一種百合原粉的制作方法技術

本發明專利技術公開了一種百合原粉的制作方法，涉及食品加工技術領域。本發明專利技術由以下重量百分數的組分制成的：百合鱗莖提取物68％～81.4％、全麥粉8％～10％、乳清蛋白粉1％～2.5％、綿白糖0.5％～1.2％、脫脂乳粉0.4％～0.7％、甜蜜素0.3％～0.45％、食用香精香料0.05％～0.12％、香子蘭浸液2％～5.6％、山藥提取物2.5％～3％、黑芝麻粉0.85％～0.96％、藕粉3％～7.5％，本發明專利技術通過蒸煮、研磨、攪拌、沉淀、過濾、和烘干等步驟，去除了百合鱗莖和山藥中無用雜質，使得百合鱗莖提取物與山藥提取物的粉末更加細膩，營養價值更高，有利于沖劑的溶解與人體的吸收，針對不同的飲用者都可以有效的吸收百合原粉中的營養成分，具有提高百合原粉的保健效果的優點。

A Method of Making Lily Powder

The invention discloses a preparation method of Lily raw powder, which relates to the technical field of food processing. The invention is made from the following weight percentage components: Lily Bulb Extract 68% to 81.4%, whole wheat flour 8% to 10%, whey protein powder 1% to 2.5%, soft sugar 0.5% to 1.2%, defatted milk powder 0.4% to 0.7%, sweet element 0.3% to 0.3%, edible flavor spices to 0.7%, vanilla extract diethyl to yam, yam extract extract, and black sesame powder. % The invention removes the useless impurities in lily bulb and yam by steaming, grinding, stirring, precipitation, filtering and drying, so as to make the powder of lily bulb extract and yam extract more delicate and have higher nutritional value, which is conducive to the dissolution of granules and the absorption of human body, and can be effectively absorbed for different drinkers. Harvesting the nutritional ingredients of lily powder has the advantage of improving the health effect of Lily powder.

