5%的檸檬酸溶液中熱燙5s，撈出，再用涼水浸泡2小時，瀝干水后，置打漿機中攪打成爛糜，入不銹鋼容器中，加入爛糜重量0.45%的果膠酶、0.25%的纖維素酶、0.06%的蛋白酶，攪拌均勻后加熱至40℃，聯合水解45分鐘，制得五味子果漿；②格桑花預處理：取3kg格桑花、1.5kg魚腥草、1kg的嫩荷葉、0.5kg的野芝麻葉，清水淋洗后，在45℃的環境下進行干燥，破壁粉碎后，制得格桑花粉；向格桑花粉中加入其重量3倍的純凈水，在50℃恒溫水浴環境下進行回流浸提2次，每次25min，再冷卻至室溫，過濾，合并濾液，制得格桑花提取液；③調和：取35份五味子果漿、30份格桑花提取液、15份葡萄糖漿，再加入8份石斛汁、7份菱角粉和5份百合汁，混合均勻，制得混合液；④控溫定色：將混合液在溫度為40℃，壓力為80Pa的條件下進行均質，再放入鼓風干燥箱內快速加熱，控溫定色，箱內溫度為50℃，加熱15秒后，打開排風機，冷卻至室溫；⑤干燥：采用離心噴霧干燥，設置進口熱風溫度100℃、流量8ml/min、霧化器轉速8000r/min、液料中干物質量10%，制得五味子格桑花清熱茶；⑥包裝：將五味子格桑花清熱茶用食品級包裝材料進行包裝，放入通風干燥環境中儲存。有益效果：本方法采用綠色純正的五味子、格桑花為原料，將五味子、格桑花分別預處理后，經調和、控溫定色、離心噴霧干燥和包裝的加工工序，使制得的保健茶食用方便、香氣撲鼻、口感純正，豐富了五味子產品的種類，還具有清熱解暑的功效。具體實施方式實施例一：一種五味子格桑花清熱茶的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：①五味子預處理：挑取新鮮優質的5kg的五味子、2kg的胡柚皮和1kg的錦燈籠果，洗凈后放入煮沸的濃度為0.35%的檸檬酸溶液中熱燙10s，撈出，再用涼水浸泡1小時，瀝干水后，置打漿機中攪打成爛糜，入不銹鋼容器中，加入爛糜重量0.55%的果膠酶、0.35%的纖維素酶、0.1%的蛋白酶，攪拌均勻后加熱至35℃，聯合水解50分鐘，制得五味子果漿；②格桑花預處理：取3kg格桑花、1kg茉莉花、0.8kg的薄荷葉、0.25kg的苦丁茶，清水淋洗后，在55℃的環境下進行干燥，破壁粉碎后，制得格桑花粉；向格桑花粉中加入其重量5倍的純凈水，在50℃恒溫水浴環境下進行回流浸提2次，每次25min，再冷卻至室溫，過濾，合并濾液，制得格桑花提取液；③調和：取40份五味子果漿、25份格桑花提取液、12份甜菊糖漿，再加入10份玉竹汁、8份紅棗粉和5份麥芽汁，混合均勻，制得混合液；④控溫定色：將混合液在溫度為35℃，壓力為180Pa的條件下進行均質，再放入鼓風干燥箱內快速加熱，控溫定色，箱內溫度為50℃，加熱15秒后，打開排風機，冷卻至室溫；⑤干燥：采用離心噴霧干燥，設置進口熱風溫度110℃、流量8ml/min、霧化器轉速6500r/min、液料中干物質量7%，制得五味子格桑花清熱茶；⑥包裝：將五味子格桑花清熱茶用食品級包裝材料進行包裝，放入通風干燥環境中儲存。實施例二：一種五味子格桑花清熱茶的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：①五味子預處理：挑取新鮮優質的10kg的五味子、3kg的栝樓和1kg的拐棗，洗凈后放入煮沸的濃度為0.4%的檸檬酸溶液中熱燙7s，撈出，再用涼水浸泡1.5小時，瀝干水后，置打漿機中攪打成爛糜，入不銹鋼容器中，加入爛糜重量0.45%的果膠酶、0.35%的纖維素酶、0.2%的蛋白酶，攪拌均勻后加熱至42℃，聯合水解55分鐘，制得五味子果漿；②格桑花預處理：取5kg格桑花、