黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法技術

本發明專利技術提供一種黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）紅棗汁的提??；（2）芝麻漿的制備；（3）輔料溶液的制備：將脫脂牛奶、蜂蜜、黃原膠混合，攪拌得到輔料溶液；（4）均質：將紅棗汁、芝麻漿、輔料溶液混合，攪拌，然后通過均質化2次；（5）脫氣：在真空脫氣機中真空脫氣30?40min；（6）灌裝和殺菌：灌裝后進行殺菌。本發明專利技術提供的飲料口感潤滑，營養豐富，穩定性好，對補血、美白具有一定的保健功效。

【技術實現步驟摘要】
黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法
本專利技術屬于飲品
，具體涉及一種黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法。
技術介紹
紅棗，營養豐富，具有補血益氣的功效，含有豐富的維生素C，長期食用紅棗的人很少患膽結石，并且能使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸。黑芝麻，含有多種人體必需氨基酸、維生素和礦物質，其所含的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用，還含有豐富的維生素E可使皮膚柔嫩與光滑，還能起到治療便秘、滋潤皮膚的作用。現代社會中來自工作、社會、生活等各方面的壓力，加上生活習慣不規律、飲食不科學及缺乏鍛煉等，亞健康的額問題越來越嚴重，現有的飲料中色素、含糖量、添加劑普遍較高，長期飲用對健康有一定影響。
技術實現思路
針對現有技術的缺陷，本專利技術提供一種黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法，具有保健功能。黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）紅棗汁的提取：將紅棗清洗后去核，在100-110℃下烘烤20-30min，然后加入紅棗質量10倍的水中，在80-90℃下浸提70-90min，然后打漿，過濾，得到紅棗汁；（2）芝麻漿的制備：將黑芝麻清洗后，在110-120℃下烘烤10-18min，然后加入黑芝麻10倍質量的維生素C水溶液中，打漿，然后超聲處理10-15min，得到芝麻漿；（3）輔料溶液的制備：將脫脂牛奶、蜂蜜、黃原膠混合，先在1000rpm的轉速下攪拌20-30min，然后在3000rpm的轉速下攪拌30-40min，得到輔料溶液；（4）均質：將紅棗汁、芝麻漿、輔料溶液混合，攪拌，然后通過均質化2次；（5）脫氣：將步驟（4）的產物在真空脫氣機中真空脫氣30-40min；（6）灌裝和殺菌：灌裝后進行殺菌。優選地，所述維生素C水溶液的質量濃度為1-4%。優選地，所述超聲處理的條件為：超聲功率為400W、超聲頻率為35KHz。優選地，所述紅棗汁、芝麻漿、輔料溶液的質量比為（3-4）：（1-2）：（0.8-1.5）。優選地，所述均質化處理中，第一次均質化的壓力為25MPa，第二次均質化的壓力為30MPa。優選地，所述真空脫氣的壓力為80-90KPa。本專利技術的優點：本專利技術提供的飲料口感潤滑，營養豐富，穩定性好，對補血、美白具有一定的保健功效。具體實施方式實施例1黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）紅棗汁的提?。簩⒓t棗清洗后去核，在100℃下烘烤30min，然后加入紅棗質量10倍的水中，在80℃下浸提90min，然后打漿，過濾，得到紅棗汁；（2）芝麻漿的制備：將黑芝麻清洗后，在110℃下烘烤18min，然后加入黑芝麻10倍質量的質量濃度為1%的維生素C水溶液中，打漿，然后在超聲功率為400W、超聲頻率為35KHz的條件下超聲處理10min，得到芝麻漿；（3）輔料溶液的制備：將脫脂牛奶、蜂蜜、黃原膠混合，先在1000rpm的轉速下攪拌20min，然后在3000rpm的轉速下攪拌30min，得到輔料溶液；（4）均質：按照質量比為3：1：0.8將紅棗汁、芝麻漿、輔料溶液混合，攪拌，然后通過均質化2次，第一次均質化的壓力為25MPa，第二次均質化的壓力為30MPa；（5）脫氣：將步驟（4）的產物在壓力為80KPa的真空脫氣機中真空脫氣40min；（6）灌裝和殺菌：灌裝后進行殺菌。