一種高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法，包括水浸提取、過濾濃縮、保護(hù)劑添加、噴霧干燥等，將PH值調(diào)節(jié)至3.5?4.0，再加入5％的食用糖和5％?10％的β?環(huán)糊精。本發(fā)明專利技術(shù)在對(duì)杜仲葉中綠原酸、黃酮、京尼平甙酸、桃葉珊瑚甙等營養(yǎng)成分的穩(wěn)定性、抗氧化等特性深入研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合所配制飲料的特性，對(duì)影響原料制備中的光照、溫度、pH值等因素進(jìn)行了精確控制，大大提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分含量。

A Method for Preparing High Quality Eucommia Leaf Extract Powder

The invention discloses a preparation method of high quality Eucommia ulmoides leaf extract powder, including water immersion extraction, filtration concentration, protective agent addition, spray drying, etc., adjusting pH to 3.5, 4, adding 5% edible sugar and 5% 5% 10% beta cyclodextrin. On the basis of in-depth study on the stability and antioxidant properties of chlorogenic acid, flavonoids, geniposidic acid, aucubin and other nutrients in Eucommia ulmoides leaves, combined with the characteristics of the prepared beverage, the method precisely controls the factors such as light, temperature and pH which affect the preparation of raw materials, and greatly improves the nutrient content of the product.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法
本專利技術(shù)屬于保健食品加工領(lǐng)域，涉及一種杜仲葉保健飲料及其他產(chǎn)品的制備方法，特別是一種可減少營養(yǎng)物質(zhì)損失的高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法。
技術(shù)介紹
杜仲是中國特有的名貴滋補(bǔ)藥材，杜仲葉富含黃酮、松酯醇二葡萄糖苷、京尼平苷、綠原酸、咖啡酸、桃葉珊瑚苷等多種營養(yǎng)元素，以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有清肝明目，補(bǔ)腎益氣，調(diào)脂降壓、消炎抑菌、強(qiáng)筋骨、抗衰老、抗疲勞、增加免疫力等諸多功效。目前以杜仲葉為核心原料的功能性飲料較多，其制備方法主要是通過浸提式提取目標(biāo)有效成分，然后按照飲料或復(fù)合飲料的要求進(jìn)行配制。專利技術(shù)人從事杜仲飲料研究多年，比如在本人2013年專利技術(shù)的中國專利“一種杜仲復(fù)合抗疲勞功能飲料的制備方法(申請(qǐng)?zhí)枮?01310658168.7)、一種去除杜仲葉萃取液異味配制保健飲料的方法(申請(qǐng)?zhí)枮?01310658201.6)、一種杜仲開胃保健飲品的制備方法(201310658256.7)”中，涉及了一種杜仲功能飲料的制備方法，將杜仲葉萃取后，采用臭氧處理和生物包埋處理的方法，克服了杜仲萃取液中的草腥味、苦味和澀味突出的難題，且浸取中采用了將杜仲葉在100℃煮沸及高溫條件下進(jìn)行的關(guān)鍵工藝。以上專利技術(shù)著重解決杜仲飲料制備中如何去除杜仲葉異味的難題，在實(shí)踐中并沒有對(duì)工藝進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，以防止或減少配制過程中有效成份(活性物質(zhì))的流失，從而確保飲料的保健功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)提出了一種減少營養(yǎng)成份流失的高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法，通過對(duì)整個(gè)制備工藝環(huán)節(jié)的優(yōu)化，減少了有效成份的流失，確保了飲料的保健功效性。