一種紅茶釀皮及其調(diào)味料的制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及的是一種紅茶釀皮及其調(diào)味料的制作方法，其特征是：釀皮制作：用熬制的紅茶和小麥粉浸泡，至其充分吸收后，冷干，磨粉，即成紅茶面粉；再用紅茶面粉為基料，按傳統(tǒng)的釀皮制作方法，將其制作成含有充分的紅茶成分和紅茶色彩的茶釀皮，即成；調(diào)味料制作：取成品人參提取物，馬齒莧提取物和姜、蒜、味精、醋、鹽等普通原料，按比例要求和大眾口味適當(dāng)調(diào)整，制作成調(diào)味料，又好吃，又補益。

A Method for Making Black Tea Skin and Its Seasoning

The invention relates to a method for making black tea peel and its condiments, which is characterized by: making black tea peel: soaking it with boiled black tea and wheat flour until it is fully absorbed, drying and grinding it to form black tea flour; then using black tea flour as base material, making it into tea peel containing sufficient black tea ingredients and black tea color according to the traditional method of making black tea peel, that is, making it; Seasoning production: The finished ginseng extract, purslane extract and common raw materials such as ginger, garlic, monosodium glutamate, vinegar, salt, etc. are adjusted according to the proportion requirement and the taste of the public appropriately to make a seasoning, which is delicious and beneficial.

