一種烤紅薯的制作方法技術

本發明專利技術公開了一種烤紅薯的制作方法，屬于食品加工技術領域。其特征是：采用原料挑選、清洗、去皮、切塊或切條、清洗、蒸制、速凍、包裝、烤制等步驟制成，本烤紅薯的制作方法，操作簡單，易于實現，該烤紅薯，可直接用來食用，方便、干凈、快捷，解決了紅薯原料不易儲存導致烤紅薯的食用受季節限制的問題，切條或切塊處理的方法使紅薯內部的缺陷更容易被發現，使產品品質得到保障。切條或切塊的烤制方法使烤制面積更大化，烤制過程更易于控制，對操作人員要求低，并且可批量生產。同時去皮切塊或切條的處理方式解決了人們吃烤紅薯剝皮、粘手、粘嘴的煩惱，使人們可以吃烤紅薯變得簡單。

A Method of Making Roasted Sweet Potato

The invention discloses a preparation method of roasted sweet potato, which belongs to the technical field of food processing. Its characteristics are as follows: raw material selection, cleaning, peeling, cutting or slicing, cleaning, steaming, quick-freezing, packaging, baking and other steps are adopted. The baked sweet potato production method is simple and easy to realize. The baked sweet potato can be directly used for food. It is convenient, clean and fast. It solves the problem of seasonal restriction of baked sweet potato consumption caused by difficult storage of raw materials. Or the method of slicing makes it easier to detect the internal defects of sweet potatoes, so that the quality of products can be guaranteed. The baking method of slicing or cutting makes the baking area larger, the baking process easier to control, requires less operators, and can be produced in batches. At the same time, the way of peeling, cutting or slicing solves the problem of peeling, sticking hands and sticking mouth when people eat baked sweet potatoes, and makes it easy for people to eat baked sweet potatoes.