本專利技術(shù)的技術(shù)方案如下：一種高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法，包括以下步驟：【1】原料采集將采集的新鮮杜仲葉在60-70℃的烘道內(nèi)烘干后，采用黑色編織袋貯存于通風(fēng)避光的倉庫中備用；【2】水浸提取將清洗后的杜仲葉按照干杜仲葉:水＝1:10-30(質(zhì)量比)的比例進(jìn)行水浸提提取，溫度為60-70℃，水浸提取時(shí)間為3-4小時(shí)；【3】過濾濃縮將浸提液濃縮至固形物含量為20-30％(質(zhì)量比)；【4】保護(hù)劑添加在濃縮漿液中加入食用酸，使得pH值為3.5-4.0，再加入5％(質(zhì)量比)的食用糖，然后加入5％-10％(質(zhì)量比)的β-環(huán)糊精，制成杜仲葉濃縮液；【5】噴霧干燥將杜仲濃縮液置于噴霧干燥塔中進(jìn)行噴霧干燥，制備得到杜仲葉浸膏粉，其中杜仲葉浸膏粉的含水率為5％-10％；制備的杜仲葉浸膏粉置于無菌鋁箔袋中低溫儲(chǔ)存，用于飲料制備。上述高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法中，步驟【1】中杜仲葉的含水率低于13％。上述高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法中，步驟【2】中的清洗分別采用自來水和純凈水，其中用自來水在水池中清洗后，將杜仲葉置于傳送帶上，用純凈水進(jìn)行噴淋清洗。上述高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法中，步驟【2】中采用超聲逆回流連續(xù)提取設(shè)備進(jìn)行提取。上述高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法中，步驟【3】中將杜仲葉浸提液置于雙效濃縮器中進(jìn)行濃縮。上述高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法中，步驟【5】中食用酸為檸檬酸。上述高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法中，食用糖為蔗糖或果糖。上述高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法中，噴霧干燥塔的出風(fēng)溫度為50-60℃。本專利技術(shù)具有的有益技術(shù)效果如下：1、本專利技術(shù)在對(duì)杜仲葉中綠原酸、黃酮、京尼平甙酸、桃葉珊瑚甙等營養(yǎng)成分的穩(wěn)定性、抗氧化等特性深入研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合所配制飲料的特性，對(duì)影響原料制備中的光照、溫度、pH值等因素進(jìn)行了精確控制，大大提高了產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)含量。2、本專利技術(shù)在飲料的中間產(chǎn)品——浸膏粉制備中，對(duì)杜仲葉營養(yǎng)成分的流失特性進(jìn)行了研究，通過添加檸檬酸或其他食品酸劑的方案，使得濃縮底漿的PH為3.5-4.0左右，有效防止了黃酮、綠原酸、京尼平甙酸等成分的流失，在后續(xù)利用底漿進(jìn)行飲料配制中再調(diào)整至合適的PH值，保持了杜仲飲料特有口感。同時(shí)在濃縮底漿中加入了5％的食用糖，通過增加蔗糖濃度降低溶氧量,有效抑制了黃酮、綠原酸等物質(zhì)的氧化分解。其中選擇5％糖的添加量是綜合考慮糖份比例對(duì)營養(yǎng)成分的保護(hù)程度，及過低的糖分對(duì)后續(xù)噴霧干燥中造成的結(jié)塊、粘壁等影響，進(jìn)行參數(shù)優(yōu)化的結(jié)果。此外在噴霧干燥前添加了5％-10％的β-環(huán)糊精，利用其包埋作用及粉狀物料的特點(diǎn)，在不影響噴霧干燥工藝的前提下，實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)成分的保留。3、本專利技術(shù)中的原料在儲(chǔ)存和制備過程中采取遮光處理，杜仲葉采用黑色編織袋儲(chǔ)存，減小了光照對(duì)綠原酸、京尼平甙酸、桃葉珊瑚甙等帶來的氧化分解影響；同時(shí)將采摘的新鮮杜仲葉及時(shí)進(jìn)行加工處理制備成杜仲葉濃縮底漿或杜仲浸膏產(chǎn)品，并經(jīng)過營養(yǎng)保護(hù)措施長期儲(chǔ)存，并根據(jù)后續(xù)飲料配制的進(jìn)度需求進(jìn)行物流調(diào)配，避免了傳統(tǒng)杜仲飲料制備中因杜仲葉的長期儲(chǔ)存帶來的營養(yǎng)成分流失，同時(shí)也減小了終極產(chǎn)品的倉儲(chǔ)、運(yùn)輸成本。4、本專利技術(shù)在浸膏粉制備中，對(duì)溫度進(jìn)行了精確控制，使得烘干、水浸提取、濃縮干燥中的溫度控制在70℃以內(nèi)，這些措施均有效防止了杜仲葉中有效成分的流失。具體實(shí)施方式專利技術(shù)人經(jīng)長期研究發(fā)現(xiàn)，無論是在杜仲葉的儲(chǔ)存、水浸提取還是飲料配制環(huán)節(jié)中，綠原酸、黃酮、京尼平甙酸、桃葉珊瑚甙、松脂醇二葡萄糖甙等營養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生不同程度分解及流失，主要影響因素有：(1)儲(chǔ)存時(shí)間及光照影響傳統(tǒng)的杜仲葉飲料加工中，新鮮杜仲葉采摘后在日光下暴曬干燥，以干葉形式進(jìn)行長期儲(chǔ)存，在飲料配制時(shí)根據(jù)需求再對(duì)杜仲葉原料進(jìn)行水浸提取。