實施例2黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）紅棗汁的提取：將紅棗清洗后去核，在110℃下烘烤20min，然后加入紅棗質量10倍的水中，在90℃下浸提70min，然后打漿，過濾，得到紅棗汁；（2）芝麻漿的制備：將黑芝麻清洗后，在120℃下烘烤10min，然后加入黑芝麻10倍質量的質量濃度為4%的維生素C水溶液中，打漿，然后在超聲功率為400W、超聲頻率為35KHz的條件下超聲處理15min，得到芝麻漿；（3）輔料溶液的制備：將脫脂牛奶、蜂蜜、黃原膠混合，先在1000rpm的轉速下攪拌30min，然后在3000rpm的轉速下攪拌40min，得到輔料溶液；（4）均質：按照質量比為4：2：1.5將紅棗汁、芝麻漿、輔料溶液混合，攪拌，然后通過均質化2次，第一次均質化的壓力為25MPa，第二次均質化的壓力為30MPa；（5）脫氣：將步驟（4）的產物在壓力為90KPa的真空脫氣機中真空脫氣30min；（6）灌裝和殺菌：灌裝后進行殺菌。實施例3黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）紅棗汁的提?。簩⒓t棗清洗后去核，在105℃下烘烤25min，然后加入紅棗質量10倍的水中，在85℃下浸提80min，然后打漿，過濾，得到紅棗汁；（2）芝麻漿的制備：將黑芝麻清洗后，在115℃下烘烤15min，然后加入黑芝麻10倍質量的質量濃度為3%的維生素C水溶液中，打漿，然后在超聲功率為400W、超聲頻率為35KHz的條件下超聲處理13min，得到芝麻漿；（3）輔料溶液的制備：將脫脂牛奶、蜂蜜、黃原膠混合，先在1000rpm的轉速下攪拌25min，然后在3000rpm的轉速下攪拌35min，得到輔料溶液；（4）均質：按照質量比為3：2：1將紅棗汁、芝麻漿、輔料溶液混合，攪拌，然后通過均質化2次，第一次均質化的壓力為25MPa，第二次均質化的壓力為30MPa；（5）脫氣：將步驟（4）的產物在壓力為85KPa的真空脫氣機中真空脫氣35min；（6）灌裝和殺菌：灌裝后進行殺菌。實施例4黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）紅棗汁的提?。簩⒓t棗清洗后去核，在110℃下烘烤25min，然后加入紅棗質量10倍的水中，在85℃下浸提85min，然后打漿，過濾，得到紅棗汁；（2）芝麻漿的制備：將黑芝麻清洗后，在115℃下烘烤13min，然后加入黑芝麻10倍質量的質量濃度為3%的維生素C水溶液中，打漿，然后在超聲功率為400W、超聲頻率為35KHz的條件下超聲處理12min，得到芝麻漿；（3）輔料溶液的制備：將脫脂牛奶、蜂蜜、黃原膠混合，先在1000rpm的轉速下攪拌25min，然后在3000rpm的轉速下攪拌35min，得到輔料溶液；（4）均質：按照質量比為4：2：1.2將紅棗汁、芝麻漿、輔料溶液混合，攪拌，然后通過均質化2次，第一次均質化的壓力為25MPa，第二次均質化的壓力為30MPa；（5）脫氣：將步驟（4）的產物在壓力為90KPa的真空脫氣機中真空脫氣35min；（6）灌裝和殺菌：灌裝后進行殺菌。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）紅棗汁的提?。簩⒓t棗清洗后去核，在100?110℃下烘烤20?30min，然后加入紅棗質量10倍的水中，在80?90℃下浸提70?90min，然后打漿，過濾，得到紅棗汁；（2）芝麻漿的制備：將黑芝麻清洗后，在110?120℃下烘烤10?18min，然后加入黑芝麻10倍質量的維生素C水溶液中，打漿，然后超聲處理10?15min，得到芝麻漿；（3）輔料溶液的制備：將脫脂牛奶、蜂蜜、黃原膠混合，先在1000rpm的轉速下攪拌20?30min，然后在3000rpm的轉速下攪拌30?40min，得到輔料溶液；（4）均質：將紅棗汁、芝麻漿、輔料溶液混合，攪拌，然后通過均質化2次；（5）脫氣：將步驟（4）的產物在真空脫氣機中真空脫氣30?40min；（6）灌裝和殺菌：灌裝后進行殺菌。

【技術特征摘要】
1.黑芝麻紅棗復合乳飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）紅棗汁的提?。簩⒓t棗清洗后去核，在100-110℃下烘烤20-30min，然后加入紅棗質量10倍的水中，在80-90℃下浸提70-90min，然后打漿，過濾，得到紅棗汁；（2）芝麻漿的制備：將黑芝麻清洗后，在110-120℃下烘烤10-18min，然后加入黑芝麻10倍質量的維生素C水溶液中，打漿，然后超聲處理10-15min，得到芝麻漿；（3）輔料溶液的制備：將脫脂牛奶、蜂蜜、黃原膠混合，先在1000rpm的轉速下攪拌20-30min，然后在3000rpm的轉速下攪拌30-40min，得到輔料溶液；（4）均質：將紅棗汁、芝麻漿、輔料溶液混合，攪拌，然后通過均質化2次；（5）脫氣：將步驟（4）的產物在真空脫氣機中真空...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張至柔，
申請(專利權)人：張至柔，
類型：發明
國別省市：陜西,61