榴蓮冰果奶昔制造技術

本申請公開了一種奶昔，尤其是一種榴蓮冰果奶昔，其包括榴蓮冰果30?150份、鮮奶150?200份、奶油冰激凌20?50份等。本發明專利技術的特點是該榴蓮冰果奶昔榴蓮粘液與奶昔粘稠液充分、完全地相互交融，綜合了榴蓮芳香及奶昔絲滑柔順口感，又包含新鮮榴蓮含有的維生素、蛋白質、礦物質等營養成分，該榴蓮冰果奶昔還不會因榴蓮味彌漫而對周圍的環境和人造成影響，大大地提升了飲品的品質。

Durian Ice Fruit Milkshake

This application discloses a milkshake, in particular a durian ice cream milkshake, which includes 30 to 150 durian ice fruits, 150 to 200 fresh milk, 20 to 50 cream ice cream, etc. The durian ice fruit milkshake has the characteristics that the durian ice fruit milkshake mucus and the milkshake mucus fully and completely blend with each other, integrates the aroma of durian and the smooth and smooth taste of milkshake silk, and contains the vitamins, proteins, minerals and other nutrients contained in fresh durian. The durian ice fruit milkshake will not affect the surrounding environment and people because of the diffuse taste of durian, and greatly improves drinking. Quality of the product.