【技術實現步驟摘要】
一種百合原粉的制作方法
本專利技術涉及食品加工
，具體為一種百合原粉的制作方法。
技術介紹
百合是我國傳統的名貴食品,是首批衛生部認可的藥食兩用植物,具有養陰潤肺,清心安神等保健功效。百合粉為百合的干燥肉質鱗葉淀粉，百合粉是從野生或人工栽培的百合鱗莖中加工提取的，其地下鱗莖含淀粉量70％以上；有極高的營養價值，富含維生素B1、B2、C等成份，還含氨基酸、鈣、磷、鐵、百合甙A、百合甙B、秋水仙堿等，這些成份綜全作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。現有的百合原粉成分簡單，口味單一，沖劑時需要添加其他調味品才能提升口感，并且不同人體之間消化吸收功能存在差異，百合原粉沖劑飲用后，部分飲用者不能完全將營養吸收，降低百合原粉的保健作用，因此口感與吸收效果差是本領域技術人員需要解決的技術問題。
技術實現思路
本專利技術提供了一種百合原粉的制作方法，通過以下技術方案予以實現：一種百合原粉的制作方法，由以下重量百分數的組分制成的：百合鱗莖提取物68％～81.4％、全麥粉8％～10％、乳清蛋白粉1％～2.5％、綿白糖0.5％～1.2％、脫脂乳粉0.4％～0.7％、甜蜜素0.3％～0.45％、食用香精香料0.05％～0.12％、香子蘭浸液2％～5.6％、山藥提取物2.5％～3％、黑芝麻粉0.85％～0.96％、藕粉3％～7.5％。制備方法為：SS01制備百合鱗莖提取物，研磨成粉；SS02制備山藥提取物，研磨成粉；SS03常溫下將全麥粉、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、黑芝麻粉、藕粉按照上述配比均勻混合，提高溫度至65℃，添加綿白糖、甜蜜素和食用香精香料，繼續混合8～10分鐘，得到混合粉末；SS04將粉狀的百合鱗莖提取物和山藥提取物添加至混合粉末中，用濾篩添加香子蘭浸液，繼續混合30分鐘，得到百合原粉。進一步地，百合鱗莖提取物是通過以下方法制備得到的：SS011撥開百合鱗莖，分開邊瓣與心瓣，洗凈后分別放入不同的鍋中,加入清水和0.03％配比的草木灰，煮沸后撈出邊瓣與心瓣；SS012將邊瓣與心瓣分別加入清水研磨，邊瓣研磨至300目，心瓣研磨至230目，研磨后用布袋過濾3～5次，過濾時不斷翻攪布袋內部；SS013過濾后的百合漿液用清水漂洗，每隔20分鐘攪動1次，攪動時間30秒，攪動次數3～4次，澄清后去掉浮渣，去除沉淀后的百合粉漿；重復上述SS03步驟2～3次；SS014沉淀后的粉漿離心脫水，烘干即得到百合鱗莖提取物。進一步地，山藥提取物是通過以下方法制備得到的：SS021山藥去皮，蒸煮10分鐘后研磨至漿；SS022山藥漿液放入鍋中加清水小火加熱，去除液面浮渣后靜置冷卻；SS023冷卻后過濾，加入0.06％配比的檸檬汁，翻攪2～3次，烘干后即得山藥提取物。本專利技術具有以下有益效果：1、該百合原粉的制作方法，通過蒸煮、研磨、攪拌、沉淀、過濾、和烘干等步驟，去除了百合鱗莖和山藥中無用雜質，使得百合鱗莖提取物與山藥提取物的粉末更加細膩，營養價值更高，有利于沖劑的溶解與人體的吸收，針對不同的飲用者都可以有效的吸收百合原粉中的營養成分，具有提高百合原粉的保健效果的優點。2、該百合原粉的制作方法，通過全麥粉、香子蘭浸液、黑芝麻粉的均勻混合，可以提高百合原粉的香味，藕粉可以提升百合原粉的口感，綿白糖、甜蜜素、食用香精香料則使得百合原粉的美味度提高，避免了添加調味品，具有提升百合原粉美味度的優點。當然，實施本專利技術的任一產品并不一定需要同時達到以上所述的所有優點。具體實施方式下面將對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。實施例一選用百合鱗莖提取物68％～81.4％、全麥粉8％～10％、乳清蛋白粉1％～2.5％、綿白糖0.5％～1.2％、脫脂乳粉0.4％～0.7％、甜蜜素0.3％～0.45％、食用香精香料0.05％～0.12％、香子蘭浸液2％～5.6％、山藥提取物2.5％～3％、黑芝麻粉0.85％～0.96％、藕粉3％～7.5％。制備方法為：SS01制備百合鱗莖提取物，研磨成粉；SS02制備山藥提取物，研磨成粉；SS03常溫下將全麥粉、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、黑芝麻粉、藕粉按照上述配比均勻混合，提高溫度至65℃，添加綿白糖、甜蜜素和食用香精香料，繼續混合8～10分鐘，得到混合粉末；SS04將粉狀的百合鱗莖提取物和山藥提取物添加至混合粉末中，用濾篩添加香子蘭浸液，繼續混合30分鐘，得到百合原粉。其中，百合鱗莖提取物是通過以下方法制備得到的：SS011撥開百合鱗莖，分開邊瓣與心瓣，洗凈后分別放入不同的鍋中,加入清水和0.03％配比的草木灰，煮沸后撈出邊瓣與心瓣；SS012將邊瓣與心瓣分別加入清水研磨，邊瓣研磨至300目，心瓣研磨至230目，研磨后用布袋過濾3～5次，過濾時不斷翻攪布袋內部；SS013過濾后的百合漿液用清水漂洗，每隔20分鐘攪動1次，攪動時間30秒，攪動次數3～4次，澄清后去掉浮渣，去除沉淀后的百合粉漿；重復上述SS03步驟2～3次；SS014沉淀后的粉漿離心脫水，烘干即得到百合鱗莖提取物。其中，山藥提取物是通過以下方法制備得到的：SS021山藥去皮，蒸煮10分鐘后研磨至漿；SS022山藥漿液放入鍋中加清水小火加熱，去除液面浮渣后靜置冷卻；SS023冷卻后過濾，加入0.06％配比的檸檬汁，翻攪2～3次，烘干后即得山藥提取物。實施例二選用全麥粉8.5％～9.5％、乳清蛋白粉1.6％～2.2％、綿白糖0.8％～0.9％、脫脂乳粉0.5％～0.6％、甜蜜素0.40％～0.42％、食用香精香料0.08％～0.10％、香子蘭浸液3.5％～4.6％、山藥提取物2.7％～2.9％、黑芝麻粉0.91％～0.94％、藕粉4.5％～6.5％、余量為百合鱗莖提取物。制備方法為：SS01制備百合鱗莖提取物，研磨成粉；SS02制備山藥提取物，研磨成粉；SS03常溫下將全麥粉、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、黑芝麻粉、藕粉按照上述配比均勻混合，提高溫度至60℃，添加綿白糖、甜蜜素和食用香精香料，繼續混合7～9分鐘，得到混合粉末；SS04將粉狀的百合鱗莖提取物和山藥提取物添加至混合粉末中，用濾篩添加香子蘭浸液，繼續混合25分鐘，得到百合原粉。其中，百合鱗莖提取物是通過以下方法制備得到的：SS011撥開百合鱗莖，分開邊瓣與心瓣，洗凈后分別放入不同的鍋中,加入清水和0.035％配比的草木灰，煮沸后撈出邊瓣與心瓣；SS012將邊瓣與心瓣分別加入清水研磨，邊瓣研磨至280目，心瓣研磨至250目，研磨后用布袋過濾3～4次，過濾時不斷翻攪布袋內部；SS013過濾后的百合漿液用清水漂洗，每隔18分鐘攪動1次，攪動時間25秒，攪動次數3～4次，澄清后去掉浮渣，去除沉淀后的百合粉漿；重復上述SS03步驟2～3次；SS014沉淀后的粉漿離心脫水，烘干即得到百合鱗莖提取物。其中，山藥提取物是通過以下方法制備得到的：SS021山藥去皮，蒸煮10分鐘后研磨至漿；SS022山藥漿液放入鍋中加清水小火加熱，去除液面浮渣后靜置冷卻；SS023冷卻后過濾，加入0.06％本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種百合原粉的制作方法，其特征在于由以下重量百分數的組分制成的：百合鱗莖提取物68％～81.4％，全麥粉8％～10％，乳清蛋白粉1％～2.5％，綿白糖0.5％～1.2％，脫脂乳粉0.4％～0.7％，甜蜜素0.3％～0.45％，食用香精香料0.05％～0.12％，香子蘭浸液2％～5.6％，山藥提取物2.5％～3％，黑芝麻粉0.85％～0.96％，藕粉3％～7.5％。制備方法為：SS01制備百合鱗莖提取物，研磨成粉；SS02制備山藥提取物，研磨成粉；SS03常溫下將全麥粉、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、黑芝麻粉、藕粉按照上述配比均勻混合，提高溫度至65℃，添加綿白糖、甜蜜素和食用香精香料，繼續混合8～10分鐘，得到混合粉末；SS04將粉狀的百合鱗莖提取物和山藥提取物添加至混合粉末中，用濾篩添加香子蘭浸液，繼續混合30分鐘，得到百合原粉。

