一種具有改善營養性貧血功能的保健飲料的制備方法技術

本發明專利技術涉及一種具有改善營養性貧血功能的保健飲料的制備方法,屬于保健食品加工技術領域。先制備黑米糖化液，然后將黑米糖化液在121℃條件下濕熱滅菌10?15分鐘，冷卻至25?28℃，從斜面上接入黑木耳菌種，在25?28℃、120?140rpm的條件下搖床培養80?90小時得黑木耳發酵液，黑木耳發酵液經菌絲體膠體磨磨漿得營養漿液，營養漿液再經過濾、調配、灌裝、封口、滅菌即得成品。本發明專利技術的保健飲料不僅口感好、棗香濃郁、飲用安全，而且具有改善營養性貧血的功能。

Preparation of a health beverage with the function of improving nutritional anemia

The invention relates to a preparation method of health beverage with the function of improving nutritional anemia, belonging to the technical field of health food processing. Black rice saccharifying liquid was first prepared, then the black rice saccharifying liquid was sterilized by moist heat for 10_15 minutes at 121 C, cooled to 25_28 C. The fungus strain of Auricularia auricula was inserted into the inclined plane. The fermentation liquid of Auricularia auricula was cultured in shaking bed at 25_28 C and 120_140 rpm for 80_90 hours, and the nutrient slurry was obtained by grinding of mycelium colloid, and then filtered, blended and filled with nutrient slurry. The finished product can be sealed and sterilized. The health beverage of the invention not only has good taste, strong jujube fragrance, safe drinking, but also has the function of improving nutritional anemia.