【技術實現步驟摘要】
榴蓮冰果奶昔
本申請涉及一種奶昔，尤其是一種榴蓮冰果奶昔。
技術介紹
隨著生活水平的日益提高，人們對飲食的要求越來越高，吃得健康，吃的精致已經逐漸成了社會主流思想。怎么樣在不破壞食材本身營養價值的基礎上又能發揚創新，提高口感和風味獨特，已經成為食品行業不斷追求的目標。榴蓮，熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多，其中以泰國最多，中國廣東，海南也有種植。榴蓮富含蛋白質、胡蘿卜素、核黃素、維生素C、多種礦物質等營養成分，具有滋補身體、增強免疫力等功效，有水果之王美譽。奶昔，英文為Milkshake，是一種泡沫豐富的含乳凝凍飲品，最早出現于美國。把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進攪拌機里攪拌均勻，即制成簡單的奶昔。奶昔主要有“機制奶昔”和“手搖奶昔”兩種。傳統奶昔是手搖的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔機現做現賣，顧客現買現飲。在快餐店里，大多數是使用大型落地式奶昔機，奶昔因其新穎、獨特的口感和快捷的飲用方式已在世界各地風靡多年。而現有的主流奶昔口味略單調，即便有些奶昔制作過程中添加了水果等，但仍未將水果與奶昔很好的交融在一起，未能達到很好的效果，奶昔愛好者們期望技術能更近一步，期待更好的產品出現。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題在于，提供一種榴蓮粘液與奶昔粘稠液相互交融，綜合了榴蓮芳香及奶昔絲滑柔順口感的榴蓮冰果奶昔。實現上述目的的技術方案：一種榴蓮冰果奶昔,其特征在于由榴蓮冰果30-150份、鮮奶150-200份、奶油冰激凌20-50份等成分混合而成。其中，所述榴蓮冰果通過如下步驟制得：對榴蓮果肉的細胞進行破壁處理，釋放細胞內容物，停止榴蓮果肉的細胞的生物代謝；將破壁處理后的產物冷凍后制得。進一步地，所述榴蓮冰果奶昔通過如下步驟制得：(1)取30-150份榴蓮冰果，將一部分榴蓮冰果放入攪拌機中，并加入鮮奶150-200份、奶油冰激凌20-50份等；(2)攪拌至完全混勻，倒出，放上剩余的榴蓮冰果，即制得榴蓮冰果奶昔。進一步地，所述榴蓮冰果奶昔還可以通過如下步驟制得：(1)將鮮奶150-200份、奶油冰激凌20-50份等加入攪拌機中，攪拌混勻；(2)將榴蓮冰果30-150份加入步驟(1)中混勻的混合物中，即制得榴蓮冰果奶昔。進一步地，所述榴蓮冰果奶昔，其特征在于，可添加蔗糖10-20份制得。進一步地，所述榴蓮冰果奶昔，其特征在于，可添加冰塊10-20份制得。進一步地，所述榴蓮冰果奶昔，其特征在于，在使用榴蓮冰果前用超聲波解凍的方式將榴蓮冰果解凍軟化。進一步地，所述榴蓮冰果奶昔，其特征在于，榴蓮冰果的儲存溫度低于或等于-6℃，優選的，所述儲存的溫度為-10℃至-50℃。進一步地，所述榴蓮冰果奶昔，其特征在于，食用時的溫度低于或等于15℃，優選的，所述飲用溫度為2℃至6℃。采用上述方案制備的榴蓮冰果奶昔，其有益效果在于：1、巧妙利用榴蓮粘液與奶昔粘液的粘性特點相近且相融性好的特點，既增進了奶昔絲滑柔順的口感，又包含榴蓮特有的維生素、蛋白質、礦物質等營養成分，榴蓮的芳香與奶昔的芳香互為補充，極大地提升了奶昔的品質，進一步滿足人們對高品質飲品的追求。2、由于榴蓮冰果低溫儲存，即使在解凍軟化之后溫度仍然處于較低的狀態，低溫環境下榴蓮分子擴散度大大降低，因而在食用榴蓮冰果過程中，不會導致榴蓮味彌漫而導致滿屋子榴蓮味，食用者既能享受榴蓮的豐富美味，又不會對他人、對周圍環境構成污染。3、采用對榴蓮的果肉細胞進行破壁處理后釋放細胞內容物的榴蓮果冰，其明顯的優點在于：(1)能夠使榴蓮豐富的細胞內容物的芳香得到充分釋放，能大大提高奶昔的口感。(2)破壁處理后的榴蓮果冰停止了榴蓮果肉細胞的生物代謝，避免了榴蓮果肉在低溫下的生物代謝影響食物的品質，最大程度地保留了成熟榴蓮特別是新鮮成熟榴蓮豐富的維生素、蛋白質、礦物質等營養成分。(3)榴蓮果冰很容易保存，可以根據需要隨時取用，不受時間、地點和季節性的限制。眾所周知，由于榴蓮是亞熱帶水果，必須在完全成熟(或催熟)后才能食用，而完全成熟(或催熟)的榴蓮保存時間非常有限，這也就嚴重限制了榴蓮使用的靈活性，特別是一方面在運輸途中熟透了或大批榴蓮熟透了，而該階段對榴蓮的需求又遠遠不足消耗熟透了的榴蓮，這樣就會造成榴蓮因未來得及食用而腐爛，造成成本的急劇上升；另一方面，由于急需大量的榴蓮而榴蓮尚未成熟(或催熟)，造成供不應求，直接影響經濟效益。而采用制作榴蓮冰果的方式儲存的榴蓮，即能滿足對高品質榴蓮的供應，又能滿足工業化對榴蓮的應用，克服了對榴蓮利用的不靈活性。具體實施方式下面通過具體實施方式對本專利技術作進一步詳細說明。以下實施例僅對本申請進行進一步說明，不應理解為對本申請的限制。實施例一：一種榴蓮冰果奶昔,通過如下步驟制得：(1)取30份榴蓮冰果，用超聲波解凍方式將其解凍軟化；(2)將解凍軟化后的榴蓮冰果一部分放入攪拌機中，并加入鮮奶200份、奶油冰激凌50份、蔗糖20份、冰塊20份；(3)攪拌至完全混勻，倒出，放上剩余的榴蓮冰果，即制得榴蓮冰果奶昔。其中，所述榴蓮冰果通過如下步驟制得：對榴蓮果肉的細胞進行破壁處理，釋放細胞內容物，停止榴蓮果肉的細胞的生物代謝；將破壁處理后的產物冷凍后制得。該制得得榴蓮冰果儲存于-20℃冷凍冰箱。該榴蓮冰果奶昔食用時的溫度應低于或等于15℃，優選的，所述飲用溫度為2℃至6℃。食用榴蓮冰果奶昔，在享受榴蓮粘液與奶昔粘稠液充分、完全地相互交融，綜合了榴蓮芳香及奶昔絲滑柔順口感的高品質的奶昔的同時，還能不會因榴蓮味彌漫而影響周圍的人，以及，還可以汲取新鮮榴蓮含有的維生素、蛋白質、礦物質等營養成分，本實施例適合喜歡榴蓮味比較輕的人的享用。實施例二：一種榴蓮冰果奶昔,通過如下步驟制得：(1)取150份榴蓮冰果，用超聲波解凍方式將其解凍軟化；(2)將解凍軟化后的榴蓮冰果一部分放入攪拌機中，并加入鮮奶150份、奶油冰激凌20份、蔗糖10份、冰塊10份；(3)攪拌至完全混勻，倒出，放上剩余的榴蓮冰果，即制得榴蓮冰果奶昔。其中，所述榴蓮冰果通過如下步驟制得：對榴蓮果肉的細胞進行破壁處理，釋放細胞內容物，停止榴蓮果肉的細胞的生物代謝；將破壁處理后的產物冷凍后制得。該制得得榴蓮冰果儲存于-20℃冷凍冰箱。該榴蓮冰果奶昔食用時的溫度應低于或等于15℃，優選的，所述飲用溫度為2℃至6℃。食用榴蓮冰果奶昔，在享受榴蓮粘液與奶昔粘稠液充分、完全地相互交融，綜合了榴蓮芳香及奶昔絲滑柔順口感的高品質的奶昔的同時，還能不會因榴蓮味彌漫而影響周圍的人，以及，還可以汲取新鮮榴蓮含有的維生素、蛋白質、礦物質等營養成分，本實施例適合喜歡榴蓮味濃郁的的人的享用。實施例三：一種榴蓮冰果奶昔,通過如下步驟制得：(1)取150份榴蓮冰果，用超聲波解凍方式將其解凍軟化；(2)將鮮奶150份、奶油冰激凌20份、蔗糖10份、冰塊10份加入攪拌機中攪拌；(3)攪拌至完全混勻，倒出，放上超聲波解凍軟化的榴蓮冰果，即制得榴蓮冰果奶昔。其中，所述榴蓮冰果通過如下步驟制得：對榴蓮果肉的細胞進行破壁處理，釋放細胞內容物，停止榴蓮果肉的細胞的生物代謝；將破壁處理后的產物冷凍后制得。該制得得榴蓮冰果儲存于-20℃冷凍冰箱。該榴蓮冰果奶昔食用時的溫度應低于或等于15℃，優選的，所述飲用溫度為2℃至6℃。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種榴蓮冰果奶昔,其特征在于由榴蓮冰果30?150份、鮮奶150?200份、奶油冰激凌20?50份混合而成。