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種紅茶釀皮及其調(diào)味料的制作方法
本專利技術(shù)涉及的是一種紅茶釀皮及其調(diào)味料的制作方法。
技術(shù)介紹
釀皮是以小麥粉為主料制作的一種民間傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，以清爽利口，味道鮮美，食用方便為特點而深受歡迎。因為釀皮的普及，其演變成用大米等不同原料制作的風(fēng)格相當(dāng)，又有所不同的多品種趨勢。滿足和豐富了各種人群的需求。隨著社會的發(fā)展，健康意識的提高。而釀皮對廣大消費者，又是一個考驗。釀皮的制作是把面粉中的淀粉糖之精華單獨提取后，形成了釀皮這種高熱量的透明皮狀的半成品食品，具有彈性潤滑的食用效果，加上不同口味的調(diào)味料冷調(diào)處理，食用就更爽口怡人。這樣就容易造成貪食而誘發(fā)肥胖和糖尿病之不足。為了改善這種局面，特專利技術(shù)一種紅茶釀皮及其調(diào)味米的制作方法，來平衡這種現(xiàn)狀。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提出一種紅茶釀皮及其調(diào)味料的制作方法。本專利技術(shù)的目的是這樣實現(xiàn)的，制備方法如下：釀皮制作：ａ、取干凈小麥原料95%，用熬制的紅茶濃水5%浸泡三個小時，至其充分吸收后，冷干，磨粉，即成紅茶面粉，備用；ｂ、用紅茶面粉為基料，按傳統(tǒng)的釀皮制作方法，將其制作成含有充分的紅茶成分和紅茶色素的茶釀皮，即成。調(diào)味料制作a、取成品人參提取物，占總調(diào)味料的10%；再取馬齒莧提取物占總調(diào)味料的20%；其它傳統(tǒng)調(diào)味料如姜、蒜、味精、醋、鹽等普通原料，可根據(jù)市場需求和人的追求及時適當(dāng)調(diào)整，均不影響10%人參提取物和20%的馬齒莧提取物功能地位為原則，約在70%范圍內(nèi)，適當(dāng)調(diào)整，制作成調(diào)味料，即成。這樣就能保證和滿足大多數(shù)人的口味，又好吃、又補益。本專利技術(shù)的積極效果在于：釀皮采用紅茶制作，增加了紅茶的保健功能，平衡釀皮多種維生素、微量元素等營養(yǎng)不均衡的局面，解決了小麥粉中的其它營養(yǎng)元素?zé)o法一塊釀成有彈性半透明的皮質(zhì)食材；用發(fā)酵過的，營養(yǎng)豐富的紅茶，彌補這一缺陷，既增加了質(zhì)分子的營養(yǎng)吸收，又不影響皮質(zhì)形成和外觀，且因為茶色素的特點，更是釀皮具有神秘感和吸引力，增加人的食欲和保健意識。另外，其調(diào)味料的制作，采用和加入了人參提取物和天然馬齒莧提取物，更是增加了其補氣強身的效果和釀皮都是涼食的特點，而容易感染不潔和拉肚子的不足。且這兩種原料一溫一涼，還正好平衡了性味，是平衡補益中的過燥而使人不能夠耐受的煩惱得以緩解。比較有目的性和針對性地配方，更是制作該釀皮系列成品，有了更好更完美的效果和保健意義。紅茶：性溫，暖胃祛寒，生津止渴，利尿消腫，抑癌抗癌，提神消疲，消炎殺菌，固齒防齲，解毒醒酒，降脂降壓，祛膩消食，保肝明目，有益骨骼和心臟，防輻射，抗衰老，延年益壽。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，茶多酚減少了90%，變成了茶黃素、茶紅素，香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增至300多種。一部分咖啡酸、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶湯和香甜味醇的品質(zhì)特證。其主要含氨基酸、維生素K、維生素C、維生素A、維生素E和多種微量元素以及多酚類、糖類、果膠、咖啡堿、咖啡酸，茶黃素、茶紅素、兒茶素、茶多堿、芳香物質(zhì)等。茶多堿能吸附重金屬生物堿，紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，強壯骨骼，防治女性常見的骨質(zhì)疏松癥。紅茶抗菌力強，可預(yù)防蛀牙和食物中毒，漱口可防病毒感冒。紅茶還能降低血糖值和高血壓值，并有很強的抗癌功效，它還可舒張血管，特別有益心臟。紅茶中的咖啡酸和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，可刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡，有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸、過多的鹽，對痛風(fēng)、心臟病、高血壓、腎炎均有積極作用。人參提取物：性微溫，大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智，用于氣虛欲脫，脈微欲絕之證，脾氣不足，倦怠無力，食欲不振，失眠多夢，驚悸健忘，心神不安,肺氣虧虛，津傷口渴、消渴，失眠多夢，驚悸健忘，還可用于血虛及陽痿等證，對體虛外感或里實正虛之證.《本經(jīng)》：“補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。”含有胰島樣活性的十四肽，對糖代謝有明顯影響，對不正常的血糖水平具有雙向調(diào)節(jié)作用。人參皂甙有抑制胰島素將葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹咀饔茫藚⒍嗵恰⑷藚⒍嚯摹⑷藚⒎窃磉安糠志薪堤亲饔谩ｑR齒莧提取物：清熱解毒，涼血止血，用于熱毒血痢，癰腫疔瘡，蛇蟲咬傷，丹毒，便血，崩漏，含氨基酸、黃酮等化合物，最新報道，其有減肥作用，可能是抑制食欲激素發(fā)生作用。含營養(yǎng)化學(xué)成份：蛋白質(zhì)、粗纖維、VC、VE、VA、VB、VD、鈉、鉀、鈣、鋅、鐵、錳、尼克酸、胡羅卜素、α-亞麻酸、蘋果酸、賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等人體所需的18種氨基酸，還含有去甲基腎上腺素，樹脂、生物堿、香豆精類、黃酮類、強心甙、蒽醌甙、ш-3脂肪酸。這些物質(zhì)權(quán)威人士稱對糖尿病、心臟病、高血壓、高血脂、血小板聚集、血栓、抗菌消炎、拉肚子、痢疾、痔瘡、闌尾炎、惡瘡、小兒百日咳、減肥等都有一定的防治意義。具體實施方式結(jié)合配方工藝詳細(xì)說明實施例：一、釀皮制作：ａ、取干凈小麥原料95%，用熬制的紅茶濃水5%浸泡三個小時，至其充分吸收后，冷干，磨粉，即成紅茶面粉，備用；ｂ、用紅茶面粉為基料，按傳統(tǒng)的釀皮制作方法，將其制作成含有充分的紅茶成分和紅茶色素的茶釀皮，即成。二、調(diào)味料制作a、取成品人參提取物，占總調(diào)味料的10%；再取馬齒莧提取物占總調(diào)味料的20%；其它傳統(tǒng)調(diào)味料如姜、蒜、味精、醋、鹽等普通原料，可根據(jù)市場需求和人的追求及時適當(dāng)調(diào)整，均不影響10%人參提取物和20%的馬齒莧提取物功能地位為原則，約在70%范圍內(nèi)，適當(dāng)調(diào)整，制作成調(diào)味料，即成。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
1.一種紅茶釀皮及其調(diào)味料的制作方法，其特征是：釀皮制作：ａ、取干凈小麥原料95%，用熬制的紅茶濃水5%浸泡三個小時，至其充分吸收后，冷干，磨粉，即成紅茶面粉；ｂ、用紅茶面粉為基料，按傳統(tǒng)的釀皮制作方法，將其制作成含有充分的紅茶成分和紅茶色素的茶釀皮，即成。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種紅茶釀皮及其調(diào)味料的制作方法，其特征是：釀皮制作：ａ、取干凈小麥原料95%，用熬制的紅茶濃水5%浸泡三個小時，至其充分吸收后，冷干，磨粉，即成紅茶面粉；ｂ、用紅茶面粉為基料，按傳統(tǒng)的釀皮制作方法，將其制作成含有充分的紅茶成分和紅茶色...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：馮松平，
申請(專利權(quán))人：鄭州國手生物科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：河南,41