一種菠蘿味仙人掌飲品及其制備方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種菠蘿味仙人掌飲品及其制備方法，包括重量百分比的下述組分：包括重量百分比的下述組分：仙人掌11.18~12.00份、仙人掌果肉8~10份、菠蘿汁8.95~9.77份、飲用水79.87~80.69份。本發(fā)明專利技術的一種谷物飲品與現(xiàn)有技術的相比，具備下述有益效果：本發(fā)明專利技術的菠蘿味仙人掌飲料在經(jīng)過灌裝后的第二次蒸汽殺菌，使得本飲品無需任何添加劑，保質(zhì)期能夠達到24個月，有效延長了存儲的時間，飲品全天然；長期飲用，改善面部皮膚以及上火問題。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】
一種菠蘿味仙人掌飲品及其制備方法
本專利技術涉及仙人掌飲品及制備方法，具體涉及一種菠蘿味仙人掌飲品及其制備方法。
技術介紹
食用仙人掌是多年生厚肉多果膠植物。原產(chǎn)于美洲，盛產(chǎn)墨西哥，是墨西哥人從300多種仙人掌品種中選育出的蔬菜專用品種經(jīng)過漫長的種植馴化、雜交選育后培育出來的食用型仙人掌，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值。1997年，由我國農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務中心從墨西哥米邦塔地區(qū)引進，經(jīng)過適應性栽培和品種篩選，選出“米邦塔”仙人掌(OpuntiaMilpaAlta)作為菜用品種。食用仙人掌含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及18種氨基酸。1999年7月，國家蔬菜系統(tǒng)工程技術研究中心種質(zhì)改良實驗室對米邦塔食用仙人掌的研究報告中指出："米邦塔仙人掌中富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營養(yǎng)元素，同時鈉離子及其他重金屬元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黃酮類物質(zhì)(蘆丁、槲皮素)，是一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟?。中國醫(yī)學科學院藥用植物研究所藥學研究報告中指出："國內(nèi)引種的墨西哥仙人掌品種有一定的降糖和較明顯的降低血膽固醇和甘油三脂含量的作用"。而且其組織中獨有的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等成分還可增強人體免疫力。長期食用還有活血、化淤、消炎、潤腸、美容之功效。作為保健蔬菜，其營養(yǎng)豐富，含有人體健康所需的多種維生素以及18種氨基酸。具有行氣活血、清熱解毒的作用，且具有發(fā)達的貯水組織，抗逆性強，是一種新興的綠色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美蘆薈膠的仙人掌膠，是廣大女性朋友們的最愛，有效成份含量高達30％。我國仙人掌的藥用是民間從長期經(jīng)驗中流傳下來并沿用和發(fā)展的。仙人掌做為藥用首載于我國清代趙學敏所著的《本草綱目拾遺》。據(jù)該書記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛。健脾止瀉、安神以尿，可以內(nèi)外服用治療多種疾病。《貴州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養(yǎng)強壯劑，又可補脾、鎮(zhèn)咳、安神，治心胃氣痛、蛇傷、浮腫。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，仙人掌可增強人體免疫力，對某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。據(jù)世界衛(wèi)生組織考察，墨西哥的癌癥、心腦血管疾病和糖尿病發(fā)病率在世界各地為最低。菠蘿營養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。綜上，本品將仙人掌汁與菠蘿相結(jié)合，讓食材功效與口味相輔相成，具有輔助降低血膽固醇、血脂、活血、消炎、美容等功效。現(xiàn)有技術中還未有將上述食材綜合在一起，制得到一種營養(yǎng)豐富的飲品。再者，此類型的飲品多含有各種添加劑對身體害處大，在各段加工的過程中，仙人掌的果膠損耗極大，保留率低。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的是提供一種菠蘿味仙人掌飲品及其制備方法，選取并按一定比例中和了食材，無需忌口，適用人群范圍廣；再者，本專利技術具有輔助降低血膽固醇、血脂、活血、消炎、美容等輔助作用。最后，本專利技術在制作過程中未加入任何食品添加劑或色素，屬純天然飲品，并采用二次高溫滅菌技術罐裝/瓶裝，保留了食材的原味。為實現(xiàn)上述目的，本專利技術是通過下列技術方案實現(xiàn)的：一種菠蘿味仙人掌飲品，包括重量百分比的下述組分：仙人掌11.18～12.00份、仙人掌果肉8～10份、菠蘿汁8.95～9.77份、飲用水79.87～80.69份。優(yōu)選的，所述仙人掌汁為12份、仙人掌果肉9份、所述菠蘿汁為9.25份、飲用為80.50份。