一種速溶低脂奶茶粉及其制備方法技術

本發明專利技術提供一種速溶低脂奶茶粉及其制備方法，涉及奶茶粉技術領域。一種速溶低脂奶茶粉，其特征在于：包括以下重量份數的原料：脫脂奶粉20?40份，紅茶粉15?35份，核桃粉5?25份，玫瑰粉5?25份，薏米粉5?25份，胚芽粉1?20份，麥芽糊精1?10份，植脂末1?10份，其制備方法包括如下步驟：(1)粉碎研磨；(2)過篩混勻；(3)包裝。本發明專利技術所述的速溶低脂奶茶粉以脫脂奶粉和紅茶粉為主要原料，再搭配核桃粉、薏米粉和胚芽粉，富含營養又低脂養生，過食不發胖，有益于身體健康。

【技術實現步驟摘要】
一種速溶低脂奶茶粉及其制備方法
本專利技術涉及奶茶粉領域，具體涉及一種速溶低脂奶茶粉及其制備方法。
技術介紹
奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。蒙古高原和中亞地區的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；發源于香港的絲襪奶茶和發源于臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。但是，現有的絕大部分速溶奶茶都是以紅茶為基料，搭配牛奶以及其它輔料制得的，而其中所采用的輔料大部分為各種糖精添加劑，食之易發胖，且長期食用對人的身體均存在或多或少的損害。
技術實現思路
本專利技術提供一種速溶低脂奶茶粉及其制備方法，以解決上述現有的絕大部分速溶奶茶長期食用對人的身體均存在或多或少的損害的問題。為解決上述問題，本專利技術采用的技術方案如下：一種速溶低脂奶茶粉，其特征在于：包括以下重量份數的原料：脫脂奶粉20-40份，紅茶粉15-35份，核桃粉5-25份，玫瑰粉5-25份，薏米粉5-25份，胚芽粉1-20份，麥芽糊精1-10份，植脂末1-10份。脫脂奶粉，僅以乳為原料，添加或不添加食品營養強化劑，經脫脂、濃縮、干燥制成的，蛋白質不低于非脂乳固體的34％，脂肪不高于2.0％的粉末狀產品，適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發生氧化作用，是制作餅干、糕點、冰淇淋等食品的最好原材料。脫脂奶粉對于老年人，消化不良的嬰兒，以及腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等患者有一定益處。紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，食之對人體有益。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效，核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能，核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏，令人神爽。薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分及人體必需的八種氨基酸，其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米。薏米味甘淡，微寒，有健脾、補肺、清熱等功效；臨床有祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5％，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。小麥胚芽可以直接加入牛奶中調勻飲用，增加營養及香氣。麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精，是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。麥芽糊精具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩定性好，難以變質的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質，并能促進人體正常的物質代謝。麥芽糊精在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品，其水溶性、乳化性、發泡性優良，可以滿足不同食品領域的加工需要，且風味多樣，可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。現有的絕大部分速溶奶茶都是以紅茶為基料，搭配牛奶以及其它輔料制得的，而其中所采用的輔料大部分為各種糖精添加劑，食之易發胖，且長期食用對人的身體均存在或多或少的損害。從上述問題出發，本專利技術提供一種速溶低脂奶茶粉及其制備方法，本專利技術中的速溶低脂奶茶粉，以脫脂奶粉和紅茶粉為主要原料，選用脂肪低于2.0％的脫脂奶粉，低脂健康，特別適宜肥胖且需要補充營養的人群食用，同時創新的加入了核桃粉、薏米粉和胚芽粉，核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經，可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，薏米性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效，小麥胚芽含豐富的維他命E、B1及蛋白質，具有極高的營養價值，將哈掏糞、薏米粉和胚芽粉搭配使用，富含營養又低脂養生，過食不發胖，有益于身體健康。因此，本專利技術所述的速溶低脂奶茶粉以脫脂奶粉和紅茶粉為主要原料，再搭配核桃粉、薏米粉和胚芽粉，富含營養又低脂養生，過食不發胖，有益于身體健康。同時，本專利技術所述的速溶低脂奶茶粉中還加入了玫瑰粉，玫瑰味道清香淡雅，可以調和口感，適宜各種年齡段人群食用。進一步地，所述速溶低脂奶茶粉，包括以下重量份數的原料：脫脂奶粉25-35份，紅茶粉20-30份，核桃粉10-20份，玫瑰粉10-20份，薏米粉10-20份，胚芽粉5-15份，麥芽糊精3-8份，植脂末3-8份。進一步地，所述速溶低脂奶茶粉，包括以下重量份數的原料：脫脂奶粉30份，紅茶粉25份，核桃粉15份，玫瑰粉15份，薏米粉15份，胚芽粉10份，麥芽糊精5份，植脂末5份。進一步地，所述紅茶粉為阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、滇紅茶、肯尼亞紅茶、祁門紅茶、錫蘭高地紅茶中的任意一種粉碎制得。進一步地，所述速溶低脂奶茶粉的制備方法，包括以下步驟：(1)粉碎研磨：分別稱取適量紅茶、核桃、薏米、玫瑰經前處理后進行粉碎研磨，得到相應的紅茶粉、核桃粉、薏米粉、玫瑰粉；(2)過篩混勻：將粉碎研磨后得到的紅茶粉、核桃粉、薏米粉、玫瑰粉分別進行過篩得到相應的紅茶細粉、核桃細粉、薏米細粉以及玫瑰細粉，再稱取適量的脫脂奶粉、麥芽糊精、植脂末和胚芽粉，按比例混合均勻，即得粗產品；(3)包裝：將制得的粗產品按照每15g/袋進行包裝，即得速溶低脂奶茶粉。進一步地，所述步驟(2)中的過篩混勻后得到的紅茶細粉的粒徑為15-20μm。進一步地，所述步驟(2)中的過篩混勻，所述核桃粉、薏米粉、玫瑰粉過篩的目數均為大于等于90目。綜上所述，由于采用了上述技術方案，本專利技術的有益效果是：1本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種速溶低脂奶茶粉，其特征在于：包括以下重量份數的原料：脫脂奶粉20?40份，紅茶粉15?35份，核桃粉5?25份，玫瑰粉5?25份，薏米粉5?25份，胚芽粉1?20份，麥芽糊精1?10份，植脂末1?10份。

【技術特征摘要】
1.一種速溶低脂奶茶粉，其特征在于：包括以下重量份數的原料：脫脂奶粉20-40份，紅茶粉15-35份，核桃粉5-25份，玫瑰粉5-25份，薏米粉5-25份，胚芽粉1-20份，麥芽糊精1-10份，植脂末1-10份。2.根據權利要求1所述的速溶低脂奶茶粉，其特征在于：包括以下重量份數的原料：脫脂奶粉25-35份，紅茶粉20-30份，核桃粉10-20份，玫瑰粉10-20份，薏米粉10-20份，胚芽粉5-15份，麥芽糊精3-8份，植脂末3-8份。3.根據權利要求1所述的速溶低脂奶茶粉，其特征在于：包括以下重量份數的原料：脫脂奶粉30份，紅茶粉25份，核桃粉15份，玫瑰粉15份，薏米粉15份，胚芽粉10份，麥芽糊精5份，植脂末5份。4.根據權利要求1或2或3所述的速溶低脂奶茶粉，其特征在于：所述紅茶粉為阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、滇紅茶、肯尼亞紅茶、祁門紅茶、錫蘭高地紅茶...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊挺，
申請(專利權)人：楊挺，
類型：發明
國別省市：四川,51