【技術實現步驟摘要】
一種具有改善營養性貧血功能的保健飲料的制備方法
本專利技術涉及一種具有改善營養性貧血功能的保健飲料的制備方法,屬于保健食品加工

技術介紹
營養性貧血是指因機體生血所必須的營養物質，如鐵、葉酸、維生素D等物質相對或絕對地減少，使血紅蛋白的形成或紅細胞的生成不足，以致造血功能低下的一種疾病。我國屬營養性貧血發病率高的國家之一，其中農村發病高于城市，南方高于北方，營養性貧血可以造成人體抵抗力和免疫力下降，血液循環不暢，新陳代謝低下，易生病，還會引起體質虛弱，過早衰老等現象的發生。目前市場上針對營養性貧血的治療藥物和保健品較多，但是這些產品有些具有副作用，有些見效慢或者治療效果不佳，很難滿足市場需求，而在自然界中有許多具有改善營養性貧血功能的生物資源，利用自然界中這些生物資源為原料，加工成食用安全、見效快、具有改善營養性貧血功能的保健食品，成了本領域科研工作者研究的熱點。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種口感好、棗香濃郁、飲用安全、見效快、具有改善營養性貧血功能的保健飲料的制備方法。本專利技術的目的是這樣實現的：將紅棗洗凈、去核，置于高壓鍋中，在121℃條件下蒸15-20分鐘，冷卻至30-40℃得滅菌紅棗肉，將滅菌紅棗肉用打漿機打成紅棗漿，稱取一定質量的紅棗漿，在紅棗漿中加入8-12倍質量的清水，用膠體磨磨漿得紅棗汁。將黑米粉碎得黑米粉，稱取一定質量的黑米粉，加10倍質量的紅棗汁，攪拌均勻，按每克黑米粉10-12個單位的比例加入α-淀粉酶，再加入黑米粉質量0.2%的食品級氯化鈣，攪拌均勻，在90-95℃條件下水解30-40分鐘，將水解液溫度降到58-62℃，將pH調整到4.5-5.0，按每克黑米粉100-120個單位的比例加入糖化酶，在58-62℃條件下糖化4-6小時得黑米糖化液。將黑米糖化液在121℃條件下濕熱滅菌10-15分鐘，冷卻至25-28℃，從斜面上接入黑木耳菌種，在25-28℃、120-140rpm的條件下搖床培養80-90小時得黑木耳發酵液，黑木耳發酵液經菌絲體膠體磨磨漿得營養漿液，營養漿液再經過濾、調配、灌裝、封口、滅菌即得成品。本專利技術的保健飲料有益效果包括以下幾個方面：第一，本專利技術的保健飲料所用原料都是天然食材，對人體沒有副作用，食用是安全的。第二，本專利技術的保健飲料是以液態發酵得到的黑木耳發酵液為基礎進行調配的，黑木耳發酵液中的菌絲體與黑木耳子實體化學組成、功效作用基本一致，而黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效，早在漢代，黑木耳就被用作補血的良藥。第三，本專利技術的保健飲料的原料含有黑米，現代醫學證實，黑米對于營養性貧血有明顯的治療效果，被譽為“補血米”。第四，本專利技術的保健飲料的原料含有紅棗，中醫認為紅棗性暖，養血保血，可改善血液循環，而藥理研究則發現，紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強骨髓的造血功能。第五，本專利技術的保健飲料具有濃郁的棗香，紅棗汁經過黑木耳發酵后，黑木耳代謝產生的β-葡萄糖苷酶可以將紅棗中的結合態呈香物質轉化成游離態呈香物質，增加本專利技術保健飲料的紅棗香氣，有效克服了傳統保健飲料口味不佳的不足。第六，本專利技術通過黑木耳的發酵作用將黑米、紅棗等原料巧妙地結合在一起，通過協同作用，最大限度地發揮了本專利技術保健飲料改善營養性貧血的功效。具體實施方式本專利技術采用的黑木耳CICC14074采購于中國工業微生物菌種保藏管理中心。將紅棗洗凈、去核，置于高壓鍋中，在121℃條件下蒸15分鐘，冷卻至35℃得滅菌紅棗肉，將滅菌紅棗肉用打漿機打成紅棗漿，稱取一定質量的紅棗漿，在紅棗漿中加入10倍質量的清水，用膠體磨磨漿得紅棗汁。將黑米粉碎得黑米粉，稱取一定質量的黑米粉，加10倍質量的紅棗汁，攪拌均勻，按每克黑米粉11個單位的比例加入α-淀粉酶，再加入黑米粉質量0.2%的食品級氯化鈣，攪拌均勻，在90℃條件下水解35分鐘，將水解液溫度降到60℃，將pH調整到4.8，按每克黑米粉110個單位的比例加入糖化酶，在60℃條件下糖化5小時得黑米糖化液。將黑米糖化液在121℃條件下濕熱滅菌12分鐘，冷卻至26℃，從斜面上接入黑木耳菌種，在26℃、130rpm的條件下搖床培養90小時得黑木耳發酵液，黑木耳發酵液經菌絲體膠體磨磨漿得營養漿液，營養漿液再經過濾、調配、灌裝、封口、滅菌即得成品。本專利技術保健飲料功效試驗：受試對象：受試對象共計40人，男女比例1:1，年齡為18歲－65歲，其中男性受試對象血紅蛋白(Hb)≤110g/L，女性受試對象血紅蛋白(Hb)≤100g/L。所有受試對象要求無以下情況：1.合并有心、腦血管、肝、腎、消化道等嚴重疾病及精神病患者；2.過敏體質或對該受試樣品過敏者；3.嚴重貧血患者；4.短期內服用與受試功能有關的物品，影響到對結果的判斷者。試驗方法：受試對象每天飲用本專利技術實施例保健飲料200毫升，連續服用30天。試驗結果判定標準：1顯效：受試對象血紅蛋白(Hb)恢復正常，即男性受試對象血紅蛋白(Hb)≥120g/L，女性受試對象血紅蛋白(Hb)≥110g/L；2有效：受試對象血紅蛋白(Hb)沒有恢復正常，但受試對象血紅蛋白(Hb)增加幅度超過5%；3無效：受試對象血紅蛋白(Hb)沒有增加或者增加幅度不超過5%。試驗結果見表一：表一：受試對象營養性貧血改善情況表性別人數顯效人數有效人數無效人數總有效率男20108290%女20610480%合計401618685%從上表可以看出，本專利技術實施例的保健飲料有明顯的改善營養性貧血的功能。以下舉例說明：錢×，女，45歲，檢測血紅蛋白（Hb）92g/L，同時伴有面色蒼白、頭暈惡心、渾身乏力、嗜睡等癥狀，服用本專利技術實施例的保健飲料30天后，檢測血紅蛋白（Hb）118g/L，癥狀消失，身體無不良反應。王×，男，35歲，醫院診斷為營養性貧血，檢測血紅蛋白（Hb）102g/L，同時伴有面色蒼白、頭暈眼花、心慌氣短、渾身乏力、注意力不集中等癥狀，服用本專利技術實施例的保健飲料30天后，檢測血紅蛋白（Hb）122g/L，癥狀明顯緩解，身體未見任何不良反應。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種具有改善營養性貧血功能的保健飲料的制備方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：⑴將紅棗洗凈、去核，置于高壓鍋中，在121℃條件下蒸15?20分鐘，冷卻至30?40℃得滅菌紅棗肉，將滅菌紅棗肉用打漿機打成紅棗漿，稱取一定質量的紅棗漿，在紅棗漿中加入8?12倍質量的清水，用膠體磨磨漿得紅棗汁；⑵將黑米粉碎得黑米粉，稱取一定質量的黑米粉，加10倍質量的紅棗汁，攪拌均勻，按每克黑米粉10?12個單位的比例加入α?淀粉酶，再加入黑米粉質量0.2%的食品級氯化鈣，攪拌均勻，在90?95℃條件下水解30?40分鐘，將水解液溫度降到58?62℃，將pH調整到4.5?5.0，按每克黑米粉100?120個單位的比例加入糖化酶，在58?62℃條件下糖化4?6小時得黑米糖化液；⑶將黑米糖化液在121℃條件下濕熱滅菌10?15分鐘，冷卻至25?28℃，從斜面上接入黑木耳菌種，在25?28℃、120?140rpm的條件下搖床培養80?90小時得黑木耳發酵液，黑木耳發酵液經菌絲體膠體磨磨漿得營養漿液，營養漿液再經過濾、調配、灌裝、封口、滅菌即得成品。

【技術特征摘要】
1.一種具有改善營養性貧血功能的保健飲料的制備方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：⑴將紅棗洗凈、去核，置于高壓鍋中，在121℃條件下蒸15-20分鐘，冷卻至30-40℃得滅菌紅棗肉，將滅菌紅棗肉用打漿機打成紅棗漿，稱取一定質量的紅棗漿，在紅棗漿中加入8-12倍質量的清水，用膠體磨磨漿得紅棗汁；⑵將黑米粉碎得黑米粉，稱取一定質量的黑米粉，加10倍質量的紅棗汁，攪拌均勻，按每克黑米粉10-12個單位的比例加入α-淀粉酶，再加入黑米粉質量0.2%的食品級氯化鈣，攪拌均...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張蔚鳴，
申請(專利權)人：哈爾濱偉平科技開發有限公司，
類型：發明
國別省市：黑龍江,23