【技術特征摘要】
1.一種百合原粉的制作方法，其特征在于由以下重量百分數的組分制成的：百合鱗莖提取物68％～81.4％，全麥粉8％～10％，乳清蛋白粉1％～2.5％，綿白糖0.5％～1.2％，脫脂乳粉0.4％～0.7％，甜蜜素0.3％～0.45％，食用香精香料0.05％～0.12％，香子蘭浸液2％～5.6％，山藥提取物2.5％～3％，黑芝麻粉0.85％～0.96％，藕粉3％～7.5％。制備方法為：SS01制備百合鱗莖提取物，研磨成粉；SS02制備山藥提取物，研磨成粉；SS03常溫下將全麥粉、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、黑芝麻粉、藕粉按照上述配比均勻混合，提高溫度至65℃，添加綿白糖、甜蜜素和食用香精香料，繼續混合8～10分鐘，得到混合粉末；SS04將粉狀的百合鱗莖提取物和山藥提取物添加至混合粉末中，用濾篩添加香子蘭浸液，繼續混合30分鐘，得到百合原粉。2.根據權利要求1所述的一種百合原粉的制作方法，其特征在于由以下重量百分數的組分制成的：全麥粉8.5％～9.5％，乳清蛋白粉1.6％～2.2％，綿白糖0.8％～0.9％，脫脂乳粉0.5％～0.6％，甜蜜素0.40％～0.42％，食用香精香料0.08％～0.10％...

【專利技術屬性】
技術研發人員：何鵬飛，張娟，戴軍，李傳武，孫玉松，王才暢，儲勇，劉鳳，劉正，
申請(專利權)人：霍山徽生源食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34