2kg金銀花、1kg的垂盆草、0.5kg的綠茶，清水淋洗后，在50℃的環境下進行干燥，破壁粉碎后，制得格桑花粉；向格桑花粉中加入其重量2.5倍的純凈水，在55℃恒溫水浴環境下進行回流浸提2次，每次45min，再冷卻至室溫，過濾，合并濾液，制得格桑花提取液；③調和：取40份五味子果漿、25份格桑花提取液、15份甜菊汁，再加入10份醋栗汁和8份百合粉，混合均勻，制得混合液；④控溫定色：將混合液在溫度為28℃，壓力為100Pa的條件下進行均質，再放入鼓風干燥箱內快速加熱，控溫定色，箱內溫度為50℃，加熱15秒后，打開排風機，冷卻至室溫；⑤干燥：采用離心噴霧干燥，設置進口熱風溫度120℃、流量6ml/min、霧化器轉速1000r/min、液料中干物質量12%，制得五味子格桑花清熱茶；⑥包裝：將五味子格桑花清熱茶用食品級包裝材料進行包裝，放入通風干燥環境中儲存。以上所述僅為本專利技術的較佳實施例，凡依本專利技術權利要求范圍所做的均等變化，皆應屬本專利技術權利要求的涵蓋范圍。本專利技術未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種五味子格桑花清熱茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：①五味子預處理：挑取新鮮優質的5kg的五味子、3kg的烏梅和2kg的黑樹莓，洗凈后放入煮沸的濃度為0.5%的檸檬酸溶液中熱燙5s，撈出，再用涼水浸泡2小時，瀝干水后，置打漿機中攪打成爛糜，入不銹鋼容器中，加入爛糜重量0.45%的果膠酶、0.25%的纖維素酶、0.06%的蛋白酶，攪拌均勻后加熱至40℃，聯合水解45分鐘，制得五味子果漿；②格桑花預處理：取3kg格桑花、1.5kg魚腥草、1kg的嫩荷葉、0.5kg的野芝麻葉，清水淋洗后，在45℃的環境下進行干燥，破壁粉碎后，制得格桑花粉；向格桑花粉中加入其重量3倍的純凈水，在50℃恒溫水浴環境下進行回流浸提2次，每次25min，再冷卻至室溫，過濾，合并濾液，制得格桑花提取液；③調和：取35份五味子果漿、30份格桑花提取液、15份葡萄糖漿，再加入8份石斛汁、7份菱角粉和5份百合汁，混合均勻，制得混合液；④控溫定色：將混合液在溫度為40℃，壓力為80Pa的條件下進行均質，再放入鼓風干燥箱內快速加熱，控溫定色，箱內溫度為50℃，加熱15秒后，打開排風機，冷卻至室溫；⑤干燥：采用離心噴霧干燥，設置進口熱風溫度100℃、流量8ml/min、霧化器轉速?8000r/min、液料中干物質量10%，制得五味子格桑花清熱茶；⑥包裝：將五味子格桑花清熱茶用食品級包裝材料進行包裝，放入通風干燥環境中儲存。...

【技術特征摘要】
1.一種五味子格桑花清熱茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：①五味子預處理：挑取新鮮優質的5kg的五味子、3kg的烏梅和2kg的黑樹莓，洗凈后放入煮沸的濃度為0.5%的檸檬酸溶液中熱燙5s，撈出，再用涼水浸泡2小時，瀝干水后，置打漿機中攪打成爛糜，入不銹鋼容器中，加入爛糜重量0.45%的果膠酶、0.25%的纖維素酶、0.06%的蛋白酶，攪拌均勻后加熱至40℃，聯合水解45分鐘，制得五味子果漿；②格桑花預處理：取3kg格桑花、1.5kg魚腥草、1kg的嫩荷葉、0.5kg的野芝麻葉，清水淋洗后，在45℃的環境下進行干燥，破壁粉碎后，制得格桑花粉；向格桑花粉中加入其重量3倍的純凈水，在50℃...

【專利技術屬性】
技術研發人員：明毅強，汪社明，
申請(專利權)人：明毅強，
類型：發明
國別省市：安徽,34