【技術特征摘要】
1.一種榴蓮冰果奶昔,其特征在于由榴蓮冰果30-150份、鮮奶150-200份、奶油冰激凌20-50份混合而成。2.如權利要求1所述的榴蓮冰果奶昔，其特征在于，榴蓮冰果通過如下步驟制得：(1)對榴蓮去殼去核處理，獲得榴蓮果肉；(2)對榴蓮果肉的細胞進行破壁處理，釋放細胞內容物，停止榴蓮果肉的細胞的生物代謝；(3)將破壁處理后的產物冷凍后制得榴蓮冰果。3.如權利要求1-2任一所述的榴蓮冰果奶昔，其特征在于，所述榴蓮冰果奶昔通過如下步驟制得：(1)取30-150份榴蓮冰果，將一部分榴蓮冰果放入攪拌機中，并加入鮮奶150-200份、奶油冰激凌20-50份等；(2)攪拌至完全混勻，倒出，放上剩余的榴蓮冰果，即制得榴蓮冰果奶昔。4.如權利要求1-2任一所述的榴蓮冰果奶昔，其特征在于，所述榴蓮冰果奶昔還可以通過如下步驟制得：(1)將鮮奶150-200份、奶油...

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳堅勝，
申請(專利權)人：陳堅勝，原點私人有限公司，
類型：發明
國別省市：廣東,44