【技術實現步驟摘要】
一種烤紅薯的制作方法
本專利技術涉及一種烤紅薯的制作方法，屬于食品加工

技術介紹
紅薯，又稱甘紅薯、芋頭、紅蕷、紫蕷、番薯、甘薯、山芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等，是多年生草本植物。其蔓細長，莖匍匐地面，塊根。在我國種植范圍廣、面大，南北都有種植習慣，是怕澇旱地作物，產量高，一般畝產在2000KG以上，最高產量可達4000KG以上。紅薯中含有多種人體需要的營養物質，每500克紅薯可產熱6354卡、含蛋白質11.6克、糖14.5克、脂肪1克、磷1毫克、鈣90毫克、胡蘿卜素0.5毫克、另含有人體稀缺的維生素B1、B2、C和尼克酸、亞油酸，其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯的營養價值很高，并具有抗癌、抗糖尿病，益于心臟，預防肺氣腫等作用。對保護人體皮膚延緩衰老也具有一定作用。紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。由于紅薯含水較大，一般含水量65％80％，易霉變、腐爛，不易儲存，運輸成本高，易破碎，充分利用受到一定的制約。在吃法方面，可蒸、煮、烤。近些年來，雖然有不少關于紅薯新的加工方法，但基本上是添加一些其它原料或調料，改變了紅薯自有的獨特口味，并且加工成本太高不利于加工工業化發展。眾多吃法中，烤紅薯是一種幾乎人人喜愛的紅薯制品，由紅薯烤制而成，香甜味美，但由于紅薯不易儲存，因此只有在有新鮮原料的供應下，才能進行。現有技術的烤紅薯是將一個個完整的紅薯通過簡易的烘烤設備烤熟，現烤現賣，衛生和安全難以保證，產量低，而且完整紅薯個頭不一，烤制過程對操作人員的要求高，而且無法保證紅薯達到烤制的標準。
技術實現思路
本專利技術的目的在于解決上述
技術介紹
的不足，提供一種烤紅薯的制作方法，干凈、衛生、快捷，使烤紅薯的食用不再受季節限制，切條或切塊處理的方法使紅薯內部的缺陷更容易被發現，使產品品質得到保障。切條或切塊的烤制方法使烤制面積更大化，并且烤制過程更易于控制，對操作人員要求低，并且可批量生產。同時去皮切塊或切條的處理方式解決了人們吃烤紅薯剝皮、粘手、粘嘴的煩惱，使人們可以吃烤紅薯變得簡單。技術方案一種烤紅薯的制作方法，包括如下步驟：(1)挑選：人工選擇適合烤制加工的紅薯，將具有蟲眼、黑斑、凍傷、腐爛的紅薯進行剔除；(2)清洗：使用噴淋滾輪清洗方式進行清洗，洗去紅薯表面的泥土；(3)去皮：將清洗后的紅薯進行去皮；(4)切塊：將去皮后的紅薯使用機械或人工進行切條：厚度1cm-3cm，長度：3cm-15cm寬3cm-15cm或外徑3cm-5cm的不規則塊，得到紅薯條或紅薯塊；(5)清洗：將紅薯條或紅薯塊使用噴淋滾輪清洗方式進行清洗，然后瀝干，除去表面其他異物。(6)蒸制：將紅薯條或紅薯塊蒸熟，然后快速冷卻至室溫；(7)速凍：使用零下30℃的速凍冷庫，使紅薯條或紅薯塊快速降溫，保存其風味及色澤；(8)包裝：使用食品級包裝袋，按規定的重量對紅薯條或紅薯塊進行裝袋，裝箱，在零下18℃進行儲藏；(9)烤制：打開包裝，將紅薯條或紅薯塊以電加熱的方式烤熟，即得。現場食用時，烤制好的紅薯使用紙袋或紙杯進行包裝，配備竹簽或小叉等工具，使顧客不受時間及周圍環境的限制，隨時隨地可以吃到烤紅薯，為顧客提供了方便、干凈、快捷的食用方式。不需要立即食用時，將烤制好的紅薯冷卻后，使用使用紙袋或紙杯進行包裝，需要食用時，再打開包裝，取出紅薯塊加熱后即可。進一步，步驟(4)中，所述切條或切塊處理的方法使紅薯內部的缺陷更容易被發現，使產品品質得到保障。進一步，步驟(6)中，所述快速冷卻的方法是使用冷庫，冷庫的溫度控制在-5～5℃。進一步，步驟(9)中，烤制使用電加熱的方式，溫度為170℃～180℃，切條或切塊的烤制方法使烤制面積更大。本專利技術的有益效果：本專利技術提供了一種烤紅薯的制作方法，操作簡單，易于實現，該烤紅薯可直接用來食用，方便、干凈、快捷，解決了紅薯原料不易儲存導致烤紅薯的食用受季節限制的問題，切條或切塊處理的方法使紅薯內部的缺陷更容易被發現，使產品品質得到保障。切條或切塊的烤制方法使烤制面積更大化，并且烤制過程更易于控制，對操作人員要求低，并且可批量生產。同時去皮切塊或切條的處理方式解決了人們吃烤紅薯剝皮，粘手，粘嘴的煩惱，使人們可以吃烤紅薯變得簡單。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術作進一步說明。實施例1一種烤紅薯的制作方法，包括如下步驟：(1)挑選：人工選擇適合烤制加工的紅薯，將具有蟲眼、黑斑、凍傷、腐爛的紅薯進行剔除；(2)清洗：使用噴淋滾輪清洗方式進行清洗，洗去紅薯表面的泥土；(3)去皮：將清洗后的紅薯去皮；(4)切塊：將去皮后的紅薯使用機械或人工進行切條或切塊，得到紅薯條或紅薯塊；切條或切塊處理的方法使紅薯內部的缺陷更容易被發現，使產品品質得到保障。(5)清洗：將紅薯條或紅薯塊使用噴淋滾輪清洗方式進行清洗，然后瀝干，除去表面其他異物。(6)蒸制：將紅薯條或紅薯塊蒸熟，然后快速冷卻至室溫；(7)速凍：使用零下30℃的速凍冷庫，使紅薯條或紅薯塊快速降溫，保存其風味及色澤；(8)包裝：使用食品級包裝袋，按規定的重量對紅薯條或紅薯塊紅薯塊進行裝袋，裝箱，在零下18℃進行儲藏，保質期1年。(9)烤制：打開包裝，將紅薯條或紅薯塊以電加熱的方式烤熟，即得。溫度為170℃-180℃，切條或切塊的烤制方法使烤制面積更大。同時去皮切塊或切條的處理方式解決了人們吃烤紅薯剝皮，粘手、粘嘴的煩惱，使人們可以吃烤紅薯變得簡單。現場食用時，烤制好的紅薯使用紙袋或紙杯進行包裝，配備竹簽或小叉等工具，使顧客不受時間及周圍環境的限制，隨時隨地可以吃到烤紅薯，為顧客提供了方便、干凈、快捷的食用方式。不需要立即食用時，將烤制好的紅薯冷卻后，使用紙袋或紙杯進行包裝，需要食用時，再打開包裝，取出紅薯條或紅薯塊加熱后即可。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種烤紅薯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：(1)挑選：人工選擇適合烤制加工的紅薯，將具有蟲眼、黑斑、凍傷、腐爛的紅薯進行剔除；(2)清洗：使用噴淋滾輪清洗方式進行清洗，洗去紅薯表面的泥土；(3)去皮：將清洗后的紅薯進行去皮；(4)切條或切塊：將去皮后的紅薯使用機械或人工進行切條或切塊，得到紅薯條或紅薯塊；(5)清洗：將紅薯條或紅薯塊使用噴淋滾輪清洗方式進行清洗，然后瀝干，除去表面其他異物。(6)蒸制：將紅薯條或紅薯塊蒸熟，然后快速冷卻至室溫；(7)速凍：使用零下30℃的速凍冷庫使產品品質得到保障，使紅薯條或紅薯塊快速降溫，保存其風味及色澤；(8)包裝：使用食品級包裝袋，按規定的重量對紅薯條或紅薯塊進行裝袋，裝箱，在零下18℃進行儲藏；(9)烤制：打開包裝，將紅薯塊使用電加熱的方式烤熟，即得。

【技術特征摘要】
1.一種烤紅薯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：(1)挑選：人工選擇適合烤制加工的紅薯，將具有蟲眼、黑斑、凍傷、腐爛的紅薯進行剔除；(2)清洗：使用噴淋滾輪清洗方式進行清洗，洗去紅薯表面的泥土；(3)去皮：將清洗后的紅薯進行去皮；(4)切條或切塊：將去皮后的紅薯使用機械或人工進行切條或切塊，得到紅薯條或紅薯塊；(5)清洗：將紅薯條或紅薯塊使用噴淋滾輪清洗方式進行清洗，然后瀝干，除去表面其他異物。(6)蒸制：將紅薯條或紅薯塊蒸熟，然后快速冷卻至室溫；(7)速凍：使用零下30℃的速凍冷庫使產品品質得到保障，使紅薯條或紅薯塊快速降溫，保存其風味及色澤；(8)包裝：使用食品級包裝袋，按規定的重量對紅薯條或紅薯...

【專利技術屬性】
技術研發人員：魏建剛，
申請(專利權)人：魏建剛，
類型：發明
國別省市：內蒙古,15