而專利技術(shù)人及其他學(xué)者的研究成果表明，原料在長期儲(chǔ)存過程中，受到外界因素的影響，尤其是光照對(duì)杜仲葉中黃酮、綠原酸、京尼平甙酸、桃葉珊瑚甙和松脂醇二葡萄糖甙具有較大的影響作用，在光照下容易引起氧化分解造成營養(yǎng)流失。針對(duì)原料長期儲(chǔ)存中光照因素的影響作用，本專利技術(shù)摒棄了傳統(tǒng)的杜仲葉的干燥及儲(chǔ)存方式，在秋季原料采集完畢后采用烘干機(jī)器一次性烘干儲(chǔ)存，并盡快對(duì)杜仲葉進(jìn)行水浸提取處理，制成的杜仲葉浸膏粉置于冷庫中進(jìn)行儲(chǔ)存。另外,在原料儲(chǔ)存和制備過程采取了遮光處理，杜仲葉選用黑色編織袋儲(chǔ)存，制備后的杜仲葉濃縮底漿則放置在遮光的鋁箔袋中長期儲(chǔ)存，這種方式不僅減少了營養(yǎng)成分的流失，而且將杜仲葉在產(chǎn)地長期儲(chǔ)存的方式改為杜仲葉浸膏粉的長期儲(chǔ)存，大大降低了倉儲(chǔ)面積及異地飲料制備加工時(shí)的運(yùn)輸成本。(2)溫度參數(shù)的影響傳統(tǒng)的杜仲葉萃取通常在煮沸的開水中浸取數(shù)十分鐘，而專利技術(shù)人最新的研究結(jié)果表明，杜仲飲料配制過程中，高溫對(duì)黃酮、綠原酸、京尼平甙酸、桃葉珊瑚甙和松脂醇二葡萄糖甙都有較大的影響，其中的綠原酸是熱敏性物質(zhì),當(dāng)加熱溫度超過70℃時(shí),浸取液中綠原酸的含量會(huì)快速下降，因此需要對(duì)水浸溫度進(jìn)行控制，本專利技術(shù)采用超聲逆回流連續(xù)提取設(shè)備在溫度為60-70℃進(jìn)行提取,在兼顧浸提效率的同時(shí)，減小營養(yǎng)成分的流失。(3)酸堿度和糖分的影響專利技術(shù)人的研究成果表明，飲料中恰當(dāng)?shù)暮橇亢蚿H值對(duì)杜仲葉中營養(yǎng)成分的保護(hù)作用較為顯著。在一定蔗糖濃度范圍內(nèi)，飲料中黃酮、綠原酸等成分的損失率隨蔗糖濃度的增加而降低,這是由于糖含量的增加,使溶液中的氧含量下降,抑制了黃酮、綠原酸的氧化分解。故在濃縮底漿制備中有意加入了5％的蔗糖，滿足了浸膏粉產(chǎn)品長期存儲(chǔ)的要求，且該比例的糖分并不影響后續(xù)的噴霧干燥工序。后期飲料配制中按照生產(chǎn)需要加水稀釋糖濃度，并不會(huì)影響產(chǎn)品的口感。通過對(duì)酸堿度對(duì)營養(yǎng)成分影響的研究表明，對(duì)杜仲黃酮而言，其在酸性環(huán)境本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
1.一種高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：【1】原料采集將采集的新鮮杜仲葉在60?70℃的烘道內(nèi)烘干后，采用黑色編織袋貯存于通風(fēng)避光的倉庫中備用；【2】水浸提取將清洗后的杜仲葉按照干杜仲葉:水＝1:10?30(質(zhì)量比)的比例進(jìn)行水浸提提取，溫度為60?70℃，水浸提取時(shí)間為3?4小時(shí)；【3】過濾濃縮將浸提液濃縮至固形物含量為20～30％；【4】保護(hù)劑添加在濃縮漿液中加入食用酸，使得pH值為3.5?4.0，再加入5％(質(zhì)量比)的食用糖，然后加入5％～10％(質(zhì)量比)的β?環(huán)糊精，制成杜仲葉濃縮液；【5】噴霧干燥將杜仲濃縮液置于噴霧干燥塔中進(jìn)行噴霧干燥，制備得到杜仲葉浸膏粉，其中杜仲葉浸膏粉的含水率為5％～10％；制備的杜仲葉浸膏粉置于無菌鋁箔袋中低溫儲(chǔ)存，用于飲料制備。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：【1】原料采集將采集的新鮮杜仲葉在60-70℃的烘道內(nèi)烘干后，采用黑色編織袋貯存于通風(fēng)避光的倉庫中備用；【2】水浸提取將清洗后的杜仲葉按照干杜仲葉:水＝1:10-30(質(zhì)量比)的比例進(jìn)行水浸提提取，溫度為60-70℃，水浸提取時(shí)間為3-4小時(shí)；【3】過濾濃縮將浸提液濃縮至固形物含量為20～30％；【4】保護(hù)劑添加在濃縮漿液中加入食用酸，使得pH值為3.5-4.0，再加入5％(質(zhì)量比)的食用糖，然后加入5％～10％(質(zhì)量比)的β-環(huán)糊精，制成杜仲葉濃縮液；【5】噴霧干燥將杜仲濃縮液置于噴霧干燥塔中進(jìn)行噴霧干燥，制備得到杜仲葉浸膏粉，其中杜仲葉浸膏粉的含水率為5％～10％；制備的杜仲葉浸膏粉置于無菌鋁箔袋中低溫儲(chǔ)存，用于飲料制備。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高品質(zhì)杜仲葉浸膏粉的制備方法，其特征...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：翟文俊，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：陜西天承生物科技股份有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：陜西,61