一種菠蘿味仙人掌飲品的制備方法包括以下步驟：(1)原料預處理：將新鮮采摘的仙人掌用清水清洗，瀝干水分后放置在零下1-3攝氏度的冰箱中，降溫30分鐘。之后取出，將仙人掌上的葉刺去除、去皮，然后將仙人掌果肉切成均勻小顆粒，稱重備用；(2)配置漿料：a、將步驟(1)中切好的11.18～12.00份仙人掌放入經(jīng)過凈水處理過的79.87～80.69份純凈水中，蒸汽連續(xù)蒸煮60分鐘待仙人掌煮透后撈出；b、用100目的過濾網(wǎng)篩過濾出原料渣，抽取漿料至攪拌桶，放入稱好的8.95～9.77份高濃度壓縮菠蘿汁，連續(xù)攪拌攪拌速度為500轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌28～32分鐘，使兩種物料混合均勻；c、離心機離心，離心機濾網(wǎng)選擇200目，離心機速度控制在每分鐘16000轉(zhuǎn)；(3)殺菌及灌裝：將離心好的漿料打入漿料桶進行第一次殺菌，蒸汽加熱至100℃，10分鐘殺菌；(4)將灌裝瓶放在輸送帶上，送進全自動灌裝機，自動灌裝8-10份的仙人掌果肉粒，再灌裝液體飲品，之后凈水沖洗瓶口，以及封蓋；(5)二次高溫殺菌：121～123℃，高溫殺菌，時間為30～35分鐘，再用80～85℃熱水在殺菌鍋里進行減壓降溫沖洗，待溫度降至45℃后開鍋用清水沖洗擦干后裝筐放入待檢區(qū)，抽檢質(zhì)量與進行無菌化檢；(6)檢驗出廠。優(yōu)選的，所述步驟(2)a中的蒸汽壓力為2千克。本專利技術的菠蘿味仙人掌飲料及其制備方法，具備下述有益效果：可食用米邦塔仙人掌中富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營養(yǎng)元素，同時鈉離子及其他重金屬元素的含量低，不含草酸，有一定的降糖和較明顯的降低血膽固醇和甘油三脂含量的作用。長期食用還有活血化淤、清熱解毒、消炎、潤腸、美容之功效。仙人掌具有發(fā)達的貯水組織，抗逆性強，其里面含有媲美蘆薈膠的仙人掌膠，有效成份含量為30％。菠蘿成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。本品將二者結(jié)合開發(fā)則能比單一食材發(fā)揮更有效的作用。本專利技術適用于大多消費人群、口感佳、性溫，在日常生活中可以長期飲用；再者，本專利技術采用二次滅菌技術，第一次滅菌的溫度為100℃，10分鐘殺菌，然后進行灌裝，第二次高溫殺菌溫度為121～123℃，采用蒸汽殺菌，持續(xù)時間為30～35分鐘，本專利技術的菠蘿味仙人掌飲料在經(jīng)過灌裝后的第二次蒸汽殺菌，使得本飲品無需任何添加劑，保質(zhì)期能夠達到24個月，有效延長了存儲的時間，飲品全天然。具體實施方式為了使本專利技術的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚，以下結(jié)合實施例1～3對本專利技術作進一步說明：一種菠蘿味仙人掌飲料的制備方法，包括以下步驟：(1)原料預處理：將新鮮采摘的仙人掌用清水清洗，瀝干水分后放置在零下1-3攝氏度的冰箱中，降溫30分鐘。之后取出，將仙人掌上的葉刺去除、去皮，然后將仙人掌果肉切成均勻小顆粒，稱重備用；(2)配置漿料：a、將步驟(1)中切好的11.18～12.00份仙人掌放入經(jīng)過凈水處理過的79.87～80.69份純凈水中，蒸汽連續(xù)蒸煮60分鐘待仙人掌煮透后撈出；b、用100目的過濾網(wǎng)篩過濾出原料渣，抽取漿料至攪拌桶，放入稱好的8.95～9.77份高濃度壓縮菠蘿汁，連續(xù)攪拌攪拌速度為500轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌28～32分鐘，使兩種物料混合均勻；c、離心機離心，離心機濾網(wǎng)選擇200目，離心機速度控制在本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
1.一種菠蘿味仙人掌飲品，其特征在于：包括重量百分比的下述組分：仙人掌11.18~12.00份、仙人掌果肉8~10份、菠蘿汁8.95~9.77份、飲用水79.87~80.69份。

【技術特征摘要】
1.一種菠蘿味仙人掌飲品，其特征在于：包括重量百分比的下述組分：仙人掌11.18~12.00份、仙人掌果肉8~10份、菠蘿汁8.95~9.77份、飲用水79.87~80.69份。2.根據(jù)權利要求1所述的菠蘿味仙人掌飲品，其特征在于：所述仙人掌汁為12份、所述仙人掌果肉9份、所述菠蘿汁為9.25份、所述飲用水為80.50份。3.一種菠蘿味仙人掌飲品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）原料預處理：將新鮮采摘的仙人掌用清水清洗，瀝干水分后放置在零下1-3攝氏度的冰箱中，降溫30分鐘；之后取出，將仙人掌上的葉刺去除、去皮，然后將仙人掌果肉切成均勻小顆粒，稱重備用；（2）配置漿料：a、將步驟（1）中切好的11.18~12.00份仙人掌放入經(jīng)過凈水處理過的79.87~80.69份純凈水中，蒸汽連續(xù)蒸煮60分鐘待仙人掌煮透后撈出；b、用100目的過濾...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：邱掬甄，
申請(專利權)人：浙江平湖谷元元營養(yǎng)飲品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：浙江,33